Những loại thực phẩm không nên nấu lại để ăn: Nhiều gia đình vẫn thường xuyên “hâm lại”
Hâm nóng, đun lại thức ăn là thói quen của nhiều gia đình, nhưng không phải thực phẩm nào, món ăn nào cũng nên nấu lại để ăn bởi nó ẩn chứa nguy cơ gây hại cho sức khỏe.
Thói quen hâm nóng lại đồ ăn đang khá phổ biến trong các gia đình hiện nay. Rất nhiều người cất trữ thực phẩm thừa vào tủ lạnh đề hâm nóng dùng lại trong ngày hôm sau để tránh lãng phí đồ ăn.
Tuy nhiên với một số món, việc hâm đi hâm lại những thực phẩm này sẽ khiến chúng biến chất, không những không còn bổ dưỡng mà còn có thể gây ngộ độc cho cơ thể.
Hãy ghi nhớ và đừng bao giờ đun lại các món ăn dưới đây để tránh những tổn hại cho sức khỏe của chính bạn và gia đình của mình.
1. Rau củ có hàm lượng Nitrat cao
Một số loại rau củ có hàm lượng nitrat cao như cần tây, cải bó xôi, củ cải đường, chúng ta cần tránh đun nóng hay nấu lại những thực phẩm này.
Nguyên nhân là bởi trong quá trình nấu lại, nhiệt có thể làm cho nitrat trong rau củ biến thành độc tố nitrit, sau đó thành nitrosamine, giải phóng các đặc tính gây ung thư gây hại cho sức khỏe.
2. Nấm
Nấm là món ăn ngon, bổ dưỡng và tất nhiên bạn nên nấu vừa đủ cho một bữa, tránh để thừa và hâm nóng ăn lại trong bữa sau.
Theo Hội đồng Thông tin Thực phẩm Châu Âu, nấm chứa nguồn protein và khoáng chất dồi dào nhưng cũng dễ dàng bị phá hủy bởi các enzyme và vi sinh vật.
Nếu nấm không được bảo quản đúng cách, nấm cũng dễ bị mất chất. Khi bị hâm nóng lại, các phân tử protein trong nấm cũng sẽ bị phá vỡ khiến cho bạn bị đau bụng, hệ tiêu hóa khó chịu.
3. Trứng
Video đang HOT
Trứng là một trong những loại thức ăn thừa không bao giờ được hâm nóng sau khi đã nấu chín. Trong trứng có chứa hàm lượng protein cao, tuy nhiên, trứng đã nấu chín có thể gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe khi tiếp xúc với nhiệt thêm một lần nữa.
Trứng sau khi nấu chín bằng cách luộc, hấp và rán sẽ có lượng canxi, chất dinh dưỡng, vitamin và nhiều chất dinh dưỡng khác nhưng khi tiếp tục bị tác động bởi nhiệt độ cao, thì các chất có trong trứng có thể biến thành chất gây hại cho cơ thể.
4. Khoai tây
Khoai tây là món ăn khá hấp dẫn, được chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Tuy nhiên, bạn cũng không nên nấu quá nhiều mà chỉ nên nấu đủ cho 1 bữa và ăn hết.
Nếu bạn không ăn hết khoai tây trong một bữa, bạn có thể bảo quản chúng cho ngày hôm sau bằng cách làm nguội khoai tây thật nhanh rồi cất vào tủ lạnh.
Khoai tây chứa hàm lượng các loại vitamin và kali dồi dào. Nhưng nếu chúng ta hâm nóng khoai tây một lần nữa thì không những không ngon mà còn tạo điều kiện cho một loại vi khuẩn có tên Botulism khiến người ăn bị ngộ độc.
5. Cơm nguội
Hâm nóng lại cơm để ăn trong bữa sau có lẽ là thói quen của phần đông các gia đình. Thế nhưng có một sự thật là bạn có thể bị ngộ độc thực phẩm khi ăn cơm được hâm lại.
