Thưởng thức món Cao lầu phố Hội

P.V18:02 23/01/2022

Cái tên cao lầu luôn là món ăn hấp dẫn khách du lịch xa gần mỗi khi trải nghiệm không gian cổ kính ở phố Hội.

Món ăn mang trong mình sự sáng tạo, tài hoa của người Hội An. Năm 2014, tạp chí Huffington Post của Mỹ đã từng ca tụng cao lầu Hội An là một trong những món thuộc “kho tàng ẩm thực của Việt Nam”.

Bạn có thể tìm thấy Cao lầu ở bất cứ đâu của Hội An, nhưng để thưởng thức hương vị đúng chuẩn nhất, bạn hãy ghé 26 Thái Phiên, 27 và 87 Trần Phú. Và không thể không nhắc đến cao lầu gánh: Cao lầu bà Bé (trong khu chợ đầu đường Trần Phú) hoặc Cao lầu bà Thanh (đường Trần Cao Vân), Cao lầu ông Hai trong chợ vải Hội An… với giá mỗi tô 15.000 – 30.000 đồng.

“Cao lầu” từng được tạp chí Huffington Post của Mỹ ca tụng.

Hương vị cao lầu Hội An

Cao lầu dù có một vài nét tương đồng với mỳ Quảng, nhưng lại được chế biến công phu hơn nhiều. Để sợi mỳ được vàng và ngon, người ta phải dùng loại tro nấu từ Cù Lao Chàm ngâm gạo thì mới tạo được độ giòn, dẻo khô đặc trưng. Nước xay gạo phải là nước lấy từ giếng Bá Lễ, một giếng nước trong và mát lạnh.

Video đang HOT

Cao lầu phố Hội không cần nước lèo, nhưng ngon hay không lại phụ thuộc vào nước xíu. Người ta dùng thịt heo đùi nguyên khổ ướp nước mắm, ngũ vị hương và gia vị để vài tiếng cho thật thấm. Sau đó, xíu thịt với lửa vừa phải. Khi thịt chuyển màu vàng ươm, bốc mùi thơm ngây ngất thì vớt thịt ra. Cuối cùng, cho hỗn hợp cà chua, hành tây đã xay nhỏ với dầu vào nước thịt xíu để làm nước xốt.

Người ta thường ăn cao lầu với giá trụng nước sôi nhưng không được quá mềm. Thêm ít rau sống được lấy ở làng rau Trà Quế nổi tiếng. Giá trụng đổ ra tô, xếp mì lên trên, thêm vài lát thịt xíu rồi đổ tóp mỡ và mỡ heo rán để sẵn bên lò nước. Thêm vào đó miếng cao lầu khô được chiên giòn rụm. Và nhất định phải có trái ớt xanh vừa cay xè vừa giòn tan thì mới đủ vị.

Chỉ có ở Hội An, cao lầu mới có đủ hương sắc.

Bước ra khỏi phố Hội, cao lầu đã đổi thay ít nhiều. Phải chăng vì, chính nước giếng Bá Lễ, tro Cù lao Chàm và rau sống Trà Quế đã làm nên món ăn đặc trưng này? Chỉ có ở Hội An, cao lầu mới có đủ hương sắc của một món ăn miền Trung tinh tế và cổ vị.

Những món ăn trưa ngon tại Đà Nẵng

Bánh tráng cuốn thịt heo, cao lầu hay bún chả cá là những món gợi ý cho bữa trưa của bạn thêm phần hấp dẫn tại thành phố biển xinh đẹp này.

Đà Nẵng buổi trưa có nhiều quán ăn rất ngon, vừa miệng. Dưới đây là một số gợi ý nếu đang có ý định du lịch và thưởng thức những món ăn trưa tại thành phố biển xinh đẹp.

