Những đặc sản của mùa thu Hà Nội nhất định phải thử
Những đặc sản của mùa thu Hà Nội đều là những thức quà dân dã, bạn nhất định phải thưởng thức khi để không phải tiếc nuối.
Hà Nội đang vào những ngày đầu thu, bởi thế sấu,cốm và những món ăn nóng hổi là thức quà bình dị giúp ấm lòng du khách khi đến thăm.
Cốm làng Vòng
Cốm làng Vòng từ lâu đã trở thành một trong những thức quà đặc trưng cho ẩm thực mùa thu của Hà Nội. Dù hiện nay đã xuất hiện quanh năm, nhưng cốm ngon nhất khi được thưởng thức trong những ngày thu dịu mát. Từ đầu thu, các bà, các mẹ đã quảy đôi quang gánh đựng đầy cốm non đi khắp phố phường Hà Nội.
Khi Hà Nội vào thu, cốm bắt đầu được bán trên hè phố, len lỏi trong các khu chợ từ cuối tháng 8, trứ danh nhất vẫn là cốm làng Vòng
Hạt cốm dẻo thơm, vị ngọt thanh thanh, nhẹ nhàng như sữa non. Cốm truyền thống được gói trong lá sen nên thoang thoảng một mùi hương dễ chịu. Cốm có thể chế biến thêm nhiều món ăn khác cũng thơm ngon và đặc biệt không kém có thể kể đến như món cốm xào, chả cốm, chè cốm… món ăn nào từ cốm cũng đều khiến ta cảm thấy sự thanh khiết, nhẹ nhàng đầy tinh tế.
Cốm xào, thức quà ăn chơi dẻo dẻo ngọt ngọt, càng nhai kỹ lại càng thấy ngon, rất phù hợp với tiết trời thu Hà Nội
Du khách đến Hà Nội có thể tìm mua bánh cốm cổ truyền ở dãy phố Hàng Than, phía đầu dốc với nhiều cửa hàng lâu đời.
Mùa rươi tươi thường rất ngắn vào khoảng cuối tháng 9 đầu tháng 10 âm lịch. Rươi không rẻ, thậm chí bề ngoài của nó còn khiến nhiều người thấy “ngại” nhưng qua tay chế biến khéo léo của bà nội trợ, chẳng ai có thể cưỡng lại món chả rươi. Chả rươi với vị ngọt đậm của thịt rươi trộn với trứng gà quyện cùng vị thanh thanh của vỏ quýt, hương thơm của lá gừng, lá lốt khiến ai ăn cũng phải thèm thuồng hấp dẫn.
Món chả rươi không thể thiếu của mùa thu Hà Nội
Nói về chả rươi nhà văn “Hà Nội” Vũ Bằng đã nói: “Đến mùa mà không được ăn thì như là một người đàn bà đẹp đã để phí mất tuổi hoa, sau này sẽ nặng một niềm tiếc nhớ.”
Video đang HOT
Hồng
Ngày nay, mọi thứ quả đều được trồng quanh năm, nhưng riêng hồng ngâm thì ta vẫn phải chờ đến mùa mới được thưởng thức. Nói đến món ngon Hà Nội trong mùa thu không thể thiếu quả hồng ngâm. Hồng ngâm giòn tan, ngọt mát, hơi chát cũng là thứ quả được yêu thích và dùng để bày mâm cỗ trung thu.
Hồng ngâm là thức quà ngon lành của mùa thu Hà Nội
Cùng với hồng ngâm, hồng đỏ cũng là loại quả chỉ xuất hiện ở Hà Nội trong mùa thu. Hồng đỏ vỏ mỏng, quả mọng, có màu đỏ quyến rũ như ngọc rubi.
Hồng đỏ không phải thứ quả cho người thích ăn vội mà phải chờ hồng chín vừa ăn mới ngon. Sớm một chút thì chát khô cả miệng, muộn một chút thì hồng nẫu không còn ngon nữa.
Hồng đỏ cũng là loại quả chỉ xuất hiện ở Hà Nội vào mùa thu
Nếu như mùa hè nóng bức có ly nước sấu chua dịu, mát lạnh, thì mùa thu Hà Nội lại chiều lòng du khách bằng sấu chin vàng ươm. Sấu chín được cạo lớp vỏ bên ngoài, chấm với muối ăn rất tuyệt.
Cầu kỳ hơn, bạn có thể khía quá sấu thành đường xoắn ốc, dầm với đường, muối, ớt bột. Sấu chín dầm không chua gắt như sấu xanh mà có vị chua, ngọt, cay hòa quyện tạo nên hương vị thơm ngon trong khoang miệng, khiến thực khách muốn ăn mãi không ngừng. Chỉ cần nhắc đến sấu chín dầm, nhiều bạn trẻ Hà Nội sẽ phải ứa nước miếng.
