Tất tần tật các ‘chiêu’ khử tanh hữu hiệu cho từng loại hải sản: cá, cua, mực, tôm, ốc

Với những loại hải sản khác nhau sẽ có những cách khử tanh khác nhau tương ứng.

Hải sản là một trong những món ăn yêu thích của nhiều người. Tuy nhiên nếu không biết cách khử mùi tanh sẽ khiến hương vị món ăn kém phần hấp dẫn. Hãy cùng tham khảo những mẹo khử sạch mùi tanh cho các loại hải sản quen thuộc để áp dụng khi cần bạn nhé!

Tất tần tật các chiêu khử tanh hữu hiệu cho từng loại hải sản: cá, cua, mực, tôm, ốc - Hình 1

Cá biển

Cá biển có mùi tanh đặc trưng nên chỉ có thể làm giảm mùi tanh chứ không thể nào làm hết hẳn. Vì vậy khi sơ chế cá biển, bạn phải làm sạch máu trong lòng cá, cắt bỏ mang cá, đánh vẩy, bỏ vây.

Phải rửa thật kỹ cá, nếu cá quá tanh thì có thể ngâm cá trong nước vo gạo hoặc nước muối trong khoảng 20 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo trước khi chế biến. Bên cạnh nước vo gạo, muối, bạn cũng có thể rửa cá bằng nước pha rượu trắng.

Tất tần tật các chiêu khử tanh hữu hiệu cho từng loại hải sản: cá, cua, mực, tôm, ốc - Hình 2

Cua

Để khử mùi tanh của cua, bạn nên sử dụng hai loại gia vị là gừng và rượu vang trắng. Đầu tiên, bạn giã nhuyễn gừng, vắt lấy nước rồi cho cùng các loại gia vị khác vào ướp cua. Khi chế biến cua thì thêm khoảng 1 muỗng cà phê rượu vang trắng vào để cua dậy mùi thơm hơn.

Tất tần tật các chiêu khử tanh hữu hiệu cho từng loại hải sản: cá, cua, mực, tôm, ốc - Hình 3

Mực

Có nhiều cách để khử mùi tanh của mực. Một trong những cách đó là cho một nhúm chè khô vào nước lạnh, đun sôi để cánh chè nở ra, sau đó thả mực tươi vào luộc sơ, vớt mực ra rồi chế biến thành các món tùy theo ý thích.

Bên cạnh đó, bạn cũng có thể khử tanh bằng cách ướp mực tươi với vài giọt dầu mè trong khoảng 5 phút, sau đó rửa lại thật kĩ bằng nước sạch.

Hoặc cụ thể với món mực xào, bạn có thể thêm chút rượu vào khi mực gần chín để mực không còn tanh.

Tất tần tật các chiêu khử tanh hữu hiệu cho từng loại hải sản: cá, cua, mực, tôm, ốc - Hình 4

Tôm

Để khử mùi tanh của tôm, trước tiên bạn phải sơ chế sạch, rút hết chỉ đen trên lưng tôm rồi ngâm ở trong hỗn hợp nước muối đường rượu trắng để bớt tanh, sau đó vớt ra để ráo nước. Nếu thực hiện như vậy, khi chế biến tôn sẽ không chỉ mất mùi tanh mà còn dai giòn.

Tất tần tật các chiêu khử tanh hữu hiệu cho từng loại hải sản: cá, cua, mực, tôm, ốc - Hình 5

Ốc

Nếu chỉ ngâm với nước, ốc sẽ không sạch và hết mùi tanh được hoàn toàn. Bạn phải ngâm với nước vo gạo khoảng chừng một đêm, ốc sẽ nhả hết nhớt phía trong và làm mất hẳn mùi tanh.

Ngoài nước vo gạo, bạn có thể ngâm trực tiếp ốc vào trong nước có pha giấm, đảm bảo sẽ hết mùi tanh nhanh chóng mà vẫn giữ được hương vị cho món ăn yêu thích này.

