Nguyên tắc ăn tối của người Nhật để kéo dài tuổi thọ và không bị béo phì

Nhật Bản là quốc gia có tuổi thọ trung bình cao nhất thế giới trong nhiều năm qua. Vậy đâu là bí quyết để người Nhật trường thọ, ăn đủ chất mà không bị béo phì? Cùng tìm hiểu một vài quy tắc cho bữa ăn tối dưới đây.

Ăn tối trước khi đi ngủ 3 tiếng

Người Nhật có quy tắc sống rất tốt và ăn tối sớm cũng là một trong những thói quen được họ tuân thủ rất nghiêm ngặt. Sau khi tan làm buổi tối, họ sẽ về nhà nhanh chóng để quây quần ăn tối cùng gia đình, nếu bận rộn thì người dân nước này cũng cố gắng thực hiện nguyên tắc: Ăn tối trước khi đi ngủ 3 tiếng. Có như vậy mới đảm bảo dạ dày có đủ thời gian để tiêu hóa cơm và thức ăn, đồng thời đảm bảo dinh dưỡng được hấp thụ đầy đủ.

Hơn nữa vào thời điểm này, đồ ăn trong bữa trưa cũng đã được tiêu hóa hết, không gây thêm quá nhiều áp lực cho dạ dày. Để thức ăn tiêu hóa hết rồi mới lên giường đi ngủ chính là một nguyên tắc để người Nhật có giấc ngủ ngon mà lại tránh được tình trạng béo phì.

Bữa tối thường là món nhạt, ăn cá nhiều hơn cơm

Người Nhật rất xem trọng 3 bữa ăn trong ngày, đặc biệt là bữa tối. Bữa tối của họ thường là đồ ăn nhạt nghĩa là ít dầu ít muối và ít gia vị hơn vì các nguyên liệu này sẽ làm mỡ bụng tích tụ nhiều hơn.

Ẩm thực của Nhật Bản có nhiều món chiên, nướng nhưng trong bữa tối họ chủ yếu thích đồ hấp, luộc để hấp thụ được trọn vẹn cellulose, vitamin, khoáng chất và các hoạt chất khác phong phú nhất… từ thực phẩm.

Món ăn thường có trong bữa tối của họ là cá. Ước tính, mỗi người dân Nhật Bản ăn hơn 100kg cá mỗi năm – nhiều hơn cả mức tiêu thụ gạo. Người Nhật từ nhỏ đã quen ăn các loại cá biển sâu, đây đều là các loại cá chứa nhiều nguyên tố vi lượng như canxi, phốt pho, kẽm, selen và axit béo không bão hòa… giúp cơ thể có cảm giác no trong nhiều giờ với lượng calo tương đối ít.

Mỗi bữa của người Nhật đều ăn kèm với một chén cơm nhỏ nhưng “chìa khóa” để họ không tăng cân đó là lượng cơm trong một bữa ăn không quá nhiều. Thay vào đó, họ ăn thêm nhiều thức ăn phụ, lượng cơm họ ăn thường chỉ vào khoảng 100g.

Thêm vào đó, bữa tối của người dân nước này thường không bao giờ ăn quá no, họ “chỉ ăn no đến 8 phần” bởi việc ăn quá no sẽ gây bệnh tiểu đường, béo phì, mỡ máu…

Nói không với món tráng miệng

Nhiều quốc gia thích ăn đồ ngọt sau bữa cơm như một món tráng miệng nhưng ở Nhật Bản thì đồ ngọt thường chỉ xuất hiện vào dịp lễ hoặc sự kiện đặc biệt, ít khi xuất hiện trong bữa cơm hàng ngày. Để tránh béo phì, người Nhật luôn chủ động tránh xa các loại bánh ngọt làm từ kem hoặc bơ sữa và hàm lượng đường cao vào buổi tối. Thậm chí, món bánh mochi nổi tiếng của người Nhật cũng sử dụng bột gạo, hạn chế tối đa chất béo, đường và các phụ gia…

Chú ý tới thứ tự ăn và kết hợp thức ăn

Lượng thức ăn khi bày ra đĩa của người Nhật là khá ít, nhưng mỗi một lần ăn cơm thì số lượng các món ăn đều rất phong phú, có thể nói đây là một trong những bí quyết giúp họ trường thọ.

Nhiều món ăn đồng nghĩa với việc chúng ta có nhiều lựa chọn dinh dưỡng phong phú hơn, hơn nữa, lượng mỗi món ăn ít cũng có thể giúp tránh được việc chỉ ăn một hai loại thức ăn, đảm bảo được cân bằng dinh dưỡng, đồng thời cũng tránh lãng phí thức ăn.

Ngoài ra, thứ tự ăn các món ăn của người Nhật cũng rất tinh tế, thông thường đều bắt đầu ăn từ rau xanh.

Khoa học kiến nghị, bữa tối nên lấy rau xanh làm chủ, điều này không chỉ làm tăng cảm giác no mà còn ngăn chặn sự gia tăng lượng đường trong máu hoặc lipid máu ở một mức độ nhất định.

Bữa tối ăn rau xanh trước, có thể giúp làm giảm lượng thịt ăn vào, đồng thời khi kết hợp với thực phẩm chính có thể giúp kiểm soát lượng dinh dưỡng hợp lý trong một phạm vi nhất định, tránh sự xuất hiện của tình trạng béo phì và các bệnh “nhà giàu” khác như gout hay bệnh mạch vành…