Thưởng thức bún bò cay Bạc Liêu

Nông Mạnh Hùng07:15 26/10/2019

Nếu có dịp đến Bạc Liêu, bạn sẽ bị ấn tượng bởi một món ăn mang hương vị đậm đà khó quên: Bún Bò cay. Đây là món ăn tiêu biểu cho phong cách ẩm thực Bạc Liêu: dân dã, mộc mạc, đã thưởng thức một lần, khó lòng quên..

Cách đây chừng chục năm, Bạc Liêu đã làm “ nóng” thị trường ẩm thực Đồng bằng sông Cửu Long với loại cây hoang dã là bồn bồn khi được chế biến thành một vài món ăn lạ mà ngon miệng, đáp ứng khẩu vị của những người “sành ăn”… Chính vì vậy mà ẩm thực Bạc Liêu có tính đặc thù riêng biệt: dân dã, mộc mạc, đã thưởng thức một lần, khó lòng quên. Nhưng có một món mà đến Bạc Liêu bạn không thể không thưởng thức đó là bún bò cay.

Nằm khiêm tốn ở một góc gần chợ cải Bạc Liêu, quán bún bò cay của chị Minh Nguyệt sáng nào cũng đông khách. Ngồi vào bàn, chẳng mấy chốc, bạn đã có một tô bún bốc hơi nghi ngút. Lẫn trong cái nền màu vàng sẫm bắt mắt của tô bún là những sợi bún trắng tinh cùng bốn cục thịt bò nằm phủ mặt. Cạnh bên đó là một dĩa quế tươi xanh, cùng một dĩa muối hột đâm ớt đỏ thích mắt có kèm một lát chanh. Vắt chanh vào tô bún, lặt rau quế (vừa phải, nhiều hoặc ít quá sẽ làm mất hương vị tô bún) cho vào, dùng đũa trộn đều, gắp một đũa cho vào miệng. Ái chà, cay. Cay quá là cay!

Mỗi tô bún có bốn cục thịt bò, mỗi cục vuông vức chừng ba ngón tay. Gắp một cục thịt chấm muối ớt cho vào miệng, hoặc nạc hoặc nạm hoặc gàu, gân, thứ nào cũng cho bạn hương vị đặc trưng ngon của thứ ấy. Ăn xong, bạn sẽ thỏa mãn trong vị cay đến chảy nước mắt, đến cái giòn, dai, bùi béo của thịt bò và vị chua kích thích dịch vị của chanh. Nhưng “đã đời” nhất là sau một đêm say, ăn xong tô bún, vị cay và sức nóng của nó làm các lỗ chân lông toát đầy mồ hôi, sảng khoái cả người. Chính vì cái hương vị và “công dụng” đặc biệt ấy mà bún bò cay ngày càng thu hút thêm khách.

Video đang HOT

Phải nói bún bò cay là đặc sản có một không hai, chẳng những của Bạc Liêu, mà có thể là của cả vùng Đồng bằng sông Cửu Long. Dù vậy, có lẽ bún bò cay được chế biến chẳng lấy gì làm công phu, cầu kỳ. Chỉ là thịt bò nấu với sa tế mà thôi, nhưng bún bò cay ngon nhờ không dùng nhiều mỡ và đặc biệt được pha chế theo một công thức bí truyền (không bán cho bất kỳ người nào, dù có nhiều lời đề nghị). Công thức này có từ đời cha chị chủ quán vốn là đầu bếp của tỉnh trưởng Bạc Liêu và người chú vốn là đầu bếp của thủ tướng chế độ Sài Gòn Trần Thiện Khiêm. Thời đó, bún bò cay chỉ được thực hiện phục vụ các ông này nhằm giúp “giải nghể” sau một đêm say rượu. Năm 1975 người cha mới truyền nghề lại cho chị Minh Nguyệt để mở quán mưu sinh. “Hữu xạ tự nhiên hương”, nên dù thay đổi địa điểm đến 10 lần trong 30 năm qua, mà quán (không bảng hiệu) vẫn cứ đông khách. Vì thế, đến Bạc Liêu mà không ăn bún bò cay là xem như chưa “biết” Bạc Liêu vậy.

