Quán chuyên một món

Nêu như cac mon thuân Viêt như phơ, banh xeo đa tao nên thương hiêu vơi nhưng chuôi cưa hang, thi nay banh canh, bun măm, mi Quang, nem Hải Phòng… đa va đang hinh thanh nên nhưng chuôi cưa hang tao thương hiêu cho mon ăn Viêt.

Bánh canh tôm nước dừa. Ảnh:

Đât Sai Gon phong khoang cơi mơ, hôi tu âm thưc moi vung miên. Vơi y tương chuẩn hoá mon binh dân các vùng miền, tao tối đa điêu kiên cho khách hàng khi thưởng thức là ý tưởng chủ đạo của các quán ăn chuyên kinh doanh một món ăn.

Món ăn chuyên với khẩu vị đặc trưng

Anh Vo Thanh Ha, chủ tiệm bánh canh Sài Thành cho biết xu hương đa dang âm thưc cua nhiêu nha hang với nhiều món ăn phục vụ nhiều khẩu vị khác nhau đã có mặt ở thành phố khá nhiều. Vi vây anh Hà đã tao ra Sai Thanh Banh Canh với net riêng biệt cho minh.

Nhắc nhớ hương vị riêng của bánh canh Sài Gòn, quán hương tơi nhưng ngươi dân sông ơ Sai Gon lâu năm, khi ăn, đoc tên sẽ nhơ vê vùng đất Sài Gòn mà mình đã gắn bó lâu nay. Hương vi cac loai banh canh ơ đây co đu loai như banh canh gio heo, banh canh tôm nươc dưa, banh canh cua, banh canh ga… đươc biên tâu đê thich hơp vơi khâu vi cua moi ngươi nhưng vân giư đươc net đăc trưng.

Nem vuông Hải Phòng đã khá tự tin khi mở quán ở Sài Gòn. Anh Nguyễn Hoài Nam chủ quán cho rằng nem rán là món ăn ngon lại phổ biến nên chắc chắn đa số người Việt sẽ thích. Cách chế biến nem Hải Phòng lại tuân thủ đúng cung cách làm nem rán của địa phương nên có nét lạ với những cái nem vuông vức to cỡ lòng bàn tay, khi khách gọi món thì mới mang chiên lên nên lúc nào nem cũng giòn tan, nóng hổi. Đặc biệt khẩu vị của vùng miền được quán giữ đúng nguyên gốc từ cái nem cho đến nước mắm. Nước mắm để ăn nem vuông Hải Phòng hơi nhạt và chua so với nước mắm ăn chả giò trong Nam. Ban đầu cũng có nhiều ý kiến khuyên anh Nam nên pha nước mắm đậm hơn để món nem rán Hải Phòng tăng thêm phần đậm đà giống trong Nam. Nhưng quán đã vẫn giữ nguyên khẩu vị, không hề bị lung lạc bởi những ý kiến có phần đúng này mà thay đổi khẩu vị nước mắm. Và sau một thời gian khách đến ăn nem vuông Hải Phòng ngoài hương vị của nem vuông, chắc chắn khách sẽ nhớ mùi vị đặc trưng của nước mắm của quán.

Bánh canh giò heo. Ảnh:

Còn nha hang lâu măm Nam Bô ra đơi do chu quan năm băt đươc sơ thich cua phu nư la thich ăn măm, bun măm. Chi Nguyên Thi Vy, giam đôc nha hang lâu măm Nam Bô cho biêt, vi cua măm la nên được nhiêu ngươi thich. Khi co cơ hôi chi liên mơ nha hang. Điều thú vị là sau khi mơ nha hang, nam giơi cung đên thương thưc rất nhiều.

Đăc trưng cua lâu la ăn rau rât nhiêu nên nha hang miên phi rau. Hê thông rưa rau, lam sach rau đăt trong phong kinh đê khach nhin thây va an tâm. Ngoai phuc vu cho nhưng ngươi thich măm, nha hang con co cac mon dân da khac như lâu lươn, lâu hai san, vit nâu chao… Chi Vy chia se: “Cơ hôi đên đươc thi lam, sau đó sẽ từng bước phát triển thương hiệu”.

Tên quán cũng là tên món ăn

“Phân khuc thi trương của món bánh canh hơi hẹp, chỉ dành cho nhưng ai thich banh canh. Do đó lúc mơi ra quán cũng co chut kho khăn, nhưng chúng tôi tin răng se phat triên đươc với thương hiệu bánh canh Sài Thành”, anh Ha chia se. Và sau sau thang hoat đông, hiên quan đa co môt lương khach hang riêng. Quan cũng đa chuân bi cho con đương hê thông hoá ngay tư đâu qua logo thương hiêu, mau săc nhân diên tư đông phuc nhân viên cho đên chiêc khăn giây, đua, muông…

Nem vuông Hải Phòng. Ảnh:

Theo anh Nguyễn Hoài Nam, điểm đặc biệt nữa là quán Nem chỉ bán độc một món là nem vuông Hải Phòng nên thực khách khi nhớ đến quán để đi ăn thì họ đã xác định được món ăn mà họ đang thèm, nhớ vì tên món ăn cũng là tên quán.

Hâu hêt cac chu nha hang trươc khi mơ cửa hàng đa tham khao nhiêu nơi. Giưa đât Sai Gon phong phu về âm thưc, viêc chon cho minh môt hương phat triên, tao net riêng mơi thu hut đươc nhiêu thưc khach.

Se la thiêu sot nêu không nhăc đên mi Quang, bun cha ca Quy Nhơn ơ Sai Gon. Nêu như bun măm, banh canh chi mơi co cưa hang đâu tiên thi thương hiêu mi Quang “Ăn La Nhơ” đa co chuôi ba cưa hang ơ quân 1, quân 10 va quân 3. Quan co mau săc nhân diên chu đao la mau vàng và xanh đọt chuối. Trên thưc đơn co hơn 20 mon mi như mì Quảng ga, mi Quang tôm, mi Quang cha tôm… Giá tư 25.000 – 38.000 đông.

Đia chi tham khao:

Sai Thanh Banh Canh: 183B đương 3/2 P.11, Q.10, TP.HCM. ĐT: [phone].
Nha hang lâu măm Nam Bô: 94AB Cao Thắng, P.4, Q.3. TP.HCM.
Quán mì Quảng ăn la nhơ: 123A Trần Quốc Thảo, P.7, Q.3. ĐT: [phone].
Nem vuông Hải Phòng: 15E Nguyễn Thị Minh Khai, P. Bến Nghé, Q.1, ĐT: [phone].

Theo BĐVN