Nhà hàng Việt – Hồn ẩm thực việt tại ‘trái tim’ Sài Gòn
Siêu đầu bếp Đỗ Quang Long – bếp trưởng của nhà hàng cho biết: thực khách rất “kết” những món độc, lạ do anh sáng tạo ra như: gỏi củ hủ dừa, bông bí nhồi cá thác lác chiên giòn, chả giò rế, lẩu bắp bò riêu cua, soup đuôi bò hầm thuốc Bắc…
Nhà hàng Việt tọa lạc tại cửa Tây chợ Bến Thành, nơi tập trung đông du khách nhất TP.HCM. Không chỉ thuần túy là nơi buôn bán, chợ Bến Thành được biết đến như một địa điểm du lịch nổi tiếng và là biểu tượng lịch sử, văn hóa của Sài Gòn xưa và nay. Sự có mặt của nhà hàng Việt như một sự cộng hưởng làm tăng thêm giá trị văn hóa, hồn Việt cho bức tranh Biểu tượng Sài Gòn. Tuy nằm bên cạnh một khu chợ sầm uất, nhộn nhịp nhưng Nhà hàng Việt lại giữ cho mình một không gian khá tĩnh tại, trầm lắng với thiết kế mang phong cách thiền cùng với đội ngũ phục vụ thanh nhã, lịch sự.
Tọa lạc tại cửa Tây chợ Bến Thành, nhà hàng Việt sở hữu vị trí rất đẹp để quảng bá ẩm thực Việt đến với bạn bè quốc tế
Mới khai trương gần 1 tháng mà nhà hàng đã đón một lượng thực khách lớn mỗi ngày. Siêu đầu bếp Đỗ Quang Long – bếp trưởng của nhà hàng cho biết: thực khách rất “kết” những món độc, lạ do anh sáng tạo ra như: gỏi củ hủ dừa, bông bí nhồi cá thác lác chiên giòn, chả giò rế, lẩu bắp bò riêu cua, soup đuôi bò hầm thuốc Bắc…
Ngày nay, món củ hủ dừa khá phổ biến trong ẩm thực miền Nam nhưng ít ai biết người đầu tiên đưa củ hủ dừa vào món ăn là đầu bếp Đỗ Quang Long. Với tình yêu và tâm huyết đối với đặc sản quê hương mình là Bến Tre, đầu bếp Đỗ Quang Long đã biến một củ hũ dừa thành “sơn hào hải vị” trên bàn tiệc. Gỏi củ hũ dừa là món ăn “xa xỉ”, dùng để đãi khách quý vì người ta phải đốn một cây dừa để lấy phần trên của cây dừa, nằm sâu trong thân, bao gồm chồi non chưa nhú ra bên ngoài và cuống lá. Gỏi củ hũ dừa ở Nhà hàng Việt được cuốn thành một một cuốn nhỏ kèm tôm thịt, để mỗi miếng đều đủ vị giòn ngọt, thơm mát và thanh đạm.
Chả giò rế tuy là món ăn bình dân, nhưng cách làm cũng khá công phu và đòi hỏi người làm phải khéo tay. Vẫn là chiếc chả giò xinh xắn, vàng ươm bắt mắt nhưng khi kết hợp với nhân sẽ có mùi vị đặc trưng, thơm ngon, lạ miệng. Nhân làm món chả giò rế có thể là thịt cá hoặc tôm cua và phải nêm vừa miệng. Độc đáo nhất là phần bánh tráng rế bao phủ bên ngoài được chính bàn tay của các đầu bếp tài danh của nhà hàng Việt thực hiện.
Đầu bếp phải thật khéo léo và chuyên nghiệp để khi rưới bột từ đưa lên cao xuống chiếc chảo nóng thành những sợi nhỏ, đan chéo vào nhau tạo nên một vòng tròn hình mặt lưới vừa đều, vừa mỏng. Món chả giò rế được chiên nóng ngay sau khi làm để thực khách có thể thưởng thức ngay lúc còn nóng thơm phức, bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm mại, ngọt thơm. Nét độc đáo của món ăn này đã khiến cả du khách trong nước lẫn nước ngoài mê mẩn.
Những món ăn tại nhà hàng Việt luôn được trình bày công phu, ngon mắt và vừa đủ để ăn xong vẫn còn thòm thèm
Tại Nhà hàng Việt, mọi món ăn thuần Việt từ khắp ba miền đều được nâng tầm, ngay cả hoa bí đỏ vốn là món ăn dân dã, nay cũng trở thành những món ăn đặc sắc, lạ miệng. Người dân thường chế biến bông bí thành các món luộc, xào trong bữa cơm dân dã hằng ngày. Tại Nhà hàng Việt, bông bí làm tăng vị ngọt thơm của cá tươi trong món bông bí nhồi cá thác lác hay trở thành điểm nhấn rực rỡ trong nồi lẩu bắp bò riêu cua đậm đà, thanh tao. Đến nhà hàng Việt, chỉ cần gọi một nồi lẩu bắp bò riêu cua cùng với đĩa chả giò rế là đã đủ đảm bảo cho một bữa ăn ngon – sạch – đẹp mắt và tinh tế mà giá cả cực kì hợp lí ngay tại một trong những địa điểm được mệnh danh là “đắt đỏ bậc nhất Sài Gòn”.
