4 bí quyết ướp thịt giúp món nướng ngon mềm, đậm đà như ngoài hàng

Để ướp thịt ngon như ngoài hàng, chị em đừng bỏ qua những bí kíp dưới đây.

Kết hợp nhiều loại thảo mộc

Ngoài các loại gia vị quen thuộc như muối, đường, hành, tỏi… bạn nên cho thêm các loại thảo mộc như lá xô thơm, lá nguyệt quế… để món thịt có hương vị thơm ngon hơn.

Dùng dĩa châm vào thịt trước khi ướp

Bạn có thể dùng dĩa hoặc quen nhọn châm vài lỗ vào thịt trước khi ướp để gia vị dễ ngấm hơn.

Để thịt ngập trong nước sốt

Thịt phải được phủ đều trong nước sốt để gia vị ngấm đều. Bạn có thể cho thịt vào túi zip và lật túi sau một nửa thời gian ướp. Hoặc cho thịt vào bát to và đậy nắp kín, đảo thịt khi được nửa thời gian ướp.

Ướp thịt trong tủ lạnh

Vi khuẩn rất dễ sinh sôi ở nhiệt độ 5-40 độ C. Đây là lý do tại sao chúng ta nên cho thịt ướp gia vị vào trongtủ lạnh. Khi cho thịt vào tủ lạnh, bạn nhớ dùng nắp đậy kín bát hoặc dùng màng bọc thực phẩm gói kín để thịt không bị khô và không làm ảnh hưởng đến các thực phẩm khác trong tủ.

Một số cách ướp thịt đơn giản

Ướp thịt kiểu truyền thống

Thịt lợn rửa sạch, thái miếng đem ướp với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa mật ong, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa hành băm, 1 thìa tỏi băm, một ít hạt tiêu xay. Trộn đều để thịt ngấm gia vị và ướp trong khoảng 2 tiếng là có thể đem ra chế biến.

Ướp thịt nướng kiểu BBQ Hàn Quốc

Cho dầu ăn, hành tây băm nhỏ, dầu hào, nước tương, đường, bột nên và nước lọc vào chảo đảo đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau. Khi thấy nước sốt có độ sánh thì tắt bếp, để nguội.

Thịt lợn/thịt bò rửa sạch và ướp với nước sốt trong khoảng 2 tiếng là có thể đem ra sử dụng.

Ướp thịt sa tế

Trộn đều 1 thìa nước mắm, 2 thìa sa tế, 1/2 thìa hạt tiêu, hành băm nhỏ, hành lá cắt khúc rồi cho thịt vào ướp trong khoảng 2 tiếng là có thể đem ra nướng.

Bật mí bí quyết ướp thịt ngon hơn ngoài hàng khiến cả nhà khó cưỡng

Bật mí bí quyết ướp thịt ngon hơn ngoài hàng khiến cả nhà khó cưỡng ai ai cũng ghiền.

Gia vị ướp thịt nướng

- 1kg thịt, bạn nên chọn thịt nạc vai, mông hoặc thịt ba chỉ

- Tỏi băm nhỏ, hành tím, riềng giã nát(có thể thêm ít xả khi ướp thịt gà nướng)

- Nước mắm, mì chính, đường vàng, nước hàng, hạt tiêu và dầu ăn

- Mật ong hoặcsữa đặcnếu cóCách ướp thịt heo nướng ngonThái mỏng thịt heo rồi trộn đều với các gia vị đã chuẩn bị trước, để thịt sau khi nướng được mềm và có vị thơm hơn thì bạn có thể cho thêm chút mật ong hoặc chút sữa đặc(có thể dùng loạisữa đặcông thọ hộp nhỏ khoảng 5k đó).

Khi ướp bạn nhớ trộn đều để thịt ngấm gia vị tốt hơn. Ướp thịt xong bạn cho thịt vào hộp có nắp rồi bỏ vào tủ lạnh khoảng 3-5 tiếng.

Sử dụng que xiên hoặc vỉ nướng để nướng thịt khi gia vị đã ngấm đều. Bạn sử dụng than hoa để nướng là ngon nhất, khi nướng nhớ lật đều để thịt không bị cháy nhé.Cuối cùng cho thịt nướng ra đĩa, bày thêm chút cà chua thái lát mỏng và ăn kèm chút rau xà lách.

Thời gian ướp thịt

- Bạn có thể ướp thịt và để trong thời gian từ vài tiếng đồng hồ đến vài ngày tùy theo loại thịt và nhiệt độ bảo quản:

Tùy theo từng loại thịt: Đối với thịt gà, thịt heo đã được tẩm ướp nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể để được 3 ngày, tuy nhiên đối với thịt bò thì để được đến 5 ngày đấy nhé;

Tùy theo nhiệt độ: Ở nhiệt độ thấp thịt sẽ lâu ngấm gia vị hơn nhiệt độ bình thường hay nhiệt độ cao;

- Để ngăn cản sự tấn công vàsinh sảncủa các loại vi khuẩn có hại, nếu bạn chưa chế biến thực phẩm ngay thì sau khi ướp thịt hãy bảo quản trong tủ lạnh nhé;

- Bạn cũng không nên ướp thịt trong thời gian quá dài, vì các axit có trong nước thịt sẽ phá vỡ các cấu trúc protein trong thịt, làm thịt mềm và nhão, làm mất đi độ ngon của thịt khi chế biến món ăn.