Món ăn ngon làm sang bữa tiệc từ loại rau ‘thấm đẫm hồn quê’
Rau muống – thứ rau của quê hương không chỉ để luộc, xào hay nấu canh mà khi được làm thành món này lại trở thành cao sang, ngon vô đối.
Trên diễn đàn về ẩm thực, chị Lê Thị Ngọc Trân đã chia sẻ cùng mọi người công thức để làm món rau muống ăn mới lạ lại còn sang. Theo chị Trân thì món này không chỉ “ngon bá cháy” mà còn có thể làm thành món trên bàn tiệc.
Đó chính là món rau muống chẻ trộn dầu giấm.
Nguyên liệu: Thịt bò: 200 gram; rau muống; hành tỏi xay; trứng; giấm, đường, muối tiêu, dầu;
Cách làm:
Bước 1: Rau muống nhặt hết lá chừa cọng, chẻ nhỏ
Hoặc đập dập rau muống cho tét làm 3,4 xong cắt khúc ngâm nc muối sơ, xả lại nước lạnh, ngâm thêm chút nước đá lạnh cho giòn rau. Vớt ra, để ráo.
Video đang HOT
Bước 2: Làm nước trộn
Hành tím bào nhỏ.
Lấy 4 muỗng giấm, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng muối tiêu, 1/2 muỗng dầu hướng dương, 1/2 muỗng tỏi phi. Trộn đều đánh lên cho tan , thêm hành tím bào.
Bước 3: Thịt bò xào
Lấy 200gr thịt bò cắt mỏng ướp hành tỏi xay, xíu dầu hào, tiêu, xíu nước tương, hạt nêm, xíu mè trắng, ướp 15p. Sau đó xào tái chín.
Cho thịt bò vào xào nhanh khoảng 3-4 phút với lửa lớn. Đây là bước quan trọng của cách làm bò lúc lắc nhằm đảm bảo cho thịt bò không chín quá mất độ mềm mại của thịt bò.
Bước 4: Luộc trứng lòng đào
Bắt nồi nước nấu, khi nước sôi thì giảm lửa cho nước hơi sôi rồi luộc trứng trong 5-6 phút để trứng chín lòng đào. Trong khi luộc bạn nên dùng đũa xoay trứng nhẹ nhàng để lòng đỏ vào giữa. Khi trứng chín, bạn vớt ra và ngâm ngay trong bát nước lạnh để cho dễ bóc.
Bước 5: Hoàn thành
Bày rau muống ra đĩa, rưới đều nước trộn lên trên. Tiếp tục bày thịt bò xào, trứng lòng đào chia đôi để lên trên rồi rưới thêm 1 lượt nước trộn. Sau cùng rắc hành tỏi phi lên trên cùng.
3 mẹo vặt bỏ túi giúp thịt bò xào mềm thơm, ngọt thịt, không dai
Xào thịt bò tưởng chừng đơn giản nhưng nếu không để ý thì thịt sẽ dai và khó ăn. Dưới đây là một số mẹo vặt bỏ túi, nên ghi nhớ.
Mẹo chọn thịt bò ngon
Thịt bò khi xào muốn thịt mềm, thơm, trước tiên phải chọn đúng loại thịt. Bạn nên chọn thịt bò tươi, chú trọng thăn bò, không chọn loại có màu đỏ sẫm. Ngoài ra, bạn nên nhìn vào thớ bò, thịt bò ngon thường có thớ mềm, và nhỏ.
Mẹo ướp thịt
Tẩm ướp thịt bò bò là một công đoạn quan trọng, góp phần tạo nên hương vị hoàn hảo của món ăn. Khi ướp, bạn cho nên thêm một thìa dầu ăn, trộn đều rồi để khoảng 30 phút thì miếng thịt sẽ rất mềm và ngon. Ngoài ra, bạn không nên cho nhiều mắm, muối khi ướp vì các gia vị này sẽ làm thịt bị chảy nước nên khô và cứng lại.
Mẹo xào thịt
Khi xào, vặn lửa to nhưng không nên để chảo quá nóng. Bằng không, thịt bò nếu chín quá kỹ sẽ không còn mềm nữa. Bên cạnh đó, khi xào đảo nhanh tay và canh lúc thịt vừa chín thì tắt bếp, để đảm bảo hương vị món ăn.
Nếu xào chung với rau củ, nên xào bò riêng, khi nào xào rau củ xong mới đổ thịt bò vào đảo đều rồi tắt bếp. Muốn cho thịt bò già mềm khi xào, sau khi ướp gia vị thịt xong, cho 2-3 thìa dầu ăn vào trộn đều ướp cùng, để khoảng 20 đến 30 phút.
Những điều cần lưu ý khi chế biến và bảo quản thịt bò:
- Thịt bò xào, muốn miếng thịt tươi màu khi tẩm ướt chỉ cần cho muối và tỏi. Không nên ướp đường, nước mắm, không chỉ khiến thịt dai cứng, mà còn sạm màu.
- Thịt bò nhất là loại già thì khi hầm nấu sẽ rất khó nhừ. Muốn thịt bò mau mềm thì ướp thêm vào thịt bò ít nước dứa trước khi nấu.
- Cách cắt thịt bò để xào: cắt ngang sớ. Nếu miếng thịt có nhiều gân, phải lạng bỏ gân rồi mới thái.
- Đối với các món cần dùng xương bò nấu nước dùng (như phở chẳng hạn) nhưng không muốn tanh mùi bò. Trong khâu sơ chế, bạn nên dùng chanh hoặc gừng chà xát vào xương để khử mùi tanh.
- Với thịt bò đông lạnh, nếu muốn làm tan băng thịt bò, ta để thịt tan băng tự nhiên ngoài không khí. Không nên ngâm trong nước sôi hoặc nước lạnh sẽ làm mất nhiều nước cốt bổ dưỡng.
Đổi vị với tôm sốt bơ chanh Món ngon dễ ăn thơm mùi bơ tỏi, khi ăn có vị chua dịu của chanh, vậy bạn hãy thay đổi cách chế biến với tôm bằng cách này nhé! Cách làm tôm sốt bơ chanh rất nhanh gọn. Nguyên liệu: - Tôm tươi - Bơ nhạt - 1 củ tỏi - Chanh - Muối tiêu, đường Thực hiện: Bước 1: Tôm bóc...