Khi luộc ốc, bạn nên lót lá chanh dưới đáy nồi, cho thêm củ sả đập dập vào, ốc sẽ thơm, sạch sẽ và không hề có mùi tanh.

Tất tần tật các chiêu khử tanh hữu hiệu cho từng loại hải sản: cá, cua, mực, tôm, ốc - Hình 6

Lưu ý:

- Để có những món ăn hải sản hấp dẫn, bạn phải chọn nguồn nguyên liệu tươi ngon nhất.

- Tất cả các loại hải sản phải được ngâm rửa thật kỹ, vớt ra để ráo nước rồi mới bắt đầu chế biến.

- Hầu hết các loại hải sản đều bị phân hủy các chất tanh ở nhiệt độ cao vì vậy khi nấu, nên mở nắp nồi để mùi tanh có thể bốc hơi dễ dàng.

- Ưu tiên sử dụng những loại gia vị thơm có tính nhiệt như tiêu, ớt, gừng, xả, hành, để giúp khử mùi tanh hiệu quả, vừa tăng hương vị và màu sắc cho món ăn.

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Cơm tấm Bà Ròm, 32 năm khiến bao thực khách Sài Gòn mê mẩn
16:17:31 01/12/2020
Muốn nem rán vàng giòn, để lâu không ỉu, chị em hãy thuộc nằm lòng 6 bước này
11:09:43 02/12/2020
Công thức sườn xào chua ngọt tốn cơm
09:46:17 01/12/2020
4 món ăn sáng nổi tiếng Hà Nội nhất định bạn phải thử
07:36:20 02/12/2020
Bí quyết làm món mì xá xíu hoành thánh khô mới lạ, ăn là nghiền
14:11:02 02/12/2020
Nem rán, món ăn đại chúng và bình dân
18:54:43 01/12/2020
Cách làm món bò nhúng mẻ lá tía tô đơn giản, dậy mùi thơm, chua ngọt đủ vị
14:10:39 01/12/2020
Thưởng thức buffet giá bình dân ở TP.HCM
16:06:17 01/12/2020
Làm chả thịt cuộn lá tía tô
09:35:31 01/12/2020
Vợ trẻ nấu cơm chỉ 3 người ăn nhưng bữa nào cũng đầy ắp như nhà có khách
15:52:00 01/12/2020

Thông tin đang nóng

Đắk Lắk: Một học sinh tiếp xúc với bố của người mắc COVID-19 ở TPHCM
19:46:07 02/12/2020
8 xe tông liên hoàn trên cầu vượt An Sương, 2 tài xế mắc kẹt
21:11:09 02/12/2020
Thêm nhiều trường quận 6 cho học sinh nghỉ vì liên quan 3 ca COVID-19
17:45:38 02/12/2020
Đà Nẵng: Kết quả xét nghiệm SARS-CoV-2 bị sửa từ âm sang dương rồi lan truyền trên mạng
20:27:59 02/12/2020
Dịch COVID-19 có diễn biến mới, Thủ tướng ban hành Công điện khẩn
22:39:54 02/12/2020
Dạy Chi Pu chụp ảnh 'phải dâm lên', Ngọc Trinh bị chỉ trích 'kém sang'
17:57:52 02/12/2020
Tạm đình chỉ công tác trưởng đoàn tiếp viên Vietnam Airlines
19:24:09 02/12/2020
Sáng tạo món mới từ mướp đắng, Bà Tân Vlog khiến dân tình méo mặt vì cách làm quá sai
20:46:56 02/12/2020
Khi ân ái, phụ nữ làm được 3 điều này sẽ khiến đàn ông chết mê chết mệt, cả đời say đắm
19:26:51 02/12/2020
Thư Kỳ: 'Mẹ chồng bao dung cho quá khứ của tôi'
19:34:25 02/12/2020

Tin mới nhất

Địa điểm ăn uống sau giờ làm ở TP.HCM

21:01:53 02/12/2020
Sau 8 tiếng làm việc căng thẳng, nhiều người thường chọn xả stress bằng cách ăn uống cùng đồng nghiệp. Dưới đây là những địa điểm bạn có thể tham khảo cho bữa ăn sau giờ làm.

