Mì Quảng xào lươn

Mì Quảng là món ăn đậm đà hương vị miền Trung, nay đã được đầu bếp của Món Ngon Mỗi Ngày chế biến lại với nguyên liệu mới là lươn xào với củ nén và củ nghệ.

Vẫn giữ nguyên được hương vị đặc sắc vốn có và thêm vào chút hương vị mới lạ của lươn, ăn kèm cùng rau húng lủi, hành lá và rau chuối, đây hứa hẹn sẽ là món ăn thơm ngon hấp dẫn cho bữa ăn cuối tuần ở nhà mình đó!

NGUYÊN LIỆU

Lươn phi lê 200g

Mì Quảng vàng 300g

Bột nghệ 1M

Ớt bột 1/2m

Hành tím băm 1M

Tương ớt Đà Nẵng 2M

Bánh đa nướng 1 cái

Củ nén, đậu phộng rang giã dập

Húng lủi, hành lá, rau chuối bào, giá, cải con

Tiêu, đường, nước mắm, dầu đậu phộng

Bột ngọt

SƠ CHẾ

- Thịt lươn phi lê cắt miếng chữ nhật chiều ngang 2cm, ướp 1/3m tiêu, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1M bột nghệ, 1/2m bột ớt, 1m hành tím băm, 1M nước mắm.

- Củ nén đập dập. Rau cải cắt khúc.

THỰC HIỆN

- Đặt chảo lên bếp, phi củ nén cho vàng thơm, cho lươn vào xào săn, trút ra dĩa để riêng.

- Cho tiếp mì Quảng vào trộn đều, nêm 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1m nước mắm, 2M tương ớt Đà Nẵng vào. Tiếp theo cho lươn vào đảo chung, tắt lửa rồi cho rau cải, rau chuối bào, giá vào đảo đều đến vừa chín tới.

CÁCH DÙNG

Bày mì Quảng xào lươn ra dĩa, rắc đậu phộng rang, ăn kèm với húng lủi, hành lá và bánh đa nướng.

MÁCH NHỎ

- Xào lươn chín thật kỹ để tạo độ săn, tăng mùi thơm, vị đậm đà.

- Cho rau vào cuối cùng để rau giữ được độ giòn.