Mướp đắng xào thịt ăn ngon lại bổ, muốn mướp bớt đắng bạn làm theo cách này
Mướp đắng mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng ít người ăn được vì vị đắng của nó. Với cách chế biến này vị đắng sẽ giảm đi rất nhiều.
Theo đầu bếp lâu năm bật mí, để làm món mướp đắng xào thịt, mướp đắng cần ngâm nước, thịt cần ướp, hai bước này vô cùng cần thiết. Thịt không ướp thì sẽ không ngon còn mướp đắng không ngâm nước thì sẽ không giảm bớt được vị đắng.
Ngoài ra, khi ngâm mướp đắng trong nước cần cho thêm 2 thìa muối.
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ
- Mướp đắng
- Rượu nấu
- Muối
- Dầu ăn
- Gừng
- Tỏi
- Ớt
- Xì dầu
- Nước tương nhạt
- Hành lá
Cách thực hiện
- Thịt mua về bạn rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng, cho vào bát, thêm vào một chút rượu nấu, gừng thái sợi đảo đều và ướp khoảng 20 phút.
- Quả mướp đắng bổ làm đôi, nạo bỏ hạt. Sơ chế xong thì rửa sạch mướp đắng, thái thành từng lát mỏng rồi cho vào bát, thêm hai thìa muối, bóp nhẹ đều tay, để riêng ngâm khoảng 30 phút. Sau đó vớt mướp đắng ra cho ráo nước rồi cho vào bát để sử dụng.
- Bạn bắc chảo lên bếp và thêm một chút dầu ăn vào. Đun nóng dầu ăn đến khoảng 80% thì cho gừng và tỏi vào xào khoảng 10 giây, không quá lâu. Tiếp đến đổ thịt đã ướp vào, đảo đều đến khi chuyển màu, thêm một thìa xì dầu, hạt nêm đảo đều.
- Bạn cho mướp đắng đã ngâm trước đó vào xào cùng trên lửa lớn. Xào đến khi mướp đắng chuyển màu thì cho ớt và muối vào xào cùng. Bạn đảo đều, cho nước tương nhạt và xì dầu là bạn có thể cho ra đĩa, rắc thêm chút hành lá rồi thưởng thức.
Những mẹo khử vị đắng của khổ qua
Ngoài mẹo ướp khổ qua với muối bạn có thể khử mùi đắng của khổ qua thông qua những cách này.
Ướp lạnh khổ qua
Video đang HOT
Nếu bạn thích ăn sống khổ qua mà ngại vị đắng đặc trưng của nó, hãy thực hiện ướp lạnh khổ qua theo 2 cách sau:
- Cách 1: Đầu tiên bạn thái rửa khổ qua với nước rồi tiến hành thái nhỏ thành từng miếng vừa ăn, sau đó cho vào hộp đựng thực phẩm hoặc đĩa rồi bọc thật kín lại, để ngăn đông tủ lạnh trong 30 phút là được.
- Cách 2: Chuẩn bị tô đá lạnh, cho khổ qua đã thái lát vào ướp khoảng 15 – 30 phút trước khi ăn để giúp làm giảm vị đắng, đồng thời còn giúp khổ qua giòn và ngon hơn.
Chần qua nước sôi
Bên cạnh cách ướp lạnh, dùng nước sôi cũng có thể giảm vị đắng của khổ qua. Bạn sơ chế khổ qua, thái lát vừa chần với nước sôi khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra. Bạn có thể cho thêm 1 chút muối và dầu ăn để khổ qua xanh hơn, giảm vị đắng hơn nhé!
Cực kỳ đưa cơm với cách làm món ăn từ mộc nhĩ vừa ngon, vừa nhanh gọn, dễ làm
Mộc nhĩ làm được đa dạng món ăn thơm ngon, đơn giản và cực kỳ đưa cơm. Mộc nhĩ chế biến được cả những món ăn từ cao cấp như ở nhà hàng,
tới bình dân ở gia đình để ăn hàng ngày rất tốt cho sức khỏe, nhưng rất ít người biết cách để làm.
