Lòng trắng trứng còn thừa, tận dụng làm ngay 3 món bánh cực dễ mà ‘ngon hút hồn’

Bồ Đào20:28 15/04/2022

Có rất nhiều món bánh thơm ngọt có thể được làm từ lòng trắng trứng đó, bạn đã biết chưa?

Có rất nhiều món bánh thơm ngọt có thể được làm từ lòng trắng trứng đó, bạn đã biết chưa? Xắn tay vào bếp trổ tài gái đảm ngay thôi!

Bánh lưỡi mèo

Chuẩn bị nguyên liệu:

Lòng trắng trứng: 2 trứng

Bột mì đa dụng/ bột mì số 11: 80gr

Đường bột: 50gr

Bơ lạt: 80gr

Chiết xuất vanilla: 1 – 2ml (⅓ muỗng cà phê)

Muối

Trộn bột bánh

Bánh lưỡi mèo

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị phần bột bánh

Bơ lạt cho vào âu lớn, để nhiệt độ phòng 3 – 5 phút cho bơ hơi mềm (mềm cho không chảy).

Cho một ít muối vào tô bơ, dùng máy đánh trứng ở tốc độ chậm, đánh bơ nhuyễn mịn trong 30 – 60 giây.

Chia đường làm 3 phần nhỏ, cho từng phần vào tô bơ, tăng mức độ máy đánh trứng lên mức cao nhất, đánh đến khi hỗn hợp bơ bông, chuyển sang màu trắng ngà.

Cho tiếp chiết xuất vanilla vào hỗn hợp, trộn đều với nhau.

Dùng nĩa đánh tan lòng trắng trứng.

Chia lòng trắng thành từng phần nhỏ, cho lần lượt vào tô bơ, đánh đều sau mỗi lần thêm trứng vào.

Sau khi tất cả trứng đã hòa với bơ, thì rây từng phần bột mì nhỏ vào hỗn hợp.

Đánh mức độ trung bình đến khi hỗn hợp mịn và hơi nhão là được.

Bước 2: Tạo hình bánh nướng

Lồng túi bắt kem vào trong ly, đổ hỗn hợp bột vào bên trong túi bắt kem.

Buộc chặt lại túi bắt kem, dùng tay bóp/ vò sơ bên ngoài để làm vở các bọt khí bên trong, khi tạo hình sẽ dễ và đẹp hơn.

Cho túi bắt kem vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 – 40 phút, để kem định hình.

Bật lò nướng 200 độ C trước 10 – 15 phút để làm nóng lò.

Lót giấy nến hoặc xịt chống dính lên khay nướng.

Bắt bột bánh thành những đường dài khoảng 4 – 5cm, mỗi bánh cách nhau khoảng 2cm, để khi nướng bánh nở không dính vào nhau.

Nướng bánh

Lò sau khi làm nóng, cho khay bánh vào rãnh giữa của lò, nướng 200 độ C trong 12 – 15 phút.

Tùy theo nhiệt độ của mỗi lò mà thời gian nướng sẽ nhanh hay chậm hơn công thức, nên khi nướng cần quan sát thường xuyên.

Quan sát thấy phần rìa bánh chuyển màu vàng, thì hạ nhiệt độ, chuyển nhiệt độ xuống 150 độ C, nướng 10 phút nữa là hoàn thành.

Bánh hạnh nhân

Nguyên liệu:

Hạnh nhân lát: 90gr

2 lòng trắng trứng gà

50-65gr đường (tuỳ theo khẩu vị mỗi người mà có thể gia giảm)

thìa cà phê vani

20gr bột mì

Video đang HOT

1 chút ít muối

30gr bơ lạt

Bánh hạnh nhân

Các bước làm bánh ngói hạnh nhân lát:

Bạn có thể nướng hạnh nhân lát ở nhiệt độ khoảng 120-130 độ C trong lò nướng khoảng từ 7-10 phút. Một lưu ý nhỏ dành cho các bạn đó là hãy bật lò nướng cho nóng lên đến nhiệt độ như trên sau đó mới cho hạnh nhân vào nướng. Như vậy, hạnh nhân lát sẽ không bị cháy mà lại giữ được độ giòn và thơm.

