Tôm càng đút lò
Tôm càng đút lò là món ăn cao cấp trong nhà hàng nhưng vẫn có thể được chế biến dễ dàng tại gia, mang mùi vị hấp dẫn không kém, thích hợp trong những dịp gia đình quây quần dịp cuối tuàn..
NGUYÊN LIỆU
Tôm càng: 4 con
Hành tây: 1/2 củ
Nấm rơm: 100g
Phô mai sợi: 100g
Sữa tươi hộp không đường: 200ml
Muối tiêu, ngò tây, bơ lạt, bột mì
Rượu vang trắng
Video đang HOT
SƠ CHẾ
- Tôm cắt bỏ chân, càng để riêng. Luộc tôm chín. Chặt càng cua, đẩy lấy thịt ra. Dùng kéo cắt dọc vỏ tôm từ đầu đến đuôi, dùng dao chẻ đôi lấy gạch để riêng, gỡ thịt tôm ra khỏi vỏ, cắt đôi rồi cho vào vỏ tôm lại.
- Hành tây cắt sợi. Nấm rơm rửa sạch, luộc sơ, cắt lát. Ngò tây băm nhỏ.
THỰC HIỆN
- Làm xốt: xào hành tây và nấm với ít bơ, nêm 2M rượu vang trắng vào nấu cạn, thêm 2M bơ vào đun chảy rồi cho 30g bột mì vào đảo đều, thêm sữa tươi vào khuấy đều đến khi bột chín, nước sệt lại thì cho gạch tôm vào, nêm 1m hạt nêm Aji-ngon và 1/2m muối, 1/3m tiêu, tắt bếp, để bớt nóng rồi cho 2M xốt Mayonnaise Aji-Mayo và ngò tây vào trộn đều.
- Chan xốt phủ khắp mặt tôm, rắc phô mai lên trên, cho vào lò nướng đến khi phô mai chảy vàng đều khoảng 3 phút.
CÁCH DÙNG
Lấy tôm nướng ra dĩa, dùng nóng.
MÁCH NHỎ
Khi làm xốt, cho sữa vào từ từ và khuấy đều để xốt không bị vón cục.
Bông bí chiên giòn chay
Đây là món ăn chay thanh tịnh nhưng vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng, hình thức món ăn thì rất tinh tế và đẹp mắt.
NGUYÊN LIỆU
Bông bí: 300g
Nấm rơm: 50g
Đậu hũ trắng: 1 miếng
Bún tàu: 1 lọnNấm mèo: 2 tai
Nấm hương: 2 cáiKiệu chua: 5 củ
Ngò tây: 50gCủ năng: 3 củ
Hành boaro: 1 câyĐậu xanh
Bột năng, bột bắp, ngò rí, ớt, tỏi băm
Muối, tiêu, đường, tương ớt, dầu ăn
Nước tương LISA
Bột ngọt
SƠ CHẾ
- Bông bí lặt bỏ đài nhụy, tước xơ ở cuống, giữ lại phần cuống dài 5 hoặc 7cm.
- Nấm mèo, nấm hương ngâm nở, trụng qua nước sôi, cắt sợi, ướp với 1m tiêu.
- Nấm rơm ngâm rửa sạch, cắt sợi, trụng qua nước sôi. Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc 4cm. Đậu hũ trụng sơ, vắt bỏ nước, giã mịn. Đậu xanh ngâm nở, xào vừa chín.
- Hành boaro và kiệu chua cắt sợi, phi thơm riêng từng thứ. Củ năng cắt sợi nhỏ. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ, để riêng cọng và lá. Ngò tây rửa sạch để ráo.
THỰC HIỆN
- Trộn đậu hũ với các loại nấm, đậu xanh, củ năng, bún tàu, cọng ngò và hành boaro phi, nêm, 1/3m muối, 1/2m tiêu và 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, nhồi thật kỹ, vắt thành nắm dài, nhồi vào bông bí.
- Bột năng để khô, bột bắp hòa chug với nước rồi khuấy lên cho hơi sệt như dạng hồ để áo bên ngoài bông bí.
- Tẩm bông bí qua bột bắp rồi lăn qua bột năng, chiên chín vàng.
CÁCH DÙNG
- Xếp bông bí chiên giòn ra dĩa, trang trí với ngò tây và ớt, chấm kèm nước tương LISA và tương ớt.
MÁCH NHỎ
Chọn bông bí đều, to không quá nở để dễ nhồi nhân, khi chiên có hình dáng đẹp hơn. Nên dùng kéo cắt bỏ nhụy bông bí để bông bí không bị bể.
Tôm nướng phô mai Vẫn với nguyên liệu chính là tôm nhưng bạn có thể mang lại cho cả nhà một hương vị mới, rất thơm ngon, hấp dẫn với món tôm nướng phô mai. Nguyên liệu 20 con tôm sú tươi loại lớn 100 g phô mai rouda (mua tại siêu thị) 1 trái ớt sừng bỏ hạt bằm nhỏ 1 nhánh ngò tây rửa sạch...