Dân dã cơm niêu

20:51:54 02/12/2020
Thuở cha ông còn nghèo khổ, dân cơm niêu nước lọ là dân nghèo khó bậc nhất trong xã hội. Nhưng ở thời văn minh, hiện đại, cơm niêu như một món ăn hiếm hoi, được nhiều người dùng để đổi vị.

2 món canh đặc biệt thích hợp cho bữa cơm tối

19:40:23 02/12/2020
Buổi chiều có nhiều thời gian hơn, bạn hãy tranh thủ nấu món canh bổ dưỡng cho cả nhà.

Ăn bưởi xong đừng vứt vỏ đi, tận dụng làm ngay 4 món ngon này, cả nhà tròn mắt thích mê

18:22:50 02/12/2020
 Không chỉ được biết đến như một nguyên liệu chữa bệnh, làm đẹp,... vỏ bưởi còn dùng để chế biến các món ngon tuyệt vời.

Phương pháp ướp và luộc thịt vịt với muối

18:20:24 02/12/2020
Chỉ với muối hột cùng nguyên liệu tạo mùi, người nội trợ sẽ có được đĩa vịt chắc thịt, đậm đà từ trong ra ngoài.

Cách nấu cháo hải sản đơn giản, giàu dinh dưỡng

18:16:01 02/12/2020
Với cách nấu cháo hải sản chỉ cần có một chút bí quyết để món ăn có hương vị thơm ngon mà không mang mùi tanh khó chịu.

Không ngờ chỉ cần thêm một nguyên liệu này vào món sườn chiên đã ngon hơn gấp bội

15:37:15 02/12/2020
Món sườn chiên sẽ thêm phần hấp dẫn và thơm ngon nhờ một nguyên liệu vô cùng quen thuộc.

Bỏ chút rượu vào ướp thịt bò đảm bảo thịt mềm tan, ai ăn cũng tấm tắc khen ngon

15:13:08 02/12/2020
 Với kinh nghiệm chế biến món thịt bò dưới đây bạn sẽ có một món ăn ngon, cực chất ai cũng thích ăn.

Muốn xào dạ dày trắng giòn, không hôi, nhất định không được bỏ qua bước này

15:10:01 02/12/2020
Đảm bảo vối công thức này, chị em có món dạ dày xào trắng giòn, ngon hơn ngoài hàng.

Làm gà rán giòn rụm như ngoài hàng bằng một gói bim bim, bé nào cũng thích

15:06:46 02/12/2020
Với cách làm đơn giản, bạn sẽ có ngay món gà chiên giòn rụm, ngon không kém ngoài hàng.

Nhà nhiều cơm thừa, học cách này để bảo quản cơm, khi hấp đảm bảo dinh dưỡng mà lại ngon như mới nấu

15:04:33 02/12/2020
Đừng vội đổ đi bát cơm thừa gây lãng phí, bạn có thể dùng cách này để bảo quản chúng an toàn sang ngày hôm sau.

Trời lạnh mẹ nấu món cá chép kho riềng thơm ngon, đậm đà ai cũng thích

15:01:02 02/12/2020
Món cá kho riềng giúp hết sạch mùi tanh, đậm vị, thịt cá săn chắc khiến cả nhà bạn đổi vị trong những ngày trời trở lạnh.

2 công thức pha cacao nóng cho ngày lạnh

13:47:32 02/12/2020
Một ly cacao nóng hổi không chỉ giúp cơ thể bạn ấm lên nhanh chóng mà còn tốt cho sức khỏe.

Thịt heo ai mà không biết, nhưng loại nào nấu món gì cho hợp thì các mẹ đã chắc nắm được hết chưa?

