Phương pháp ướp và luộc thịt vịt với muối

Chỉ với muối hột cùng nguyên liệu tạo mùi, người nội trợ sẽ có được đĩa vịt chắc thịt, đậm đà từ trong ra ngoài.

Món ngon: Cách làm món vịt nấu măng thơm ngọt, béo ngậy, cả nhà mê mẩn

Vịt nấu măng tươi là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt vịt và măng tươi. Thịt vịt thơm ngọt, béo ngậy lại có tính mát, măng tươi giòn sần sật, vị chua nhẹ đặc trưng. Dưới đây là cách làm món vịt nấu măng.

Những ngày mưa mát trời, làm món vịt nấu măng để cả nhà cùng thưởng thức thì không gì ngon bằng. Dân Việt sẽ hướng dẫn cách làm món vịt nấu măng thơm ngon, béo ngậy để các bạn thưởng thức dịp cuối tuần:

Nguyên liệu:

- 01 con vịt cỏ khoảng 1,5 - 1,7kg. Nên chọn loại vịt cỏ có cân nặng vừa phải, không quá béo, cầm lên chắc thịt.

- 500g măng. Có thể chọn măng củ hoặc măng búp, tuỳ sở thích của từng người. Măng củ ăn giòn, dày hơn. Măng búp sẽ mềm, mỏng hơn.

Món ngon: Cách làm món vịt nấu măng thơm ngọt, béo ngậy, cả nhà mê mẩn - Hình 1

- 1 quả chanh, muối trắng, 1 chén uống trà rượu

- Cọng hành lá dài khoảng 20cm, lá mùi tàu

- Gia vị: dầu ăn, bột nêm, hành tím, tiêu, gừng, tỏi.

- Rau ăn kèm: rau húng, diếp cá (tuỳ theo sở thích)

- 500g bún sợi

Món ngon: Cách làm món vịt nấu măng thơm ngọt, béo ngậy, cả nhà mê mẩn - Hình 2

Cách làm món vịt nấu măng:

Bước 1 : Làm sạch vịt và tẩm ướp

- Vịt thường có mùi khá nặng so với gà và các thực phẩm khác nên lúc chế biến chúng ta phải hết sức lưu ý.

- Đầu tiên, rửa sạch vịt dưới vòi nước lạnh, nhỏ bỏ các cọng lông còn sót lại trên thân vịt. Sau đó xát muối trắng lên toàn bộ thân vịt, chỗ giáp đùi, cách thường bị bỏ sót. Tiếp tục xát chanh, rửa sạch lại. Cuối cùng rửa lại toàn thân vịt bằng rượu, xả lại sạch và để ráo nước.

- Dùng khăn sạch thấm khô nước trên thân vịt. Để vịt thật ráo nước.

Món ngon: Cách làm món vịt nấu măng thơm ngọt, béo ngậy, cả nhà mê mẩn - Hình 3

- Tiếp theo chặt nhỏ vịt thành miếng vừa ăn. Có thể loại bỏ bớt phần đầu, cổ, chân dưới của vịt vì những phần đó thường không ngon.

Món ngon: Cách làm món vịt nấu măng thơm ngọt, béo ngậy, cả nhà mê mẩn - Hình 4

- Lớp da dưới thân vịt thường rất béo nên nếu chúng ta nấu ngay không qua áp chảo thì thành phẩm thường sẽ quá béo, thịt không được săn và thơm. Chính vì vậy trước khi tẩm ướp, cho vịt vào chảo rộng lòng, áp chảo (đảo sơ) để vịt ra bớt dầu, thịt da săn lại.

- Tách vịt ra, cho vào nồi. Hành tím và tỏi bỏ vỏ, đập dập, ướp cùng thịt vịt đã áp chảo cùng 1 thìa bột canh khoảng 20 - 30 phút cho ngấm gia vị.

