Tôi “học lỏm” được công thức làm bánh bèo Huế, ai ăn cũng hỏi bí quyết

Mai Thị Diễm16:34 11/03/2019

Để có món bánh bèo Huế ngon mềm, dẻo và dai nhẹ thì khâu pha bột là quan trọng nhất. Hãy thử công thức dưới đây, chắc chắn bạn sẽ không phải thất vọng!

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh bèo:

- 1,5 chén ăn cơm bột gạo

- 0,5 chén bột năng

- 1 muỗng cafe bột nếp

- 3 chén nước ấm

- Chén to, nhỏ bằng sành-sứ để đổ bánh

(Tổng cộng: 2 chén bột hỗn hợp là 3 chén nước)

Cách làm:

*** Pha bột: Cho 3 loại bột vào thố đựng cùng với muối, rồi cho nước ấm vào khuấy tan. Lọc bột qua rây cho bột mịn và loại bỏ tạp chất. Sau đó để hỗn hợp bột nghỉ trong khoảng 2 giờ để bột nở và dai hơn. Trước khi đổ bánh, đổ bỏ phần nước trong ở trên mặt thố bột, rồi cho vào một phần nước ấm bằng phần nước đã bỏ đi.

Video đang HOT

*** Đổ bánh: Cho nhiều nước vào nồi hấp, nước phải mấp mé vỉ hấp & nước sôi mạnh. Khi nước sôi đặt chén không vào vỉ hấp khoảng 2 phút cho chén nóng đều, rồi cho bột vào khoảng 1/2 chén, sau đó đậy nắp nồi và hấp. Khi hấp được 3 phút thì mở nắp, vẩy nước rồi đậy nắp lại.

Hấp thêm 3 phút nữa thấy bột trong là bánh đã được, không hấp bánh lâu, bánh sẽ nở to và nhão (trong lúc hấp chỉ mở nắp 2 lần không mở nắp nhiều lần bánh sẽ không có xoáy). Tiếp tục đổ bánh cho đến hết bột, mỗi lần đổ bánh cho mẻ mới phải khuấy bột thật đều nếu không phần bột đặc sẽ lắng ở dưới thố đựng. Bánh chín trong không dai cứng mà rất mềm dẻo.

*** Bánh bèo được ăn với phần nhân tôm chấy, dầu hành và nước mắm tôm pha mặn ngọt cùng với ớt tỏi xắn nhỏ không dùng chanh rất ngon.

Thành phẩm:

Để có món bánh bèo Huế ngon mềm, dẻo và dai nhẹ thì khâu pha bột là quan trọng nhất. Và công thức mà mình vừa chia sẻ là công thức chuẩn mà mình rất tâm đắc và thường xuyên làm theo cách này, ai ai đã từng ăn bánh bèo mình làm thì chỉ có khen mà thôi: Ôi sao bột bánh ngon thế! Nếu bạn cũng là một người yêu món Huế, đặc biệt là món bánh bèo Huế thì hãy thử một lần làm theo công thức này nhé, chắc chắn bạn sẽ không thất vọng!

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bánh bèo này nhé!

Theo afamily

Cách làm khoai lang chiên giòn nóng hổi ăn ngon phải biết!

Món khoai lang chiên giòn thường được bán ở vỉa hè là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Nhân dịp cuối tuần rảnh rỗi mà trời lại lạnh, bạn hãy tự làm món ăn này tại nhà nhé!

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món khoai lang chiên:

500gr khoai lang Nhật. Nên chọn khoai lang Nhật hoặc khoai lang bí có ruột vàng, khoai tròn một chút là được.

105gr bột gạo

15gr bột nếp

15gr bột năng

15gr bột mì

40gr đường cát vàng (hoặc đường cát trắng)

140ml nước

1 muỗng cafe bột nghệ (tùy thích)

Dầu ăn

Cách làm:

Cho 4 loại bột vào thố đựng (bột gạo, bột mì: làm cho giòn - bột nếp, bột năng: làm xốp - mềm - kết dính), tiếp đến thêm đường và nước rồi nhồi cho bột mịn đều thành một hỗn hợp sền sệt (nếu thích có màu vàng đẹp thì cho thêm bột nghệ), rồi đậy nắp thố bột lại đem đi ủ 4 tiếng đến khi thấy bột sủi tăm nở xốp là được.