Bước 1: Đánh lòng trắng trứng và đường với nhau trên nồi nước ấm, điều này sẽ giúp hỗn hợp trứng và đường dễ tan và bông nhẹ lên. nếu bạn dùng cách này thì trứng sẽ nhanh bông hơn. Nếu nhà bạn có máy đánh trứng thì có thể cho trứng và đường vào chung sau đó chỉ việc đơn máy đánh bông lên thôi.

Bước 2: Cho muối, bột mì, vani vào trộn cùng với hỗn hợp (trứng và đường) vừa đánh bông lên.

Bước 3: Đun bơ lạt cho chảy ra và để nguội.

Bước 4: Cho bơ lạt đã để nguội vào chung hỗn hợp ở bước 3 rồi khuấy đều lên chung với hạnh nhân lát. Bột lúc này hơi nhão những không sao đâu nhé.

Bước 5: Chuẩn bị khay nướng có lót giấy nến (bạn nên quét 1 lớp bơ mỏng lên giấy nến để tránh trường hợp sau khi nướng bánh dính trên giấy khó lấy ra). Sau đó múc khoảng 1 muống cà phê bột rồi tạo hình bánh thật mỏng (không nên nướng bánh dày quá, nướng mỏng tầm khoảng 1mm là được) để nướng nhanh chính và giòn hơn.

Bước 6: Làm nóng lò từ 170-180 độ C xong rồi cho bánh vào nướng khoảng từ 10-13p đến khi vỏ rìa bánh vàng ươm và chín đều thì lấy ra là vừa.

Mẹo tạo hình cho bánh: Khi bánh vừa chín, bạn nên lấy ra đặt liền trên khuôn như hình bên dưới để bánh có hình đẹp hơn. Lưu ý: bạn nên tạo hình lúc bánh còn đang nóng, nếu để bánh nguội thì không thể làm được nữa đâu nhé!

Bước 8: Bảo quản bánh trong các lọ thuỷ tinh kín để dùng được lâu hơn.

Bánh macaron

Nguyên liệu:

6 quả trứng gà

750gram đường bột

250gram bột hạnh nhân nghiền

5gram muối

240gram bơ

15gram vỏ chanh

20ml màu thực phẩm

15gram bột ca cao

15gram mứt dâu

30ml kem béo

15ml vani

15gram hồ trăn nghiền

Bánh macaron

Cách làm macaron 4 vị truyền thống của người Pháp:
Bước 1: Làm vỏ bánh

Đầu tiên bạn mang 6 quả trứng gà tách lấy lòng trắng và lòng đỏ để riêng. Sau đó bạn cho 15 gram đường bột vào lòng trắng trứng vừa tách, đánh bông hỗn hợp lên.

Tiếp theo bạn chia phần đường bột còn lại làm 3 phần. Lần lượt bạn cho từng phần đường vào đánh đều 3 lần liên tiếp.

Bạn hãy đánh đến khi hỗn hợp hết bọt, mềm mịn thì dừng lại. Sau đó hãy cho 250 gram bột hạnh nhân vào trộn đều cho chúng hòa vào nhau.

Bước 2: Trộn màu hỗn hợp bánh 4 vị

Bạn chia hỗn hợp vừa trộn thành 4 phần bằng nhau sau đó cho các màu khác nhau vào hỗn hợp đã chia. Sau đó dùng muỗng trộn đều hỗn hợp. Lúc này phần vỏ bánh sẽ có 4 màu tương ứng với 4 vị của phần nhân là màu đỏ (dâu), nâu (socola),Vàng (vỏ chanh), anh (hồ trăn nghiền)

Sau khi trộn màu xong bạn hãy cho từng phần bột vào trong túi bắt kem để thực hiện công đoạn nặn bánh.

Lúc này bạn hãy lót giấy lên khay nước, nhẹ nhàng nặn hỗn hợp thành những hình tròn nhỏ xinh xắn. Sau khi nắn xong hãy để phần bột nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 3: Cách làm nhân bánh macaron 4 vị truyền thống của người Pháp

Bạn hãy lấy 240gram bơ cùng 350gram đường bột hòa vào nhau. Tiếp theo dùng máy đánh trứng đánh bông đến khi kem mềm mịn. Sau đó cho vào 30ml kem béo và 15ml vani. Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp có màu vàng đẹp mắt và mịn màng.