Món ngon: Cách làm món vịt nấu măng thơm ngọt, béo ngậy, cả nhà mê mẩn - Hình 5

Bước 2 : Sơ chế chuẩn bị măng và rau, bún

- Nếu là loại măng đóng sẵn túi trong các siêu thị hay cửa hàng thực phẩm sạch thì chỉ cần rửa sạch dưới vòi nước, để ráo, thái miếng dày vừa ăn.

- Nếu là các loại măng củ hoặc mua ở chợ, về phải luộc 1,2 nước đổ đi, xong rửa lại dưới vòi nước và để ráo.

- Măng thái miếng dày vừa ăn.

Món ngon: Cách làm món vịt nấu măng thơm ngọt, béo ngậy, cả nhà mê mẩn - Hình 6

- Cho chảo và một ít dầu ăn lên bếp đun sôi nóng, thả một ít hành tím băm nhỏ vào xào thơm thì cho măng vào đảo nhanh tay khoảng 5 -7 phút cùng một chút bột canh cho ngấm gia vị. Sau đó xúc ra cho măng vào một bát tô để riêng.

- Rau ăn kèm rửa sạch, để ráo nước. Các món liên quan đến vịt ăn kèm lá diếp cá rất ngon. Hành lá và mùi tàu rửa sạch để riêng. Mùi tàu cắt khúc khoảng 1,5 cm. Bày bún ra đĩa, nếu cẩn thận chần bún qua nước sôi.

Món ngon: Cách làm món vịt nấu măng thơm ngọt, béo ngậy, cả nhà mê mẩn - Hình 7

Bước 3 : Nấu vịt

- Cho nồi vịt đã tẩm ướp lên đảo đều tay khoảng 15 - 20 phút cho vịt chín, có thể thêm một vài lát gừng (tuỳ thích). Đổ 4 - 5 bát con nước lọc (lượng nước tuỳ vào nhu cầu ăn của gia đình). Đun sôi.

- Thả măng đã xào vào nồi, đun sôi lại, nhỏ lửa, hầm trong thời gian khoảng 20 đến 30 phút, nêm nếm gia vị vừa miệng thì cho cọng hành lá vào, tiếp đó cho mùi tàu vào trộn đều, tắt bếp. Nêm thêm hạt tiêu cho thơm.

Món ngon: Cách làm món vịt nấu măng thơm ngọt, béo ngậy, cả nhà mê mẩn - Hình 8

Bước 4 : Thưởng thức

Thành phẩm với nước dùng béo ngậy, thơm của vịt, măng và các loại gia vị kết hợp lại với nhau. Miếng thịt vịt săn, chắc, mềm ngon, đậm đà. Miếng măng tan chảy trong miệng. Vịt nấu măng rất ngon khi thưởng thức kèm bún sợi, ít rau gia vị như rau ngổ, rau húng, diếp cá...

Chúc các bạn thành công !

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Cơm chiều với vịt om nước cốt dừa
09:21:59 26/01/2021
Đặc sản miền Tây - Món ăn dân dã vùng sông nước
07:58:28 27/01/2021
Bún Hà Nội – vị Hà Nội
08:24:54 26/01/2021
Chân giò hầm thơm nức mũi cho bữa cơm chiều
10:55:52 26/01/2021
3 món ngon với rau cần
08:23:22 27/01/2021
Bánh mỳ - trứng thì ai cũng biết nhưng làm theo kiểu này sẽ ngon gấp bội: Chỉ 10 phút "múa chảo" là chị em sẽ xong ngay bữa sáng!
09:38:51 26/01/2021
Phở gà trộn ngon miệng
08:26:58 27/01/2021
Về Quảng Ngãi thưởng thức đặc sản cá tào lao
08:03:54 26/01/2021
Lạ miệng miến xào xốt tương
10:17:55 26/01/2021
5 món ngon chế biến từ chuối
10:55:42 27/01/2021

