Món cá thu biển kho ngon chuẩn vị Nam Bộ
Món cá thu biển kho ở mỗi vùng miền có một khẩu vị khác nhau, vì vậy để làm món cá thu kho đúng vị cả 3 miền không phải là đơn giản.
Người miền Nam thường kho cá với trái thơm, người miền Bắc thích món cá kho riềng vì riềng có tính nóng rất hợp với những bữa cơm mùa Đông. Còn về miền Tây sông nước các bạn sẽ được thưởng thức món cá kho nước dừa vừa thơm ngon đậm đà vừa bổ dưỡng, khi ăn có bạn sẽ cảm nhận được vị ngon ngọt của cá cộng thêm vị béo béo thơm của nước dừa.
Món cá thu biển kho ngon chuẩn vị Nam Bộ
Nguyên liệu làm món cá thu biển kho nước dừa ngon chuẩn vị:
1 lát cá thu lớn: 500 gr.
Dừa xiêm: 1 trái.
Hành củ, tỏi: 100g.
Vài tép hành lá ớt.
Tiêu, đường, bột ngọt, mỡ nước.
Cách làm món cá thu biển kho nước dừa ngon chuẩn vị:
Bước 1:
Cá thu rửa thật sạch, cắt thành từng khúc dày khoảng 4-5 cmƯớp cá với một ít hành tỏi băm nhuyễn một chút hạt tiêu nước mắm một ít muối đường bột ngọt trong khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.
Cá thu rửa sạch để ráo
Bước 2:
Đun nóng dầu ăn rồi cho hành tỏi băm nhuyễn vào xào thơm rồi cho cá vào chiên vàng.
Phi thơm hành tỏi rồi cho cá vào chiên vàng
Cho nước dừa tươi, 1 muỗng canh nước mắm 1 thìa nhỏ hạt tiêu 2 thìa đường 1/2 thìa bột ngọt vào nồi đun sôi, sau đó cho cá vào đun nhỏ lửa cho đến khi nước kho cạn chỉ còn 1/2 thì thêm 2 muôi dầu ăn vào và đun tiếp đến khi nước kho cạn hết, cá có màu vàng cánh gián trông đẹp mắt và hấp dẫn thì tắt bếp.Cho cá ra đĩa và cùng thưởng thức với cơm trắng.
Cho cá và các nguyên liệu vào nồi kho
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Cách làm cá thu kho mặn ngọt thơm ngon cực bắt cơm
Các món kho thơm ngon luôn trở thành điểm nhấn trong bữa cơm gia đình bởi hương vị đậm đà và độ bắt cơm hấp dẫn. vào bếp thực hiện món cá thu kho mặn ngọt nhé!
Video đang HOT
Nguyên liệu làm Cá thu kho mặn ngọt
Cá thu 500 g
Nước dừa tươi 150 ml
Nước mắm 250 ml
Nước màu đường 3 muỗng canh
Tương ớt 3 muỗng canh
Hành tím 8 củ
Tỏi 6 tép
Hành lá 3 cây
Ớt tươi 1 ít
Nước trà xanh pha loãng 200 ml
Đường 200 gr
Tiêu 20 gr
Dầu ăn 5 muỗng canh (hoặc mỡ)
Hạt nêm/ bột ngọt 1 ít
Cách chọn mua cá thu tươi, ngon
Mắt của cá thu còn tươi trong và lồi nhẹ. Mang cá còn nguyên vẹn và được dính chặt vào thân cá, mang cá có màu đỏ thì có nghĩa là thịt cá vẫn còn tươi ngon
Cá thu ngon, còn độ tươi thì bụng lép phẳng, thấy hậ.u mô.n của chúng vẫn thụt sâu ở trong, dùng ngón tay ấn nhẹ vào mình cá thấy vẫn còn độ chắc và thịt cá còn đàn hồi.
