Mẹo làm gỏi măng cụt chua chua ngọt ngọt siêu ngon
Để gỏi măng cụt ngon thì phải chọn những trái xanh già, to và chưa có chỉ nâu. Hãy bắt vào làm món ngon theo công thức đơn giản sau.
Món gỏi măng cụt khá dễ làm tuy nhiên, các bạn cần chút tỉ mỉ trong quá trình chọn lựa và sơ chế măng cụt.
Nguyên liệu:
- Măng cụt xanh: 20 quả
- 1 cái tai heo vừa phải
- 1/2 kg tôm
- Cà rốt: 1 củ
- Rau thơm các loại
- Hành phi
- Đậu phụng rang
- Tỏi, ớt, đường,… để pha nước mắm trộn gỏi
Chế biến:
Bước 1: Măng cụt cắt bỏ vỏ cứng bên ngoài, lột tiếp lớp vỏ bên trong để thu được phần nhân. Lưu ý: Trong khi cắt bỏ vỏ nhớ thường xuyên cho dưới vòi nước chảy để mủ không dính tay và măng cụt không bị thâm đen. Nhanh tay cho nhân vào chậu nước muối loãng có vắt xíu chanh để măng cụt được trắng.
Bước 2: Cắt miếng măng cụt mỏng vừa ăn theo chiều ngang trái măng cụt. Sau đó, cho vào chậu nước muối loãng khác và ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra xả lại nước cho sạch và để ráo.
Ngâm khoảng 10 phút trong muối loãng thì vớt miếng măng cụt ra và để ráo nước
Bước 3: Cà rốt thái sợi rửa sạch để ráo. Tai heo (có thể thay bằng thịt ba rọi) luộc chín thái mỏng. Tôm luộc chín tới bóc vỏ cắt làm đôi.
Bước 4: Pha nước mắm trộn gỏi theo khẩu vị mỗi gia đình, gợi ý liều lượng: Bạn sử dụng 4 muỗng canh nước tắc, 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, ớt băm nhuyễn tùy chỉnh theo ý thích.
Bước 5: Cho tai heo, tôm, măng cụt, cà rốt vào chậu, tiếp đến cho nước mắm đã pha vào trộn và nêm nếm vừa ăn.
Bước 6: Sau đó, cho rau thơm và hành phi vào trộn lại và rắc đậu phộng lên mặt. Thế là đã có món gỏi măng cụt xanh vừa ngon vừa lạ miệng. Điều đặc biệt ở món gỏi này là ở miếng măng cụt vừa giòn vừa chua vừa có độ ngọt nhẹ.
Cách làm gỏi gà măng cụt trứ danh miệt vườn tại nhà
Nguyên liệu
1 con gà, 25 gram rau răm, 1 củ cà rốt, 10 trái măng cụt xanh, 25 gram hành phi, 1 củ hành tây tím, 100 gram Tắc (quả quất, quả hạnh), 2 trái ớt
Các bước chế biến gỏi gà măng cụt
Bước 1: Chọn măng cụt
Để quyết định độ ngon và tươi của món gỏi này thì bạn nên chọn măng cụt có vỏ còn xanh. Nhiều người lo rằng măng cụt còn xanh sẽ có vị chát, khó ăn. Nhưng quan điểm này hoàn toàn sai lầm, vì khi măng cụt đạt độ xanh vừa phải, không già quá cũng không xanh quá sẽ có có vị chua ngọt rất dễ ăn.
Khi chọn măng cụt quả còn xanh, gỏi của bạn sẽ có hương vị chua ngọt, độ giòn nhất định và rất là ngon. Nếu bạn chọn những trái măng cụt có vỏ chuyển sang màu tím nhẹ thì gỏi sẽ bị mềm và không có độ giòn khi ăn.
Bước 2: Luộc gà
Bạn bắt một nồi nước sạch để luộc gà và cho vào 2 củ hành tím nhỏ. Khi nước ở nhiệt độ sôi khoảng 70 – 80 độ C thì cho gà vào luộc với 1 muỗng cà phê muối.
Bước 3 : Sơ chế măng cụt
Sơ chế măng cụt là bước quan trọng vì măng cụt xanh sẽ còn rất nhiều mủ. Vì thế, bạn nên gọt măng cụt dưới vòi nước và ngâm trong muối để giảm bớt phần nhựa do trai măng cụt tiết ra.
Sau khi gọt sơ phần vỏ bên ngoài, bạn tiến hành gọt sâu vào bên trong trái. Sao cho từng muối măng cụt lộ ra ngoài, chú ý ngâm trong nước muối để măng cụt không bị đen.