Thông tin đang nóng

Ăn uống kiểu sao Việt: Người ớt 550 triệu/1kg, người nho 11 triệu/chùm
20:14:57 27/01/2021
Trịnh Sảng chạy vạy khắp nơi để trả món nợ khủng 3300 tỷ đồng, không một ai trong giới dám cho vay
19:42:54 27/01/2021
Đông Nhi ăn tiệc hạng sang nhưng hình thức vẫn chuẩn 'mẹ bỉm'
20:39:19 27/01/2021
"Thánh soi" phát hiện Sơn Tùng tháo đồng hồ đôi với Thiều Bảo Trâm, thay thế bằng vòng đôi với Hải Tú tại sự kiện?
22:59:13 27/01/2021
FIFA đồng ý cho Văn Lâm tới Cerezo Osaka
19:19:00 27/01/2021
Lan Khuê khoe ảnh quý tử chơi đùa, dân tình chỉ dán mắt vào khoảng sân biệt thự trang trí đón Tết khủng như công viên
21:06:58 27/01/2021
Tết nào cũng biếu nhà ngoại 10 triệu sắm đồ, riêng năm nay bố lại tặng món quà này khiến tôi ám ảnh mãi
19:54:03 27/01/2021
Thân bại danh liệt, Trịnh Sảng lại bất ngờ nhận được lời cầu hôn của nhân vật hot trên Weibo
22:28:04 27/01/2021
Như Quỳnh đã về Việt Nam, đang thực hiện cách ly
23:04:16 27/01/2021
Hậu ly hôn, Quang Minh nhắn nhủ Hồng Đào giữ gìn sức khoẻ
19:52:05 27/01/2021

Tin mới nhất

4 địa điểm ăn uống nhất định phải thử khi đến Đà Lạt

21:06:16 27/01/2021
Dưới đây là các quán bình dân nhưng chất lượng, nơi du khách có thể trải nghiệm ăn uống như người Đà Lạt thực thụ.

Mì ống với xốt cà

20:43:11 27/01/2021
Món mì cay ngon này chế biến rất nhanh gọn, sẽ giúp bạn tiết kiệm được nhiều thời gian. Bạn có thể điều chỉnh độ cay theo ý bạn.

Vàng thơm mực chiên trứng

20:40:42 27/01/2021
Món mực chiên trứng vàng thơm, đậm đà này là đặc sản của các vùng miền Nam Tây Ban Nha.

Thịt ba rọi nướng kiểu Thái

20:37:33 27/01/2021
Mùi thơm quyến rũ, màu váng óng cháy sém cạnh... của món thịt nướng quyện với hương thơm của gạo mới trong ngày mưa se lạnh... thật ấn tượng.

Gà chiên thập cẩm xôi lá cẩm

20:34:32 27/01/2021
Trẻ nhỏ thường bị thu hút bởi những vật nhiều màu sắc và màu cam luôn là màu bắt mắt các bé nhất. Lên bàn ăn, các bé thường có xu hướng chọn những món màu cam, kế đến là màu đỏ, vàng..

Tự làm bánh cuốn tráng chảo ngon như hàng

20:30:19 27/01/2021
Chẳng cần ra ngoài tiệm, với chiếc chảo chống dính ở nhà bạn cũng có thể làm được món bánh cuốn để chiêu đãi cả nhà vào bữa sáng.

5 món gà ngon nức tiếng phố cổ Hà Nội

20:27:12 27/01/2021
Các món ăn chế biến từ gà từ lâu đã là sở trường của người Hà Nội. Khu phố cổ nơi tập trung đông dân cư nhất nhì thủ đô cũng là tụ điểm có nhiều quán xá hấp dẫn, giá thành dễ chịu hơn cả.

Lưỡi vịt nướng thơm ngon khó cưỡng

20:24:28 27/01/2021
Khi những giọt nước sốt chạm vào lửa, thực khách ngồi gần bếp sẽ không cưỡng lại được tiếng xì xèo hấp dẫn, làn khói thơm lừng hay sự chuyển màu thú vị của món ăn.

