Tìm chút hương quê trong bữa cơm chiều từ cá đối
Bên cạnh những mâm cơm chiều với phong cách chế biến hiện đại đã từng giới thiệu, hôm nay Sài Gòn Tiếp Thị xin gợi ý mâm cơm giản đơn, phảng phất hơi thở đồng quê với nguyên liệu chính là cá đối.
Theo đó, anh Nguyễn Văn Phước, Bếp trưởng Nhà hàng Sisters tại T.iền Giang đã ứng dụng thịt của loài cá này để tạo nên mâm cơm gia đình hấp dẫn gồm 3 món: cá đối nướng mọi, cá đối kho thơm và canh chua cá đối nấu lá me.
Đặc biệt, thay vì dùng kèm với cơm trắng thì chỉ cần dùng ít lá dứa, phần cơm trắng sẽ dậy mùi hơn với vị thơm đặc trưng từ lá dứa.
Hiện cá đối được bán khá phổ biến trên các ứng dụng đặt thực phẩm với mức giá dao động 200.000 – 300.000 đồng/kg tùy kích cỡ. Vậy nên, mọi người có thể đi chợ và vào bếp thực hiện mâm cơm này mà không quá lo về nguồn nguyên liệu.
Cá đối nướng mọi
Nguyên liệu: Cá đối tươi, các gia vị thông thường như chanh, ớt, tỏi, đường, nước mắm, rau sống đủ loại
Cách làm: Đầu tiên đem cá rửa sạch, không cần đ.ánh vây hay m.ổ b.ụng bởi khi nướng lớp vây cháy xém sẽ giúp thịt chín đều. Nếu có lò than thì thành phẩm cá nướng sẽ dậy mùi hơn. Còn không có lò than thì mình dùng lò nướng, bọc cá bằng lớp giấy bạc và cho vào khay nướng.
Cách làm (tt): Đặt nhiệt độ 150-180 độ C, nướng khoảng 15-20 phút (lưu ý nướng khoảng 7-10 phút thì trở mặt cá). Món này dùng kèm với rau sống, nước mắm chua ngọt sẽ rất thơm ngon.
Cá đối kho thơm
Nguyên liệu: 300g cá đối, trái thơm, 2mcf nước màu dừa, 4mcf hạt nêm, 3mcf nước mắm, 3mcf đường, mcf bột ngọt, mcf muối, 2 tép tỏi xay nhuyễn, 2 trái ớt hiểm cắt xéo.
Cách làm: Đầu tiên, sơ chế cá bằng cách làm sạch vảy, rạch 1 đường ở lườn cá để lấy mật ra (mật sẽ làm đắng món ăn). Sau đó, đem cá tẩm ướp hỗn hợp gia vị khoảng 10-15 phút cho thấm rồi đem kho.
Cách làm (tt): Khi kho món ăn cần lưu ý: lúc đầu cho lửa lớn để cá nhanh sôi, khi sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu. Khoảng 3-5 phút trở mặt cá để gia vị thấm đều các thớ thịt. Khi kho đến mức vừa ý thì cho thêm ít hành lá cắt nhuyễn để món ăn dậy mùi hơn.
Video đang HOT
Canh chua cá đối nấu lá me
Nguyên liệu: 300g cá đối, 200g lá me, 100g cà chua, 20g rau ôm, ngò gai, 1 lít nước sôi, 2mcf nước cốt chanh, 2mcf hạt nêm, 2mcf nước mắm, 4mcf đường, ít dầu tỏi.
Cách làm: Đầu tiên, mình cũng sơ chế sạch cá như khi làm món đem đi kho thơm. Sau đó, bắc nồi nước sối, cho cá và gia vị vào nấu sôi. Đến khi món canh chín thì cho ít rau ôm, ngò gai, tinh dầu tỏi để món canh đậm đà hơn.
Loại cá này "nhỏ mà có võ", rim mắm xong ăn cùng cơm trắng thì đảm bảo tốn cơm gấp đôi!
Cá cơm khô rim mắm cứ phải gọi là ngon xuất sắc luôn.