Tiếp tục chia 4 phần kem, mỗi phần trộn với một hương vị khác nhau. 1 phần trộn với 15gram vỏ chanh, 1 phần trộn với 15 gram bột cacao, 1 phần trộn với 15gram mứt dâu và phần còn lại trộn với 15 gram hồ trăn nghiền. Như vậy là bạn đã có được 4 phần nhân kem với 4 hương vị khác nhau.

Bước 4: Nướng bánh và vào bánh macaron

Chỉnh lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C, khi lò đã nóng lên hãy bỏ phần vỏ bánh macaron vào nướng trong khoảng 15 phút.

Sau khi bánh chín hãy lấy ra để nguội khoáng 30 phút. Sau đó bạn lấy phần nhân bánh trong túi nặn nhẹ nhàng lên một mặt của chiếc bánh. Tiếp theo úp chiếc bánh còn lại lên trên mặt kem. Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm macaron ngon tuyệt.

Thành phẩm bạn thu được chính là món bánh macaron đẳng cấp và tinh tế. Nhân bánh thơm ngọt, mềm dẻo có vị đặc trưng và giòn tan trong miệng vô cùng thú vị.

Chúc bạn thành công!

3 cách làm bánh lưỡi mèo giòn rụm, thơm phức cho cả nhà nhâm nhi trà chiều

Những chiếc bánh lưỡi mèo với hình thù xinh xắn cùng hương vị giòn tan, thơm ngậy sẽ khiến cho buổi trà chiều của gia đình bạn thêm đáng nhớ.

Cùng bắt tay vào làm ngay thôi!

Cách làm bánh lưỡi mèo cơ bản

Chuẩn bị nguyên liệu

Trứng gà: 2 quả

Bơ lạt để nhiệt độ phòng: 80gr

Muối: 10gr (nếu bạn chọn loại bơ đã có muối thì không cần dùng muối)

Đường bột/đường xay nhuyễn: 50gr

Vani dạng lỏng: 2ml

Bột mì đa dụng (bột mì số 8): 80gr

Dụng cụ: rây bột, âu nhào bột, máy đánh trứng, phới, túi bắt bông kem

Các bước làm bánh lưỡi mèo giòn rụm thơm bơ

Bước 1: Trộn nguyên liệu làm bánh, tạo hình

Bạn cho bơ và muối vào âu dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi bơ nhuyễn, mịn.

Chia đường bột thành 3 phần, từ từ rây từng phần một vào âu, đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp bông xốp hoặc chuyển sang màu trắng ngà. (Lưu ý sau khi trộn đều 1 phần đường với bơ thì mới thêm phần đường tiếp theo, không cho quá nhiều một lúc).

Cho vanilla vào và trộn đều hỗn hợp

Tách lấy lòng trắng trứng và dùng đũa đánh nhẹ, chia thành 4-5 phần. Cho từng phần vào âu hỗn hợp, trộn đều. Tiếp tục thực hiện cho đến khi hết 5 phần.

Chia bột mì thành 3-4 phần, từ từ rây từng phần vào hỗn hợp và trộn đều. Làm tương tự cho đến khi hết phần bột mì.

Bạn cho phần bột trên vào túi bắt kem, bọc kín một đầu, cho ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

Sau 30 phút bạn lấy túi bánh ra, cắt một góc nhọn ở đầu túi bắt kem.

Làm nóng lò ở 200 độ C trong vòng 10 phút.

Phủ giấy nến lên khay nướng.

Tiếp theo bạn tạo hình bánh thành những đường dài giống lưỡi mèo (6-7cm), mỗi chiếc bánh cách nhau 3-4cm. Nếu yêu thích bánh hình tròn, hình khuyết hay trái tim thì bạn tạo hình tương tự.

Bước 2: Nướng bánh

Bạn đặt khay bánh vào rãnh giữa của lò, nướng bánh ở 200 độ C khoảng 10-13 phút.

Khi thấy rìa bánh chuyển sang màu vàng, bạn hạ nhiệt độ xuống còn 150 độ C và nướng thêm 10 phút nữa.

Bước 3: Bảo quản

Sau khi bánh chín, bạn lấy bánh ra và để nguội hoàn toàn để bánh giòn. Bảo quản bánh trong hộp kín và để ở nơi thoáng mát.

