Ốc bươu xào chuối xanh, đậm đà hương vị Bắc
Vị bùi bùi của chuối xanh hòa quyện trong cái ngọt đặc trưng của ốc bươu đã tạo nên một món ăn thơm ngon mang đậm hương vị đất Bắc.
Nằm sâu trong con hẻm nhỏ trên đường Kỳ Đồng (quận 3, TP HCM), quán ăn ở đây thu hút rất đông thực khách vì những món ăn thơm ngon mang đậm hương vị Bắc. Nhìn vào menu của quán, bạn sẽ thấy rất nhiều món ăn bình dân quen thuộc của người Bắc như bún riêu, bún ốc, ốc luộc, ốc hấp, ốc bươu xào chuối xanh… Trong đó, món ốc bươu xào chuối xanh được nhiều người ưa thích vì hương vị đậm đà của nó.
Ốc bươu xào chuối xanh là món ăn đặc trưng mang đậm hương vị đất Bắc.
Món ăn đơn giản với chuối xanh (chuối già) và ốc bươu, nhưng nhờ sự chế biến khéo léo, kết hợp hài hòa với nhau đã tạo nên một món ăn rất bình dân nhưng ngon miệng. Đầu tiên, chủ quán lựa những trái chuối xanh vừa ăn, gọt bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài, ngâm trong nước lạnh để chuối không bị thâm và bớt đi vị chát. Ốc bươu phải là ốc còn sống, ngâm nước để ốc nhả hết nhớt và rửa sạch.
Chuối xanh, ốc bươu hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị ngọt ngào rất đặc trưng.
Ốc sau khi rửa sạch được xào trong chảo dầu nóng, khi ốc vừa chín cho chuối xanh vào xào chung, nêm gia vị vừa ăn. Món ăn sẽ không thơm ngon và kém phần hấp dẫn nếu như thiếu tía tô, lá lốt và ngò gai. Chính các loại rau này sẽ làm át đi mùi ốc, chỉ còn một hương thơm dịu nhẹ đầy hấp dẫn của món ăn.
Món ăn thêm đậm đà và thơm ngon khi được ăn kèm với chén nước chấm mắm gừng.
Đĩa ốc bốc khói được mang ra cho thực khách. Món ăn thêm ngon miệng khi ăn kèm với chén nước mắm gừng đậm đà. Xiên một lát chuối và ốc, chấm vào chén nước chấm đưa lên miệng và thưởng thức. Chuối được xào mềm rất vừa ăn, vị chát của chuối xanh đã mất đi, chỉ còn cái bùi bùi hòa trong cái ngọt đặc trưng của ốc bươu, cùng với hương thơm của các loại rau hòa quyện vào nhau đem đến cho người ăn một cảm giác ngon lạ miệng, khi ăn xong vẫn còn thòm thèm.
Video đang HOT
Địa chỉ: Quán Thanh Hải – 14/12 Kỳ Đồng, phường 9, quận 3, TP HCM. Quán bán từ 7h đến 21h hàng ngày. Mỗi đĩa ốc xào chuối có giá 25.000 đồng.
Huấn Phan
Theo ngôi sao
[Chế biến] - Cá kho chuối xanh
Với những nguyên liệu đơn giản, gần gũi, bạn đã có nồi cá kho thơm lừng với thịt cá thấm, thân cá chắc được kho cùng với chuối xanh.
![[Chế biến] - Cá kho chuối xanh - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/0/che-bien-ca-kho-chuoi-xanh-135a00.jpg)
Nguyên liệu:
- 1 con cá, có thể dùng cá quả, hay cá nục hoặc cá rô con nhỏ
- 2 quả chuối xanh
- Đường, nước mắm, muối, hành khô và đầu hành lá
- Ớt quả (nếu ăn cay).
Cách làm:
![[Chế biến] - Cá kho chuối xanh - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/0/che-bien-ca-kho-chuoi-xanh-594d83.jpg)
Bước 1:
- Bỏ mang cá, và đánh vảy cá thật sạch (nếu có), rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn.
- Ướp vào thân cá một ít muối, để khoảng 30 phút cho thấm.
![[Chế biến] - Cá kho chuối xanh - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/0/che-bien-ca-kho-chuoi-xanh-bdc425.jpg)
Bước 2:
- Đầu hành rửa sạch, đập dập, hành khô thái nhỏ.
![[Chế biến] - Cá kho chuối xanh - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/0/che-bien-ca-kho-chuoi-xanh-8ee8a9.jpg)
Bước 3:
- Chuối tước sơ vỏ cứng bên ngoài, ngâm vào bát nước lạnh có pha muối, ngâm khoảng 15 phút, sau đó cắt khoanh tròn vừa ăn.
![[Chế biến] - Cá kho chuối xanh - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/0/che-bien-ca-kho-chuoi-xanh-5bb262.jpg)
Bước 4:
- Đun nóng dầu, cho cá vào chảo, rán sơ quá, vớt cá qua đĩa có lót giấy thấm dầu.
![[Chế biến] - Cá kho chuối xanh - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/0/che-bien-ca-kho-chuoi-xanh-f668d1.jpg)
Bước 5:
- Tiếp theo đun hai thìa canh đường và ba thìa canh nước lọc, đun lửa lớn đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián thì cho toàn bộ đầu hành và hành khô vào đảo đều.
- Sau đó cho cá vào nồi, rưới một ít nước mắm lên bề mặt cá, đậy kín nắp nồi khoảng 30 phút.
![[Chế biến] - Cá kho chuối xanh - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/0/che-bien-ca-kho-chuoi-xanh-050c43.jpg)
Bước 6:
- Đun nóng lò, bắc nồi cá lên bếp, cho thêm chuối đã cắt nhỏ vào đun cùng, đun lửa nhỏ nêm vào hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, ớt quả (nếu ăn cay).
![[Chế biến] - Cá kho chuối xanh - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2012/8/0/che-bien-ca-kho-chuoi-xanh-d9f94b.jpg)
Bước 7:
- Đậy kín nắp nồi khoảng 20 phút, sau đó mở nắp nồi ra tiếp tục đun, không cho thêm nước lạnh và thỉnh thoảng cầm ở tay cầm của nồi, lắc đều cho gia vị thấm đều.
- Đun đến khi cá và chuối xanh thấm gia vị, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, múc ra dĩa làm món mặn ăn với cơm".
Cún Khang
Theo ngôi sao
Mì gói xào bình dân trước ga Sài Gòn Nếu có dịp đi đến ga Sài Gòn (quận 3, TP HCM) vào buổi tối, bạn sẽ thấy rất đông thực khách ngồi trên vỉa hè và thưởng thức món mì gói xào. Không phải là một món ăn cao sang, cũng không phức tạp về cách chế biến, chỉ với một gói mì được xào chung với thịt bò, thêm ít rau...