Rán cá quá kỹ và loạt sai lầm đáng tiếc khi chế biến cá mà 90% chị em nội trợ đang mắc phải
Cá là món ăn giàu dinh dưỡng nhưng nếu mắc những sai lầm dưới đây sẽ khiến bạn có một món ăn kém hấp dẫn.
Cá là thực phẩm quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình. Không chỉ có thể chế biến được thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn mà cá còn là nguồn thực phẩm cung cấp các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể như protein, các vitamin và khoáng chất, các axit béo omega-3…
Tuy nhiên nếu không biết chế biến, bạn có thể làm món cá bị nát, không ngon, thậm chí là gây hại cho sức khỏe.
1. Rán cá quá kỹ
Khi bạn rán cá quá kỹ, những chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe sẽ bị mất đi. Bên cạnh đó, việc này còn khiến thịt cá bị khô xác và mất đi hương vị tự nhiên. Cách chế biến cá tốt nhất mà bạn nên thực hiện là cho vào nướng lò hoặc luộc, hấp cá.
2. Lật cá quá nhiều khi chiên
Nhiều chị em nội trợ do sợ cá cháy khi chiên mà thường xuyên lật cá liên tục. Điều này sẽ khiến lớp da giòn bị nứt, vỡ hay dính sát vào chảo, khiến cá bị nát, mất đi vị ngon, hình thức của món ăn sẽ kém bắt mắt. Cách tốt nhất là bạn nên hạn chế lật cá và không sử dụng kẹp gắp khi lật vì có thể làm cá bị vỡ nát. Đơn giản là bạn nên để cá chín hẳn 1 mặt, sau đó trở cá 1 lần duy nhất, làm vậy sẽ khiến cá sẽ thấm đều gia vị và không bị nát.
Video đang HOT
3. Rã đông cá không đúng cách
Đây là sai lầm khá phổ biến, không những khiến món ăn mất đi hương vị mà còn gây hại cho sức khỏe.
Nhiều người chọn cách rã đông cá bằng nước nóng, điều này sẽ khiến cá dễ nhiễm vi khuẩn, đồng thời làm cho lớp da cá co lại làm cá không thể thấm đều gia vị. Cách đơn giản và tốt nhất là bạn nên rã đông cá bằng cách tự nhiên, có thể để cá xuống ngăn mát vào đêm hôm trước. Phương pháp này có thể làm tan một miếng cá lớn trong khoảng 30 phút.
4. Không thấm khô cá trước khi chế biến
Nhiều bà nội trợ khi rán cá bị dầu ăn bắn tứ tung và mềm, nát. Để món cá ngon giòn cá phải khô ráo, trước khi chiên bạn dùng giấy thấm khô mình cá, rắc chút muối vào chảo dầu, cá sẽ giòn và đậm vị thơm ngon hơn.
5. Loại bỏ da cá trước khi nấu
Nhiều người do thói quen không thích ăn da cá hoặc cũng có thể cho rằng lớp da bên ngoài sẽ khiến món cá bị tanh, hoặc cá bị tróc, nổ khi chiên nên đã thực hiện loại bỏ da cá trước khi nấu. Đây chính là một sai làm nghiêm trọng bởi trên thực tế, lớp da cá là nơi cung cấp một lượng lớn protein và chất béo omega. Bên cạnh đó, những chất protein này còn giúp miếng cá dễ lật và di chuyển trong chảo.
6. Chảo không đủ nóng
Khi chiên cá, nếu bạn cho cá vào lúc chảo chưa đủ nóng, dầu chưa sôi thì sẽ khiến cá chín không đều. Không chỉ vậy, điều này còn khiến cá hút nhiều dầu, mà cá khi hút nhiều dầu sẽ mềm dễ nát, thịt cá sẽ dính vào chảo, đồng thời làm mất đi các axit amin tốt trong cá.
Do đó, bạn cần đặt chảo trên bếp đủ lâu để đạt được độ nóng cần thiết trước khi cho cá vào.
4 sai lầm khi rán cá khiến cho món ăn nát bét, nhìn vào ai cũng ngán ngẩm
Muốn rán cá ngon vàng giòn từ trong ra ngoài, bạn nên bỏ ngay những thói quen dưới đây:
Để chảo không đủ nóng
Thói quen của rất nhiều bà nội trợ thiếu kiên nhẫn nên thường cho cá vào chảo rán khi chảo còn chưa đủ nóng. Với tính hấp tấp này bạn đã tự tay mình phá hỏng món cá chiên thơm ngon hấp dẫn. Nguyên nhân là bạn cho cá vào lúc chảo chưa đủ nóng nhưng bạn đã đổ dầu ăn và thả cá vào chiên sẽ khiến cá chín không đồng đều, cá dễ hút dầu vào thịt cá nên khi rán bị nát, dính chảo làm cho món ăn kém hấp dẫn.
Rán cá quá kỹ bị cháy
Một trong những sai lầm khi rán cá là bạn rán cá chín kỹ quá mức, làm cho món cá của bạn bị cháy đen. Thói quenrán cátrong chảo quá lâu có thể khiến thịt cá bị khô xác và mất đi hương vị tự nhiên của cá. Ngoài ra, việc ăn cá rán quá kỹ còn dễ gây hại cho sức khỏe của bạn.
Không nên rán ca khi chảo chưa đủ nóng
Cho muối để ướp cá trước khi rán
Nhiều gia đình thường ướp cá trước khi rán giúp cá đậm vị, khi ăn cá sẽ chắc thịt hơn. Tuy nhiên, bạn chỉ nên ướp một chút muối là đủ, không nên ướp quá nhiều muối vào cá tươi trước khi rán. Việc bạn ướp nhiều muối khiến cho món cá bị mặn và dính chảo khó rán. Khi bạn rán món cá dễ bị nát kém ngon.
Khi rán cá lật cá liên tục
Thói quen của nhiều bà nội trợ thường có thói quen lật cá nhiều lần ,vì sợ cá chỗ sống chỗ chín quá mức. Tuy nhiên, thói quen quen này khiến cho món cá rán của bạn dễ bị nát.
Không nên cho nhiều muối hoặc nước sốt khi rán cá
Nguyên nhân, do cá chưa kịp khô mình nhưng bạn đã lật nên lớp da bên ngoài dính vào chảo, dễ bị vỡ, dính sát vào chảo khiến cho món cá bị nát. Chính vì vậy, để có một món cá rán ngon hoàn hảo, bạn nên hạn chế lật cá chỉ nên lật một hai lần là đủ.
Rán cá rán thịt cho thêm thứ này vào đảm bảo vàng giòn, thơm ngọt, chín mềm ai ăn cũng khen Rán cá rán thịt cho thêm thứ này vào đảm bảo vàng giòn, thơm ngọt, chín mềm ai ăn cũng khen ngon, hấp dẫn hơn ngoài hàng. Làm thịt rán - 300g thịt ba chỉ - 1/2 gói ngũ vị hương - 1 củ tỏi (bào nhuyễn) - 10ml rượu trắng - 10ml giấm - Đường, muối, hạt tiêu Cách làm: Bước 1:...