Bún chả cá

Nói đến những món ăn trưa ở Đà Nẵng thì không thể không nhắc đến món bún chả cá. Đây tuy là món ăn xuất hiện ở hầu khắp vùng miền, nhưng hương vị bún chả ở Đà Nẵng lại hiếm nơi đâu có được.

Tô bún có nguyên liệu và hương vị đặc trưng của Đà Nẵng khiến thực khách không thể nào quên.

Sợi bún mềm, tươi cùng với hương vị của cá và "nước lèo" đúng chất miền Trung, thêm vào đó là một ít rau sống và các nguyên liệu để bạn tự nêm nếm bổ sung sẽ khiến bạn khó có thể cưỡng lại sức hấp dẫn. Để thưởng thức tô bún chả cá đúng vị này, bạn đừng quên cho thêm vào một ít mắm ruốc, một lát chanh, hành ngâm giấm, chút ớt và tỏi băm nhuyễn.

Thực khách có thể tìm đến quán bún chả cá trên đường Nguyễn Chí Thanh, Lê Hồng Phong hay Hùng Vương để thưởng thức với mức giá trung bình 25.000 đồng/ tô.

Bánh tráng thịt heo

Đây cũng là một trong những món ăn trưa đặc sản nổi tiếng của thành phố biển Đà Nẵng. Món ăn này tuy đơn giản nhưng hương vị rất ngon, để lại nhiều ấn tượng khó quên trong lòng thực khách.

Bánh tráng cuốn thịt heo tuy quen thuộc nhưng lại rất được lòng nhiếu thực khách

Điểm nổi bật của món ăn là miếng thịt heo được thái mỏng vừa ăn vừa thơm, vừa mềm, ngọt, thịt luộc ra có phần mỡ rất trong. Rau ăn kèm là sự kết hợp của nhiều loại khác nhau gồm rau thơm, chuối xanh, giá đỗ, dưa chuột... khiến thực khách ăn không thấy ngán.

Điểm nhấn là bát mắm nêm thơm vị tỏi ớt được người làm khéo léo nêm nếm rất đậm đà. Mỗi quán có một bí quyết pha nước chấm riêng, tạo nên những hương vị độc đáo khó quên cho món ăn.

Ở Đà Nẵng có rất nhiều nơi phục vụ món bánh tráng cuốn thịt heo này, trong đó nổi bật là quán Bà Mua trên đường Trần Bình Trọng hoặc đường Đống Đa. Ngoài ra, bạn cũng thể tìm đến quán Mậu đường ở Trưng Nữ Vương hay Trần đường Lê Duẩn.

Cao lầu

Món ăn thoạt đầu nhìn qua trông khá giống với mì Quảng, nhưng lại có nhiều nét đặc trưng riêng. Khác với những món ăn khác có thể biến tấu với nhiều nguyên liệu ăn kèm, cao lầu đặc biệt chỉ có một công thức duy nhất đó là mì, thịt lợn, rau sống và một ít nước dùng.

Tô cao lầu thơm ngon hấp dẫn thực khách

Tô cao lầu đầy đủ bưng ra cho thực khách có cả sợi mì chiên giòn, thịt heo được cắt thành miếng vừa ăn và thêm ít nước dùng. Điểm đặc biệt làm nên sự thành công của món ăn chính là vị nước dùng. Nước hơi ngọt, đậm đà do được đun trên bếp từ nước tiết ra từ thịt heo tẩm ướp với gia vị. Bạn có thể tham khảo địa chỉ ăn cao lầu trên đường Thái Thị Bôi hay Thành Thái. Giá cho một tô cao lầu khoảng 20.000 đồng.

Những món ăn ngon nức tiếng ở Hội An Khám phá ẩm thực Hội An với các món ăn đặc sắc là một trong những điều thú vị mà bất cứ người nào khi đến đây đều không thể bỏ qua. Hội An có lẽ là miền đất hứa mà ai cũng muốn đặt chân đến ít nhất một lần trong đời. Mang vẻ đẹp cổ kính, thơ mộng, là điểm đến...