Mì Quảng xào lươn

P.V09:19 09/11/2021

Mì Quảng là món ăn đậm đà hương vị miền Trung, nay đã được đầu bếp của Món Ngon Mỗi Ngày chế biến lại với nguyên liệu mới là lươn xào với củ nén và củ nghệ.

Vẫn giữ nguyên được hương vị đặc sắc vốn có và thêm vào chút hương vị mới lạ của lươn, ăn kèm cùng rau húng lủi, hành lá và rau chuối, đây hứa hẹn sẽ là món ăn thơm ngon hấp dẫn cho bữa ăn cuối tuần ở nhà mình đó!

NGUYÊN LIỆU

Lươn phi lê 200g

Mì Quảng vàng 300g

Bột nghệ 1M

Ớt bột 1/2m

Hành tím băm 1M

Tương ớt Đà Nẵng 2M

Bánh đa nướng 1 cái

Củ nén, đậu phộng rang giã dập

Húng lủi, hành lá, rau chuối bào, giá, cải con

Video đang HOT

Tiêu, đường, nước mắm, dầu đậu phộng

Bột ngọt

SƠ CHẾ

- Thịt lươn phi lê cắt miếng chữ nhật chiều ngang 2cm, ướp 1/3m tiêu, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1M bột nghệ, 1/2m bột ớt, 1m hành tím băm, 1M nước mắm.

- Củ nén đập dập. Rau cải cắt khúc.

THỰC HIỆN

- Đặt chảo lên bếp, phi củ nén cho vàng thơm, cho lươn vào xào săn, trút ra dĩa để riêng.

- Cho tiếp mì Quảng vào trộn đều, nêm 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1m nước mắm, 2M tương ớt Đà Nẵng vào. Tiếp theo cho lươn vào đảo chung, tắt lửa rồi cho rau cải, rau chuối bào, giá vào đảo đều đến vừa chín tới.

CÁCH DÙNG

Bày mì Quảng xào lươn ra dĩa, rắc đậu phộng rang, ăn kèm với húng lủi, hành lá và bánh đa nướng.

MÁCH NHỎ

- Xào lươn chín thật kỹ để tạo độ săn, tăng mùi thơm, vị đậm đà.

- Cho rau vào cuối cùng để rau giữ được độ giòn.

Gỏi bưởi chay

Cùng biến hóa loại trái cây tươi mát này trong món chay thực dưỡng đặc biệt của ngày hôm nay nào. Món ăn đơn giản vừa bổ sung thêm vitamin C cho cơ thể, vừa ngon miệng và hấp dẫn tuyệt vời.

Những tép bưởi mọng nước trộn cùng với tàu hũ ky, sườn non chay và hạt sen cùng nước xốt chua ngọt sánh sệt chắc hẳn sẽ khiến bạn và người thân hoàn toàn xiêu lòng!

NGUYÊN LIỆU

Bưởi 1 trái

Sườn non chay 100g

Tàu hũ ky lá 2 miếng cỡ bàn tay

Chanh vàng 1 trái

Cần tàu 1 cây

Boa-rô phi 1/2 chén

Dừa nạo 1/2 chén (chọn phần trắng, nạo to như ăn xôi )

Húng lủi, ớt băm, ớt sừng cắt sợi

Mè trắng rang

Muối, đường, dầu ăn, nước mắm chay

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Bưởi lột vỏ, tách lấy từng múi, bẻ miếng khoảng 3cm. Chanh vàng mài phần vỏ lấy 1.5m vỏ chanh, phần ruột vắt lấy 1.5M nước cốt. Cần tàu cắt khúc 3cm.

- Tàu hũ ky chiên giòn để ráo dầu, bẻ miếng vừa ăn.

- Sườn non chay ngâm nở rồi vắt ráo nước, xé sợi nhỏ, ướp 1/4m hạt nêm Aji-ngon từ nấm hương và hạt sen, sau đó chiên giòn, để ráo dầu.

- Pha nước trộn gỏi: 2M đường, 1m muối, 2m vỏ chanh mài, 1.5M nước cốt chanh, 1M nước mắm chay, 1/2m ớt băm.

THỰC HIỆN

Trong 1 tô lớn, trộn chung các nguyên liệu: bưởi, 1/2 lượng tàu hũ ky chiên, cần tàu, 1 quả ớt sừng cắt sợi, boa-rô phi, rau húng lũi và mè trắng rang với nước trộn gỏi.

CÁCH DÙNG

Trình bày gỏi ra dĩa, cho 2/3 lượng sườn chay, tàu hủ ky chiên lên mặt. Rắc thêm boa-rô phi, dừa nạo, húng lũi, rưới thêm nước trộn gỏi.

MÁCH NHỎ

- Chọn bưởi tươi chín vừa để có món gỏi giòn và ráo nước.

- Chiên tàu hũ ky khi dầu đủ nóng mới có độ phồng xốp, không bị chai.

Bánh rán chocolate jelly chanh dây Món tráng miệng tuyệt vời, bánh rán ăn kèm Jelly chanh dây. Từng lớp bánh rán nâu, thoảng mùi socola nhè nhẹ, bên trên được phủ kem mát lạnh và Jelly. Bé nhà bạn sẽ thích mê với món này cho xem, hãy cùng vào bếp nào! NGUYÊN LIỆU Chanh dây 5 quả Bột rau câu jelly 1/3 gói (3g) Kem tươi (dạng...