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Cá cơm 300-400gr
2. Tỏi, ớt 2 củ tỏi, 3-4 quả ớt
3. Gia vị Nước mắm, giấm, đường kính
4. Hạt mè rang (không bắt buộc) 1 ít
Có những món ăn rất đơn giản, từ nguyên liệu đến cách chế biến nhưng thành phẩm cũng chẳng kém "cực phẩm" là mấy. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ gợi ý cho chị em cách làm cá cơm rim mắm. Thi thoảng đổi món, không ăn thịt ăn trứng hay hải sản nữa.
Món cá này đúng chất "nhỏ mà có võ". Kết hợp cùng cơm trắng thì chị em nhớ nấu nhiều cơm hơn bình thường nha!
Cá cơm rim mắm nè
Cách làm cá cơm rim mắm
1
Chiên cá cơm
Bạn có thể dùng cá cơm khô hoặc cá cơm tươi đều được. Nếu dùng cá cơm khô, bạn hãy rửa cá với nước rồi để ráo. Nếu dùng cá cơm tươi, chị em rửa kỹ với nước (rửa khoảng 2 lần) rồi ngâm cá với rượu trắng khoảng 5 phút để loại bỏ mùi tanh. Ngâm xong, rửa lại 1 lần nữa rồi để ráo nha.
Tiếp theo, bạn cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng già thì đổ cá cơm vào. Chiên khoảng 2-3 phút trên lửa to với cá cơm khô, 8-10 phút với cá cơm tươi. Vớt cá ra đĩa có lót sẵn giấy ăn hoặc giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Chiên cá ngập dầu trên lửa to nha
2
Rim cá cơm
Đầu tiên, bạn bóc vỏ 1-2 củ tỏi và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
Cho dầu ăn vào chảo và phi thơm tỏi. Khi tỏi dậy mùi thơm, bạn thêm 3 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh giấm và 2 thìa canh đường nâu hoặc đường trắng. Khuấy đều cho đường tan hết rồi đổ phần cá cơm khô đã chiên vào.
Giảm lửa và đảo đều khoảng 3-5 phút cho cá cơm ngấm gia vị nha
Cuối cùng, bạn thêm ớt đã cắt nhỏ vào chảo, đảo đều thêm khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp. Đổ cá ra đĩa là có thể thưởng thức được rồi.
Vậy là chỉ với 2 thao tác cực đơn giản chưa đầy 10 phút, chị em đã có ngay đĩa cá cơm rim mắm rồi đó. Cá cơm làm thế này mà ăn cùng cơm trắng thì đạm bạc mà đưa cơm xuất sắc luôn.
Một vài công dụng của cá cơm mà có thể bạn chưa biết
1. Bảo vệ sức khỏe tim mạch
Cá cơm là một thực phẩm sở hữu hàm lượng cao chất béo không bão hòa. Đây được cho là yếu tố giúp giảm hấp thụ LDL cholesterol - một trong những nguyên nhân dẫn đến nguy cơ xơ vữa động mạch, đau tim và đột quỵ.
2. Thúc đẩy quá trình sản sinh hồng cầu
Thực tế, lợi ích này của cá cơm đến từ khoáng chất sắt có trong cá. Sắt là yếu tố vi lượng đảm nhiệm vai trò hình thành nên hemoglobin (huyết sắc tố) vận chuyển oxy từ phổi đến mọi cơ quan trong cơ thể. Hơn nữa, sắt còn tham gia vào cấu tạo của nhiều enzyme, trong đó có cả ezyme miễn dịch nên nó có ảnh hưởng rất lớn đến việc tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
3. Hỗ trợ hoạt động hệ tiêu hóa
Cá cơm có chứa lượng lớn axit amin giúp thúc đẩy việc tiết axit dịch vị trong dạ dày, một yếu tố cần thiết đẩy nhanh quá trình tiêu hóa.
Với những thông tin và gợi ý này, hy vọng chị em sẽ có thêm một món ăn vừa ngon vừa dễ làm để thưởng thức.
Tổng hợp 14 cách làm cá kho thơm đậm đà hấp dẫn ngon khó cưỡng Những món kho bao giờ cũng gây nên sự thương nhớ mà chẳng thể diễn tả thành lời. Ngoài kho tộ, kho tiêu, kho riềng,... thì hôm nay hãy cùng chuyên mục Mẹo vào bếp điểm qua 14 cách làm cá kho thơm với sự hấp dẫn phải nói là khiến con tim bạn phải "loạn nhịp" luôn đó! 1 Cá ngừ kho...
