[Chế biến] – Gỏi mực nướng cay

Nguyên liệu:

Mực lá: 300g

Dưa leo: 100g

Hành tây: 100g

100g cà chua, 1 thìa cà phê tiêu xay, 50g đậu phộng rang, 50g rau răm, 1 trái ớt sừng, 10g hành, ngò rí, &frac12 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê hạt nêm, &frac12 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa súp xốt chua ngọt, 1 thìa cà phê ớt băm, 1 thìa cà phê tỏi xắt lát, 1 thìa súp dầu ăn

Cách làm:

Mực lá moi bỏ ruột, nang, mắt mực, rửa sạch lại, ướp muối, tiêu xay, bột ngọt, để thấm gia vị khoảng 10 phút. Mở lò nướng ở nhiệt độ 150&degC, cho mực vào nướng chín trong 6 phút. Lấy ra, xắt miếng vừa ăn.

Rau răm, hành, ngò rí rửa sạch, xắt nhuyễn. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, xắt sợi. Đậu phộng rang giã giập.

Dưa leo, hành tây, cà chua rửa sạch, xắt hạt lựu lớn. Làm nóng dầu ăn, phi thơm tỏi xắt lát và ớt băm, cho lần lượt hành tây, cà chua, dưa leo và xào chín tái, nêm nước cốt chanh, xốt chua ngọt, đường, hạt nêm vừa ăn, tắt bếp.

Trút hỗn hợp vừa xào vào thố, cho mực nướng, rau răm, hành, ngò rí, ớt sừng sợi, đậu phộng vào, trộn đều các nguyên liệu thấm gia vị.

Gắp gỏi mực nướng cay ra đĩa, dùng làm món khai vị rất ngon.

Mách nhỏ: Mực sau khi làm sạch nên để nguyên, dùng kéo xắt một đường trên thân mực, sau đó dàn mực thành miếng lớn, ướp gia vị vào, mực sẽ thấm ngon hơn. Nướng xong mới xắt mực thành miếng vừa ăn.

Theo SGTT