Theo Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm (FSA), gạo khi chưa nấu có thể chứa bào tử vi khuẩn và gây ngộ độc thực phẩm. Khi gạo được nấu chín thành cơm, bào tử vi khuẩn đó có thể vẫn sống sót.
Sau đó, quá trình để cơm ở nhiệt độ phòng sẽ giúp vi khuẩn sinh sôi, tạo ra chất độc gây nôn mửa hoặc tiêu chảy. Hâm nóng lại cơm cũng không có tác dụng loại bỏ những chất độc này.
6. Thịt gà
Thịt gà và thịt các loại gia cầm nói chung chứa một lượng lớn protein. Việc đun nóng lại sẽ khiến các protein này thay đổi và biến chất, gây rối loạn hệ tiêu hóa.
Tốt nhất là bạn hãy để món gà nguội ở nhiệt độ phòng sau đó ăn tiếp nếu còn thừa. Trường hợp muốn hâm nóng, bạn cũng nên lưu ý làm nóng đều thịt gà từ trong ra ngoài.
Theo Trí Thức Trẻ
VỪA ĂN TÔM CÀNG ĐỂ QUA ĐÊM, CÔ GÁI BỖNG NGẤT LỊM, KHI ĐÃ BIẾT RÕ NGUYÊN NHÂN AI CŨNG PHẢI GIẬT MÌNH
Vừa ăn tôm càng để qua đêm xong, cô Trương bỗng lăn ra ngất lịm dần. Khi đã hiểu rõ nguyên nhân do cô bị ngộ độc thực phẩm dẫn đến hôn mê, nhiều người đã không khỏi giật mình.
Theo chồng của cô Trương (30 tuổi ở Tô Châu, Trung Quốc) thuật lại, số tôm càng mà cô đã ăn dẫn đến ngộ độc thực phẩm nặng là do hôm trước gia đình không ăn hết nên đã dự trữ trong tủ lạnh. Ngày hôm sau, mặc dù đã cẩn thận hâm nóng tôm càng lại rồi mới ăn nhưng cô Trương vẫn bất ngờ bị ngộ độc. May mắn thay, do được đưa vào bệnh viện kịp thời, cô Trương đã thoát khỏi nguy hiểm và sức khỏe đang dần hồi phục.
Những thức ăn để qua đêm đều không tốt, đặc biệt là tôm, bởi nó có hàm lượng protein cao, vi khuẩn sẽ phát triển càng nhanh.
Sự việc này là một lời cảnh báo cho tất cả mọi người. Những thức ăn để qua đêm đều không tốt, đặc biệt là tôm, bởi nó có hàm lượng protein cao, vi khuẩn sẽ phát triển càng nhanh. Ngoài các vi khuẩn sinh sản ở trong tôm còn có nguy cơ ở cua, cá, và các thực phẩm thủy sản khác. Sau khi cất trữ thực phẩm quá lâu, protein sẽ bị biến chất sẽ gây bất lợi cho gan và thận. Vì vậy, hải sản tươi tốt nhất là nấu bao nhiêu ăn hết bấy nhiêu, đặc biệt trong thời tiết nóng nực của mùa hè, thức ăn để qua đêm phải hết sức cẩn thận.
Đầu tôm bao gồm cả cơ quan bài tiết và các chất bài tiết. Và nếu môi trường sinh trưởng của tôm không tốt, đầu tôm sẽ bị nhiễm các vi khuẩn có trong môi trường nước rất nguy hiểm cho sức khỏe...
Còn một điểm đặc biệt trong câu chuyện ngộ độc của cô Trương chính là cô rất thích ăn đầu tôm càng. Bác sĩ cho rằng, đây là một trong những nguyên nhân dẫn đến tình trạng bất tỉnh của cô Trương.
Vậy, ăn đầu tôm càng để qua đêm nguy hiểm như thế nào?