Theo DLVN

Về xứ "Công tử Bạc Liêu" thưởng thức cá lóc nướng mía

Ngoài những món ăn đã "nổi tiếng" từ lâu nay như bún bò cay, bánh củ cải, bánh tằm, ốc len xào dừa,...

Có thể nói món cá lóc nướng mía sẽ là một phần lựa chọn thú vị đối với du khách gần xa khi đến tham quan, du lịch và thưởng thức ẩm thực ở xứ "Công tử Bạc Liêu".

Ghi nhận của PV Dân trí, dạo nhiều tuyến đường trong nội ô TP Bạc Liêu (tỉnh Bạc Liêu) và một số địa phương khác trong tỉnh vào những buổi tối ngày nay không khó bắt gặp những hàng quán ăn nhỏ ven đường, với hình ảnh bắt mắt là những con cá lóc to tướng đang nằm trên lò than. Đó là một món ẩm thực đang "nổi" ở xứ này với tên gọi rất bình dân: Cá lóc nướng mía.

Về Bạc Liêu sẽ bắt gặp nhiều hình ảnh món cá lóc nướng mía như thế này trên nhiều tuyến đường phố.

Theo các chủ quán, món cá lóc nướng mía được thực hiện không quá cầu kỳ như nhiều món ăn khác. Để nướng cá lóc, người ta dùng cây mía (thường ở phần gần ngọn) xỏ vào bụng cá rồi mang đi nướng, có thể lật qua xoay lại toàn thân cá một cách rất dễ dàng.

Dùng cây mía xỏ vào bụng cá lóc rồi mang đi nướng, dễ dàng xoay trở cho cá chính trên bếp than.

Cũng tùy theo quán mà lựa chọn từng loại kích cỡ, trọng lượng cá lóc khác nhau, nhưng nhìn chung là phải vài trăm gram một con cá. Và có lẽ vì ở thành thị "hơi khó" với việc nướng bằng rơm như ở ruộng đồng, nên nướng cá bằng bếp than (thường là than cây đước) là được các quán ưu tiên lựa chọn để phục vụ thực khách một cách thuận tiện nhất.

Một phần ăn cá lóc nướng mía thường gồm một con cá lóc, một dĩa rau và nước chấm nhìn rất bắt mắt.

Với món cá lóc nướng mía thì không thể thiếu các loại thực phẩm ăn kèm theo, chủ yếu là rau: như cải, rau thơm, tía tô, khóm (thơm), chuối xanh, khế, dưa leo,... Bên cạnh đó, để ăn món này, người ta thường dùng bánh tráng để cuốn thịt cá và các loại rau lại dạng như bánh cuốn. Ngoài ra, nước chấm cũng làm khá đặc biệt với nhiều gia vị khác nhau tạo hương thơm, vị đặc trưng cho món ăn rất đỗi dân giã này.

Giá cả phải chăng, chỉ từ khoảng 80.000 đồng một con cá lóc nướng mía. Đây sẽ là một lựa chọn thú vị đối với du khách khi đến Bạc Liêu tham quan, du lịch và thưởng thức ẩm thực.

Ngoài những món ăn đã "nổi tiếng" từ lâu nay như bún bò cay, bánh củ cải, bánh tằm, ốc len xào dừa,... thì có thể nói món cá lóc nướng mía sẽ là một phần lựa chọn thú vị đối với du khách gần xa khi đến tham quan, du lịch và thưởng thức ẩm thực ở xứ "Công tử Bạc Liêu".

Theo Dân trí

Thưởng thức những đặc sản dân dã trên đất Quảng Bình Quả thật nghe tên những món ngon dân dã trên quê hương Quảng Bình, thực khách dường như đã cảm nhận được cái sự chân chất, giản dị, mộc mạc trong từng món ăn đúng như tính cách của người dân nơi đây. Lẩu cá khoai Trong những món ngon dân dã trên quê hương Quảng Bình, lẩu cá khoai được xem là...