Những nghi vấn liên quan đến bột ngọt

Theo dõi VGT trên

Bột ngọt không phải là một gia vị xa lạ trong góc bếp của bất kỳ gia đình nào. Món ăn mà không có bột ngọt thì dù có nêm bao nhiêu lần cũng cảm thấy thiếu một cái gì đó không trọn vẹn. Bột ngọt được ưu ái là vậy, thế nhưng, nhiều người nội trợ vẫn còn tâm lý lo lắng khi sử dụng gia vị này.

Những nghi vấn liên quan đến bột ngọt - Hình 1

Ảnh:T.T

Bột ngọt là gì ?

Nếu tinh tế một tí, chúng ta sẽ nhận ra rằng, vị của bột ngọt giống với vị ngọt đặc trưng của nhiều thực phẩm tự nhiên như nấm, cà chua, nghêu, tôm… hay dễ nhận thấy hơn là vị ngọt thịt của nước dùng nấu từ xương thịt. Nguồn gốc của vị này được cho là do glutamate – một loại a xít amin cấu thành nên chất đạm – tạo ra. Đây là khám phá của giáo sư người Nhật năm 1908 và ông đã đặt tên cho vị ngọt đặc trưng đó là vị umami. Đến năm 1909, bột ngọt ra đời với thành phần chính là glutamate và được xem là gia vị umami.

Video đang HOT

Bột ngọt có an toàn ?

Là một gia vị có lịch sử hàng trăm năm và thông dụng khắp thế giới, bột ngọt đã được đánh giá bởi nhiều tổ chức y tế sức khỏe hàng đầu trên thế giới. Những tài liệu khoa học của các tổ chức như Tổ chức Y tế thế giới, Cơ quan Quản lý thuốc và thực phẩm Mỹ,… đều xác nhận tính an toàn của bột ngọt và không đưa ra bất kỳ giới hạn nào cho liều lượng sử dụng hằng ngày. Tại Việt Nam, bên cạnh muối, tiêu, đường thì bột ngọt cũng nằm trong danh mục các chất phụ gia thực phẩm được phép sử dụng của Bộ Y tế.

Tuy nhiên, nhiều người cho rằng, mối liên quan giữa việc sử dụng bột ngọt với các cảm giác khó chịu, chóng mặt, mỏi gáy… khi ăn bún, phở tại các hàng quán bên ngoài và cho rằng bột ngọt là tác nhân gây dị ứng. Sau nhiều nghiên cứu, Tổ chức Y tế thế giới đã bác bỏ kết luận này. Ngoài ra, bột ngọt không nằm trong danh sách các thực phẩm gây dị ứng của Codex – Ủy ban Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế. Tuy nhiên, không loại trừ các triệu chứng kể trên có thể xuất phát từ việc dùng bột ngọt không rõ nguồn gốc hoặc do cơ địa hay thậm chí là do yếu tố tâm lý.

Nêm nếm bột ngọt như thế nào ?

Nhiều người lo lắng khi nêm bột ngọt lúc nhiệt cao thì bột ngọt sẽ biến thành chất ảnh hưởng đến sức khỏe. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu cho rằng, tại nhiệt độ nấu ăn thông thường, bột ngọt vẫn có tác dụng điều vị và an toàn cho sức khỏe. Do đó, khi nêm nếm, tùy theo từng món ăn, chúng ta có thể nêm bột ngọt trước hoặc sau khi tắt bếp để món ăn đạt được vị ngon phù hợp với khẩu vị của từng người.

Theo VNE

Những nghi vấn liên quan đến bột ngọt

Bột ngọt không phải là một gia vị xa lạ trong góc bếp của bất kỳ gia đình nào. Món ăn mà không có bột ngọt thì dù có nêm bao nhiêu lần cũng cảm thấy thiếu một cái gì đó không trọn vẹn. Bột ngọt được ưu ái là vậy, thế nhưng, nhiều người nội trợ vẫn còn tâm lý lo lắng khi sử dụng gia vị này.

Những nghi vấn liên quan đến bột ngọt - Hình 1

Ảnh:T.T

Bột ngọt là gì ?

Nếu tinh tế một tí, chúng ta sẽ nhận ra rằng, vị của bột ngọt giống với vị ngọt đặc trưng của nhiều thực phẩm tự nhiên như nấm, cà chua, nghêu, tôm... hay dễ nhận thấy hơn là vị ngọt thịt của nước dùng nấu từ xương thịt. Nguồn gốc của vị này được cho là do glutamate - một loại a xít amin cấu thành nên chất đạm - tạo ra. Đây là khám phá của giáo sư người Nhật năm 1908 và ông đã đặt tên cho vị ngọt đặc trưng đó là vị umami. Đến năm 1909, bột ngọt ra đời với thành phần chính là glutamate và được xem là gia vị umami.