Thịt gà nướng bia bạn thử chưa?

20:17:53 27/01/2021
Cách làm món gà nướng bia cho cả nhà thưởng thức nhé!

Bò chiên giòn càng ăn càng thấy ngon!

20:15:16 27/01/2021
Những miếng bò chiên giòn rụm lẫn vị chua ngọt của nước xốt sẽ làm bữa cơm của gia đình bạn thêm phần hấp dẫn.

Lạ miệng với chân giò hun khói cuộn xoài xanh

20:10:39 27/01/2021
Thêm một chút khéo léo và sáng tạo, chân giò hun khói sẽ tạo nên những món ngon và lạ miệng. Vị xoài xanh giòn tan, chua dịu hoà hợp cái giòn và dai của bì thịt đã được hun khói sẽ rất thú vị. Sốt chấm béo ngậy và thơm cay mùi tinh dầu ...

Món ngon chống ngán ngày Tết: Dưa món miền Trung

20:05:35 27/01/2021
Dưa món miền Trung chua ngọt, giòn tan sẽ là món ăn chống ngán cho mâm cỗ Tết vốn ê hề bánh chưng, thịt thà, giò chả...

Tự làm tương hột đậu nành tha hồ ăn chay cả tháng nhiều món phong phú làm gì cũng ngon

19:51:54 27/01/2021
Tháng Chạp nhiều người ăn chay cả tháng, vì vậy bạn hãy học cách làm tương hột đậu nành để bữa ăn chay của mình và gia đình thêm phong phú nhé!

Để cân nặng không tăng vùn vụt sau Tết, ăn miến là lựa chọn hoàn hảo: Nấu nhanh, tận dụng được cả thịt gà và canh măng có sẵn!

19:48:17 27/01/2021
Món ăn ít có khả năng thúc đẩy cân nặng trong dịp Tết có lẽ chính là miến.

Làm món thịt ba chỉ rang cháy cạnh ngày lạnh

18:09:44 27/01/2021
Món ăn bình dân nhưng lại hấp dẫn các thành viên gia đình bạn vì vị béo ngậy của thịt ba chỉ được xào cháy cạnh thơm vị hành lá đập dập, thêm chút ớt cay cay nơi đầu lưỡi…

Thịt kho nấm rơm

18:07:21 27/01/2021
Món ăn này không quá cầu kì trong cách chế biến nhưng rất ngon miệng và giàu chất dinh dưỡng.

Cá cơm kho xoài

17:31:47 27/01/2021
Món cá cơm kho thì quen thuộc rồi nhưng khi được kết hợp với những trái xoài sẽ có vị lạ, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình thêm phong phú.

Chả cá áp chảo

17:29:39 27/01/2021
Chả là món ăn quen thuộc của người Việt Nam. Còn gì thú hơn khi chính tay bạn có thể chế biến được món ăn đặc trưng này.

Lẩu cua tía tô

17:26:52 27/01/2021
Món lẩu này ăn nóng nên thích hợp những ngày tiết trời se lamhj  hoặc một bữa ăn sum họp gia đình, người thân.

Thích mê món tai heo ngâm mắm tắc

17:15:34 27/01/2021
Tai heo giòn sần sật thấm vị chua ngọt, thơm lừng mùi sả gừng tắc, ngon và lạ miệng.

Công thức làm giò dăm bông thịt nguội đãi khách dịp Tết Tân Sửu

17:11:56 27/01/2021
Dăm bông có lẽ là một món ăn không quá xa lạ trong dịp lễ tết của gia đình Việt. Vừa lạ miệng lại có thể bảo quản được lâu. Dưới đây là công thức làm giò dăm bông thịt nguội sạch, ngon, đảm bảo an toàn thực phẩm cho gia đình.