Rửa sạch, gọt bỏ hết vỏ rồi cắt khoai thành từng thanh dài vừa ăn và ngâm khoai trong nước muối loãng có vắt 1/3 quả chanh cho khoai giòn trắng, hết nhựa mủ trong 20 phút.

Khi bột ủ đã đạt thì quậy đều lên rồi cho khoai vào (khoai vớt ra rổ không cần để ráo, cho khoai còn ướt vào thố bột để bột hơi loãng) đảo đều cho khoai thấm đều bột. Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào, dầu nóng bạn cho khoai vào chiên, chiên với dầu nhiều và lửa nhỏ để khoai giòn không cháy mà lại chín đều cả bên trong. Khi thấy khoai có màu hơi vàng thì vặn to lửa lên để mặt khoai có độ giòn, sau đó lấy khoai ra rây lưới inox để cho ráo dầu (không nên để lên giấy thấm dầu dễ làm khoai bị ỉu).

Thành phẩm:

Khoai lang tẩm bột chiên có màu vàng bắt mắt và có mùi thơm đặc trưng của khoai, khi ăn có vị ngọt, bên ngoài giòn bên trong mềm đủ để làm lay động bất cứ ai có tâm hồn ăn uống, nhất là trong những ngày trời lạnh mà được ngồi bên bếp chiên khoai, chiên tới đâu ăn tới đó thì còn gì thích bằng!

Chúc bạn thành công và có món khoai lang chiên giòn thật ngon nhé!

Nguồn: C.Pad

Cách làm bánh đúc nóng Trời se lạnh, làm bát bánh đúc là hết xẩy luôn. Phần bánh mềm mềm, nhưng giòn dai, thịt xào cùng nấm hương mộc nhĩ thơm nức mũi. Và thế là, trời chiều mùa đông không còn lạnh nữa. Nguyên Liệu 100 gr bột năng 100 gr bột nếp 800 ml nước 20 ml dầu ăn 200 gr thịt xay 20 gr mộc...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

"Lụt Từ Ngã Tư Đường Phố" lần đầu được cover sau 16 năm, "Táo Thoát nước" Tự Long sốc vì 1 chi tiết được giữ nguyên02:01

Bất bình khi xem clip ghi cảnh cụ bà bị 2 phụ nữ đánh, người vào can còn bị ngăn lại00:38

Điếng người trước cảnh tượng bóng trắng di chuyển trong salon tóc lúc 12h đêm02:08

Thực hư tin Campuchia điều binh sĩ tới biên giới với Thái Lan sau vụ đối đầu08:43

Căng: Sao nam Vbiz quỳ gối xin lỗi Trấn Thành, nguyên nhân vì 1 câu "vạ miệng" trên sóng truyền hình02:42

Tiktoker qua Singapore thăm mẹ con bé Bắp, khẳng định 1 điều khi thấy "bánh tráng nhúng nước cuốn cải ăn qua ngày"01:04

Đôi Vbiz "phim giả tình thật" đang sống chung nhà, bí mật bại lộ bởi 1 tíc tắc diễn ra trên sóng livestream00:46

Vụ dụ dỗ tu tập thành tiên: Công an khai quật nhiều vật phẩm chôn dưới đất01:02

Clip em bé vùng cao ngủ quên trước cửa lớp "đốn tim" dân mạng01:33

Ngô Thanh Vân lộ video vòng 2 lùm lùm trong tiệc sinh nhật, có động thái che chắn nhưng không đáng kể!01:15

Xung đột Nga - Ukraine trước bước ngoặt08:59

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Thêm 1 cách biến đậu phụ thành món ăn ngon bổ dưỡng: Làm rất đơn giản mà thơm nức, cả người già và trẻ em đều thích

06:02:12 27/02/2025

Chúng tôi đảm bảo với công thức này, bạn sẽ có món ăn thơm ngon từ đậu phụ mà tất cả các thành viên trong gia đình đều yêu thích!

5 công thức nấu cháo đậm đà hương vị, bổ dưỡng và thơm ngon

06:01:30 27/02/2025

Hôm nay chúng ta hãy cùng xem 5 công thức nấu cháo cổ điển nhất mà thơm ngon và dễ dàng thực hiện cho những bữa ăn nhẹ hoặc lúc bạn cần bổ sung năng lượng.