Lẩu bắp bò riêu cua – món ăn dân dã “lên ngôi” tại nhà hàng sang trọng dưới tài nghệ của siêu đầu bếp Đỗ Quang Long
Ngoài những món ăn lạ miệng trên, nhà hàng còn có nhiều món ăn khác không kém phần đặc sắc, hấp dẫn như gỏi đu đủ khô bò xé, bồ câu quay nước dừa, bò nướng củ kiệu, móng heo chiên nước mắm, dồi lươn, xúp đuôi bò… Độc đáo hơn nữa là những món ăn đặc trưng ba miền để thực khách xa quê thưởng thức hương vị quê hương ngay ở Sài Gòn như nem cua bể Hải Phòng, cá chép om cải chua, mì Quảng Phú Chiêm, bánh xèo củ hũ dừa, lẩu cua đồng, cá lóc kho tộ… Điều thú vị là những món ăn tươi sạch, ngon lành ấy được làm nên bằng nguyên liệu chắt chiu, tuyển chọn, kiểm soát chặt chẽ bởi chuỗi 76 cửa hàng thực phẩm tiện lợi Satrafoods, thuộc Tổng công ty thương mại Sài Gòn SATRA.
Theo Oto
Video đang HOT
10 quán ăn Việt nổi tiếng trên đất Mỹ
Sài Gòn 44 năm về trước có tới hàng ngàn người di cư đến Mỹ, khiến nhu cầu về đồ ăn Việt luôn ở mức cao. Phở, Bánh Mì, Bún Bò Huế đã nhanh chóng trở thành những món ăn được rất nhiều người Mỹ yêu thích.
Nhiều người nói rằng, nước Mỹ đang trong kỉ nguyên vàng của đồ ăn Việt Nam.
Đây là những nhà hàng Việt nổi tiếng trên đất Mỹ.
1. Au Lac
Thung lũng Fountain & Los Angeles, California.
Khi Au Lac được thành lập vào năm 1996, chế độ ăn uống thuần chay chưa trở nên phổ biến như ngày nay. Mai Nguyễn mở nhà hàng sau khi chế độ ăn hoàn toàn từ thực vật đã giúp cô khỏi bệnh. Cô muốn chia sẻ nó với những người khác. 23 năm sau, Au Lac không chỉ là huyền thoại trong Quận Cam, nó còn là nhà hàng chay lâu đời nhất và tốt nhất trong khu vực. Nền tảng của thực đơn bao gồm các sản phẩm hữu cơ, các thành phần tự nhiên và nước được lọc qua thẩm thấu ngược. Từ đó xây dựng lên những món Việt chay nổi tiếng từ Bún Bò Huế, Bò lúc lắc đến Cá nướng trui - món ăn cuốn trong bánh tráng được chuẩn bị rất đẹp mắt. Khó có thể tin được những món ăn này hoàn toàn là thực phẩm chay.
2. Ba Bar
Seattle, Washington.
Với ba cơ sở ở Seattle, Ba Bar của anh em nhà Eric và Sophie Banh phục vụ khách ăn cả ngày. Lấy cảm hứng từ các món ăn đường phố Việt Nam sử dụng nguyên liệu địa phương, nhà hàng nổi tiếng với món Phở Bò, thịt viên xíu mại, Chả cá Lã Vọng, và món bánh cuốn nhà làm tuyệt ngon nhưng chỉ phục vụ vào cuối tuần.
3. Brodard Restaurant
Fountain Valley, California.
Toàn bộ một đế chế có thể được xây dựng trên một món ăn duy nhất không? Trong trường hợp của Nhà hàng Brodard, câu trả lời là có. Người ta ước tính rằng mỗi ngày, tại ba nhà hàng của Brodard, có hơn 10.000 chiếc nem nướng cuốn, được mang ra phục vụ khách. Giống như món bánh gập David Chang's Momofuku, món ăn đã sinh ra vô số phiên bản copy kể từ khi nó được giới thiệu lần đầu tiên cách đây gần hai thập kỷ, nhưng không ai có thể bắt chước được vị ngon của món chả giò của Brodard. Nem nướng cuốn là một kiệt tác của xúc xích nướng tỏi, hoành thánh chiên giòn, cà rốt ngâm, hành lá, và một công thức bí mật không ai biết.
4. Di An Di
New York City.
Nhà hàng phong cách, sành điệu này ở khu vực NYC Green Greenpoint đã thu hút người hâm mộ kể từ thời điểm khai trương. Ngoài thiết kế nổi bật đã giành giải thưởng, nhà hàng nổi tiếng với những món ăn phổ biến với người Việt. Ở đây phục vụ những bát phở bò kiểu Hà Nội với nhiều hành lá và trứng trần hay như món pizza Việt Nam làm từ bánh tráng nướng với trứng thái chỉ, thịt lợn và ớt ngâm.