Mộc nhĩ xào thịt gà, nấm hương
Mộc nhĩ chế biến được nhiều món ăn đa dạng với các loại thực phẩm khác nhau, ăn hàng ngày rất tốt cho sức khỏe. Sau đây là một số món ăn ngon miệng từ mộc nhĩ.
Nguyên liệu mộc nhĩ xào thịt gà nấm hương
Thịt gà: 200gr
Nấm hương 7 tai, mộc nhĩ 10gr
Dầu oliu 10ml, hành khô 1 củ, hạt tiêu 1 muỗng café, lê tươi 1 miếng nhỏ.
Tai heo cuộn mộc nhĩ dễ làm, ăn ngon miệng, không ngán. Ảnh minh họa.
Cách làm mộc nhĩ xào thịt gà nấm hương
Ngâm nấm hương và mộc nhĩ tới khi nở thì rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn rồi thái nhỏ.
Hành khô băm nhỏ, để riêng.
Thịt gà rửa sạch, luộc chín sơ vớt ra, để nguội rồi xé nhỏ, ướp với chút hạt tiêu, gia vị cho thơm.
Nước luộc gà giữ lại 1 bát nhỏ để làm nước dùng - cho thêm quả lê tươi cắt nhỏ vào đun sôi cùng khoảng 5 phút để nước dùng thêm ngọt.
Phi thơm hành khô với dầu oliu rồi đổ nấm hương, mộc nhĩ vào xào chín. Đổ bát nước dùng và cho thịt gà xé vào, đảo nhanh cho thịt gà chín hẳn và cạn nước.
Trút món xào ra đĩa, rắc thêm tiêu, trang trí với cọng rau mùi cho hấp dẫn, ăn cùng cơm nóng. Vậy là chỉ cần ngâm mộc nhĩ sớm, sau đó thêm vài bước đơn giản đã có đĩa xào ngon, giàu dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình.
Tai heo cuộn mộc nhĩ
Nguyên liệu
Tai heo 1 cái
Mộc nhĩ 30g
Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm, giấm, hành khô, sả
Cách làm tai heo cuộn mộc nhĩ
Ngâm mộc nhĩ, khi nở đều thì vớt ra rửa sạch.
Hành với sả rửa sạch. Sả đem xắt khúc.
Rửa sạch tai heo bằng giấm và muối, cắt bỏ mỡ ở phần chân tai, loại bỏ luôn phần lỗ tai.
Trải mộc nhĩ vào mặt trong của tai heo, rắc chút hạt nêm rồi cuộn tròn tai heo mộc nhĩ, buộc lại bằng dây.
Cho tai vào nồi nước xâm xấp. Nêm thêm chút muối, 2 muỗng giấm và bật bếp luộc cho tai chín sơ thì vớt ra. rửa lại cho sạch.
Bắc nồi nước mới, cho hành, sả, hạt tiêu và 2 muỗng giấm, xếp tai heo đã luộc sơ rửa sạch vào nồi luộc sôi thêm 20-25 phút cho chín thì vớt ra để nguội, rồi bọc lại, để vào tủ lạnh.
Khoảng 3 giờ sau là tai heo cuộn mộc nhĩ giòn và săn chắc. Thái miếng vừa ăn bày ra đĩa. Món này rất khoái khẩu, ngon giòn lạ miệng, không ngán, thích hợp đãi khách cuối tuần hay dịp lễ tết.
Canh mướp đắng mộc nhĩ cực kỳ tốn cơm. Ảnh minh họa.
Canh mướp đắng mộc nhĩ
Nguyên liệu
Mướp đắng 6 quả nhỏ
Thịt heo xay 300gr
Tôm đất xay 200gr
Mộc nhĩ 30gr, hạt tiêu, hạt nêm, hành tím, hành lá
Cách làm
Mộc nhĩ ngâm nở đều, vớt ra rửa sạch, băm nhỏ.