Khoai tây bọc tôm chiên xù vàng ruộm, ngon hết ý, cả nhà ăn xong đều thòm thèm

17:09:44 27/01/2021
Khoai tây bọc tôm chiên xù vàng ruộm, bùng vị thơm vị tôm, chấm kèm tương ớt hoặc tương cà ngon hết ý. Đây là món ăn vô cùng phù hợp dịp Tết này.

Canh khoai sọ rau cần

16:14:15 27/01/2021
Món canh khoai sọ sẽ có vị thanh hơn, màu sắc hấp dẫn hơn nếu bạn biết chế biến với một vài loại rau.

Ngon miệng với bún xào ngũ sắc

16:11:00 27/01/2021
Một góc vàng tươi của trứng gà, màu đỏ gạch của tôm, màu trắng của bún và màu phớt hồng của chả cho bạn một món bún vừa ngon vừa đẹp.

Spaghetti với tỏi phi và dầu ô-liu

16:08:51 27/01/2021
Đây là món ăn truyền thống của Ý, với tên gọi Spaghetti Aglio e Olio.

Đổi món với thịt bê

16:06:58 27/01/2021
Thịt bê có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Thay cho thịt heo, gà, bò... bạn có thể đổi món với thịt bê bằng nhiều món ngon dưới đây:

Xíu mại sốt cam và cơm trắng

16:02:55 27/01/2021
Bổ sung vào thực đơn cho nhà bạn món ngon này nhé!

Cách làm mứt dừa ngũ sắc đãi khách dịp Tết Nguyên đán

16:00:58 27/01/2021
Mứt dừa ngũ sắc là món mứt khá dễ làm, màu sắc bắt mắt được tạo màu từ các nguyên liệu tự nhiên không ảnh hưởng tới sức khỏe nên được rất nhiều chị em lựa chọn thực hiện trong dịp Tết Nguyên đán.

Gỏi sung cá chỉ vàng

15:57:52 27/01/2021
Thưởng thức món gỏi sung trộn với cá chỉ vàng vừa lạ lại vừa ngon.

Gà hấp lá chanh đã 'xưa' rồi, thử làm gà hầm cay Hàn Quốc ngon đậm đà, đảm bảo nấu nhiều mấy cũng 'sạch nồi'

15:53:52 27/01/2021
Gà hầm cay Hàn Quốc là món gà hầm cùng với sốt cay và các loại rau như khoai tây, cà rốt, hành tây. Đây sẽ là món ăn tuyệt vời trong bữa cơm Tất niên sum họp.

Có thể bạn quan tâm

Lý Nhã Kỳ diện thiết kế Haute Couture tôn vóc dáng đồng hồ cát, nhưng lại vướng nghi án "đồ đạo nhái"

Phong cách sao

04:38:23 28/01/2021
Thiết kế váy mà Lý Nhã Kỳ diện lại hao hao với thiết kế mà diễn viên Christina Ricci diện tại thảm đỏ Met Gala 2011.

Ngọt lịm tim với BST áo dài mẹ và bé mang tên “Ý Xuân”

Thời trang

04:37:10 28/01/2021
Trong những dịp Tết đến xuân về, hình ảnh những em bé dễ thương cùng mẹ dạo bước trong tà áo dài luôn có một nét đẹp ngọt ngào mà khó quên.

8 cách chăm sóc tóc đơn giản nhưng hiệu quả

Làm đẹp

04:19:03 28/01/2021
Những bước chăm sóc đơn giản kết hợp với thay đổi thói quen sinh hoạt hàng ngày sẽ giúp mái tóc thêm khỏe mạnh.

Cảnh sát ập vào sới gà, tạm giữ gần 500 triệu

Pháp luật

23:41:51 27/01/2021
Hơn 20 người người đang đá gà ăn thua bằng tiền thì cảnh sát ập vào bắt quả tang, tạm giữ gần 500 triệu đồng.

