Thưởng thức các món gỏi nổi tiếng Phan Thiết

P.V06:47 15/08/2021

Thưởng thức và cảm nhận hương vị đậm đà, dân dã của các món ăn độc đáo của thành phố Phan Thiết là một trong những điều làm du khách cảm thấy thích thú, trong đó có các món gỏi lạ miệng.

Gỏi ốc giác

1. Gỏi ốc giác: Đến Phan Thiết, du khách không thể bỏ lỡ cơ hội được thưởng thức gỏi ốc giác. Thịt ốc rửa sạch cho hết chất nhờn, mang luộc chin rồi xắt sợi, cùng với thịt ba chỉ luộc chin xắt sợi. Đu đủ sống bào mỏng, rau răm cắt nhỏ, hành tây, đậu phộng rang, hành phi và nước mắm tỏi ướt chua ngọt. Trộn đu đủ, rau răm, hành tây, ốc, thịt luộc rưới nước mắm giấm đường pha sẵn, rồi rắt thêm tý đậu phộng và hành phi, ăn kèm cùng miếng bánh tráng mè nướng. Vị chua chua của nước chấm, vị ngọt từ thịt ốc và vị giòn giòn của bánh tráng tất cả làm tan chảy biết bao nhiêu thực khách.

Gỏi cá mai

Video đang HOT

2. Gỏi cá mai: Gỏi cá Phan Thiết ngon nhất là gỏi cá mai. Cá mai tươi làm sạch, rút xương sống rồi tái qua giấm và vắt ráo. Người thích ăn béo thì thêm vào ít thịt ba rọi xắt nhỏ nữa là đã có một dĩa gỏi cá như ý. Yếu tố làm nên vị ngon của món gỏi này lại nằm ở phần nước chấm gồm tỏi, ớt, me chín bỏ hột đâm nhuyễn với đường. Đậu phộng rang vàng giã thành bột mịn, thêm vài trái chuối sứ chín mùi, tất cả hoà với nước mắm Phan Thiết nguyên chất thành nước chấm sền sệt ngọt ngọt, chua chua, mặn mà và đậm đà hương vị biển.

Gỏi cá mai ăn kèm cùng với các loại rau thơm, xà lách, húng lủi, dấp cá, ngò gai kèm với chuối chát, khế, dưa leo xắt mỏng. Cuốn miếng bánh tráng mỏng với cá, rau tươi, chấm nước mắm đậu để thưởng thức vị ngọt của cá tươi, thơm của rau, vị béo của đậu phộng, đậm đà của nước chấm thơm ngon.

Gỏi dông

3. Gỏi dông: Hiện nay những món ăn chế biến từ dông đã trở thành đặc sản ở Phan Thiết như các món dông nướng, dông rô ti, chả dông, cháo dông… và nhất là món gỏi dông . Thịt dông làm sạch để ráo nước, giữ nguyên xương bằm nhỏ, xào chín và trộn với cóc xanh hoặc xoài xắt chỉ, rau thơm, đậu phộng rang vàng. Nước mắm pha đặc biệt phải có lá xào dông, thứ lá giống lá chùm ruột non, sống trên vách đá vùng khô hạn, mùi thơm thoảng vị chát. Gỏi dông ăn với bánh tráng nướng nhiều mè, nướng vàng rụm, ăn mãi còn thèm.

Gỏi cá mai: Món ăn ươm đầy hương vị biển cả ở Vũng Tàu

Gỏi cá mai khiến du khách thích mê bởi hương vị thơm ngon, tươi mát tựa như một món quà đặc biệt từ đại dương bao la. Bởi thế nếu có cơ hội đến Vũng Tàu bạn đừng bỏ qua món ăn độc đáo này.

Chắc hẳn du khách chẳng còn mấy xa lạ với gỏi cá, một món ăn dân dã, thơm ngon. Món ăn này được chế biến từ rất nhiều loại cá khác nhau và đặc trưng theo từng vùng miền sẽ cho ra đời những hương vị khác nhau.

Ở Vũng Tàu món gỏi lạ miệng, hấp dẫn này được làm từ cá mai. Cá mai có hình dáng nhỏ và dài tựa như cá cơm. Tuy nhiên thịt cá mai trong và săn chắc hơn nhiều, khi chế biến thịt cá không bị nhớt và bở thịt. Chính vì vậy cá mai rất thích hợp để làm gỏi.

Nhưng để có được món gỏi cá mai ngon đúng điệu thì đòi hỏi người chế biến phải có gu ẩm thực tinh tế và bàn tay khéo léo, kỳ công. Đầu tiên, khâu chọn nguyên liệu, cá mai phải tươi, ngon, được đánh vẩy, rút xương rồi ướp cùng các loại gia vị cần thiết. Thịt cá được trộn cùng với hỗn hợp gia vị như chanh, tỏi, ớt, bột canh, tiêu và thính được rang từ loại gạo quê thơm sau đó giã thật nhỏ rồi cho đều vào cùng thịt cá. Có thể nói, các gia vị dùng để ướp thịt cá mai cũng không đòi hỏi quá nhiều sự cầu kì, ngược lại, rất dễ để chuẩn bị. Tuy nhiên quan trọng nhất vẫn là cách nêm nếm làm sao cho chuẩn vị, không quá mặn hay quá nhạt mới có thể hấp dẫn được thực khách.

Khâu cuối cùng để có một đĩa gỏi cá mai thật ngon đó là chuẩn bị nước chấm và đồ ăn kèm. Nước chấm gỏi cá được pha chế cực kì công phu mới cho ra được đúng hương vị thơm ngon của món ăn. Mỗi người nấu sẽ có một công thức riêng để tạo nên bát nước chấm đậm đà. Tuy nhiên có thể nhận thấy nước chấm gỏi cá mai được làm từ nước mắm loại ngon, mè, đậu phộng rang giã nhỏ và một số phụ gia thông thường như ớt, chanh, tỏi, mắm tôm...

Ở Vũng Tàu người ta thường ăn kèm món gỏi cá mai cùng với một số loại rau như diếp cá, rau mùi, húng quế, tía tô... Lại cho thêm cả một chút khế chua, chuối chát để tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn mang đậm dấu ấn biển cả này.

Khi thưởng thức món gỏi cá mai bạn sẽ dễ dàng cảm nhận được vị thịt cá ngọt tự nhiên, thêm vị mát của rau quyện thêm vị chua của khế, chát của chuối sẽ khiến bạn mê mẩn mãi không thôi. Bởi thế, nhiều người cho rằng nếu đến Vũng Tàu mà không nếm thử gỏi cá mai thì xem như còn chưa thực sự đặt chân ghé thăm miền biển hữu tình.

9 món gỏi làm say lòng người Sài thành Có những món gỏi mang đặc trưng vùng Nam Bộ, cũng có món gỏi "ngoại lai", tuy nhiên các món ăn này đều được cư dân TP.HCM yêu thích. Gỏi xoài khô cá trê được xem là đặc sản của vùng đất Nam Bộ. Xoài xanh nên có vị chua, giòn, ăn kèm khô cá trê chiên giòn. Ảnh: An Huỳnh. Gỏi sứa...