Bột ngọt có an toàn ?

Là một gia vị có lịch sử hàng trăm năm và thông dụng khắp thế giới, bột ngọt đã được đánh giá bởi nhiều tổ chức y tế sức khỏe hàng đầu trên thế giới. Những tài liệu khoa học của các tổ chức như Tổ chức Y tế thế giới, Cơ quan Quản lý thuốc và thực phẩm Mỹ,... đều xác nhận tính an toàn của bột ngọt và không đưa ra bất kỳ giới hạn nào cho liều lượng sử dụng hằng ngày. Tại Việt Nam, bên cạnh muối, tiêu, đường thì bột ngọt cũng nằm trong danh mục các chất phụ gia thực phẩm được phép sử dụng của Bộ Y tế.

Tuy nhiên, nhiều người cho rằng, mối liên quan giữa việc sử dụng bột ngọt với các cảm giác khó chịu, chóng mặt, mỏi gáy... khi ăn bún, phở tại các hàng quán bên ngoài và cho rằng bột ngọt là tác nhân gây dị ứng. Sau nhiều nghiên cứu, Tổ chức Y tế thế giới đã bác bỏ kết luận này. Ngoài ra, bột ngọt không nằm trong danh sách các thực phẩm gây dị ứng của Codex - Ủy ban Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế. Tuy nhiên, không loại trừ các triệu chứng kể trên có thể xuất phát từ việc dùng bột ngọt không rõ nguồn gốc hoặc do cơ địa hay thậm chí là do yếu tố tâm lý.

Nêm nếm bột ngọt như thế nào ?

Nhiều người lo lắng khi nêm bột ngọt lúc nhiệt cao thì bột ngọt sẽ biến thành chất ảnh hưởng đến sức khỏe. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu cho rằng, tại nhiệt độ nấu ăn thông thường, bột ngọt vẫn có tác dụng điều vị và an toàn cho sức khỏe. Do đó, khi nêm nếm, tùy theo từng món ăn, chúng ta có thể nêm bột ngọt trước hoặc sau khi tắt bếp để món ăn đạt được vị ngon phù hợp với khẩu vị của từng người.

Theo TNO

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Trời lạnh, người trẻ cần cảnh giác với đột quỵTrời lạnh, người trẻ cần cảnh giác với đột quỵ
08:24:22 25/12/2024
Phát hiện ung thư xương từ dấu hiệu đau gót chânPhát hiện ung thư xương từ dấu hiệu đau gót chân
19:18:54 23/12/2024
Vì sao bắp cải trở thành món ăn may mắn ngày đầu năm mới?Vì sao bắp cải trở thành món ăn may mắn ngày đầu năm mới?
22:42:26 23/12/2024
3 việc người già không nên làm vào sáng sớm3 việc người già không nên làm vào sáng sớm
19:53:23 23/12/2024
Vì sao bạn dễ bị viêm họng, cảm cúm khi trời lạnh?Vì sao bạn dễ bị viêm họng, cảm cúm khi trời lạnh?
07:39:30 24/12/2024
Những trường hợp nên hạn chế ăn táo đỏNhững trường hợp nên hạn chế ăn táo đỏ
08:32:32 25/12/2024
Những lý do và cách gội đầu bằng bồ kết giúp mái tóc suôn mượt, chắc khỏeNhững lý do và cách gội đầu bằng bồ kết giúp mái tóc suôn mượt, chắc khỏe
18:19:03 23/12/2024
Chuyên gia y tế: Nhiều nguy cơ rủi ro khi tham gia các giải đấu thể thao không chuyênChuyên gia y tế: Nhiều nguy cơ rủi ro khi tham gia các giải đấu thể thao không chuyên
20:25:17 23/12/2024