12:23:16 02/12/2020
Sau đây là mô tả chi tiết các loại thịt heo cơ bản và nấu món gì sẽ ngon với phần thịt heo đó, chị em lưu lại để dùng nhé!

Ngày lạnh, thưởng thức 5 món lẩu thơm ngon, nóng hổi này thì chẳng còn gì tuyệt bằng!

11:13:14 02/12/2020
Trong những ngày cuối năm đông lạnh, cả gia đình quây quần đầm ấm quanh nồi lẩu nghi ngút, thơm ngon thì thật là hết sảy. Những ngày cuối năm, hãy tham khảo những món lẩu dưới đây cho gia đình mình thưởng thức nhé!

Tiệm cháo trắng 45 năm phục vụ khách ăn đêm ở TP.HCM

11:07:32 02/12/2020
Nằm gần ngã tư Hàng Xanh (Bình Thạnh), quán cháo trắng với gần 20 món ăn kèm là địa chỉ quen của nhiều vị khách đói bụng lúc nửa đêm. Quán vỉa hè lúc nào cũng tấp nập người ra vào.

Bỏ ra 5 phút làm mì cà chua trứng theo cách độc đáo này, nàng có ngay bữa sáng ngon 'tuyệt cú mèo'

10:33:09 02/12/2020
 Chỉ trong vài phút sơ chế và chế biến, nàng đã có món mì cà chua trứng, thơm ngon lại đủ chất.

Bật mí cách nấu cháo sườn non nóng hổi, ấm bụng ngày Đông

10:31:03 02/12/2020
Bữa sáng nhanh gọn, ấm bụng với món cháo sườn non ngon khó cưỡng ngày đông lạnh. Món ăn tuy đơn giản nhưng lại mang đến rất nhiều tác dụng cho người ăn.

Cách làm sườn kho trứng cút thơm ngon cho bữa cơm ngày lạnh

09:56:23 02/12/2020
Món ăn này mang hương vị đậm đà, thơm ngon, lại dễ làm, chắc chắn sẽ hấp dẫn các thành viên trong gia đình bạn đến cùng thưởng thức.

Khéo tay trổ tài làm bông cải xào thịt bò tròn vị, đưa cơm

09:42:08 02/12/2020
Món thịt bò xào bông cải không chỉ thơm ngon, dễ làm mà còn rất giàu dinh dưỡng.

Cách làm bì heo xóc muối ớt thơm ngon, giòn tan

09:39:00 02/12/2020
Những miếng bì heo chiên giòn xóc muối ớt, ăn vừa ngon, vừa giòn hẳn sẽ làm nhiều người yêu thích món ăn này. Cách làm bì heo xóc muối ớt cũng vô cùng đơn giản.

Gà kho sả ớt nước dừa

06:57:50 02/12/2020
Gà kho sả ớt và nước dừa ăn cùng cơm hoặc bánh mì đều ngon, vị ngọt mặn hài hòa, thơm mùi sả, rau húng quế.

Lẩu cá đuối - ăn là "ghiền"

20:30:38 01/12/2020
Theo chị Hải Thanh, chủ quán Lẩu cá đuối (40, Trương Công Định, phường 3, TP. Vũng Tàu) thì quán mở ngót nghét hơn 20 năm. Món lẩu cá đuối hấp dẫn nhiều thực khách bởi vị ngọt thanh, chua chua, rất ngon miệng.

Chế biến nấm hải sản theo cách này, hội chị em đang ăn kiêng có thể đá bay cơn thèm cơm mỗi tối nhờ hương vị mới lạ, thơm ngon ngây ngất!

19:10:02 01/12/2020
Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn vô cùng dễ làm, hội gái đoảng nhắm mắt cũng làm được luôn!

Lan man cá khô và khô cá

17:56:13 01/12/2020
Cá khô, cá mắm, hoặc theo cách gọi của người miền Nam là khô cá, đều chỉ loại cá được ướp đậm muối rồi phơi khô.