Hành tím thái nhuyễn, hành lá rửa sạch, băm nhỏ.
Tất cả cho vào bát cùng thịt và tôm xay. Nêm 1 thìa cà phê thạt tiêu, thìa cà phê muối, 1 thìa hạt nêm và đảo đều cho ngấm gia vị.
Sơ chế mướp đắng, cắt khúc 3cm, bỏ ruột, luộc sơ rồi thả ngay vào nước lạnh để mướp đắng giòn và giảm vị đắng.
Nhồi hỗn hợp thịt, tôm, mộc nhĩ vào từng khoanh mướp.
Cho lượng nước vừa ăn vào nồi đun sôi thì thả mướp đắng nhồi thịt vào đun tiếp 15-20 phút là chín. Nêm nếm vừa ăn rồi rắc hành lá, múc ra bát. Món canh mướp đắng nhồi thịt - mộc nhĩ nhiều dinh dưỡng, mát ruột, ăn nóng hay nguội với cơm nóng đều có hương vị rất thơm ngon, lạ miệng.
Trứng rán mộc nhĩ đậu phụ
Nguyên liệu
Trứng: 4-5 quả
Mộc nhĩ: 20g, đậu phụ: 1 miếng
Cách làm
Mộc nhĩ ngâm cho nở, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Đ.ập trứng cho ra bát, thêm chút hạt nêm rồi đ.ánh đều tay. Dằm nhuyễn đậu phụ rồi đổ tiếp vào bát trứng.
Mộc nhĩ băm cho vào trộn đều với hỗn hợp trứng - đậu phụ, nêm nếm vừa ăn.
Đun nóng chảo dầu, dùng muôi canh múc hỗn hợp đổ vào chảo thành các miếng vừa ăn. Chú ý hạ lửa nhỏ, lật đều hai mặt cho chín vàng giòn thì gắp ra đĩa, ăn nóng.
Món mặn trứng rán mộc nhĩ đậu phụ rất dễ làm, đơn giản, tiết kiệm thời gian, ăn với cơm nóng cực kỳ thơm ngon và đưa cơm.
Mộc nhĩ cho vào món ăn nào cũng tăng thêm vị ngon cho món đó. Ảnh minh họa.
Trứng cút, mộc nhĩ xào chua ngọt
Món này làm khó hơn một chút, nhưng ăn ngon và có thể làm món chính cho bữa cơm cuối tuần.
Nguyên liệu
10 quả trứng cút.
1 quả ớt chuông xanh, 1 quả ớt chuông đỏ, 30g mộc nhĩ, tỏi, gừng băm nhuyễn, hành lá, bột năng, nước lọc, dầu ăn, giấm, rượu trắng, xì dầu, gia vị.
Cách làm
Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, rán vàng.
Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, cắt nhỏ.
Ớt chuông đỏ và xanh rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Pha nước dùng
Cho tỏi, gừng băm nhỏ vào bát, nêm gia vị hạt nêm, giấm, xì dầu, muối, rượu trắng khuấy đều.
Phi thơm hành tỏi, cho ớt chuông và mộc nhĩ vào xào. Đổ luôn hỗn hợp nước dùng đã pha vào chảo, đảo tới chín thì đổ trứng cút vào xào tiếp.
Khi nước sốt đặc và sánh lại thì hòa thêm chút bột năng với nước lạnh đổ vào đảo đều. Nêm nếm vừa ăn, cho hành lá vào đảo lên rồi bắc xuống, trút ra đĩa và ăn với cơm nóng.
Giải nhiệt với canh mướp đắng thịt bò Cả thịt bò và mướp đắng đều là những thực phẩm có các thành phần dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe chúng ta. Canh mướp đắng thịt bò là sự kết hợp khéo léo của 2 loại nguyên liệu này hứa hẹn sẽ mang đến một món canh thật ngon miệng và bổ dưỡng. Canh mướp đắng thịt bò là món ăn...