Mãn nhãn với “thế giới” món ngon từ khoai lang tím, giải cứu nông sản

PV14:13 19/06/2021

Nếu bạn đang băn khoăn không biết chế biến món gì từ khoai lang tím thì có thể tham khảo 19 món ngon gợi ý sau đây.

Những ngày này, chiến dịch kêu gọi “giải cứu” khoai lang tím của người dân các tỉnh Vĩnh Long, Đồng Tháp được nhiều người hưởng ứng.

Khoai lang tím dần được nhiều người yêu thích bởi mùi vị thơm ngon, màu tím đặc trưng và những giá trị dinh dưỡng từ chúng.

Khoai lang tím là một loại rau củ giàu tinh bột, cung cấp carbs, kali và vitamin C. Ngoài ra, chúng rất giàu các hợp chất thực vật và chất chống oxy hóa mạnh mẽ, bao gồm anthocyanins, mang lại cho chúng màu sắc rực rỡ.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng anthocyanins có thể giúp giảm huyết áp và viêm nhiễm, đồng thời bảo vệ chống lại bệnh ung thư và bệnh tiểu đường loại 2. Hơn nữa, khoai lang tím rất giàu vitamin C, giúp giữ cho các tế bào khỏe mạnh, tăng cường hấp thụ sắt..

Nếu bạn đang băn khoăn không biết chế biến món gì từ khoai lang tím thì có thể tham khảo 19 món ngon gợi ý sau đây.

Bí quyết để khoai lang tím lên màu đẹp:

- Gọt vỏ khoai lang, hấp chín

- Nghiền khoai cho mịn

- Cho nước lọc vào, trộn đều

- Lọc lấy nước khoai tím qua rây và trộn chung với các loại bột, nếp…hoặc dùng nước lọc này làm nước nấu, chế biến món ăn như bình thường.

Món bánh bột lọc chay khoai lang tím nhân đậu xanh.

Lưu ý khi chế biến khoai lang tím:

- Khoai lang tím là vị thuốc, món ăn bổ dưỡng, kể cả vỏ khoai. Do đó, khi chế biến nên rửa sạch và giữ nguyên phần vỏ để sử dụng tối đa các chất dinh dưỡng trong khoai.

- Để việc chế biến bớt vất vả nên ép lấy nước khoai sử dụng cho 2-3 món và kết hợp những món tương tự nhau có thể pha bột chung như: bánh bèo và bánh xèo, chè khoai dẻo và súp khoai, bột bánh giò và bột bánh nậm, xôi mít và xôi xoài, nhân bánh gói và nhân bánh nậm… làm chung 1 lần cho tiện…

- Một số món có thể làm trực tiếp từ khoai nghiền mà không cần lấy nước như: bánh canh, chè khoai dẻo, súp, …

Dưới đây là 1 vài cách chế biến món ngon từ khoai lang tím:

Món bánh cuốn khoai lang tím bằng chảo chống dính cho 4 người

Nguyên liệu:

Bột bánh cuốn pha sẵn: 200 gr 500 ml nước khoai lang tím

Video đang HOT

Tôm tươi hoặc thịt xay (tùy thích): 200 gr

Nấm mèo khô 50 gr

Nguyên liệu kèm theo: hành tím, giá, dưa leo, rau thơm (húng quế, ngò, tía tô), chả lụa, ớt, gia vị thông dụng

Cách làm:

Cho 1/2 gói bột bánh cuốn pha sẵn vào tô, thêm 500ml nước khoai lang tím, 1 muỗng cà phê dầu ăn, đảo đều cho tan bột rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Xào nhân tôm/ thịt xay với nấm mèo

Làm nước mắm chua ngọt

Bắc chảo chống dính lên bếp mở lửa vừa, thêm 200ml nước nấu sôi thì đổ nước ra, quét 1 lớp dầu ăn, đổ một vá bột vào chảo, lắc nhẹ để bột dàn mỏng đều, đậy nắp lại. Sau khoảng 30 giây thì bánh đã chín, bạn đổ bánh ra mâm hoặc thớt sạch (đã quét dầu) rồi nhanh tay đổ bột vào chảo để làm mẻ bánh thứ 2.

