Món ngon cuối tuần: Trổ tài làm trứng ngâm trà lạ miệng, đẹp mắt
Trứng ngâm trà là món ăn phổ biến tại Trung Quốc. Món ăn có vị thanh của trà, bùi béo của trứng gà, khi kết hợp lại với nhau tạo thành hương vị vô cùng độc đáo.
Ở Trung Quốc, người ta thường dùng trứng ngâm trà như một món ăn nhẹ, đôi khi họ cũng dùng với cơm hoặc cháo. Trứng ngâm trà được bán tại các quầy hàng rong hoặc các cửa hàng lớn.
Cách làm trứng ngâm trà gồm 2 công đoạn chính. Đầu tiên là luộc chín trứng. Bước còn lại, bạn sẽ làm nứt vỏ rồi mới ngâm trong trà, nước tương và các loại gia vị. Bước này giúp trứng có những đường vân đẹp mắt đồng thời làm cho các loại gia vị ngấm vào trứng hơn. Tùy vào thời gian đun mà trứng của bạn sẽ có màu sáng hoặc có những đường vân rõ nét và hương vị đậm đà hơn.
Ở Việt Nam, chúng ta có thể tìm thấy món ăn này ở những hàng chè của người Hoa. Tuy nhiên, các bạn hoàn toàn có thể tự làm món này ở nhà theo hướng dẫn đơn giản dưới đây:
Nguyên liệu:
- 6 quả trứng gà
- 3 gói trà đen loại trà nhúng (có thể sử dụng trà đen túi lọc Lipton)
- 1/4 chén nước tương
- 1 miếng quế
- 2 bông hoa hồi
- 2 quả ớt khô (tùy thích)
- 3 nhánh đinh hương
- 1 thìa cà phê hạt tiêu
Video đang HOT
- 1/4 thìa cà phê hạt thì là
- 1 thìa đường
Cách chế biến:
-Ngâm và rửa trứng dưới nước sạch nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn, tạp chất bám trên vỏ trứng.
-Cho trứng vào nồi nước ngập khoảng 1 đốt ngón tay. Khi nước sôi khoảng 4-5 phút, bạn tắt bếp, đậy vung để trong khoảng 10 phút rồi vớt trứng ra, ngâm vào nước lạnh.
-Dùng thìa kim loại đ.ập nhẹ lên trứng để làm vỏ trứng nứt ra. Chú ý để có đường vân đẹp mắt bạn nên gõ nhẹ quanh quả trứng, phải thật nhẹ nhàng để vỏ trứng không bị rời ra nhưng cũng phải thật dứt khoát để tạo thành các đường vân như mạng nhện trên vỏ trứng. Nếu vỏ trứng không bị rời ra thì bạn đã thành công.
- Làm hỗn hợp nước trà: Bạn đun 4 chén nước trong 1 cái xoong. Khi nước sôi, bạn tắt bếp rồi cho trà, nước tương, quế, hoa hồi, đinh hương, hạt tiêu, hạt thì là, ớt khô và đường rồi quấy đều. Sau đó tiếp tục đun trong khoảng 10 phút rồi lọc lấy phần nước.
- Cho trứng vào hỗn hợp nước trà vừa lọc. Đun sôi với lửa lớn sau đó cho lửa nhỏ dần rồi đun trong vòng 1 tiếng. Lưu ý trứng nên được ngập trong trà, khi đun thỉnh thoảng kiểm tra xem trứng còn ngập trong trà không, nêu không có thể thêm nước hoặc đảo trứng để cho trứng được ngấm đều.
- Nhấc xoong ra và để nguội từ từ.
- Lúc này bạn chưa thể ăn trứng được ngay, cần ngâm trứng trong khoảng 2 – 3 tiếng nữa rồi mới có thể vớt ra thưởng thức. Tuy nhiên, để trứng có thể ngấm được gia vị và đậm đà hơn thì tốt nhất nên ngâm trứng qua đêm.
Thành phẩm:
Trứng ngâm trà dai, giòn hơn so với trứng luộc thông thường. Trên lòng trắng trứng được nhuộm những vân màu trông rất đẹp mắt. Lòng đỏ trứng thì bùi ngậy, có mùi hương thảo mộc và hương trà dễ chịu, ăn không bị ngán.
Nếu không ăn hết bạn nên tiếp tục ngâm trứng trong nước trà và bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên cũng không nên để quá lâu, thông thường chỉ nên để trong tủ lạnh trong vòng 3 ngày.
