Thử làm ngay hai món ngọt dành cho các tín đồ sầu riêng

Anh Quỳnh09:24 08/09/2020

Sầu riêng có vị ngọt, béo ngậy cùng hương thơm hấp dẫn. Nhưng ít ai biết kết hợp loại trái cây này với các nguyên liệu khác có thể cho ra nhiều món ăn độc đáo hơn. Điển hình là món bánh su sầu riêng và chè bắp sầu riêng thơm ngon mà cách làm lại đơn giản.

Là loại trái cây được ưa chuộng tại Đông Nam Á, sầu riêng mang trong mình hương thơm đặc trưng, ăn vào nghe béo ngậy, khiến bao người say mê. Cứ mỗi mùa hè, nhất là khi vào mùa sầu riêng sẽ chín rộ, mua về bổ ra ăn ngay hay để nấu ăn đều ngon. Từng múi sầu chín vàng, mập mạp, béo chứ không ngấy, không bị sượng sẽ làm người ăn cứ muốn ăn thêm nữa.

Ngoài cách thưởng thức thông thường, sầu riêng còn được biến tấu kết hợp trong các công thức nấu ăn, tạo ra nhiều món độc đáo, lạ miệng. Bạn có thể thử trổ tài theo hai công thức dưới đây để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhân dịp sầu riêng vào mùa.

Công thức do bạn Tuyết Thương, người đã làm thành công món này gợi ý.

Một biến tấu khác với sầu riêng theo cách làm của bạn Uyên Phương.

Địa chỉ cuối tuần: chè sầu riêng trong khu phố cổ

Chè sầu riêng xuất hiện trên nhiều khu phố ở Hà Nội, mùi hương nồng nàn, vị ngọt ngậy, mát lịm, giải khát trong những ngày hè 'đổ lửa'.

Không phải là đặc sản Hà Nội hay miền Bắc nhưng những năm gần đây, chè sầu riêng trở thành món giải khát quen thuộc ở thủ đô, đặc biệt là trong những ngày hè nóng nực. Những quán chè sầu mọc lên ở khắp các con phố, từ khu trung tâm đến các khu tập trung giới trẻ như quanh các trường học, được các bạn học sinh sinh viên yêu thích.

Chè sầu riêng Đà Nẵng rất phổ biến trên các con phố Hà Nội. Ảnh: Nguyên Chi

Chè sầu riêng có cả ở Thái Lan và Malaysia - quê hương của những giống sầu riêng hảo hạng. Ở Việt Nam, nhắc tới chè sầu riêng ngon là nhớ tới những quán chè bình dân ở Đà Nẵng. Thương hiệu chè sầu riêng ở đây được du khách khắp nơi yêu thích. Sau đó, công thức được "xuất khẩu" các thành phố lớn như Hà Nội, TP HCM... Một số quán thay đổi đôi chút về thành phần, cách làm để phù hợp với khẩu vị địa phương hoặc giữ nguyên hương vị chính gốc.

Món ăn có nguyên liệu chính là sầu riêng, nước cốt dừa, thạch, mít, hạt đác, vải hoặc nhãn... (tùy mùa). Sầu riêng tươi được tách lấy thịt, bỏ hạt, xay nhuyễn với sữa tươi. Mít chín tách múi, xé sợi mảnh. Vải hoặc nhãn, đôi khi thay bằng chôm chôm cũng được bóc vỏ, thái đôi. Nước chan chè được làm từ nước cốt dừa béo ngậy, pha với đậu xanh đồ chín, tán nhuyễn pha với sữa tươi. Cuối cùng, người bán múc 2-3 thìa sầu riêng nhuyễn mịn để lên trên.

Mùi sầu riêng nồng đậm, hòa với nước cốt dừa béo ngậy, ngọt lịm tim, man mát vị đậu xanh, ăn kèm với mít, hạt đác, thạch và miếng nhãn, vải tươi ngon. Chỉ cần đưa lên mũi, thực khách đã có thể cảm nhận hương vị thơm ngon khó cưỡng của món chè độc đáo. Tuy nhiên, không phải ai cũng ăn được chè sầu do mùi vị đặc biệt.

Với các quán chè sầu ở Hà Nội, thông thường, quán không phải nơi chế biến. Từng túi nước chan chè được nấu sẵn, bên trong đã có thạch, hạt đác và mít, đóng kín và ủ trong tủ đá. Sầu riêng nhuyễn thì bảo quản trong tủ mát. Khách ăn tới đâu, chủ quán sẽ cắt từng túi một, múc sầu riêng, thêm đá để đảm bảo độ mát lạnh. Ngoài chè sầu riêng, những địa chỉ ẩm thực mang hương vị phương Nam ở Hà Nội thường bán kèm các món giải khát khác như chè khúc bạch, chè thốt nốt, đông sương Nha Trang, kem bơ, chè dừa non...

Quán chè trên phố Hàn Thuyên là một trong số đó. Giá thành ở đây khá phải chăng so với mặt bằng chung ở khu phố cổ, từ 25.000 đồng/món. Chỗ để xe thoải mái, có cả chỗ ngồi trong nhà (có điều hòa) và vỉa hè, thích hợp ngồi vào buổi tối mát trời.

Cách làm chè sầu riêng thơm ngon để giải nhiệt mùa hè Chè Thái thơm nức mùi của sầu riêng, có thêm chút béo của bơ, vị ngọt của các loại trái cây khiến nhiều người mê mẩn. Cách làm chè sầu để 'giải sầu' mùa hè. Ảnh Internet Cách làm chè sầu để "giải sầu" mùa hè, thơm ngon ngây ngất tại nhà. Vậy cần gì phải ra quán, trong chính căn bếp của...