Mách bạn cách làm cá diếc kho tương bần dân dã, đậm đà, ăn một lần là nhớ mãi
Cá diếc kho tương không chỉ là một món ăn mà còn là một phần ký ức t.uổi thơ của nhiều người. Cùng tham khảo bài viết này để làm ngay món ăn t.uổi thơ nhé!
Cá diếc còn được biết đến dưới cái tên thân thuộc là tức ngư, là một loài cá sông phổ biến ở Việt Nam. Dù nhỏ con, chỉ bằng một vài ngón tay, nhưng thịt của nó lại ngọt và thơm phức. Đặc điểm đặc trưng của cá diếc là có khá nhiều xương, tuy nhiên, với kỹ thuật chế biến đúng, chúng có thể trở nên mềm mại đến mức có thể ăn cả xương mà không cần phân biệt.
Hình ảnh nồi cá diếc kho tương nấu trên bếp lửa thường là hình ảnh gắn bó với ký ức t.uổi thơ của nhiều người. Một chút cá, vài lát riềng, cùng một ít tương tự làm tại nhà, tất cả được khoảng vài giờ cho đến khi cá mềm mại và thấm đều gia vị.
Nguyên liệu của món cá diếc kho tương:
Cá diếc: 500gr
Chuối xanh: 3 quả
Tương bần: 100ml
Đường hoặc muối: một ít
Cách chế biến món cá diếc kho tương
1. Sơ chế cá diếc:
Rửa sạch cá diếc và loại bỏ mang, cắt vây và đuôi, sau đó m.ổ b.ụng để lấy ruột. Đặc biệt, giữ lại bộ lòng, đặc biệt là túi mật. Lòng cá diếc cực kỳ thơm và ngon, đặc biệt khi nấu kho với tương bần.
Xóc cá diếc với muối và rửa sạch lại, để ráo nước.
2. Sơ chế chuối xanh:
Lột vỏ chuối và cắt đuôi. Khía thân chuối và ngâm trong nước muối.
3. Ướp cá:
Xếp lớp chuối xanh vào đáy nồi, sau đó xếp lớp cá diếc lên trên và tiếp tục xếp chuối xanh còn lại lên trên cùng. Rắc đường đều lên mặt cá và thêm tương bần.
4. Kho cá:
Đặt nồi cá lên bếp với lửa nhỏ. Khi cá sôi, giảm lửa và để nấu trong khoảng 7-8 tiếng cho đến khi cá mềm và thấm gia vị.
5. Hoàn thành:
Món cá diếc kho tương bần đã hoàn thành. Thưởng thức với cơm trắng thơm vàng. Chúc bạn thưởng thức ngon miệng!
Chúc bạn thực hiện thành công!
Kho cá diếc như thế này thơm ngon mỹ mãn, cả nhà đều mê
Với cách nấu đơn giản nhưng tinh tế, món cá diếc kho có mùi thơm đặc trưng, vị ngọt đậm đà và chất sánh mịn đầy hấp dẫn.
Các diếc là loại cá phổ biến và quen thuộc với chúng ta. Chúng thường được chế biến thành các món ăn khác nhau nhưng đặc trưng, nổi bật nhất chính là món cá diếc kho.
Hôm nay Emdep giới thiệu tới bạn cách kho cá diếc ngon theo nhiều cách khác nhau, cùng tham khảo nhé:
Video đang HOT
Món cá diếc kho tương
Nguyên liệu:
500gr cá diếc
3 muỗng tương đen
1 muỗng đường
1 củ hành tím
1 quả ớt
1 ít nước mắm
1 ít dầu ăn
Cá diếc kho tương
Cách làm:
1. Rửa sạch rồi cho cá vào tô, ướp cùng 1 muỗng canh tương đen và 1/2 muỗng canh đường trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
2. Hành tím bóc vỏ, cắt khúc.
Ớt hiểm cắt đôi, bỏ hạt, cắt nhỏ.
3. Phi thơm hành tím.
4. Đổ nước vào đun sôi rồi cho cá vào, nêm nước mắm vừa ăn và 2 muỗng tương đen còn lại.
Đun lửa nhỏ, đợi khoảng 20 phút để cá thấm gia vị và chín mềm.
