Món ngon cuối tuần: Cách làm bò cuộn mỡ chài thơm phức, béo ngậy
Trong tiết trời se lạnh đầu đông, cả gia đình quây quần cùng nhau thưởng thức món bò nướng mỡ chài thơm lừng, nóng hổi thật chẳng còn gì lý tưởng hơn.
Những ngày này, Hà Nội chìm trong không khí se lạnh khiến ai cũng muốn tìm đến những món ăn ấm nóng. Lúc này, một món nướng hẳn sẽ là lựa chọn không tồi. Nếu như thịt nướng nguyên tảng hay xiên que đã quá quen thuộc, hãy thử đổi vị sang bò cuộn mỡ chài.
Nguyên liệu:
- Thịt bò xay: 500g
- Thịt ba rọi heo xay: 200gr
- Gan heo xay: 100gr
- Mỡ chài: 300g
- Hành lá thái nhỏ, hành tím, tỏi và sả băm nhuyễn
- Đậu phộng rang bỏ vỏ, giã sơ.
- Dầu mè, dầu hào, ngũ vị hương, muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu
Video đang HOT
- Dưa chuột, xà lách, khế, rau thơm ăn kèm
- Nửa trái dưa thái hạt lựu
- Chanh, ớt
- Mắm nêm loại ngon.
Cách chế biến:
-Chuẩn bị 1 tô lớn, cho vào thịt bò xay, thịt heo xay, gan xay, 1 muỗng canh hành tím và tỏi bằm nhuyễn, 40gr sả bằm, dầu mè, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều và quết các nguyên liệu cho dẻo, để trong 1 giờ cho thấm gia vị.
-Mỡ chài rửa sạch, cắt từng miếng hình chữ nhật 7cm x 5 cm. Trải mỡ chài ra thớt, cho phần nhân thịt vào rồi cuốn lại như cuốn chả giò. Làm tương tự cho đên khi hêt nhân va mơ chai.
-Nướng trên than hoa hoặc áp chảo tùy thích. Mỗi mặt của cuộn thịt bò chỉ nướng trong khoảng 3 phút cho thịt vừa chín tới.
-Cách làm mắm nêm: Phi thơm tỏi bằm rồi cho dứa vào xào. Khi dứa ra nước ngọt thì đổ mắm nêm vào nấu cho đến khi mắm nêm vừa sôi thì tắt bếp. Cho thêm chanh ớt và nêm lại đường cho vừa khẩu vị.
-Đun nóng dầu, cho hành lá vào đảo đều cho đến khi hành hơi se lại rồi nêm chút hạt nêm muối, đảo thêm vài lần để hòa tan gia vị rồi tắt bếp, để nguội. Hành lá cho vào dầu sẽ chín rất nhanh, vì vậy bước này nên thực hiện nhanh chóng để hành không bị khô.
-Xếp cuộn thịt nướng ra đĩa, rưới mỡ xào hành lá và rắc đậu phộng rang lên trên. Thưởng thức với bún, bánh tráng, mắm nêm, rau sống và đồ chua.
Hầm thịt bò bị dai, có mùi tanh, học ngay 3 tuyệt chiêu này
Nhiều chị em có thói quen khi hầm thịt bò thường chần qua nước sôi trước rồi mới hầm. Tuy nhiên, đây không phải là cách làm đúng. Muốn thịt bò ngon, chị em chỉ cần nhớ 3 bước làm sau, thịt sẽ mềm, không tanh và không bị biến chất.
Nguyên liệu:
- Bắp bò
- Rượu nấu ăn
- Gia vị
Cách làm:
- Thịt bò phải ngâm trong nước nửa tiếng. Lúc này, thịt bò tươi thường có nhiều huyết, tốt nhất nên thái thành miếng lớn rồi ngâm trong nước sạch. Quá trình này có thể loại bỏ huyết, giúp món bò hầm ít tanh hơn.
Ngâm thịt bò là 1 trong 3 bước quan trọng.
- Chuẩn bị một nồi nước, cho thịt bò vào cùng với rượu nấu ăn. Lưu ý, không nên dùng nước nóng để chần, phương pháp chính xác là sử dụng nước lạnh để làm nóng thịt từ từ.
Điều này không chỉ không làm giảm chất lượng thịt mà còn giúp loại bỏ tạp chất và lượng huyết dư thừa. Vì vậy, bước này cực kỳ quan trọng, không được bỏ qua.
Rượu nấu ăn có tác dụng khử mùi tanh của thịt bò hiệu quả. Chần thịt bò trong nước không nên để quá lâu, tối đa đun sôi khoảng 1 phút.
- Trong quá trình hầm, chỉ nên cho một lượng nước vừa đủ, không nên cho vào nửa chừng, sau đó, thêm nhiều loại gia vị khác nhau, đặc biệt là giấm. Bản thân thịt bò có nhiều gân, thớ thịt dày, cho giấm vào sẽ giúp thịt bò hầm mềm hơn, rất dễ ăn.
- Sau khi đun lửa lớn, chuyển sang lửa nhỏ và đun trong 1 tiếng rưỡi. Thịt bò nên cho vào lúc nhỏ lửa cho đến khi thịt bò chín mềm. Nếu có nồi áp suất, chị em có thể tiết kiệm thời gian, nấu trong 20 phút là đủ.
Thành phẩm là món thịt bò mềm, thơm ngon, không hề dai.
Chúc các bạn thành công!
Mẹo khéo hầm bò với rau củ cho ngày se lạnh, cả nhà ăn "bay nồi cơm" Thịt bò hầm rau củ rất ngon và giàu dinh dưỡng. Nước dùng có vị ngọt đặc trưng của rau củ còn thịt bò mềm tan trong miệng, mùi vị thơm ngon, rất hấp dẫn. Nguyên liệu: Ba chỉ bò là nguyên liệu chính của món ăn. - 250gr ba chỉ bò - 2 quả cà chua - 1 củ khoai tây -...