Sau khi sơ chế măng cụt xong, bạn tiến hành cắt măng cụt theo chiều ngang. Sao cho những lát măng cụt có hình cánh hoa với độ dày vừa phải.
Bước 4: Gọt rau củ
Sắc cà rốt và ớt theo chiều dài và thành từng sợi nhỏ, sau đó cho vào tô và bắt đầu nêm nếm gia vị. Bạn cho 1 muỗng cà phê đường cát vào cà rốt để cà rốt được mềm và giòn.
Hành tím sau khi cắt thành lát mỏng thì cho một ít nước đá để giảm bớt vị hăng của hành. Bạn có thể sử dụng hành tây trắng tùy theo sở thích nhé.
Bước 5: Pha nước chấm và trộn gỏi
Bạn sử dụng 4 muỗng canh nước tắc, 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, ớt băm nhuyễn tùy chỉnh theo ý thích.
Cho gà đã luôc chín và xé nhỏ miếng vừa ăn vào chung với cà rốt, hành tím, măng cụt và một ít rau răm vào với nhau. Sau đó cho hỗn hợp nước chấm vừa pha chế vào và trộn đều. Lưu ý nước chấm nên cho từ từ vào gỏi và nêm nếm cho tới khi vừa ăn.
Gỏi gà măng cụt có thể ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc ăn với cơm, cháo đều ngon. Nếu như bạn muốn món ăn đậm đà và phong phú hơn thì có thể thêm một ít thịt heo luộc vào.
Hy vọng món gỏi măng cụt sẽ là gợi ý cho gia đình bạn một món ăn ngon vào những dịp cuối tuần hoặc trong thời gian rảnh rỗi. Chúc các bạn thực hiện thành công và đừng quên theo dõi cách làm nhiều món ăn ngon khác cùng Phunutoday.vn.
Video đang HOT
2 cách làm gỏi rau càng cua tai heo, ức vịt thơm ngon giải ngấy cho bữa ăn
Rau càng cua được biết đến nhiều nhất qua các món gỏi trộn hấp dẫn, bên cạnh đó nó còn là 1 bài thuốc dân gian để chữa bệnh.
Thật quá tuyệt diệu, vừa bổ dưỡng lại vừa ngon miệng vậy hãy cùng vào bếp với Điện máy XANH thực hiện ngay 2 cách làm gỏi rau càng cua tai heo và ức vịt nha!
1 . Gỏi rau càng cua tai heo
Nguyên liệu làm Gỏi rau càng cua tai heo
Rau càng cua 300 gr
Tai heo 400 gr
Ớt chuông 1/2 trái
Cà rốt 1/2 củ
Rau răm 1 ít
Gừng 5 gr (2 lát)
Ớt hiểm 3 trái
Sả 1 cây Tỏi 3 tép
Hành tím 2 củ
Hành tím phi 4 muỗng canh
Đậu phộng rang 50 gr
Nước cốt chanh 8 muỗng canh
Giấm 2 muỗng canh
Nước mắm 6 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ Đường/ Bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tai heo tươi ngon
Tất nhiên nên chọn các tai giòn ngon, còn mới. Những tai đó thông thường có màu sắc tươi sáng, hồng hào, không bị các vết thâm đen, xỉn màu hay xuất hiện các đốm li ti bất thường nào trên bề mặt.Khi ấn nhẹ thấy được sự săn chắc đồng thời cảm nhận độ đàn hồi tốt, cầm lên cảm giác chắc tay. Tránh sử dụng các tai sờ vào bị mềm nhũn bởi đây là tai đã để lâu ngày ăn sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.Bên cạnh đó bạn cũng có thể xác định qua mùi hương. Nếu ngửi có bất kì mùi ôi thiu, hôi thối nồng nặc nào đó là những tai đã bị bơm hóa chất để bảo quản được lâu hơn.
Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon
Để chọn ớt chuông bạn nên lưu ý phần đáy. Thông thường ở phía đáy chia làm 3 là ớt chuông đực thích hợp cho các món xào bởi hương vị đậm đà hơn. Còn ớt chuông cái đáy có 4 phần lại dùng cho ăn sống hoặc để trộn salad.Bên cạnh đó chọn các quả có bề mặt nhẵn bóng, trơn láng, màu sắc tươi sáng và cuống vẫn còn tươi nguyên.Cầm lên cảm giác có độ chắc tay đó là quả vẫn còn tươi và còn giữ được chất dinh dưỡng rất nhiều.