Trên chiếc bánh đã được đổ ra, bạn múc một muỗng canh nhân bỏ lên, trải đều và cuốn lại, lặp lại cho tới khi hết bột.

(Lưu ý: Đun nước trước trong chảo rồi đổ nước ra giúp tạo độ nóng đầm cho chảo, để bánh được mượt)

Trình bày ra đĩa và thưởng thức.

Món bánh gói lá chuối khoai lang tím 4 người ăn :

Nguyên liệu:

Bột năng (200 gram)

Tôm tươi (250 gram)

Lá chuối

Gia vị: đường trắng, hành lá, ớt băm, dầu ăn, muối, hành tím băm, tỏi băm, hạt nêm…

Cách làm:

Xào nhân tôm, cho thêm màu dầu điều để lên màu đẹp

Đun sôi khoảng 200ml nước khoai tím đậm đặc để lên màu đẹp, cho một ít muối và dầu ăn vào, đổ hỗn hợp nước sôi vào bột năng, khuấy đều đến khi không còn dính tay là được. Trải bột trên giấy nến, cán mỏng và cắt thành những hình tròn đều nhau làm vỏ bánh.

Thoa ít dầu ăn vào tay cho đỡ dính. Cho nhân vào vỏ bánh, cuộn tròn lại.

Lấy miếng lá chuối nhỏ quấn quanh bánh, không quấn kín. Cho bánh vào nồi hấp chín trong 30 phút.

Vớt bánh ra và thưởng thức cùng nước mắm chua ngọt.

Ngoài ra còn có 1 số món khác được chế biến từ khoai lang tím vô cùng hấp dẫn:

Món bánh bèo khoai lang tím nhân tôm tươi

Món bánh xèo khoai lang tím nhân tôm, mực, nấm kim châm.

Món bánh canh khoai lamg tím nấu sườn, tôm.

Món bánh nậm khoai lang tím nhân tôm

Món bún gạo khoai lang tím xào chay thập cẩm: nấm đùi gà, cà rốt, su su.

Món cơm cuộn chay khoai lang tím: bơ 034, trứng, cà rốt, dưa leo.

Món xôi mít khoai lang tím.

Món chè khoai dẻo, mè trắng

Ngoài ra còn rất nhiều món khác như: Xôi xoài khoai lang tím; Bánh sinh nhật khoai lang tím;Súp tổ yến khoai lang tím cùng trứng, kỉ tử; Bánh giò khoai lang tím nhân tôm, thịt, nấm mèo, trứng cút; Cơm chay thập cẩm khoai lang tím; Bánh tẻ khoai lang tím nhân tôm, thịt, nấm mèo; Cháo chay khoai lang tím…

Thức quà quê trong chợ miền Tây

Đến những chợ quê miền Tây, thực khách có thể tìm thấy vô số loại bánh trái cho bữa sáng với giá phải chăng.

Ngoài bán nông sản, chợ quê miền Tây còn là nơi du khách có thể khám phá những thức quà dân dã như bánh bò, bánh lá, bánh đúc ngọt, bánh còng, bánh cam, đậu hủ nóng... Một trong những điểm đến gợi ý cho du khách khám phá ẩm thực buổi sáng là chợ quê Vị Thanh, nằm gần chân cầu Cái Nhúc, đường Trần Hưng Đạo, phường 1, TP Vị Thanh, Hậu Giang. Ảnh: lee_wew/Instagram

Bánh ít làm từ bột nếp nhào dẻo với nước lọc sau đó bọc nhân đậu xanh hay dừa. Người thợ gói bánh thành hình tháp bằng lá chuối rồi đem hấp cách thủy. Bánh mềm nóng hổi, thơm đậm hương lá chuối, vị ngọt vừa phải và phần nhân không quá béo. Thực khách có thể mua làm quà sáng, giá 5.000 đồng/cái.

Bánh bột lọc trần miền Tây được làm từ bột sắn nhào với nước rồi cán mỏng. Phần nhân là tép trấu đã rim với nước mắm, tiêu, hành, đường, ớt. Bánh chín khi bột trong đều, người làm sẽ chần qua nước lạnh và xóc với dầu phi hành lá để bánh không bị dính. Bánh bột lọc dẻo có nhân tép mằn mặn ăn cùng nước mắm ngọt giá 10.000 đồng/hộp 15 cái.