Thịt xào ở quán ăn rất mềm còn làm ở nhà lại dai cứng, đầu bếp mách mẹo
Hóa ra, chỉ cần thêm một nguyên liệu nhà nào cũng có khi ướp cũng khiến thịt xào mềm ngon hơn rất nhiều.Cùng vào bếp làm ngay món này nhé,
Thịt lợn là thực phẩm quen thuộc và bổ dưỡng, được hầu hết các gia đình lựa chọn để chế biến thành các món ăn hàng ngày. Một trong những cách nấu đơn giản nhưng hấp dẫn đó là dùng thịt lợn để xào với vài loại rau củ quả. Tuy nhiên nhiều người thắc mắc
vì sao thịt lợn xào ở nhà hàng rất mềm ngon còn nấu tại gia lại khô và cứng. Giải đáp thắc mắc này, đầu bếp bật mí, cần thêm một nguyên liệu khi ướp đó chính là nước.
Thông thường khi xào, chúng ta hay sử dụng thịt thăn tuy nhiên đây là loại thịt khá khô, nếu không biết cách sẽ làm nó dai cứng, món ăn mất đi phần hấp dẫn. Do đó, sau khi thái thịt, cần ướp nó với chút muối và nước. Lúc này, thịt sẽ hấp thụ muối và nước. Khi thịt "ngậm" đủ nước rồi đến lúc xào nó sẽ mềm.
Sau đó sẽ sử dụng nước nấu ăn để ướp thịt tiếp. Ngoài ra cần thêm dầu ăn, tinh bột, hoặc lòng trắng trứng để giữ độ ẩm cho thịt. Thịt chế biến sẽ không bị dai, cứng mà còn mềm ngon, ngọt cho dù được chiên xào như thế nào.
Chị em hãy tham khảo một cách xào thịt đơn giản nhưng ngon mềm dưới đây:
Chuẩn bị:
- 200g thịt thăn, thái sợi nhỏ, dài khoảng 5cm.
- 1 nắm rau cần tây hoặc mùi tây, 1 nhánh hành lá cắt khúc, 1 lát gừng, 1 quả ớt khô (tùy ý), 1 thìa nước tương, 1 thìa tinh bột hòa với 1 thìa nước, 1 thìa dầu mè, nửa thìa hạt tiêu, muối và bột nêm gà
Cách làm:
- Thịt lợn thái sợi nhỏ, dài khoảng 5cm rồi cho ra bát, thêm nửa thìa muối, khoảng 4 muỗng canh nước (khoảng 60ml), khuấy đều. Ướp khoảng 15 phút, nước sẽ ngấm vào thịt lợn.
- Sau đó, thêm 1 thìa nước tương để tăng hương vị, nấu ăn để loại bỏ mùi tanh thịt, trộn đều để gia vị ngấm đều vào thịt lợn.
- Thêm 1 thìa dầu ăn, trộn đều. Dầu ăn sẽ giúp thịt lợn khóa độ ẩm bên trong giúp thịt xào ngon, mềm hơn.
- Thêm tinh bột nước, trộn đều sao cho tinh bột được bao bọc đều từng miếng thịt lợn để tránh thịt bị cứng.
Cắt rau mùi tây/cần tây thành các khúc cỡ 5cm. Gừng thái chỉ.
- Thêm một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, bật bếp, khi dầu nóng đến 60%, thì thêm hành, gừng, ớt khô vào xào thơm. Sau đó, thêm thịt lợn vào, xào cho đến khi thịt lợn đổi màu.
- Thêm rau mùi tây/cần tây thái khúc, nêm nếm thêm muối, hạt tiêu, bột nêm gà vừa miệng vào, đảo đều. Trước khi cho thịt xào ra khỏi chảo, thêm 1 thìa dầu mè.
Thịt xào kiểu này vừa ngon lại mềm đảm bảo cả nhà sẽ ưng ý!
Chúc các bạn thành công!
Cách làm món gà xào ớt chua cay đã miệng Thoạt nghe bạn nghĩ chắc sẽ rất cay nhưng không hề vì ớt khô khi xào kết hợp với cà chua sẽ làm cho thịt gà đậm đà vừa ăn. Nguyên liệu: - 1 miếng ức gà - 1 quả cà chua - 1 củ hành tây - 10 quả ớt khô - Ngò rí (rau mùi). Cách làm: Bước 1: - Gà...
