“Thịt heo leo cây” – món nghe lạ tai, nhưng ăn quen
Nhớ thuở nhỏ, xóm tôi nghèo lắm, trong đó có gia đình tôi! Cứ mỗi bữa ăn, hầu như nhà nào cũng bày biện món “ thịt heo leo cây” dùng với cơm.
Đây là một món ăn nếu chỉ thoạt nghe sẽ thấy lạ tai, nhưng nguyên liệu chính để chế biến món ăn này thì hầu như ai cũng biết, nhất là người dân vùng Đồng Khởi – xứ dừa.
“Thịt heo leo cây” – một món ăn với cái tên nghe ngồ ngộ mà tôi cũng không rõ nó bắt nguồn từ đâu, ai là người đầu tiên đã “phát minh” nó. Chỉ biết đây là món ăn dân dã được làm từ cơm dừa kho với nước mắm.
Mẹ tôi giải thích, sở dĩ người dân quê tôi quen gọi tên món ăn là “thịt heo leo cây” là để bộc lộ niềm khát khao được ăn ngon và đ.ánh tan đi cái đói nghèo đeo đẳng. Mà cũng thật tình cờ, nếu đem cơm dừa kho khô bằng nước màu thì khi đã khô sền sệt, nó cũng có cái màu vàng đặc trưng giống như thịt heo kho khô vậy. Nếu không nhìn kĩ, có thể bạn cũng sẽ bị nhầm lẫn.
Video đang HOT
Công thức để làm món “thịt heo leo cây” rất dễ, không cầu kì nhưng lại mang được cái hồn quê của người dân Đồng khởi. Trước tiên bạn mua một trái dừa (có cơm không cứng quá, cũng không mềm quá) đem về đ.ập ra, rồi nạo cơm dừa bằng chiếc đũa bếp tre. Khi cơm dừa đã được tách ra khỏi lớp vỏ, bạn đem thái thành từng miếng với những hình dạng khác nhau tùy theo ý thích.
Phần cơm dừa vừa được thái cho vào chiếc nồi đất, nêm một chút nước mắm, đường, bột ngọt và nước màu (làm từ nước dừa) rồi trộn đều. Sau đó bắc nồi cơm dừa lên bếp và đun lửa liu riu. Khi món ăn đã sôi, bạn thêm vào một ít nước dừa, chút tiêu, hành phi hoặc tỏi phi đã làm sẵn. Tiếp tục đun lửa cho đến khi khô sền sệt thì tắt bếp là có thể dùng được. Bạn cứ dùng tự nhiên trong chiếc nồi đất mà không cần phải gắp ra đĩa. Bởi chiếc nồi đất sẽ làm nhiệm vụ giữ cho món ăn này luôn nóng, tạo cảm giác ngon miệng hơn trong khi dùng cơm. Ngoài ra, món này có thể dùng với rau sống, dưa leo hay rau luộc đi kèm cũng ngon đáo để.
Tuy đây không phải là món ăn “cao lương mĩ vị”, nhưng hãy một lần nếm thử để cảm nhận vị béo ngậy của cơm dừa, vị ngọt đặc trưng của nước dừa khi quánh lại, mùi thơm lâng lâng của hành phi, tiêu và vị đậm đà của món “thịt heo leo cây” khi kho bằng nồi đất. Và đặc biệt hơn khi bạn có dịp thưởng thức món ăn ở ngay tại vùng đất quê hương Đồng Khởi thân thương.
Theo Dân Việt
Thịt chim cút, món nào cũng ngon tuyệt
Chim cút có hai loại, cút đồng và cút nuôi. Loại nào cũng nhỏ con, to khoảng bằng chim cu. Hiện nay thịt chim cút bán tại các quán nướng hầu hết là cút nuôi được tuyển chọn từ các trại cút nuôi lấy trứng.
Cút đồng nạc nhiều, chắc thịt, ngon hơn cút nuôi, nhưng hiện nay rất hiếm.
Thịt chim cút có vị ngọt đậm đà, thơm ngon. Người sành điệu thường chế biến thịt cút thành nhiều món ngon hấp dẫn như ru ti, xào bầu, nấu thuốc bắc, nhưng ngon nhất là cút nướng lửa than hoặc cút quay. Hiện nay, tại nhiều "làng nướng" ở miền Tây có món cút đút lò, cút nướng ướp sa tế được nhiều khách hàng ưa chuộng.
Thịt chim cút quay
Cút làm sạch, chặt đôi theo chiều dọc hoặc để nguyên con, tẩm ướp rượu và gia vị gồm củ hành tím, bột nêm, tiêu, tỏi, ớt, đường, dầu ăn, nước mắm nhĩ độ 30 phút trước khi đem nướng hoặc quay. Ngoài ra có người còn ướp thêm sa tế, ngũ vị hương tùy theo khẩu vị và sở thích. Khi thịt chim cút vừa chín, chúng ta có thể phết thêm một lớp mật ong ngoài da để tăng thêm độ giòn và ngọt. Thịt chim cút chín có màu vàng rượm, thơm phức. Thực khách chỉ nhìn và ngửi thôi cũng đã kích thích vị giác, càng thưởng thức càng cảm thấy ngất ngây.
Thịt chim cút nướng lửa than
Cái thú ăn chim cút nướng hoặc cút ru ti là dùng tay, xé từng thớ thịt nhai chầm chậm để thưởng thức hậu ngọt và thoảng nghe mùi vị đặc trưng của một loài chim được "gia cầm hóa". Thịt cút vừa ngọt vừa thơm, ăn nhiều cũng không biết ngán là nhờ nạc nhiều, độ dai vừa phải. Hấp dẫn nhất là ăn kèm với bánh mì.
Thịt cút nướng hơn thua nhau ở cách ướp và cách nướng sao cho chín vàng, thơm ngon độc đáo. Nhiều bà nội trợ khéo tay còn chăm chút cho đĩa cút thêm vài lá sà lách son, vài trái cà chua, dưa leo chuột và món chấm tuyệt nhất là muối tiêu chanh hoặc tương ớt cay cay khoái khẩu. Ai ăn một lần sẽ ấn tượng mãi không thôi.
Thịt chim cút nướng hoặc quay được coi như món ăn khai vị, món lai rai hoặc ăn chơi. Đặc biệt đối khách tham quan du ngoạn họ thường chọn món cút nướng, cút quay làm thứ fastfood kiểu Việt, kèm với bánh mì mang theo lên núi, ra bãi biển hoặc đi dạo công viên, tìm nơi lý tưởng để mọi người xúm xít bên nhau vừa thưởng thức vừa ca hát. Thật không có gì thú vị bằng những bữa tiệc dã ngoại như thế!
Theo Dân Việt
Hướng dẫn cách làm món bí ngòi xào thịt bò ngon, ngọt, thanh nhiệt cơ thể Bí ngòi có tính thanh mát và vị ngọt tự nhiên, khi kết hợp cùng thịt bò có hàm lượng dinh dưỡng cao sẽ mang lại cho bạn những cảm nhận thú vị về ẩm thực Việt Nam, một món ăn đơn giản và hấp dẫn vô cùng. Chuẩn bị nguyên liệu: - 2-3 quả bí ngòi - 150gr thịt bò phi lê...
