Nem Phùng – hương vị khó quên của Đan Phượng
Sự kết hợp tài tình của thịt, bì lợn trộn với thính làm từ gạo ngon đã mang đến hương vị rất đặc biệt cho nem Phùng.
Nem Phùng gắn liền với thị trấn Phùng, Đan Phượng như một đặc sản đậm hồn quê hương. Cha truyền, con nối qua nhiều đời, giờ đây nem Phùng đã nổi tiếng khắp nơi với hương vị rất đặc biệt chẳng nơi nào có.
Nem phùng Đan Phượng có hương vị vô cùng đặc trưng với cái vị ngọt, béo, giòn của nem hòa lẫn mùi thơm của thính cùng với vị chát chát của lá sung, chua cay của nước chấm. Những người sành ăn chắc chắn sẽ nhận ra đâu mới là nem phùng chính gốc Đan Phượng so với “nem phùng” làm ở nơi khác.
Quy trình làm nem Phùng trải qua nhiều công đoạn. Thính nem được làm từ loại gạo ngon, ngâm với nước ấm trong vòng 30 phút. Thịt lợn phải tươi có nhiều mỡ, riêng bì lợn phải chọn loại bì trắng, cạo rửa sạch. Sau đó cho thịt và bì lợn luộc vừa chín tới. Gạo cho vào rang đến khi có màu vàng đều như cánh gián.
Khâu rang thính là quan trọng nhất vì nó quyết định chất lượng của nem và đòi hỏi phải có bí quyết gia truyền. Gạo rang xong sẽ được giã nhỏ thành bột rồi trộn muối, mì chính, hạt tiêu và đem ủ khoảng 15 phút. Cuối cùng bì lợn thái nhỏ và thịt mỡ – thịt nạc thái mỏng sẽ được đem trộn cùng với thính và gia vị là hoàn tất món nem Phùng. Món này sẽ không thể tròn vị nếu thiếu lá sung non.
Một trong những yếu tố tiên quyết đảm bảo độ ngon cho nem Phùng chính là sự tươi mới. Nem phải mới, làm từ nguyên liệu tươi, tuyền chọn thì thực khách mới có thể cảm nhận được đầy đủ vị bùi ngậy của thịt, vị đậm đà của gia vị, vị giòn giòn thơm thơm của bì lợn thái và đôi chút tê tê đầu lưỡi khi chấm cùng với tương ớt lúc dùng.
Video đang HOT
Điểm đặc biệt của nem Phùng có thể sử dụng trong các cuộc vui, từ bình dân đến sang trọng. Và trong bất cứ hoàn cảnh nào, món nem này cũng mang đến cảm giác ngon miệng cho người thưởng thức.
Theo MNMN
5 món ăn ngon khó cưỡng làm từ gạo ở Indonesia
Nasi Goreng - cơm chiên dùng cùng thịt truyền thống; Babi Guling - cơm quay từ gạo và thịt heo sữa trên lửa lớn... là những món ăn từ gạo không nên bỏ qua khi tới Indonesia.
1. Nasi goreng
Ngoài màu sắc của những hạt cơm chiên chắc hạt, đậm vị, Nasi goreng còn mê hoặc du khách với số lượng phong phú của hàng loạt món ăn kèm như rau sống, nước sốt, trứng, tôm, bắp cải, thịt truyền thống... Đặc biệt, vì được chiên cùng me, ớt nên phần cơm chiên của Nasi goreng có vị chua, cay.
Cơm chiên Nasi Goreng khá phong phú về màu sắc của hạt cơm.
2. Babi Guling
Có nguồn gốc từ hòn đảo xinh đẹp Bali, Babi Guling - đặc sản được chế biến từ heo sữa quay và gạo còn được nhiều du khách gọi đùa là món nướng 2 lần.
Lần đầu tiên là công đoạn quay những chú heo sữa có kích thước vừa phải. Sau khi heo sữa được quay chín, giòn đều, thơm lừng, đầu bếp hoặc người bán sẽ cắt thịt heo thành những miếng vừa ăn, trộn chung với gạo, hẹ tây, tỏi, gừng, nghệ, hạt tiêu, rau thơm, riềng, ớt, sả... rồi tiếp tục quay trên lửa nóng 5 giờ, sao cho vị ngọt, thơm của thịt và gia vị thấm đều vào cơm. Điểm nhấn hấp dẫn của món ăn là phần da heo giòn tan, vàng ruộm được cho lên đĩa như một phần của trang trí.
3. Nasi Kuning
Kuning là món ăn được làm từ một loại gạo vàng đặc biệt thường được người dân Bali dùng trong các dịp lễ hội, cúng tế. Sau khi được nấu chín khéo léo với nước cốt dừa, nước hầm gà, gia vị thơm, cơm được nắn thành nắm như ngọn tháp. Nasi Kuning thường được dọn ra trên đĩa lớn và được bài trí khá hài hòa theo tỷ lệ thịt, trứng, cá, rau xanh... nhờ cậy món ăn trông như một bức tranh sinh động và đầy sức sống.
4. Nasi Uduk
Nasi Uduk hay còn gọi là cơm nước cốt dừa, tên gọi này xuất phát từ cách chế biến của món ăn. Ngoài hương thơm dậy của chén cơm nấu cùng nước cốt dừa, Nasi Uduk còn mời gọi du khách với hàng loạt món phụ khác như thịt tẩm gia vị, cá, thịt gà, trứng luộc, xốt ớt và bánh quy giòn. Tất nhiên, khi trình bày ra đĩa, gia vị không thể thiếu của các món cơm Indonesia là hành tây rán.
5. Tempeh
Tempeh là món bánh làm bằng đậu nành và bột gạo đã lên men rồi chiên giòn nên có màu xám đậm. Ngoài Tempeh truyền thống, để phù hợp với khẩu vị của du khách, người bán cũng biến tấu món ăn này theo khẩu vị của người Tây phương như Tempeh Burgers, Tempeh với salad và cà chua...
Ngoài Tempeh truyền thống...
Người bán còn biến tấu thành tempeh burgers để phù hợp với khẩu vị của du khách.
Theo Eva
10 món ăn đặc sản của người Hoa tại Sài Gòn Sài Gòn - đô thị phồn hoa bậc nhất Việt Nam này có không ít khu phố Tàu, với nhiều món ăn hấp dẫn của ẩm thực Trung Hoa. Hủ tiếu, sủi cảo, chè hột gà... là một vài đại diện trong vô số các món ngon của người Hoa ở Sài Gòn. 1. Hủ tiếu cá Hủ tiếu cá là món ăn...