Bánh da lợn có nhiều lớp chồng lên nhau được làm từ bột năng, bột nếp, đường, nước cốt dừa, đậu xanh nấu chín tán nhuyễn. Tùy sở thích mà người bán cho thêm hương liệu để chiếc bánh có nhiều màu sắc như nâu của chocolate, xanh của lá dứa, tím của lá cẩm. Người miền Tây chọn bánh da lợn mềm, ngọt nhẹ kèm vị béo ngậy của đậu xanh và uống cùng trà nóng cho bữa sáng nhẹ nhàng. Bánh được bán theo miếng nhỏ giá từ 5.000 đồng và có bán cả khuôn lớn nếu khách muốn mua số lượng nhiều.

Xôi bắp, còn được gọi là bắp hầm, nấu từ nếp, bắp hạt và nước dừa tươi đến khi có độ nhão nhất định. Hạt bắp chín mềm, bong vỏ, nở đều được gói trong lá chuối, bên trên là muối mè, dừa nạo, đậu phộng. Người bán gói xôi bằng lá chuối thành hình vuông, hình chữ nhật đẹp mắt, kèm chiếc muỗng làm từ thân tàu dừa chẻ mỏng, cắt miếng dài. Mỗi gói xôi bắp giá từ 5.000 đồng. Ảnh: vietnamese.foody/Instagram

Bánh tằm bì là món ăn chơi hoặc ăn no của người miền Tây vào buổi sáng. Sợi bánh tằm được làm từ bột gạo nắn tròn, dài đem hấp mềm, có người cho thêm đường mía để bánh có chút vị ngọt. Một phần bánh tằm có giá từ 10.000 đến 15.000 đồng gồm sợi bánh, xíu mại làm từ củ sắn, thịt heo xá xíu cắt mỏng, bì heo, dưa chua bóp ráo và rau thơm, giá sống. Khi ăn, thực khách có thể rưới nước sốt xíu mại mằn mặn và đậu phộng rang vàng phủ lên trên, thêm phần nước cốt dừa nấu chín trộn cho có vị béo ngậy.

Bánh lá mơ làm từ bột gạo nếp nhồi với lá mơ xay nhuyễn, thêm đường, muối... Bột được nắn dẹt, dính vào chiếc lá mít hoặc lá chuối. Bánh lá mơ hấp chín có màu đen nhạt, dài và mỏng. Ảnh: @nicookingneating

Bánh lá mơ được ăn cùng nước cốt dừa béo ngọt chan ngập. Người bán cho thêm đậu phộng đâm nhuyễn hoặc muối mè lên trên cho dậy mùi thơm ngậy, ăn không ngán. Ngày nay nhiều người có thể đổi hương vị lá mơ thành lá dứa để bánh có màu thêm bắt mắt. Mỗi phần bánh giá từ 10.000 đồng. Ảnh: @vie.truong

Khoai mì được nấu chín trong nước cốt dừa pha muối đường, phảng phất hương lá dứa thơm. Khoai chín tới nóng dẻo, co vị béo nhẹ của nước cốt, thêm độ mặn ngọt hài hòa của gia vị. Người bán cho thêm dừa nạo nhuyễn và muối mè vào phần khoai khách mua phần mang đi. Giá khoai khoảng 30.000 đồng/kg, người mua bao nhiêu quán sẽ cân bấy nhiêu.

Khoai lang, khoai từ, khoai môn luộc là bữa sáng dân dã được nhiều người yêu thích. Thường loại này được bán theo nhu cầu của khách, giá trung bình 20.000 đến 30.000 đồng/kg tùy loại.

Ngon lạ món bánh bột lọc khoai lang Bánh bột lọc khoai lang thơm phức mùi cốt dừa quyện với vị ngọt bùi của khoai lang tím, màu sắc thì vô cùng bắt mắt. Để làm bánh bột lọc khoai lang bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây: 120g bột năng 200g khoai lang tím 20g nước cốt dừa 50g đường kính Thực hiện: - Khoai lang rửa sạch,...