Tin đang nóng

Nóng: Chồng minh tinh Trái Tim Mùa Thu đối diện án 5 năm tù vì xâm hại tình dục chị vợNóng: Chồng minh tinh Trái Tim Mùa Thu đối diện án 5 năm tù vì xâm hại tình dục chị vợ
12:51:19 25/12/2024
Sao nữ U50 khoe "visual" lão hóa ngược, đón Giáng sinh bên chồng trong căn penthouse gần 300 tỷSao nữ U50 khoe "visual" lão hóa ngược, đón Giáng sinh bên chồng trong căn penthouse gần 300 tỷ
13:02:01 25/12/2024
Cụ ông xuất hiện ở hành lang bệnh viện buổi tối, trên tay cầm 1 thứ khiến nữ y tá vừa thấy đã hốt hoảngCụ ông xuất hiện ở hành lang bệnh viện buổi tối, trên tay cầm 1 thứ khiến nữ y tá vừa thấy đã hốt hoảng
12:48:58 25/12/2024
Cuộc sống của Diễm My 9x sau 1 năm cưới chồng doanh nhânCuộc sống của Diễm My 9x sau 1 năm cưới chồng doanh nhân
12:57:16 25/12/2024
Hồng Thanh giàu cỡ nào?Hồng Thanh giàu cỡ nào?
12:54:42 25/12/2024
Nữ MC trẻ thủ khoa ĐH Sân khấu Điện ảnh là ứng viên Hoa hậu Quốc gia Việt NamNữ MC trẻ thủ khoa ĐH Sân khấu Điện ảnh là ứng viên Hoa hậu Quốc gia Việt Nam
10:34:47 25/12/2024
100.000 trẻ em gọi đến trung tâm quân sự hỏi "bao giờ ông già Noel đến nhà cháu"100.000 trẻ em gọi đến trung tâm quân sự hỏi "bao giờ ông già Noel đến nhà cháu"
10:40:43 25/12/2024
Choáng nhẹ trước bộ ảnh toàn cực phẩm nhà Bùi Tiến Dũng và vợ mẫu tây, cặp đôi công khai khoá môi tình tứChoáng nhẹ trước bộ ảnh toàn cực phẩm nhà Bùi Tiến Dũng và vợ mẫu tây, cặp đôi công khai khoá môi tình tứ
11:30:11 25/12/2024

Tin mới nhất

Được coi là 'tinh hoa' của mùa lạnh, nhưng lẩu lại 'đại kỵ' với những người này

Được coi là 'tinh hoa' của mùa lạnh, nhưng lẩu lại 'đại kỵ' với những người này

09:12:03 25/12/2024
Lẩu là món ăn tiềm ẩn nhiều nguy cơ đối với người bị tiểu đường. Nước lẩu thường chứa nhiều đường, tinh bột, làm tăng đường huyết sau ăn, gây khó khăn trong việc kiểm soát bệnh.
Những lợi ích bất ngờ từ thói quen uống cà phê buổi sáng

Những lợi ích bất ngờ từ thói quen uống cà phê buổi sáng

08:54:57 25/12/2024
Với nhiều người, cà phê là thức uống không thể thiếu trong ngày. Dù là ngày thường hay cuối tuần, họ đều uống một tách cà phê vào buổi sáng để bắt đầu ngày làm việc.
Những dấu hiệu sức khỏe tiêu cực nếu ngủ dưới 6 tiếng mỗi ngày

Những dấu hiệu sức khỏe tiêu cực nếu ngủ dưới 6 tiếng mỗi ngày

08:51:49 25/12/2024
Mất ngủ thường xuyên gây rối loạn chức năng chuyển hóa, làm mất khối lượng cơ bắp. Thiếu ngủ làm suy giảm tốc độ tổng hợp protein. Lâu dài, tình trạng này có thể dẫn đến teo cơ ở tay, chân.
Bệnh lác đồng tiền là bệnh gì và cách điều trị, dự phòng

Bệnh lác đồng tiền là bệnh gì và cách điều trị, dự phòng

08:28:36 25/12/2024
Vị trí xuất hiện có thể ở bất kỳ đâu trên cơ thể, thường gặp nhất là ở nếp lằn mông, nếp gấp dưới cánh tay, vùng bẹn hoặc những vùng ra nhiều mồ hôi.
Trẻ 12 tuổi mắc ung thư tuyến giáp

Trẻ 12 tuổi mắc ung thư tuyến giáp

08:20:15 25/12/2024
Sau 3 ngày, bệnh nhi phục hồi sức khỏe tốt, không bị khàn tiếng. Sau phẫu thuật, bệnh nhi được điều trị thêm với iod phóng xạ để ngăn chặn ung thư tái phát.
Gừng là vị thuốc cực bổ trong mùa đông nhưng những người này chớ dại ăn vào

Gừng là vị thuốc cực bổ trong mùa đông nhưng những người này chớ dại ăn vào

09:25:37 24/12/2024
Người bị viêm loét dạ dày, tá tràng, trào ngược dạ dày thực quản nên hạn chế sử dụng gừng. Nếu sử dụng, nên dùng với liều lượng nhỏ, sau bữa ăn và kết hợp với các thực phẩm khác để giảm kích ứng dạ dày.
Tóc bạc nhiều, uống hà thủ ô có giúp đen trở lại?

