Nơi tận cùng tổ quốc có món vọp nướng, nhìn giống nghêu sò nhưng ngon hơn nhiều

Rachel Phạm19:08 23/03/2022

Con vọp – một đặc sản quý hiếm của ẩm thực Cà Mau là một món ăn mà bạn không thể bỏ qua nếu du lịch đến vùng đất này.

Về Cà Mau, du khách thường ấn tượng với vị ngọt, bùi, béo đặc trưng của các món khô. Nhưng nếu chưa thưởng thức món vọp nướng thì chuyến đi của bạn chưa trọn vẹn. Đây không chỉ là món đặc sản hấp dẫn ở sự độc lạ, quý hiếm mà còn bởi hương vị thơm ngon của nó.

Vọp có hình dáng giống với nghêu, sò nhưng kích thước thì to gấp đôi. (Ảnh minh họa)

So với nghêu – sò, vọp có kích thước to hơn gấp đôi. Loại sinh vật nhuyễn thể này sống sâu dưới lớp bùn của rừng ngập mặn. Vì thế, trước khi chế biến, người Cà Mau thường ngâm vọp nhiều giờ trong nước để vọp nhả hết bùn đất.

Vọp thường sống dưới lớp bùn đất nên cần phải ngâm nhiều giờ để nhả hết bùn đất. (Ảnh minh họa)

Thịt vọp dai, ngọt, mùi vị đậm đà nên được chế biến thành nhiều món ngon. Trong đó, hấp dẫn nhất phải kể đến món vọp nướng mỡ hành chấm muối tiêu chanh, đơn giản nhưng giữ lại trọn vẹn hương vị của vùng đất U Minh bạt ngàn.

Video đang HOT

Thịt vọp ngọt, mọng nước nên chỉ cần nướng với mỡ hành là đã có ngon hết nấc. (Ảnh minh họa)

Về cơ bản, các món nướng không đòi hỏi quá nhiều kỹ thuật nấu nướng. Người đầu bếp chỉ cần sơ chế nguyên liệu, sau đó chuẩn bị bếp than và vỉ nướng là đủ có một món nướng thành công. Với vọp, bước quan trọng nhất vẫn là khâu làm sạch bùn đất.

Như đã đề cập ở trên, cần phải ngâm vọp trong nước, nếu kỹ hơn có thể rửa trong dung dịch nước chanh pha loãng hoặc ngâm với ít ớt đỏ để loại nhớt, các chất bẩn bám trên vỏ.

Bước sơ chế vọp rất quan trọng, quyết định 80% chất lượng món ăn. (Ảnh minh họa)

Khi than hồng, đặt những con vọp lên vỉ nướng. Mùi thơm ngay lập tức lan tỏa khắp không gian. Khi đó hãy rưới lên thớ thịt vọp một muỗng mỡ hành đã phi sẵn, khi thấy mỡ hành sôi tức là khi đó thịt vọp cũng đã chín. Không nên nướng quá kỹ sẽ làm mất đi độ mọng nước của nguyên liệu.

Vọp nướng có mùi thơm rất đặc biệt, khi kết hợp với mỡ hành càng tăng thêm độ hấp dẫn. (Ảnh minh họa)

Loài động vật nhuyễn thể này có thịt dày, mọng nước nên ăn rất sướng miệng. (Ảnh minh họa)

Thịt vọp ngọt đến nỗi phần nước còn lại trong lớp vỏ cũng ngọt không kém. Thế mới nói món này ăn phải đến tận lõi tận gốc, nếm đến tân giọt nước cuối cùng và ăn không ngán ngược lại còn nảy sinh cảm giác thèm thuồng.

Chỉ nên nướng vọp chín tới, không nên nướng kỹ quá. (Ảnh minh họa)

Thêm một chén muối tiêu chanh, rau răm là đủ để món ăn hớp hồn thực khách. (Ảnh minh họa)

Vọp nướng mỡ hành chỉ cần chấm với muối tiêu chanh, ăn kèm với ít rau răm và đậu phộng rang là đã đủ trọn vẹn hương vị. Nếu có cơ hội về với đất mũi, đừng bỏ qua món đặc sản hấp dẫn này nhé.

Đặc sản chả trứng mực Đất Mũi - Món ngon hiếu khách của người Cà Mau

Với những người con xa xứ, những vị khách phương xa lần đầu đến đất mũi; món chả trứng mực Cà Mau luôn để lại trong tâm trí những kỷ niệm khó quên, những nỗi thương nhớ ngậm ngùi.

Đúng vậy, thật hiếm có một món ngon nào độc đáo như chả trứng mực đất mũi Cà Mau. Độc đáo từ cách chọn nguyên liệu chế biến của người sáng tạo ra chúng và hương vị biển đậm trưng khác biệt chẳng giống ai. Tại sao là trứng mực mà không phải thịt mực, tại sao chỉ làm chả mà không phải nấu, nướng, v.v. Có lẽ chỉ có người dân Cà Mau mới có đáp án chính xác nhất.