Toàn thân của con tôm càng, ngoài phần ruột thì hầu như không có cơ quan nào khác và tất cả đều tập trung ở phần đầu. Đầu tôm bao gồm cả cơ quan bài tiết và các chất bài tiết. Và nếu môi trường sinh trưởng của tôm không tốt, đầu tôm sẽ bị nhiễm các vi khuẩn có trong môi trường nước. Chính vì vậy nên các chuyên gia cho rằng, đầu tôm là nơi mà hầu hết các độc tố được hấp thụ và tích lũy, nó cũng là một nơi rất dễ tích lũy mầm bệnh và ký sinh trùng.
Ngoài ra, đầu tôm còn là nơi có nguy cơ nhiễm độc các kim loại nặng như asen, cadmium và crôm...
Ngoài ra, đầu tôm còn là nơi có nguy cơ nhiễm độc kim loại nặng. Các chuyên gia nhấn mạnh rằng, trong đầu của con tôm thường có những kim loại nặng như asen, cadmium, và crôm. Tuy nhiên, ăn tôm càng có dẫn đến bị nhiễm kim loại nặng hay không còn phụ thuộc vào lượng ăn vào mỗi tuần của mỗi người. Ví dụ, mỗi tuần hoặc mỗi tháng ăn một lần thì không có vấn đề gì, nhưng nếu vượt quá số lượng trên thì có thể sẽ gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Với ruột tôm, các chuyên gia cho rằng khả năng gây nguy hiểm là rất thấp, hơn nữa sau khi nấu, vi khuẩn và kí sinh trùng đều bị chết do nhiệt độ cao. Nhưng ruột tôm không sạch cũng sẽ ảnh hưởng đến khẩu vị, không nên ăn vẫn là tốt nhất.
Theo các chuyên gia, những người như sau nên hạn chế ăn tôm càng, bạn nên lưu ý nhé!
- Những người mắc bệnh gút: Tôm càng chứa nhiều purine nên sẽ thúc đẩy bệnh gút nặng hơn. Nếu kết hợp ăn tôm với uống bia càng gây nguy hiểm hơn bởi hai thực phẩm này khi kết hợp cùng nhau sẽ làm tăng gánh nặng trong quá trình trao đổi chất của cơ thể, dẫn đến tăng acid uric trong máu nhanh hơn.
- Những người bị dị ứng: Nếu có triệu chứng dị ứng hải sản bạn cũng không nên ăn tôm càng. Kết cấu protein của tôm đặc biệt rất dễ dẫn đến dị ứng, nghiêm trọng hơn có thể gây sốc, choáng, thậm chí gây nguy hiểm đến tính mạng.
Những bệnh nhân viêm phế quản và hen suyễn cũng không thích hợp để ăn tôm vì đây là những loại bệnh hết sức nhạy cảm, khi cơ thể bị kích thích dẫn đến dị ứng sẽ gây co thắt phế quản...
- Những người mắc bệnh hô hấp: Đối với những bệnh nhân viêm phế quản và hen suyễn cũng không thích hợp để ăn tôm càng. Vì đây là những loại bệnh hết sức nhạy cảm, khi cơ thể bị kích thích dẫn đến dị ứng sẽ gây co thắt phế quản, sưng màng nhầy và tăng chất bài tiết, từ đó dẫn đến khoang phế quản hẹp lại, gây đường thở kém và khó thở, do đó gây ra viêm phế quản và hen suyễn càng nặng hơn.
Nhiều người không thể cưỡng lại sự cám dỗ của món tôm càng luộc, nướng... nhưng hãy chú ý đến việc ăn tôm càng vì nếu sử dụng không đúng cách cũng có thể gây hậu quả nghiêm trọng đến sức khỏe đấy nhé!
Nguồn: Sina và tổng hợp
Ảnh: Internet
Theo www.bestie.vn
6 loại thực phẩm đừng bao giờ cho vào lò vi sóng nếu không muốn ăn phải chất độc Lò vi sóng ngày càng trở nên phổ biến vì sự tiện lợi, tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, một số loại thực phẩm nếu hâm nóng có thể gây bệnh. Lò vi sóng ngày càng trở nên phổ biến vì sự tiện lợi giúp tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên có một số loại thực phẩm mà bạn không nên hâm nóng...