Tóc bạc nhiều, uống hà thủ ô có giúp đen trở lại?

09:06:22 24/12/2024
Thời xưa, phương thức dùng hà thủ ô chủ yếu là sắc uống, chế thành viên hoàn, cao thuốc hoặc ngâm rượu. Hiện nay, với công nghệ hiện đại người ta bào chế thành các dạng tiện dùng như bột hà thủ ô, viên nang, trà tan.
Ăn bánh mì hàng ngày có tốt không?

Ăn bánh mì hàng ngày có tốt không?

08:56:49 24/12/2024
Bánh mì là món ăn sáng quen thuộc và tiện lợi được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, ít ai biết rằng việc ăn bánh mì thường xuyên, đặc biệt là mỗi sáng, có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.
Những "lần đầu tiên" và 10 sự kiện nổi bật nhất ngành Y tế TPHCM năm 2024

Những "lần đầu tiên" và 10 sự kiện nổi bật nhất ngành Y tế TPHCM năm 2024

08:54:08 24/12/2024
Đấu thầu thuốc gộp cho tuyến y tế cơ sở, lần đầu triển khai thành công kỹ thuật thông tim bào thai nằm trong danh sách 10 sự kiện nổi bật của ngành Y tế TPHCM năm 2024.
5 loại gia vị phổ biến tốt cho tim mạch

5 loại gia vị phổ biến tốt cho tim mạch

08:51:43 24/12/2024
Một đánh giá khác của 13 nghiên cứu cho thấy quế có thể làm giảm mức chất béo trung tính và cholesterol toàn phần, cả hai đều là những yếu tố nguy cơ gây bệnh tim.
Khối u nặng 5kg nằm trong bụng người đàn ông

Khối u nặng 5kg nằm trong bụng người đàn ông

08:44:16 24/12/2024
Ngày 23/12, Bệnh viện Đà Nẵng cho biết, các bác sĩ khoa Ngoại tiêu hóa vừa phẫu thuật, loại bỏ khối u mỡ nặng 5kg cho bệnh nhân Đ.V.T. (58 tuổi, trú tỉnh Quảng Ngãi).
5 không sau khi massage để tránh phản tác dụng

5 không sau khi massage để tránh phản tác dụng

08:13:47 24/12/2024
Massage là liệu pháp chăm sóc sức khỏe phổ biến, giúp giảm căng thẳng, thư giãn cơ thể và cải thiện tuần hoàn máu. Tuy nhiên, để đạt hiệu quả tối đa và tránh những tác động không mong muốn, bạn cần lưu ý một số điều sau khi massage:

Có thể bạn quan tâm

Bố đơn thân vừa gặp đã tặng nhẫn vàng, thành công chinh phục cô gái xinh đẹp

Bố đơn thân vừa gặp đã tặng nhẫn vàng, thành công chinh phục cô gái xinh đẹp

Tv show

15:03:46 25/12/2024
Người đàn ông U.40 đến show hẹn hò tìm hạnh phúc, được Quyền Linh mai mối cho cô gái xinh đẹp cùng hoàn cảnh đổ vỡ hôn nhân.
Thầy giáo chia sẻ gây "sốc": Đời đi dạy không sợ học sinh hư, học sinh kém, chỉ sợ nhất kiểu học sinh này

Thầy giáo chia sẻ gây "sốc": Đời đi dạy không sợ học sinh hư, học sinh kém, chỉ sợ nhất kiểu học sinh này

Netizen

14:59:46 25/12/2024
Một giáo viên trẻ mới ở Trung Quốc mới đây chia sẻ: Sau khi bước vào nghề dạy học, anh không sợ học sinh điểm kém, học sinh nghịch ngợm mà chỉ sợ những đứa trẻ rỗng tuếch .
Cuộc sống của Thùy Anh sau biến cố bị cắt vai, đòi bồi thường 20 tỉ