5. Sau đó, cho ớt vào đảo đều khoảng 1-2 phút.
6. Trình bày món cá diếc kho tương trên đĩa và thưởng thức với cơm trắng.
Món cá diếc kho khế chua
Nguyên liệu:
500gr cá diếc tươi
200gr khế chua
1 trái cà chua
1 củ hành trắng
1 quả ớt
1 ít nước mắm
1 ít đường
1 ít muối1 ít dầu ăn
Cá diếc kho khế chua
Cách làm:
1. Rửa sạch cá rồi ướp với nước mắm, đường trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
2. Hành bóc vỏ, cắt khúc.
Ớt hiểm rửa sạch cắt đôi, bỏ hạt, cắt nhỏ.
Cà chua rửa sạch, băm nhỏ.
Khế chua rửa sạch, cắt đôi.
3. Cho 1 ít dầu vào chảo, đun nóng rồi phi thơm hành.
4. Đun sôi nước rồi cho cá vào. Sau đó, cho khế chua, cà chua và ớt vào nấu chung.
Nêm nước mắm, đường và muối theo khẩu vị.
Đun lửa nhỏ đợi khoảng 20 phút để cá thấm gia vị và chín mềm.
5. Sau khi cá chín, tắt bếp và đợi trong khoảng 10 phút để món ăn ngấm gia vị là có thể thưởng thức.
Món cá diếc kho trám
Nguyên liệu:
500gr cá diếc tươi
50gr quả trám
1 muỗng tương đen
1/2 muỗng đường
1 củ hành tím
1 quả ớt
1 ít nước mắm
1 ít dầu ăn
Cá diếc kho trám
Cách làm:
1. Rửa sạch cá và ướp với 1 muỗng canh tương đen và 1/2 muỗng canh đường trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
2. Hành tím bóc vỏ, cắt khúc.
Hành lá cắt nhỏ.
Ớt rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt, cắt nhỏ.
Quả trám rửa sạch, cắt đôi và lấy hạt ra.
3. Cho 1 ít dầu vào chảo, đun nóng và cho hành tím vào xào thơm.
4. Đổ nước vào chảo đun sôi rồi cho cá vào, nêm nước mắm vừa ăn và 2 muỗng canh tương đen còn lại. Cho quả trám vào chung với cá.
5. Đun lửa nhỏ trong khoảng 20 phút để cá thấm gia vị và chín mềm.
6. Sau đó, cho ớt vào đảo đều khoảng 1-2 phút là hoàn thành món ăn.
Món cá diếc kho nghệ
Nguyên liệu:
500gr cá diếc
1 củ hành tím, băm nhỏ
2 đầu hành trắng, băm nhỏ
1 củ cải trắng, băm nhỏ
2 muỗng canh nghệ bột
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh dầu ăn
1 quả ớt đỏ, băm nhỏ
Nước lọc
Cá diếc kho nghệ
Cách làm:
1. Cá rửa sạch rồi ướp với bột nghệ, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm.
2. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng và phi thơm hành tím rồi cho đầu hành, củ cải trắng và ớt đỏ vào xào.
3. Cho cá diếc vào chảo, lật đều hai mặt rồi đổ nước lọc vào chảo sao cho nước ngập hết cá.
4. Đun trên lửa to cho đến khi nước sôi. Sau đó, giảm lửa xuống, đậy nắp và nấu khoảng 20 phút để cá chín mềm và ngấm gia vị.
5. Nếu muốn món ăn thêm đậm đà thì có thể cho thêm nước mắm hoặc đường vào khoảng 5 phút trước khi tắt bếp.
6. Thưởng thức món cá diếc kho nghệ nóng với cơm trắng.
Chúc bạn thực hiện món cá diếc kho thành công!
Loài cá ngày xưa cho không ai lấy, nay đem kho khế đến nhà giàu cũng phải phát thèm Cá diếc kho khế là một món ăn đơn giản và thân thuộc trong văn hóa ẩm thực của người Việt. Tuy nhiên, để tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn này, người nấu cần áp dụng những bí quyết riêng. Cá diếc kho khế chín mềm, thịt cá béo ngọt, hòa quyện với vị chua thanh của khế và vị...