Tìm tung tích người phụ nữ bị bọc trong bao tải, nổi trên hồ

Sự kiện nóng

23:39:26 27/01/2021
Công an Sơn La thông tin người phụ nữ khoảng 40-50 tuổi, được phát hiện đã tử vong trong tình trạng bị quấn trong chăn và bao tải, nổi trên mặt hồ.

Dịch viêm đường hô hấp cấp COVID-19: Tình hình dịch bệnh ngày 27/1

Thế giới

23:37:10 27/01/2021
Theo trang thống kê worldometers.info, tính đến 21h30 ngày 27/1 (theo giờ Việt Nam), thế giới đã ghi nhận tổng cộng 100.965.333 ca nhiễm virus SARS-CoV-2 gây bệnh viêm đường hô hấp cấp COVID-19, trong đó có 2.170.485 ca tử vong. Số bệnh...

Hồng Gấm mặc xuyên thấu nhức mắt chạy show giáp Tết

Sao việt

23:25:32 27/01/2021
Quán quân Ban nhạc quyền năng, á quân Người kể chuyện tình Hồng Gấm tất bật chạy show và bật mí kế hoạch đón Tết Nguyên Đán 2020.

Mastercard áp dụng công nghệ kháng lượng tử trong thanh toán không tiếp xúc 

Thế giới số

23:23:13 27/01/2021
Mastercard vừa công bố đang áp dụng các công nghệ kháng lượng tử mới nhất để phát triển thế hệ thanh toán không tiếp xúc mới.

Doanh số đáng thất vọng, iPhone 12 mini bị cắt giảm sản lượng 

Đồ 2-tek

23:21:01 27/01/2021
Một số thông tin cho biết, sản lượng iPhone 12 mini trong quý này đã bị cắt giảm 2 triệu chiếc do doanh số đáng thất vọng.

Bí quyết tạo lối sống năng động

Sức khỏe

23:17:18 27/01/2021
Bí mật của lối sống năng động nằm ở những thay đổi nhỏ mà chúng ta có thể thực hiện rất dễ dàng.

Cardi B nổi cáu vì mụn đầu đen nổi đầy trên mặt: “Thật là khó chịu”

Sao âu mỹ

23:13:59 27/01/2021
Nữ Rapper từng đoạt giải Grammy - Cardi B đã đăng tải dòng trạng thái lên Twitter để nhờ giúp đỡ về tình trạng mụn nổi trên má và cằm của mình.

Đơn ứng tuyển vào Trường Đại học Harvard tăng cao kỷ lục

Học hành

23:12:24 27/01/2021
Văn phòng Tuyển sinh Trường Đại học Harvard mới đây thông báo hơn 57.000 người đã nộp đơn ứng tuyển vào khóa 2025 của trường, là mức tăng cao kỷ lục.

Trân Đài được Hoa hậu Thái Lan chúc mừng sau đăng quang, fan mong chờ một màn đọ sắc "khét lẹt"

Show việt

23:11:27 27/01/2021
Trân Đài & Rock Kwanlada sẽ trở thành đối thủ ở Miss International Queen 2021.

Nam thần Hoa ngữ lộ chuyện được "ông lớn" bao nuôi nhưng vẫn chơi bời đồng giới cùng nhiều mỹ nam khác: "Tình tin đồn" Địch Lệ Nhiệt Ba bị gọi tên?

Sao châu á

23:08:41 27/01/2021
Bên cạnh đó, nhiều cái tên khác cũng được cộng đồng mạng đưa ra để thảo luận.

Kim Jung Hyun nhiệt tình "lăn giường" với Shin Hye Sun đến dậy không nổi ở hậu trường Mr. Queen

Hậu trường phim

23:01:48 27/01/2021
Hậu trường cảnh nóng đầu tiên của cặp đôi Kim Jung Hyun và Shin Hye Sun ở Mr. Queen đã được phát hành.