Sấu chín dầm được xếp vào danh sách những món ăn vặt yêu thích của giới trẻ trong mùa thu Hà Nội
Vị ngọt của sấu chín quyện cùng vị mặn, ngọt và cay xé của muối ớt khiến vị chua gắt của sấu giảm đi nhiều, chỉ còn cảm giác hài hoà. Vì thế, sấu chín dầm trở thành món ăn vặt dễ “gây nghiện” trong mùa thu Hà Nội.
Hồng xiêm Xuân Đỉnh
Trong những thức quà ngon đặc trưng của ẩm thực mùa thu Hà Nội còn có hồng xiêm Xuân Đỉnh ngọt ngào, thơm lừng. Hồng xiêm Xuân Đỉnh còn là niềm tự hào và món quà quý của người Hà Nội.
Và chỉ khi thu về, người ta mới có dịp thưởng thức những quả hồng xiêm da hồng, cát mịn, thơm, ngọt mát không nơi đâu sánh được.
Chỉ khi thu về trên Hà Nội, mọi người mới có dịp thưởng thức những quả hồng xiêm đặc sản Xuân Đỉnh
Trong tiết trời thu, bánh tôm ấm nóng cũng là thức quà hấp dẫn người dân và du khách, tạo nên dấu ấn cho ẩm thực Hà Nội. Nổi tiếng nhất là bánh tôm Hồ Tây. Tuy nhiên, du khách có thể thưởng thức những chiếc bánh tôm thơm ngon mà giá rẻ hơn ở phủ Tây Hồ hoặc Hàng Bồ…
Món bánh tôm cũng tạo nên dấu ấn cho ẩm thực mùa thu Hà Nội
Trong tiết trời mát mẻ của mùa thu, đĩa bánh tôm nóng hổi chắc chắn sẽ khiến thực khách thấy thỏa mãn. Để tránh ngấy, thực khách nên ăn kèm bánh tôm với rau sống và chấm cùng nước chấm thơm ngon.
Những món ngon cho mùa thu thanh mát
Mùa thu về là lúc mọi người có cơ hội nhấm nháp chút cốm thơm, ra chợ mua những trái hồng, trái bưởi căng mọng và làm món chả rươi để bữa tối quây quần.
Tháng tám, miền bắc bước vào mùa thu trong trẻo với khí trời thanh mát, dễ chịu. Khách đi bất cứ đâu cũng được chiêm ngưỡng những khung cảnh lãng mạn của mùa thu và đặc biệt hơn là thưởng thức những món ngon mà chỉ mùa thu mới có. Dưới đây là những món ăn mà du khách không nên bỏ qua trong những ngày thu tháng tám nắng đẹp này.
1. Bánh Trung thu
Bánh Trung thu ngày nay được làm nhiều loại nhân khác nhau. Ảnh: Đỗ Huyền.
Mùa thu là mùa của Tết thiếu nhi, do vậy không có gì khó hiểu khi món bánh nướng, bánh dẻo lại là gợi ý đầu tiên cho món ngon mùa này. Được làm từ bột mì với bánh nướng, bột gạo nếp đã làm chín với bánh dẻo, bánh Trung thu là sự kết hợp đầy tinh tế của nhiều loại nguyên liệu khác nhau để tạo ra vị ngon đặc trưng.
Trước đây bánh nướng, bánh dẻo chỉ có một loại nhân duy nhất là thập cẩm gồm mỡ xay, hạt bí, lạp xưởng,... Nhưng để đáp ứng nhu cầu đa dạng và phong phú hơn của người tiêu dùng mà ngày nay, bánh được bổ sung thêm nhiều loại khác nhau như đậu xanh trứng, xá xíu, hạt sen,... Trong những ngày cận kề Tết thiếu nhi này, bạn dễ dàng tìm mua thưởng thức để cảm nhận vị mùa thu trong từng chiếc bánh.
2. Cốm
Khi mùa thu về trên từng con phố Hà Nội, ấy cũng là lúc người ta nhắc về món cốm thơm dịu và nhẹ nhàng. Hà Nội có nhiều nơi làm cốm ngon nhưng nổi tiếng nhất vẫn là làng Vòng. Cốm được làm từ những hạt lúa nếp cái hoa vàng khi còn xanh, bên trong căng đầy dòng sữa tươi mới còn chưa đông lại làm cây lúa trĩu bông. Trải qua nhiều công đoạn cầu kỳ như rang, giã, những hạt cốm ngon mới được gói vào lá sen xanh để đưa tới tay mỗi người.
Cốm xanh dẻo thơm mùi lúa mới và phảng phất hương sen được ăn cùng chuối tiêu hoặc chế biến thành nhiều món ngon khác như chả cốm, chè cốm, bánh cốm,.. Tuy nhiên, dù được biến tấu thành bất kỳ món ăn nào thì cốm vẫn mang lại cho người ăn những dư vị quen thuộc của ruộng đồng tháng tám.