5. Hai Hai
Minneapolis, Minnesota.
Thật dễ dàng để rơi vào tình yêu với Hai Hai. Những chiếc ghế xanh mang đến cảm giác về những quán cà phê ven đường ở Việt Nam. Lấy cảm hứng từ những ký ức ẩm thực thời thơ ấu của Christina Nguyen, những món ăn được trình bày đẹp mắt và xinh xắn. Bánh bèo với đậu xanh, tôm khô, hành và tóp mỡ. Bánh xèo ăn kèm rau xanh hay món xôi xéo Hà Nội với hành phi, trứng kho và thịt, tất cả đều khiến những thực khách lần đâu đến đây khó lòng thờ ơ được với thực đơn của quán.
6. HaiSous
Chicago, Illinois.
Từ những đánh giá tích cực của các nhà phê bình ẩm thực địa phương đến những giải thưởng trong ngành, rất nhiều lời khen đã dành cho nhà hàng Việt Nam đương đại của vợ chồng Thái và Danielle Dang. Những món ăn ở đây có linh hồn và hương vị phong phú, mang âm hưởng truyền thống Việt Nam. Nổi tiếng nhất là món cánh gà chiên nước sốt, gỏi đu đủ với thịt bò khô, bò nướng tỏi và cá vược Địa Trung Hải nướng.
7. HaVL
Portland, Oregon.
Đây là quán ăn của Christina Ha Luu mở vào năm 2006, nằm ẩn trong một trung tâm thương mại, trang trí đơn giản, nhưng phục vụ những món ăn đầy hương vị. Món phở của nhà hàng đã giành được giải thưởng James Beard trong ba năm liên tiếp, các món bún phục vụ khác nhau trong từng ngày. Thứ 5 có món bún chả ốc, thứ 7 là Bún bò huế, còn Chủ nhật là mì Quảng - món mì với thịt lợn, tôm và bánh tráng nướng giòn.
8. Khai Restaurant
San Francisco, California.
Sau 12 năm làm đầu bếp điều hành và chủ sở hữu của Ana Mandara, một nhà hàng Pháp-Việt cao cấp mà anh đồng sở hữu với Don Johnson và Cheech Marin, đầu bếp Khải Dương đã nghỉ 5 năm để về thăm quê hương. Sau đó, anh trở lại vào năm 2016 với một nhà hàng phục vụ thực đơn nếm thử 10 món mà anh gọi là ẩm thực Nouveau của Việt Nam. Thực đơn của Dương định nghĩa lại các món ăn Việt Nam theo định dạng ẩm thực cao cấp: Chả cá Lã Vọng làm từ cá tuyết đen, tôm hùm bơ phục vụ và bánh cuốn với sầu riêng.
9. Les Ba'get
Houston, Texas.
Khởi nghiệp với căn bếp nhỏ xíu, chủ nhà hàng Les Ba'get bị hạn chế rất nhiều trong các món ăn. Nhưng với sự ra mắt của nhà hàng mới tại khu vực Garden Oaks ở Houston, giờ đây anh đã có chỗ để mày mò những món mới trong bếp theo mong muốn của mình. Kết quả là một thực đơn Việt Nam đương đại ra đời. Bánh mì kẹp với thịt bò bụng và ức bò hun khói. Phở làm từ thịt bò ăn cỏ Black Angus từ trang trạng 44 hoặc bò A5 Wagyu của Nhật. Món Việt Nam truyền thống là bún riêu với thịt cua nghiền và cà chua.
10. Madame Vo
New York City.
Chào mừng bạn đến với nhà hàng của đôi vợ chồng Jimmy Ly và Yen Vo (còn gọi là Madame Vo). Nhà hàng này ngay lập tức lọt vào danh sách các nhà hàng Việt Nam tốt nhất trong thành phố chỉ trong vòng vài tháng khai trương. Các công thức nấu ăn gia đình làm tăng thêm hương vị và đặc trưng của từng món. Với tính thẩm mỹ của Ly và chất lượng nguồn nguyên liệu, các món ăn của nhà hàng trở nên đáng nhớ. Các món được yêu thích nhất là Phở bò kiểu miền nam với miếng sườn to khổng lồ, bánh bột chiên, cua lột rang me, và sinh tốt bơ ngọt ngào.
Theo Thrillist
Quán ốc chỉ bán buổi sáng Sài Gòn và bí mật của chủ quán Út Điệu Không chỉ mở bán vào giờ giấc "lạ đời", quán ốc Út Điệu nằm trong hẻm nhỏ ở đường Bình Thới, Q.11, TP.HCM còn có điều bí mật mà chị chủ chưa từng kể... Út Điệu suốt 25 năm nay chỉ mở bán ốc vào buổi sáng là có lý do... Quán ốc có giờ bán "ngược đời" của Út Điệu nằm sau...