Mách bạn cách pha bột để làm bánh tôm giòn rụm, thơm phức

P.V10:12 31/07/2022

Để làm bánh tôm thành công thì phải đảm bảo lớp bột bên ngoài giòn tan, thơm ngon. Cách làm bánh tôm không khó, tuy nhiên cần có bí quyết để bánh tôm giòn rụm để lâu không bị mất đi độ giòn, làm cho món ăn bị ngán.

Cách làm bánh tôm: Lớp bột bao rất quan trọng

Nguyên liệu làm bánh tôm (cho 7 chiếc bánh):

- 100g bột gạo tẻ

- 50g bột năng

- 100g khoai lang bào sợi

- 2.5g muối

Chuẩn bị làm bánh tôm: Chọn tôm nhỏ để ăn cả vỏ, giàu canxi

-1g tiêu

-1g bột nghệ

- 50g tôm đồng

Chuẩn bị làm bánh tôm:

- Khoai nạo vỏ, bào sợi, ngâm nước muối 15 phút cho ra bớt nhựa, Trộn hỗn hợp bột muối, thêm 150ml nước trộn đều.

Cách làm bánh tôm: Trộn khoai thái sợi với bột

- Tôm rửa sạch, nếu to thì cắt râu, nếu nhỏ quá thì không cần Vớt khoai vẩy ráo nước, trộn đều với hỗn hợp bột.

- Rau sống có xà lách với rau mùi ngâm, rửa, ngâm muối, vẩy ráo, để ngăn mát tủ lạnh chờ đợi.

- Pha nước chấm: dùng thìa phở đong mắm, đường, cốt chanh mỗi loại 1 thìa, thêm 4 thìa nước lọc, rắc tiêu, tỏi bằm, ớt cắt nhỏ

Cách làm bánh tôm: Pha nước chấm cũng cần có nghề

Cách làm bánh tôm:

- Cho chảo cùng dầu lên, chờ dầu nóng sủi tăm thì múc 1 muôi nhỏ bột vào chảo,1 thìa tôm, mỡ ngang mặt bánh là ngon.

Cách làm bánh tôm: Rán nhỏ lửa

- Sau 1 phút lật mặt xuống cho tôm chín giòn, 1 phút sau lật lại thêm 1 chút cho bề mặt bột giòn là vớt ra lên giấy thấm dầu cho thật ráo mỡ.

Video đang HOT

- Cắt miếng bánh vừa ăn, đặt lên miếng xà lách rau mùi, cuộn lại chấm nước mắm chua ngọt rất ngon.

Bánh tôm quấn rau sống ăn rất non

Chúc các bạn thành công khi làm bánh tôm.

*Món ăn và hình ảnh do Fb Bui Minh Ngoc thực hiện

Cách làm bánh tôm Hồ Tây giòn rụm, thơm ngon, ăn là ghiền

Một trong món ăn ngon của Hà Nội là món bánh tôm Hồ Tây với màu vàng ươm, vừa đưa vào miệng đã tan giòn cùng với tôm ngọt thịt ăn cùng rau sống và nước chấm chua ngọt ngon đến khó cưỡng.

Nguyên liệu làm Bánh tôm Hồ Tây

Tôm 500 gr

Bột mì 200 gr

Bột năng 100 gr

Khoai lang 300 gr (2 củ)

Su hào 100 gr (1 củ)

Cà rốt 100 gr (1 củ)

Trứng 2 quả

Xà lách 200 gr

Tỏi 3 tép

Ớt 2 trái

Giấm ăn 4 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu ăn 4 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ tiêu/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Chọn mua tôm có vỏ ngoài trong suốt, tôm khỏe, còn nhảy được.Tôm còn nguyên vẹn, phần đầu và thân tôm dính lại với nhau, chân tôm không bị tách rời, phân đuôi tôm xếp lại.Không chọn mua tôm bị nhũn nhão hay có mùi hôi lạ.

Cách chọn mua khoai lang ngon

Bạn chọn những quả có bề mặt lành lặn, không bị nứt hay sứt mẻ. Cầm khoai lên thấy nặng tay, cứng, không bị dập.Không nên mua khoai quá to vì có nhiều xơ, chọn mua khoai cỡ vừa là ngon nhất. Cẩn thận khi thấy khoai có màu đen hoặc bị rỗ, đó là dấu hiệu cho thấy khoai lang đã hỏng.Bạn nên chọn khoai lang Nhật để làm món bánh tôm để bánh vàng giòn và ngon hơn nhé.