3. Hồng
Hồng ngâm có vị giòn, ngọt hấp dẫn. Ảnh: wikipedia.
Mùa thu, quả hồng chín đỏ trên cành được mang về những khu chợ, siêu thị bày bán. Ngoài hồng đỏ, là những trái hồng ngâm được nhiều người yêu thích. Đây là những trái hồng già nhưng còn xanh sau đó ngâm vào chậu nước vôi trong, để khoảng ba đến năm ngày, khi thấy vỏ ngoài ửng vàng là được. Những trái hồng bắt đầu xuất hiện nhiều khi lễ Trung thu đến gần. Ngày này các bà, các mẹ thường mua những trái hồng còn xanh, ánh vàng xếp cùng hồng đỏ bóng vỏ ngoài đẹp mắt về bày ban thờ hay chia vài ba trái cho trẻ nhỏ ăn chơi.
4. Bưởi
Không phải là loại quả lạ vì bưởi bây giờ được bày bán quanh năm nhưng những trái bưởi mùa thu lại được nhiều người yêu thích nhất. Bưởi mùa thu có vị chua, ngọt hấp dẫn, thường gặp nhất trong những ngày quốc tế thiếu nhi. Người lớn mua bưởi tách làm cún bông trưng trong buổi tối Trung thu cho trẻ nhỏ. Bưởi mùa thu, quả nào quả nấy có tép căng mọng khiến tác phẩm trở nên đẹp mắt hơn hẳn, giúp ngày lễ của đám trẻ thêm vui và sôi động.
5. Sấu chín
Nếu như đã quen với trái sấu xanh của mùa hè thì sang mùa thu, mỗi người lại có cơ hội được thưởng thức món quà thật riêng biệt và hấp dẫn là sấu chín. Thông thường, sấu bắt đầu chín rộ vào khoảng cuối tháng 9, đầu tháng 10. Lúc này quả sấu trở nên căng tròn, mập mạp và mọng nước hơn hẳn. Khi ấy sấu mua về sẽ được cạo sạch lớp vỏ ngoài và tách khéo léo theo vòng xóay trôn ốc để không bị đứt. Những miếng sấu này có thể đem dầm với đường, muối ớt hoặc chấm muối ăn ngay đều ngon.
6. Chả rươi
Chả rươi dậy mùi khi cho thêm vỏ quýt. Ảnh: thachlanhuong.
Một trong những đặc sản của mùa thu miền bắc được nhiều người mong đợi chính là chả rươi. Đây là món ăn được chế biến từ rươi, một loài sinh vật nước lợ chỉ xuất hiện khoảng cuối tháng 9, đầu tháng 10. Cách làm món ăn này chỉ cầu kỳ trong lúc sơ chế, tức là lúc làm sạch rươi. Rươi mua về cho vào nước nóng, lấy đũa khuấy đều để lông rươi và những rác bẩn rụng hết, sau đó giội qua nước lạnh cho sạch đất.
Nghe thì đơn giản nhưng đây là khâu vô cùng quan trọng vì nếu không sạch, chả rươi khi làm lên sẽ bị lạo xạo cát, bụi, thậm chí chất đạm và những chất bổ khác cũng sẽ bị trôi theo nước. Sau khi làm sạch, rươi sẽ được cho vào cùng thịt lợn, trứng và đặc biệt là vỏ quýt đánh đều. Nước chấm của món ăn này là nước mắm pha chanh ớt có điểm thêm vài cọng húng thơm hay rau mùi.
7. Dưa mèo
Dưa mèo là một đặc sản của người H'Mông miền Tây Bắc khi thu về, nhìn qua tựa quả dưa chuột nhưng mình dày và to hơn. Dưa mèo có ruột trắng, cùi dày và nhiều hạt, khi ăn có vị giòn giòn, ngọt mát và thanh khiết. Vì được trồng giữa hoang cằn sỏi đá của núi rừng Tây Bắc và không có bất kỳ loại phân bón hay thuốc bảo quản nào mà loại quả này có hương vị tự nhiên, giản dị. Thậm chí nhiều người khi tìm tới Tây Bắc mùa thu cũng đều cố tìm cho được vài ba cân về làm quà hay ăn dần.
4 đồ ăn nên thử trong tiết thu Hà Nội Những ngày Hà Nội vào thu, không gì thú vị bằng cảm nhận tiết trời se lạnh, thưởng thức chút cốm thơm, túi sấu chín vàng. Bên cạnh cây cơm nguội vàng, cây bàng lá đỏ... mùa thu Hà Nội còn gắn liền với những món ăn gây thương nhớ, trở thành thức quà quen thuộc mà người dân thủ đô đem tặng...