Mát trời làm món chân giò nấu giả cầy “vợ nấu chồng khen ngon” !

Hướng dẫn cách làm món chân giò nấu giả cầy thơm ngon tuyệt đỉnh:

Lâu lắm mới được hôm thời tiết mát mẻ như hôm nay. Trời này mình lại thấy thèm món chân giò nấu giả cầy thế. Nói là làm thui, nguyên liệu đã chuẩn bị xong xuôi cả rùi, giờ chỉ ” xăm xắn” chế biến tí thôi là có ngay món ăn ngon tuyệt cú mèo này măm măm rùi. Ông xã nhà mình cũng rất thích món này, mỗi lần mình chế biến là y như rằng được đón nhận rất nhiệt tình. Ôi, từng miếng chân giò mềm thơm, dậy mùi riềng sả, đậm đà đến như thế thì ai mà nỡ chối từ. Cách làm món chân giò nấu giả cầy không hề khó, tuy nhiên để món ăn dậy mùi thơm, miếng chân giò với lớp da giòn còn phần thịt bên trong mềm nhục đậm đà hương vị thì không phải ai cũng biết đâu nhé. Và tất cả những bí kíp để món chân giò nấu giả cầy được chuẩn ngon mình đã “gói gọn” trong bài viết này, các bạn cùng tham khảo nhé

Chuẩn bị nguyên liệu:

Chân giò heo: 1 cái

Riềng bánh tẻ (là loại riềng không quá non cũng không quá già, sẽ cho hương vị thơm ngon mà riềng không bị bã): 100 gram

Sả: 2 củ

Gia vị: 1 thìa canh bột nghệ, 3 thìa canh mẻ, 4 thìa canh mắm tôm

Hành khô: 1 củ

Rau ngổ: 1 ít

Rau sống ăn kèm: kinh giới, rau húng, rau mùi….Bún ăn kèm (nếu thích)

Cách làm:

Bước 1: Chân giò lợn mua về, các bạn xát muối, rửa thật sạch, lấy khăn thấm khô nước. Để món chân giò giả cầy được thơm thì chúng mình phải đem nướng (hay còn gọi là thui) sơ thì khi chế biến món ăn mới dậy mùi thơm. Các bạn có thể thui chân giò trực tiếp trên bếp than hồng (hoặc bọc chân giò bên trong giấy), rùi đốt lửa. Đến khi giấy cháy hết, chân giò xém vàng là được. Dùng dao lam cạo nhẹ phần đen phủ trên bề mặt chân giò rùi đem rửa lại với nước sạch và để ráo nhé.

Bước 2: Chặt phần móng giò vừa thui thành những miếng vừa ăn như hình dưới, phần thịt đem thái miếng chừng 2cm nhé.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu: riềng, sả cạo sạch đem xay hoặc giã nhuyễn (không băm nhỏ nhé, vì khi xay sẽ mang tới vị thơm và chuẩn hơn)

Ướp thịt chân giò với riềng sả vừa say. Ướp thêm với 1 thìa canh bột nghệ, 3 thìa canh mẻ, 4 thìa canh mắm tôm. Ướp khoảng 2 giờ cho chân giò được ngấm gia vị nhé (nếu có thời gian các bạn có thể ướp lâu hơn thì món ăn sẽ càng ngấm sâu và đậm đà hơn nữa)

Bước 4: Cho nồi lên bếp, cho vào trong nồi 2 thìa dầu ăn.Dầu ăn nóng thì các bạn trút hành khô đập dập vào phi thơm. Tiếp đó, trút chân giò đã ướp đủ thời gian ở bước 3 vào, đảo đều cho phần thịt được săn lại. Tiếp đến, đổ nước vào xâm xấp mặt thịt. Đun sôi rùi hạ nhỏ lửa ninh liu riu để chân giò được mềm.

Các loại rau sống nhặt rửa sạch, ngâm nước muối loãng rùi vớt ra rổ cho ráo nước.

Bước 5: Khi thịt chín mềm nhục, lượng nước trong nồi cạn bớt thì nêm chút nước mắm ngon cho vừa miệng. Thực ra khi ướp chân giò cùng mắm tôm đã khá mặn rùi nên ở bước này chúng mình chỉ cho thêm chút nước mắm thôi là vừa miệng rùi. Thả rau ngổ thái nhỏ vào và tắt bếp.

Món thịt chân giò nấu giả cầy của chúng mình đã hoàn thành rùi. Món ăn thành phẩm của chúng minh có phần bì bên ngoài giòn ngon, nhưng phần thịt bên trong mềm nhục, ngon lắm lắm. Miếng chân giò nấu giả cầy dậy hương thơm của riềng mẻ, chỉ cần “hít hà” hương thơm là đã mún nhào zô rùi. Khi măm, chúng mình có thể chuẩn bị thêm chút bún ăn cùng rất ngon và hợp. Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé

Lưu ý khi làm món chân giò nấu giả cầy:

Trước khi chế biến, cần phải thui chân giò (mục đích là để chân giò được thơm, và lớp da bên ngoài sẽ săn lại, tạo độ giòn khi ninh).Ướp chân giò càng lâu thì món chân giò nấu giả cầy càng đậm đà khi chế biến.Khi ninh chân giò, nếu thấy cạn nước mà chân giò chưa đủ mềm thì các bạn nhớ châm thêm nước sao cho đến khi nước cạn còn 1 bát tô mà chân giò có độ mềm vừa miệng nhé.Ở bước ninh chân giò, nếu có nồi áp suất các bạn có thể sử dụng sẽ giúp tiết kiệm thời gian hơn nhé.