Cách chọn mua cà rốt ngon

Nên chọn chọn củ cà rốt có hình dáng thẳng, vỏ bên ngoài trơn láng, màu cà rốt sáng, cầm trên tay thấy chắc, cứng, nặng, vì đây là những quả ngon, nhiều vitamin.Nên chọn mua những củ có phần lõi nhỏ, vì lõi càng nhỏ củ càng ngọt.Bạn không nên chọn những củ có lá, cành ở gốc, phần vai của củ to, dày, vì đây thường là những củ cà rốt có lõi lớn, củ ăn không ngọt, ít dưỡng chất.Không chọn mua củ có hình dáng méo, màu sẫm, bị dập, cành lá bị héo, dập.

Cách chọn mua su hào ngon

Chọn những củ có đường kính từ 7 đến 9 cm, vì đây là những củ ngon nhất.Chọn những củ khi cầm sẽ thấy nặng tay và củ chắc nịch chứ không bị mềm.Bạn nên chọn những củ có màu xanh nhạt tươi, còn nguyên vẹn, không bị sâu hoặc dập nát, khi ngửi không có mùi thối hay mùi hóa chất.Bạn không nên chọn mua loại su hào đã gọt sẵn, vì đa số đều được ngâm nước có pha hóa chất để su hào giữ được độ tươi ngon và nhìn bắt mắt hơn.Không chọn những củ quá to, bị bầm, dập.Không chọn những củ không có cuống và lá.

Cách chế biến Bánh tôm Hồ Tây

Sơ chế tôm

Để loại bớt mùi tanh của tôm, bạn ngâm tôm với nước muối loãng khoảng 10 phút sau đó cắt bỏ đầu, lột bỏ vỏ chừa lại phần vỏ đuôi tôm, rút bỏ chỉ tôm rồi rửa lại với nước nhiều lần, để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Khoai lang gọt vỏ, cắt lát, thái sợi nhỏ rồi cho khoai vào thau nước muối loãng ngâm khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước rồi vớt ra rổ để ráo.

Cà rốt, gọt vỏ, tỉa hoa, thái lát mỏng. Su hào, gọt vỏ, thái lát rồi cắt lát hình vuông hoặc hình chữ nhật vừa ăn.

Cho cà rốt, su hào vào 1 cái chén ngâm với 2 muỗng canh giấm khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, thái nhỏ.

Rau xà lách, bỏ gốc, lá hư, rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút, vớt ra rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Trộn bột chiên

Cho 200gr bột mì, 100gr bột năng vào 1 cái âu sau đó cho từ từ 150ml nước vào trộn đều đển khi bột được hòa quyện,

Tiếp đến, bạn đập 2 cái trứng gà cho vào âu bột, trộn đều, rồi để bột nghỉ 30 phút.

Ướp tôm

Ướp tôm với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 thìa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, trộn đều và ướp khoảng 15 phút.

Lăn bột và chiên bánh

Cho tôm và khoai lang cắt sợi vào hỗn hợp bột rồi trộn đều.

Bắc chảo lên bếp mở lửa lớn, thêm 4 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng, bạn múc 1 vá hỗn hợp bột, khoai và tôm vào chảo.

Chỉnh cho con tôm nằm ở giữa rồi chiên khoảng 4 - 5 phút cho đến khi vàng giòn cả 2 mặt. Sau đó vớt bánh ra để lên giấy thấm dầu cho ráo dầu.

Pha nước mắm

Cho vào tô 50ml nước lọc, sau đó cho thêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu khuấy đều để gia vị tan, rồi cho tiếp 2 muỗng canh giấm ăn, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê ớt băm vào và khuấy đều.

Bạn nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi múc nước chấm ra chén, cho thêm cà rốt, su hào vào là bạn đã có 1 chén nước chấm chua ngọt rồi.

Thành phẩm

Bạn xếp bánh tôm cùng xà lách ra đĩa và thưởng thức cùng nước chấm chua ngọt.

Bánh tôm vàng ươm, thơm phức với lớp bánh khoai giòn tan, tôm ngọt thịt ăn cùng rau xà lách tươi ngon chấm với nước chấm chua ngọt ngon khó cưỡng.

Món bánh tôm chiên nóng hổi giòn thơm Món bánh tôm chiên với từng miếng bánh thơm ngon kết hợp với mùi vị của tôm rất đậm đà, ăn một lần sẽ nhớ mãi và sẽ không hề cảm giác ngán. Món bánh tôm chiên nóng hổi giòn thơm Nguyên liệu làm món bánh tôm chiên giòn thơm: Tôm: 150g. Cà rốt: củ. Bột mì: 100g. Hành tây: 50g. Rượu: 10ml....