Cách làm gà chiên mắm đơn giản tại nhà

11:45:19 26/02/2025

Gà chiên mắm là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Sau đây, chúng tôi sẽ giới thiệu cách làm gà chiên nước mắm ngon, đơn giản tại nhà.

7 cách làm món kho đậm đà, thơm ngon khó cưỡng

05:58:16 26/02/2025

Món kho là một trong những món ăn truyền thống của người Việt, mang hương vị đậm đà, thơm ngon và rất bắt cơm. Dưới đây là 7 bí quyết giúp bạn làm món kho ngon như ngoài hàng.

Làm thịt heo quay nhớ thực hiện bước này bì vàng ươm, nổ đều lại giòn tan ăn đã miệng

08:48:00 25/02/2025

Món thịt heo quay thơm nức, phần thịt mềm ngọt, phần bì giòn tan ăn kèm xoài chua và chấm nước sốt chua ngọt cực ngon.

Nộm cà pháo thịt bò giòn ngon, chua chua ngọt ngọt ăn cực thích

06:06:58 25/02/2025

Thêm nộm cà pháo thịt bò vừa ngon lại thanh mát thế này vào bữa cơm đảm bảo cả nhà mê tít, không ngớt lời khen tặng.

Tự làm tôm viên chiên vừa ngon thơm lại đơn giản, người già trẻ nhỏ đều mê

06:05:41 25/02/2025

Làm tôm viên tại nhà không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Dưới đây là cách làm tôm viên chiên các bạn có thể tham khảo nhé!

5 cách pha 5 loại nước sốt ngon dùng cho các loại món ăn, chị em từ nay khỏi phải đau đầu tìm kiếm

06:02:37 25/02/2025

Nước sốt là linh hồn của món ăn, giúp tăng hương vị và tạo sự đặc biệt cho từng món. Dưới đây là 5 cách pha nước sốt thơm ngon, đơn giản, giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn.

8 mẹo làm nem rán vàng giòn, không bị bục hay khô

06:02:06 25/02/2025

Nem rán là món ăn truyền thống hấp dẫn, nhưng không phải ai cũng biết cách rán nem giòn rụm, không bị bục hay quá khô.

Hôm nay nấu gì: Bữa cơm có món lạ mà ngon miệng

16:59:33 24/02/2025

Bữa cơm có món lạ mà ngon miệng. Bữa tối vừa ngon lại có sự trải nghiệm hương vị mới mẻ thế này chắc chắn cả nhà sẽ thích.

Khách Hàn gợi ý món nhất định phải ăn khi đến Việt Nam

11:14:06 24/02/2025

Mới đây, cô gái Hàn Quốc tên Eunbi đã chia sẻ những trải nghiệm thú vị trong chuyến du lịch 5 ngày 4 đêm tại Việt Nam trên một diễn đàn chuyên về Du lịch và Ẩm thực của Hàn Quốc.

Loại rau có mùi cực hắc nhiều người chê nhưng bổ gan, trời đang nồm ẩm ăn ngay tăng sức đề kháng

11:10:58 24/02/2025

Hãy thử làm món rau cần tây xào khoai tây vừa đơn giản, dễ ăn dưới đây nhé. Món ăn vừa tươi ngon, vừa bổ dưỡng, lại đúng mùa, giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.

Có thể bạn quan tâm

Mê cái cách Tiến Linh "phân phát" hết sạch tiền thưởng ngay trong đêm giành QBV Việt Nam, netizen tấm tắc khen 10 điểm

Sao thể thao

16:09:26 27/02/2025

Chỉ sau 2 tiếng khi được vinh danh là chủ nhân Quả bóng vàng , Tiến Linh đã chuyển khoản toàn bộ toàn bộ số tiền thưởng mà anh nhận được cho danh hiệu Quả Bóng Vàng 2024 (40 triệu đồng) để làm từ thiện, giúp đỡ những người đang gặp khó ...

Phát hiện mới lí giải nguyên nhân sao Hỏa có màu đỏ

Lạ vui

16:07:49 27/02/2025

Các nhà khoa học vừa phát hiện một yếu tố mới có thể giải thích vì sao sao Hỏa có màu đỏ đặc trưng, thay thế giả thuyết phổ biến trước đây về quá trình hình thành lớp bụi phủ trên bề mặt hành tinh này.