Cứ làm mực theo cách này đảm bảo mực vừa không tanh lại còn lạ miệng

17:44:33 01/12/2020
Thêm một cách chế biến từ món mực mà bạn cần bỏ túi ngay bởi vừa dễ làm lại ngon cơm nữa nhé!

Có thể bạn quan tâm

Chính phủ Afghanistan và Taliban sẵn sàng bước sang giai đoạn đàm phán tiếp theo

Thế giới

23:46:27 02/12/2020
Ngày 2/12, Chính phủ Afghanistan và Taliban cho biết các cuộc hòa đàm tại Qatar đã sẵn sàng bước sang giai đoạn tiếp theo, sau khi hai bên đạt được nhất trí về nguyên tắc đối thoại.

Dùng gừng trong mùa lạnh nhất định phải biết những điều sau đây

Sức khỏe

23:33:25 02/12/2020
Theo các chuyên gia đông y, gừng là một vị thuốc quen thuộc, đồng thời là loại thuốc rẻ tiền có ngay trong nhà bạn.

RpK, lão tướng 'già mà gân' của nền CS:GO chuyên nghiệp

Esport

23:31:11 02/12/2020
Tuy năm nay đã 31 tuổi nhưng RpK vẫn đang thi đấu chuyên nghiệp trong màu áo Vitality với phong độ cực kỳ ổn định.

Không phải Dương Mịch hay Đường Yên, "bạn trai tin đồn của Lisa" mới là nhân vật gây bão nhất tối nay với visual đỉnh cao

Sao châu á

23:28:22 02/12/2020
Xuất hiện tại thảm đỏ sự kiện, bạn trai tin đồn của Lisa Thái Từ Khôn khiến bao fangirl xịt máu mũi vì hình ảnh sexy, ma mị ngút ngàn.

Thất vọng toàn tập, nhiều game thủ đang ném đá Call of Duty Black Ops Cold War

Game offline

23:25:23 02/12/2020
Chính thức phát hành vào ngày 13 tháng 11 trên cả PS4, Xbox One, PS5 Xbox Series X, Series S và PC, Call of Duty: Black Ops Cold War là phần mới nhất của dòng game bắn súng vô cùng nổi tiêng Call of Duty

Thiên thần nội y Elsa Hosk chia sẻ về chuyện mang thai

Sao âu mỹ

23:23:47 02/12/2020
Người mẫu Elsa Hosk sẽ chào đón con gái đầu lòng vào năm 2021. Cô hiện có cuộc sống hạnh phúc bên bạn trai Tom Daly.

5 lọ kem siêu dưỡng ẩm dành cho da dầu, bôi xong da căng mọng chứ không lo bóng nhẫy hay nổi mụn

Làm đẹp

23:14:40 02/12/2020
Giờ nàng da dầu không còn lo chọn nhầm kem dưỡng ẩm cho những ngày Đông siêu hanh khô rồi nhé!

Không giãn cách xã hội phạm vi rộng

Sự kiện nóng

23:14:38 02/12/2020
Thủ tướng yêu cầu nếu xảy ra lây nhiễm Covid-19 trong cộng đồng, các địa phương giãn cách xã hội với khu vực có nguy cơ cao, được khoanh vùng hợp lý.

2 tình đầu quốc dân đụng hàng: Suzy thanh lịch nhưng đến Son Ye Jin sexy, cá tính mới đáng trầm trồ

Phong cách sao

23:10:12 02/12/2020
Hai mỹ nhân nổi tiếng đã có màn đụng hàng với cùng 1 mẫu jumpsuit.

Tô son môi đỏ, chị em cứ diện 5 kiểu trang phục sau là đạt đỉnh cao về cả nhan sắc lẫn phong cách

Thời trang

23:05:11 02/12/2020
Không phải ai cũng biết combo son đỏ trang phục nào là ăn ý với nhau nhất.