Cách chế biến Gỏi rau càng cua tai heo
1
Sơ chế tai heo
Tai heo mua về cho vào thau ngâm cùng nước muối pha loãng và 2 muỗng canh nước cốt chanh 10 phút. Sau đó dùng dao chà kĩ các ngóc ngách của tai rồi rửa lại với nước sạch 2 - 3 lần vớt ra.
Bắc 1 cái nồi lên bếp cho 400gr tai heo đã được sơ chế, 2 củ hành tím lột vỏ cùng 1 cây sả đ.ập dập, 5gr (2 lát) gừng, 2 muỗng canh giấm và 500ml nước vào luộc với lửa lớn 10 phút.
Nước sôi giảm xuống lửa nhỏ thêm 10 - 15 phút thì tắt bếp cho ra tô để nguội rồi cắt thành sợi vừa ăn.
Mách nhỏ: Để tai heo được trắng và giòn hơn khi luộc xong nên ngâm vào nước đá 5 - 10 phút rồi mới tiến hành cắt.
Cách sơ chế tai heo sạch, bớt hôi
Cách 1: Được mọi người hay sử dụng nhất đó là tiến hành ngâm tai cùng phèn chua pha loãng 5 - 10 phút. Cách 2: Ngoài ra có thể ngâm trong hỗn hợp muối và chanh hoặc giấm pha loãng 10 phút cũng rất hiệu quả. Cách 3: Bột mì và bột năng cũng được tin dùng trong việc sơ chế tai heo sạch hơn bằng cách chà xát đến khi có bọt rồi cạo sạch đi là được. Cách 4: Một cách thức đơn giản hơn cho tai heo ngâm vào nước vo gạo 5 - 10 phút rồi dùng chanh chà thật kĩ lại trên bề mặt. Cách 5: Bên cạnh đó ngâm tai cùng nước cốt khế cũng rất tốt trong việc khử mùi. Sau khi ngâm 10 phút thì tiếp tục lấy muối chà sát lại là sạch bóng ngay lập tức.
2
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Rau càng cua, rau răm mua về lặt bớt lá già rửa với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch 2 - 3 lần vớt ra để ráo cắt ngắn vừa ăn.
Cà rốt bào vỏ và ớt chuông đỏ rửa sạch sau đó cắt sợi. Còn tỏi và ớt hiểm bạn chỉ cần băm nhuyễn.
Mách nhỏ: Đối với cà rốt muốn được thấm gia vị hơn bạn có thể bào nhuyễn không phải cắt sợi.
3
Làm sốt trộn
Chuẩn bị 1 cái chén cùng 6 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh nước cốt chanh, 6 muỗng canh nước lọc và 1 ít bột ngọt khuấy đều cho tan rồi cho nốt 3 tép tỏi và 3 trái ớt băm nhuyễn vào.
4
Trộn gỏi
Chuẩn bị 1 cái thau cho vào các nguyên liệu đã được sơ chế gồm 300gr rau càng cua, 1/2 củ cà rốt và 1/2 trái ớt chuông đỏ cắt sợi, 400gr tai heo, 50gr đậu phộng rang, 1/2 số rau răm đã cắt, 2 muỗng canh hành tím phi và toàn bộ phần sốt trộn vào tiến hành đảo đều cho thấm gia vị.
Sau đó bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho nốt số rau răm và hành tím phi còn lại vào thì cho ra dĩa.
Mách nhỏ:
Để gia vị được thấm đều bạn nên dùng thau có kích thước lớn dễ dàng trong quá trình trộn và nên dùng tay đảo đều nhé.Tránh món gỏi sẽ quá mặn khó điều chỉnh khi cho nước sốt nên cho từ từ từng chút đảo sơ qua rồi mới tiếp tục.
5
Thành phẩm
Vậy là món gỏi rau càng cua tai heo đã được ra lò chỉ trong nháy mắt. Đây ắt hẳn là sự đổi vị cho các ngày cuối tuần vô cùng hợp lý bởi cả gia đình bạn ai ai cũng đều phải ngạc nhiên bởi tài nghệ của bạn.
Món gỏi có vị mặn ngọt chua cay đều hội tụ đầy đủ, tai heo dai giòn cắn đến đâu nghe tiếng sần sật đến đó, đừng quên cả những rau củ khác như cà rốt, ớt chuông đỏ cũng góp phần quan trọng tạo nên sự thành công của món ăn.
Tất nhiên với 1 món ăn ngon như thế bạn còn có thể ăn cùng bánh phồng tôm, chấm thêm chén nước mắm chua ngọt để cảm nhận hương vị món ăn thật trọn vẹn nhé!