Cách làm bánh lưỡi mèo vị hạnh nhân

Chuẩn bị nguyên liệu

Lòng trắng trứng: 3 trứng

Bột mì đa dụng/ số 11: 100gr

Bơ nhạt: 120gr

Bột ngô/ bột bắp: 200gr

Chiết xuất vanilla: 2 muỗng cà phê

Hạnh nhân cắt lát: 50gr

Muối, đường

Trộn bột bánh

Bước 1: Chuẩn bị bột bánh

Cho bột mì, bột ngô vào rây, rây mịn và đều hỗn hợp bột.

Hạnh nhân cắt lát cho vào chảo chống dính, bật lửa nhỏ, dùng đũa đảo nhẹ đều để rang vàng hạnh nhân.

Bơ nhạt cắt cục nhỏ, cho vào tô lớn, để nhiệt độ phòng khoảng 3 - 5 phút, để bơ mềm.

Cho một ít muối vào tô bơ, dùng máy đánh trứng đánh mức trung bình cho mịn, nhuyễn.

Cho đường từ từ vào tô bơ, dùng máy đánh trứng đánh đến khi bơ bông xốp, chuyển sang màu vàng nhạt thì ngưng.

Cho chiết xuất vanilla vào đánh sơ trong 15 - 30 giây, hỗn hợp đều là được.

Cho tiếp từ từ lòng trắng trứng vào, đánh đều sau mỗi lần cho trứng vào.

Sau khi hỗn hợp mịn, chia bột khô đã rây làm 3 phần, cho lần lượt vào, trộn/ đánh đều sau mỗi lần cho.

Bước 2: Tạo hình cho bánh nướng

Cho bột vào túi bắt kem, vò/ bóp cho vỡ bọt khí bên trong, để vào ngăn mát tủ lạnh 30 - 45 phút.

Sau thời gian để lạnh, bắt bánh thành những que dài 4 - 5cm lên khuôn đã phủ giấy nến hoặc xịt chống dính.

Khoảng cách giữa cái bánh khoảng 2 - 3cm, để khi nướng bánh nở không dính vào nhau.

Rải đều các lát hạnh nhân lên mặt bánh.

Nướng bánh

Mở lò nướng nhiệt độ 200 độ C trước 10 - 15 phút.

Đặt khay bánh vào rãnh giữa của lò, bật lò 200 độ C, nướng tiếp 20 phút.

Mỗi lò có nhiệt độ chênh lệch khác nhau, vì vậy khi nướng cần quan sát bánh liên tục.

Khi thấy bánh có màu vàng nhạt, rìa bánh hơi sậm thì lấy bánh ra.

Để nguội ở nhiệt độ phòng là có thể thưởng thức.

Cách làm bánh lưỡi mèo vị trà xanh

Chuẩn bị nguyên liệu

Bơ nhạt: 230gr

Đường bột: 130gr

Vanilla dạng lỏng: 3ml

Lòng trắng trứng: 200gr

Bột mì đa dụng: 250gr

Muối: 2g

Bột trà xanh: thìa cafe

Bột cacao: 1 thìa cafe

Các bước thực hiện

Bạn trộn bơ, muối, đường, vanilla, lòng trắng trứng, bột mì tương tự phần 1 để có hỗn hợp bột mịn.

Bạn chia hỗn hợp thành 2 phần, 1 phần trộn đều với bột trà xanh, 1 phần trộn đều với bột ca cao. Cho hai phần bột vào hai túi bắt kem, để ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

Tiếp theo, bạn tạo hình bánh trên giấy nến, có thể thêm hạnh nhân thái lát để bánh thơm và bùi hơn.

Làm nóng lò ở 200 độ C khoảng 3 phút, sau đó đặt khay bánh vào rãnh giữa, nướng ở 200 độ C khoảng 10-13 phút. Khi thấy rìa bánh chuyển sang màu vàng, bạn hạ nhiệt độ xuống còn 150 độ C và nướng thêm 10 phút nữa.

Sau khi bánh nguội hoàn toàn thì bạn bảo quản trong hộp kín.

Chúc bạn thành công!

TOP 3 cách làm bánh macaron ngọt ngào, chuẩn vị và rực rỡ sắc màu Bánh macaron là loại bánh ngọt tráng miệng thơm ngon, bắt mắt, thành phần nhân rất đa dạng. Bằng những dụng cụ sẵn có trong gian bếp, hãy cùng khám phá ngay cách làm bánh macaron ngọt ngào, chuẩn vị và rực rỡ sắc màu với công thức trong bài viết sau nhé. 1. Giải đáp: Bánh macaron xuất xứ từ đâu? Hiện...