Không nên chọn mua những con cá mà mắt cá thụt vào và ngả đục,hốc mắt của cá to là cá thu đã được ướp lạnh nhiều ngày.Khi bạn cầm cá lên lắc nhẹ nếu mang của cá lung lay muốn rụng và có màu thâm, tay ấn vào thịt cá không còn đàn hồi, bị nhão, chảy nhớt thì tuyệt đối không mua.
Cách chế biến Cá thu kho mặn ngọt
1
Sơ chế nguyên liệu
Hành lá bỏ gốc, nhặt bỏ lá sâu héo, rửa sạch, xắt khúc phần đầu hành, phần lá xắt nhỏ.
Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đậ.p dập và cắt lát một nửa, nửa còn lại băm nhỏ.
Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống và đậ.p dập.
2
Nấu nước sốt
Cho 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo mở lửa vừa, đợi dầu nóng bạn cho hành tỏi cắt lát vào phi thơm vàng thì rớt ra chén.
Cho vào chảo dầu 250ml nước mắm, 200gr đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 150ml nước dừa tươi, 3 muỗng canh nước màu đường, 20gr tiêu đậ.p dập, 3 muỗng canh tương ớt và 200ml nước lọc, khuấy đều hỗn hợp cho tan hoà vào nhau.
Đun hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi sôi lớn và tan hết gia vị thì giảm lửa đun thêm 1 phút, sôi lăn tăn thì tắt bếp, cho nước sốt vào tô rồi để nguội.
Mách nhỏ: Vì lượng nước sốt nấu nhiều nên bạn có thể cho nước sốt vào trong hũ để bảo quản và dùng dần.
3
Sơ chế cá
Cá thu mua về xắt khúc dày khoảng 1 lóng tay.
Để khử mùi tanh của cá thì trước khi ướp, bạn cho cá đã làm sạch vào tô, đổ 200ml nước trà xanh pha loãng vào ngập cá, ngâm trong 3 phút thì vớt ra.
Rửa cá lại một lần nữa với nước lạnh cho sạch rồi để ráo.
4
Chiên cá
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo đợi nóng dầu thì cho hành tỏi băm vào phi thơm trên lửa lớn.
Khi hành tỏi đã chuyển vàng và toả hương thơm thì cho cá vào chiên mỗi mặt 20 giây cho săn lại.
5
Kho cá
Cho nước sốt vào xăm xấp mặt cá, thêm một ít hành tỏi cắt lát và ớt vào ướp trong 20 phút.
Sau 20 phút, bạn bật bếp lửa vừa cho nước sốt sôi lớn lên thì hạ nhỏ lửa, đậy nắp tiếp tục kho thêm 10 phút nữa thì mở nắp ra, trở mặt cá nhẹ nhàng để không làm vỡ cá.
Tiếp tục đun mở nắp trên lửa nhỏ cho nước sốt rút lại, thêm đầu hành vào kho 15 phút nữa cho nước cạn bớt và sánh lại là được.
6
Thành phẩm
Đĩa cá kho nóng hổi, thơm nức gian bếp được bày trí cùng vài ớt tươi và một chút hành lá xắt nhỏ khiến màu sắc càng thêm bắt mắt.
Từng thớ cá săn chắc, dai ngọt dùng kèm với cơm trắng và nước sốt sánh mịn đậm đà bắt cơm khiến bất kì ai cũng không thể cưỡng lại.
Thịt ba chỉ kho cá thu vừa dễ lại ngon, ấm nồng bữa cơm nhà ngày mưa gió Cơn gió se se đến cùng mưa lạnh đầu mùa làm bữa cơm càng thêm ngon miệng bởi hơi ấm mà món cá thu kho thịt ba chỉ thơm ngon này. Vào mỗi ngày se se lạnh như thế này thì còn gì tuyệt vời hơn khi được ăn món cá kho thịt ba chỉ thơm nồng, đượm vị. Còn chần chừ gì...