Những món bánh phải thử khi đến Cần Thơ

TRUNG NGUYÊN17:13 30/05/2020

Bánh xèo, bánh khọt, bánh tét lá cẩm, bánh cống là những món ăn du khách nên thử khi đến Cần Thơ.

Bánh xèo

Đến với Cần Thơ, du khách không thể không thử món bánh xèo nổi tiếng. Để “đổ” được một chiếc bánh xèo thơm ngon, người ta lựa chọn gạo thật kỹ làm bột bánh, sau đó xay nhuyễn rồi trộn với nước nghệ giã để bánh có màu vàng ươm. Chảo nóng, người ta đổ một lớp bột mỏng lên rồi cho vào đó nhân bánh gồm: Thịt, tôm, giá sống và củ sắn thái nhỏ, sau đó gấp đôi lớp vỏ lại và lật mặt cho bánh chín.

Khi ăn, du khách “chằm” bánh xèo thành miếng vừa phải, cuốn với bánh đa nem, rau thơm, xoài xanh, dưa chuột… rồi chấm với nước mắm chua, cay, mặn, ngọt.

Bánh khọt

Video đang HOT

Bánh khọt cũng được chế biến từ bột gạo xay hòa với nước nghệ, nhưng có thêm nước cốt dừa, trứng để tạo độ béo ngậy đặc trưng. Nhân bánh khọt cũng được làm tương tự như cách làm nhân bánh xèo. Đầu tiên, tráng khuôn bằng một lớp dầu mỏng để không bị dính, sau đó, đổ bột vào khuôn rồi cho một lớp nhân lên trên và canh sao cho bánh khi chín vừa mềm bên trong, vừa giòn bên ngoài. Du khách dùng bánh kèm với nước chấm, các loại rau thơm, xà lách, dưa chuột…

Bánh tét lá cẩm

Bánh được làm từ gạo nếp ngon, ngâm với lá cẩm rồi xào lên cho màu của lá cẩm ngấm đều trong từng hạt nếp. Tùy theo mỗi loại bánh mà có nhân bánh khác nhau như: Nhân thịt muối thập cẩm, nhân chuối, nhân mỡ và nhân đậu ngọt. Sau khi gói bằng lá chuối, người ta hấp bánh trên bếp củi trong vòng 4 giờ cho tới khi bánh chín nhừ.

Bánh cống

Bánh cống được làm bằng “cống” – một dụng cụ làm bánh có lòng sâu và tay cầm dài. Nguyên liệu làm bánh gồm bột gạo, bột đậu xanh, tôm tươi và trứng gà. Để làm bánh, người ta đổ dầu ăn vào chảo sâu lòng hoặc nồi to, sau đó cho bột vào “cống” rồi đến một lớp đậu xanh và thịt. Tiếp theo là đổ một lớp bột lên trên, xếp thêm một vài con tôm và nhúng “cống” ngập trong chảo dầu đang sôi; đợi khi bánh chín tới thì nhấc “cống” sang một chiếc chảo ngập dầu khác để bánh chín đều từ trong ra ngoài. Bánh cống được dùng với nước mắm chua, ngọt và các loại rau diếp cá, đọt xoài, cải đắng, xà lách, húng quế…

Bánh tét lá cẩm nổi tiếng Cần Thơ

Nói về các món ăn ngon ở Cần Thơ, trong đó có bánh trái, thì bánh tét lá cẩm là món bánh đặc trưng nổi bật, rất nhiều người dù chưa thăm Cần Thơ lần nào cũng đã nghe và biết đến.

Tuy nhiên không phải ai cũng rõ về nguồn gốc của loại bánh này. Gia tộc họ Huỳnh ở Cần Thơ chính là những người đầu tiên nghĩ ra cách dùng lá cẩm để trộn với nếp và tạo ra món bánh vừa thơm ngon, vừa có màu sắc bắt mắt nói trên.