2 . Gỏi rau càng cua ức vịt
Nguyên liệu làm Gỏi rau càng cua ức vịti
Rau càng cua 300 gr
Ức vịt 300 gr (1 miếng)
Cà rốt 150 gr (1 củ)
Hành tây 1/2 củ
Hành tím 1 củ
Gừng 7 gr (3 lát)
Nước cốt chanh 3 muỗng cà phê
Tương ớt xí muội 2 muỗng cà phê
Sốt mayonnaise 1 muỗng cà phê
Muối/ Đường 1 ít
Cách chọn mua ức vịt tươi ngon
Nên chọn ức vừa mới được mổ và sơ chế ra để còn độ tươi mới. Phần da bên ngoài có màu vàng đặc trưng, không quá sậm hay chuyển sang các màu lạ thường nào khác.Khi ấn vào cảm nhận được độ đàn hồi, săn chắc tốt. Nếu sờ vào thấy thịt bị biến dạng đó có thể là vịt đã bị bơm nước không nên sử dụng.Hạn chế chọn những miếng ức có bề mặt loang lỗ và nhiều vết bầm tím xuất hiện ăn sẽ không được ngon.
Cách chế biến Gỏi rau càng cua ức vịt
1
Sơ chế thịt vịt
Ức vịt mua về bóp sơ qua với muối cho sạch các m.áu dơ còn tích tụ rồi rửa lại với nước để ráo.
Sau đó bắc 1 cái chảo lên bếp cùng 300gr ức vịt (1 miếng), 500ml nước, 1/2 củ hành tây và 1 củ hành tím cắt lát, 1 ít muối rồi luộc với lửa lớn trong vòng 10 phút.
Khi thấy nước sôi giảm xuống lửa nhỏ và nấu thêm 10 phút thì tắt bếp cho ra dĩa để nguội cắt khúc vừa ăn.
Cách sơ chế thịt vịt bớt hôi
Cách 1: Thông thường mọi người hay dùng muối hột chà kĩ lên thân vịt rồi rửa sơ lại với nước. Sau đó tiếp tục lấy hỗn hợp rượu và gừng cắt lát bóp qua cùng vịt 3 - 5 phút, sau đó rửa lại 2 - 3 lần thật sạch cũng rất hiệu quả. Cách 2: Sử dụng hỗn hợp muối và chanh hoặc giấm tiến hành chà sát kĩ càng lên bề mặt vịt rồi rửa sạch lại với nước 2 - 3 lần là vịt sẽ biến mất mùi hôi tanh ngay lập tức.
2
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Rau càng cua ngâm vào nước muối pha loãng 5 - 10 phút rồi rửa lại nước sạch sau đó để ráo. Cà rốt gọt vỏ rửa sạch cắt sợi.
3
Làm nước trộn gỏi
Chuẩn bị 1 cái chén cho 3 muỗng cà phê nước cốt chanh, 4 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê tương ớt xí muội, 1 muỗng cà phê sốt mayonnaise tiến hành trộn đều hỗn hợp lên với nhau.
4
Trộn gỏi
Lấy 1 cái thau cho vào tất cả nguyên liệu đã được sơ chế gồm 300gr rau càng cua, 150gr cà rốt (1 củ) và phần sốt chấm vào tiến hành trộn đều lên rồi thêm nốt 300gr ức vịt đã cắt trộn lần nữa rồi nêm nếm gia vị vừa ăn cho ra dĩa.
5
Thành phẩm
Món gỏi rau càng cua ức vịt sẽ là món ăn đem đến những trải nghiệm thật thú vị cho tất cả mọi người khi thưởng thức. Chỉ với ánh nhìn đầu tiên màu sắc và cách trình bày thật hấp dẫn đã thôi thúc chúng ta phải được dùng thử ngay lập tức.
Rau càng cua cùng quyện với cà rốt đậm đà thấm đẫm gia vị mặn mặn ngọt ngọt. Thật khó lòng mà cưỡng lại với những miếng ức vịt thơm ngon đầy bổ dưỡng kia. Đừng chần chừ gì mà hãy thưởng thức ngay thành phẩm của mình đi nhé!
Cách làm tai heo nướng sa tế siêu cay dai giòn sật sật cả nhà thích mê Một trong những món nướng tủ của dân nhậu chính là tai heo nướng sa tế. Món ăn vừa thơm ngon vừa cay giòn sật sật, cách làm lại cực kì đơn giản với nguyên liệu dễ tìm. Nguyên liệu làm Tai heo nướng sa tế Lỗ tai heo 4 cái Sa tế 2 muỗng canh Nước tương 3 muỗng canh Ngũ vị...
