Tan chảy trước hương vị siro ngọt ngào được làm từ cây phong ở Canada

Phong là loài cây biểu tượng cho đất nước Canada, mang đến cho nơi này vẻ đẹp lãng mạn mà không phải nơi nào cũng có.

Sở hữu những cánh rừng phong bạt ngàn, không lạ gì khi Canada là đất nước chiếm đến 85% sản lượng siro chiết xuất từ cây phong của toàn thế giới. Loại cây phong có thể cho ra món siro đặc trưng này thường chỉ có cây phong đường, phong lá đỏ và phong lá đen. Những cây này lưu trữ tinh bột trong thân và rễ của chúng trước mùa đông. Sau đó, tinh bột được chuyển thành đường trong nhựa cây vào cuối mùa đông và đầu mùa xuân. Do đó, đây chính là thời điểm thích hợp nhất để lấy nhựa cây phong và tạo nên loại siro ngon tuyệt.

Những vùng sản xuất siro từ cây phong của Canada nằm ở Quebec, Ontario, New Brunswick và Nova Scotia. Ở đây, người ta sẽ chăm sóc những rừng cây phong rất kỹ và mỗi lần lấy nhựa chỉ lấy được từ 1l -1,5l, chưa đến 1/10 lượng đường của cây để đảm bảo cho sự sinh trưởng lâu dài của cây.

Nhựa cây sau khi thu hoạch sẽ được đun nóng để làm nước bay hơi, cô đặc lại siro. Nói có vẻ dễ nhưng khi làm phải trải quan nhiều công đoạn, cả thủ công truyền thống lẫn hiện đại để cho ra được những giọt siro nguyên chất có vị ngọt tự nhiên như mật ong.

Nhờ hương vị thơm ngon mà siro phong thường xuyên được sử dụng để làm nguyên liệu cho nhiều món ăn, đặc biệt là các món bánh như bánh quế, bánh crêpe. Hoặc người dân nơi đây cũng có thể dùng nó để làm những sản phẩm khác như bơ, kẹo, sữa chua, ngũ cốc… Không chỉ hương vị, nó còn có tác dụng tốt đối với sức khỏe con người như giúp ngừa nhiều bệnh tật như ung thư, bệnh tiểu đường và những bệnh nhiễm khuẩn… Cũng nhờ những điều đó mà siro phong ngày càng được ưa chuộng không chỉ ở Canada mà còn lan ra khắp năm châu.

Đặc biệt, vào thời điểm thu hoạch nhựa cây, du khách khi đến với Quebec còn được tham gia lễ hội “Cabane à sucre” truyền thống, cùng đi đến vùng có nhiều cây phong, xem cách người ta lấy nhựa cây, nghe cách chế biến siro từ nhựa cây và cùng thưởng thức những món ăn đặc sản được làm từ siro cây phong.