Với ngư dân vùng biển, con cá con tôm con mực là miếng cơm manh áo của cả gia đình. Mỗi lần dong thuyền ra khơi là biết bao lo lắng, hi vọng. Hi vọng cá mực đầy khoang chuyến đi thành công. Nhưng một lần đi biển như vậy thường khá dài có khi cả tuần, cả nửa tháng nên họ mới nghĩ ra những cách bảo quản hải sản, chế biến nhanh để đảm bảo giá trị kinh tế. Và món chả trứng mực cũng ra đời từ đây. Mực có nhiều trứng nhất vào thời điểm từ tết cho đến tháng 5 âm lịch, con nào con nấy bụng căng phồng. Vì thế, ngư dân đi đánh bắt xa thường mang theo ít thịt và gan heo cùng trứng vịt để chế biến chả trứng mực ngay trong chuyến đi. Còn đánh bắt gần bờ thì dễ dàng hơn, họ chỉ việc tách buồng trứng mực ướp vào đá lạnh để cho các bà các mẹ chế biến đem ra chợ bán. Làm thế để giúp trứng tươi, không bị ươn hôi.

Trứng mực là một khối dẻo trong suốt bên trong bụng mực, nhiều người không thạo hay nhầm lẫn với hai nang sữa ở cuối bụng mực. Để lấy phần này, chỉ cần ngắt đầu mực rồi dùng tay rút bọc trứng ra. Trứng mực nhẹ cân nên muốn có 1 ký mực trứng, người ta phải làm thịt từ 10 đến 12 kg mực tươi. Bởi vậy, món chả trứng mực mới trở nên quý hiếm khó tìm, không phải có tiền là ăn được.

Cách chế biến chả trứng mực

Vì hiếm nên chả trứng mực đất mũi Cà Mau không chỉ được người dân nơi đây bày biện trong những bữa tiệc thịnh soạn đãi khách quý mà còn gói gém thành món quà đặc sản gửi người phương xa, biếu tặng. Họ sẽ lấy cả trứng mực và hai nang sữa tươi đã rửa sạch cho vào cối, quết đều tay đến khi thấy đầu chày có dính keo thì thôi. Trong lúc quết thêm chút gia vị tiêu, bột ngọt, muối cho vừa khẩu vị; hoặc hấp dẫn hơn sẽ cho thêm thịt, trứng vịt hay gan heo vào quết cùng. Trứng mực đã bùi mà có thêm những thứ này thì béo thơm phải biết. Sau đó, dùng bao giấy có thấm dầu ăn nắn hỗn hợp trên thành từng cục tròn, dùng lực bàn tay ép dẹp như chả cá hay làm. Chả làm xong có thể ăn ngay hoặc để dành bằng cách phơi nắng cho se mặt rồi cất vào tủ lạnh.

Thưởng thức chả trứng mực

Không hổ danh món ngon đất mũi, chả trứng mực thu hút thực khách ngay từ cái nhìn, cái hít đầu tiên. Miếng chả được chiên nóng màu vàng rộm cộng thêm mùi thơm đặc trưng thật khiến người khác chảy nước miếng. Cắn miếng thứ nhất thấy béo ngậy, cắn miếng thứ hai thấy thơm bùi, miếng thứ ba thứ tư thì hết cả chén cơm, chén bún. Thưởng thức món ngon này phải có nước mắm nhĩ ngon, chút rau sống the dịu và vài lát bánh tráng tức là ăn kiểu cuốn. Mọi thứ hòa quyện nhẹ nhàng nhưng vị nào ra vị ấy. Ngoài chiên, chả trứng mực nướng cũng rất thú vị. Món này hợp với những ai kiêng dầu mỡ. Hải sản nướng đã có mùi thơm khó cưỡng thì chả trứng mực nướng còn gì sánh bằng.

Chả trứng mực đất mũi Cà Mau là lạ mà ngon ngon, ai ai cũng phải tấm tắc khen ngon. Thế mới xứng danh món ngon ẩm thực Cà Mau.

Món đặc sản Cà Mau vọp nướng mỡ hành chấm muối tiêu chanh ngon lạ Hình dáng giống nghêu, giống sò mà không không phải là nghêu là sò; ấy là con vọp - một đặc sản quý hiếm của ẩm thực Cà Mau. Nếu như ẩm thực Cà Mau hấp dẫn du khách bởi vị ngọt, béo, bùi của cua mắm tôm khô thì con vọp lại hấp dẫn bởi sự quý hiếm, độc lạ. Đó cũng...