Bánh Tét Lá Cẩm

Bà Huỳnh Thị Trọng, hay còn được người dân trong vùng gọi bằng cái tên thân mật là bà Sáu Trọng chính là người đã làm ra những chiếc bánh tét lá cẩm đầu tiên. Năm nay bà đã ngót ngét 70 tuổi, ấy vậy nhưng bà còn rất khỏe, hằng ngày bà vẫn phụ con cháu trong nhà vò nếp, gói bánh.

Theo lời bà kể thì thời bà còn con gái, trong một lần tình cờ, bà đã dùng nước lá cẩm để pha nếp với ý tưởng làm mới loại bánh vốn có màu xanh quen thuộc này. Và cũng từ đó những chiếc bánh tét lá cẩm ra đời. Màu tím của lá cẩm không chỉ khiến những chiếc bánh trở nên đẹp mắt hơn, mà nó còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trên thực tế, lá cẩm được khá nhiều thầy thuốc Đông Y xem là một loại dược liệu trong nhiều bài thuốc.

Bánh Tét Lá Cẩm

Nghề làm bánh tét lá cẩm khá kỳ công, vì người thợ làm bánh phải đặc biệt tỉ mỉ trong tất cả mọi công đoạn để làm ra những chiếc bánh ngon. Đầu tiên là khâu chọn nguyên liệu, bánh tét lá cẩm được tạo nên từ hai thành phần chính là vỏ bánh và nhân bánh.

Vỏ bánh được làm từ nếp ngon loại một, ngâm trong vòng 6 tiếng rồi để ráo rồi mang đi trộn với nước lá cẩm. Sau đó người thợ mới xào loại nếp đặc biệt này qua với nước dừa để màu của lá cẩm và vị thơm béo của nước dừa ngấm đề vào từng hạt nếp.

Phần nhân bánh là hỗn hợp của các loại nguyên liệu: đậu xanh, trứng muối và thịt heo, đôi khi còn cho thêm tôm khô. Chính nhờ những loại nguyên liệu hấp dẫn như vậy cho nên dù là với những thực khách khó tính nhất, bánh tét lá cẩm vẫn có thể khiến họ cảm thấy hài lòng. Vị mằn mặn của trứng muối hòa quyện với độ dẻo của nếp chính là hai yếu tố tạo nên mùi thơm đặc trưng của bánh tét lá cẩm. Bên cạnh đó thì thịt heo và tôm khô chính là hai thứ nguyên liệu khiến chiếc bánh tét lá cẩm trở nên ngon miệng hơn.

Bánh Tét Lá Cẩm

Để có thể cho ra đời những chiếc bánh tét lá cẩm có hương vị tuyệt vời đến thế, người thợ làm bánh nhất định phải là người có kinh nghiệm lâu năm trong nghề, để có thể định lượng được khi nào bánh sẽ có độ chính tốt nhất. Bởi muốn có những chiếc bánh ngon, người thợ làm bánh phải vớt bánh đúng thời điểm. Nếu không cả nồi bánh tét lá cẩm sẽ mất đi hương vị cần có của nó.

Kể từ khi ra đời cho đến nay, bánh tét lá cẩm luôn là một món ăn gắn liền với cuộc sống của người dân vùng đất Cần Thơ. Món bánh cũng luôn được nhắc đến trong danh sách các món ăn ngon ở Cần Thơ. Nhất là trong những ngày tết, bánh lá cẩm lại càng được chú trọng hơn thường, bởi trong tâm thức văn hóa của người dân nơi đây, bánh tét là món bánh không thể thiếu trong dịp lễ lớn này.

Theo Bazantravel

Top 4 món ngon Cần Thơ không thể cưỡng lại Cần Thơ nổi tiếng với những món ăn đậm chất miền Tây với hương vị không thể quên và cách bày trí đẹp mắt. Cùng đến với miền sông nước thưởng thức top 4 món ngon Cần Thơ này nhé! 1. Bánh tầm bì Với nguyên liệu chủ yếu là từ bì và tầm, được đựng trong xững và hấp trên bếp than...