Cuộc sống của Thùy Anh sau biến cố bị cắt vai, đòi bồi thường 20 tỉ

Sao việt

14:59:27 25/12/2024
Sau biến cố, Thùy Anh vẫn miệt mài với các hoạt động nghệ thuật. Bởi cô quan niệm: Dù có tin đồn hay câu chuyện có đi theo hướng nào thì việc tôi hiện diện, sống ra sao mới là điều quan trọng .
Cô gái Điện Biên lấy chồng cầu thủ nổi tiếng, sinh con đủ "nếp - tẻ", được chồng cưng chiều ở nhà lầu, xe sang

Cô gái Điện Biên lấy chồng cầu thủ nổi tiếng, sinh con đủ "nếp - tẻ", được chồng cưng chiều ở nhà lầu, xe sang

Sao thể thao

14:58:29 25/12/2024
Đình Trọng và vợ Huyền Trang vừa đón bé thứ hai chào đời, cặp đôi tổ chức lễ đầy tháng ấm cúng cho nhóc tỳ có biệt danh Nami mới đây. Trước đó, trung vệ Trần Đình Trọng và bà xã Huyền Trang kết hôn từ tháng 9/2023.
Triều Tiên chủ động đề nghị điều binh sĩ hỗ trợ Nga đối phó Ukraine?

Triều Tiên chủ động đề nghị điều binh sĩ hỗ trợ Nga đối phó Ukraine?

Thế giới

14:57:56 25/12/2024
Việc điều động binh sĩ CHDCND Triều Tiên hỗ trợ Nga trong xung đột với Ukraine là đề nghị của Bình Nhưỡng chứ không phải Moscow, theo tờ The New York Times hôm 23.12 dẫn các nguồn tin tình báo Mỹ.
Danh ca Hương Lan hát 'Tình hoài hương' với dàn nhạc giao hưởng

Danh ca Hương Lan hát 'Tình hoài hương' với dàn nhạc giao hưởng

Nhạc việt

14:54:51 25/12/2024
Trong đêm nhạc lần này, Đức Trí vui mừng vì mời được danh ca Hương Lan về nước xuất hiện trong chương trình nhạc xuân của mình.
1 mỹ nam hạng A mất hút bất thường hơn 300 ngày, chuyện gì đã xảy ra?

1 mỹ nam hạng A mất hút bất thường hơn 300 ngày, chuyện gì đã xảy ra?

Sao châu á

14:28:09 25/12/2024
Ngày 25/12, tờ Sohu đưa tin nam diễn viên Đặng Vi đã có hơn 300 ngày không vào đoàn phim mới, kể từ sau khi hoàn tất quá trình ghi hình dự án Tiên Đài Hữu Thụ vào cuối tháng 2.
Cáo buộc bạn diễn quấy rối tình dục, Blake Lively được đồng nghiệp ủng hộ

Cáo buộc bạn diễn quấy rối tình dục, Blake Lively được đồng nghiệp ủng hộ

Sao âu mỹ

14:20:35 25/12/2024
Chỉ một ngày sau khi Blake Lively đệ đơn khiếu nại, Công ty Quản lý Tài năng WME đã chấm dứt hợp đồng với Justin Baldoni.
Hoa hậu Thanh Thủy hóa nữ thần gợi cảm trong đầm dạ hội cắt xẻ

Hoa hậu Thanh Thủy hóa nữ thần gợi cảm trong đầm dạ hội cắt xẻ

Phong cách sao

12:50:18 25/12/2024
Khép lại một năm với nhiều dấu ấn, Hoa hậu Thanh Thủy thực hiện bộ ảnh lấy cảm hứng từ hình tượng nữ thần trong thần thoại.
Đi đòi nợ 700 ngàn đồng, thanh niên ở Bình Dương bị đâm tử vong

Đi đòi nợ 700 ngàn đồng, thanh niên ở Bình Dương bị đâm tử vong

Pháp luật

12:43:56 25/12/2024
Tại đây, trong lúc nói chuyện, hai bên xảy ra mâu thuẫn dẫn đến ẩu đả. Thật đánh Đạt nên Đạt lấy hung khí chống trả làm Thật bị thương nặng, phải bỏ chạy ra ngoài.
Vụ ô tô tông tử vong bé 17 tháng: Người điều khiển xe máy có phải liên đới chịu trách nhiệm?

Vụ ô tô tông tử vong bé 17 tháng: Người điều khiển xe máy có phải liên đới chịu trách nhiệm?

Tin nổi bật

12:14:42 25/12/2024
Nhiều người cho rằng, cả tài xế xe ô tô và xe máy đều sẽ phải chịu trách nhiệm trong vụ việc ô tô đánh lái tránh xe máy khiến bé 17 tháng tuổi tử vong ở Tuyên Quang. Điều này có đúng không?