Thơm giòn mực hấp gừng
Gắp miếng mực chấm tương ớt rồi cho vào miệng nhai giòn xoắn lấy chân răng.
Những chuyến trở về từ biển khơi với khoang thuyền đầy ắp cá, mực, trong mắt ngư dân ánh lên niềm vui khôn tả. Họ luôn giữ lại những cân mực tươi rói để mang về dùng trong gia đình và làm quà biếu người thân. Mực có thể chế biến nhiều món ăn ngon: Mực xào, chiên, nướng… nhưng cư dân ven biển thích nhất là món mực hấp gừng vì phương pháp chế biến đơn giản và thơm ngon.
Chọn mực lá hoặc mực ống cỡ bằng cổ tay mang về rửa sạch. Sau đó, đập dập củ gừng tươi đã rửa sạch rồi thái nhỏ ướp với mực khoảng mươi phút cho thấm đều. Cho đĩa mực lẫn gừng vào nồi rồi đổ ít nước bắc lên bếp hấp cách thủy. Để món mực hấp được thơm ngon nên kê cao đĩa, tránh nước trong nồi tràn vào bên trong đĩa. Đun lớn lửa cho nước sôi gần mươi phút cho mực vừa chín thì tắt bếp, nhấc đĩa ra khỏi nồi.
Vài lát dứa và dưa leo thái mỏng giúp cho món mực hấp càng thêm đậm đà hương vị của biển khơi xen lẫn nội đồng
Dùng dao sắc thái mực thành miếng vừa ăn rồi cho trở vào đĩa, thái thêm ít dưa leo, khóm để ăn kèm với mực. Sau đó, giã chén mắm gừng vắt thêm ít nước cốt chanh hay dùng tương ớt làm nước chấm. Và không thể thiếu khi thưởng thức món mực hấp gừng là rau ngò ta (rau mùi).
Video đang HOT
Dân miệt biển thường ngâm nga câu vè khi thưởng thức các món chế biến từ mực: “Mực với ngò như thuyền với bến/Thuyền không bến, thuyền biết về đâu?”.
Gắp miếng mực chấm vào đĩa tương ớt rồi cho vào miệng nhai giòn xoắn lấy chân răng. Vị ngọt của mực xen lẫn vị cay dịu của gừng, tương ớt, vị thơm của ngò thì thật không còn gì bằng. Vài lát dứa và dưa leo thái mỏng giúp cho món mực hấp càng thêm đậm đà hương vị của biển khơi xen lẫn nội đồng.
Món mực hấp làm con trẻ líu ríu xới thêm bát cơm nóng, là món đưa cay hấp dẫn cho cánh đàn ông nhâm nhi vài ly rượu đế sau chuỗi ngày vật lộn với sóng gió biển khơi.
Theo Trang Thy (Quảng Ngãi Online)
Vịt cỏ mê "mò".. sấu!
Vịt cỏ kiếm ăn ngoài đồng còn trái sấu lủng lẳng trên cây. Nhờ một bàn tay, vịt "uống" chút nước sấu bỗng hóa... thiên nga.
Được biết, vịt cỏ là giống gia cầm thuần Việt, được nuôi ở cả ba miền Bắc, Trung, Nam. Thế nhưng không hiểu sao dân tây Nam bộ gọi "vịt Tàu".
Có thể giống này ưa nhiều chuyện, tối ngày cứ "ù ù cạc cạc" suốt, làm người nghe cũng lùng bùng lỗ tai!
Xưa, người phụ nữ muốn chồng "trả bài" điểm 10, thường bắt vịt trời nấu cháo bồi dưỡng, có câu "thương chồng nấu cháo le le - nấu canh bông bí nấu chè hạt sen". Nay vịt trời khan hiếm, ta có thể lấy vịt cỏ thế!
"Tiễn" vịt cỏ, nhớ tặng củ gừng!
Nhưng cháo húp hoài cũng ngán. Vậy nên đổi sang món nấu sấu cho lạ miệng. Trước, sấu là trái gia vị tạo chua gần như "độc quyền" của người Hà Nội. Nay trái chua... nhăn mặt này vẫn có bán quanh năm ở Sài Gòn, nhờ kỹ thuật ủ muối hoặc trữ lạnh và vận chuyển thông suốt.
Nếu "gả" vịt cỏ cho nồi nước sấu nêm vừa miệng thì rất thuận hòa. Thêm ít khoai môn sáp và nấm hương để tăng độ béo, bùi lẫn ngọt tự nhiên. Rau ăn kèm cũng không khó tìm: rau muống trắng, rau nhút, bắp chuối bào...
Cũng đừng quên đĩa nước mắm gừng ngon. Gừng vừa là "ôsin" giỏi giang cho "cô chủ" vịt, vừa giúp khử tanh, trợ tiêu.
Mải mê vịt cỏ mò sấu!
Thường với bộ lòng và chân vịt, có các món xào mướp hương hoặc măng tươi thật ngọt nước. Riêng dược sĩ Bùi Kim Tùng gợi ý kiểu khác: xào chua ngọt với ít cà chua, ớt ngọt, hành củ. Món này giúp "bổ gân, ấm thận và mạnh ngũ tạng".
Xin nói thêm, nếu bạn muốn chọn "chú" vịt cỏ đực thì chịu khó lắng nghe, hễ anh nào to tiếng khoe "nạc... nạc" (cạc cạc) thì chính hắn. Còn chị vịt cỏ đang đẻ, rờ vào phần mềm ở cổ sẽ nghe nổi cộm gân và hay làu bàu "cạp... cạp".
Theo ihay
[Chế biến] - Lẩu Thái Lẩu Thái gần như không thể thiếu vị cay của ớt tươi và vị thơm của lá chanh, của gừng tươi và một chút vị ngọt của đường. Hương vị của lẩu Thái không giống các món lẩu khác, dễ quen, dễ ăn và dễ "ghiền". Trong thời tiết lạnh lẽo này, cùng cả nhà ngồi thưởng thức hương lẩu Thái ấm nóng,...