Loại cá ‘nhà nghèo’ có thân hình nhỏ xíu, đem phơi khô làm 3 món rim nhâm nhi hay ăn cùng cơm trắng đều rất hợp

Dù ăn cơm tiệm hay ở nhà, chúng ta đều có thể thỉnh thoảng bắt gặp cá cơm khô rim mặn ngọt trong thực đơn. Đây là món ăn phổ biến, dễ ăn và dễ gây nghiện.

Cá cơm khô khi rim không chỉ mang vị mặn đặc trưng của cá biển mà còn thấm thêm chút ngọt của đường, chút cay của ớt và tiêu. Đó là lý do các bà, các mẹ thường chọn món này để thay đổi khẩu vị cho cả nhà.

Món cá cơm khô rim mắm đường

Nguyên liệu của món cá cơm khô rim mắm đường

300gr cá khô

1 trái ớt

2 muỗng cà phê tỏi băm

2 muỗng cà phê hành tím băm

Gia vị: Nước mắm, giấm ăn, tương ớt, đường, dầu ăn

Cách làm cá khô rim mắm đường

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm cá khô trong nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo khoảng 15 – 20 phút để giảm bớt độ mặn, sau đó để ráo.

Bước 2: Pha sốt mắm đường

Pha nước mắm với: 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê giấm và 1 muỗng cà phê tương ớt. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

Bước 3: Chiên cá khô

Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên cá khô cho đến khi vàng giòn đều hai mặt, nhớ đảo mặt cá để không bị cháy. Khi cá đã vàng, vớt ra để ráo dầu.

Bước 4: Rim cá khô với mắm đường

Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi và hành tím. Sau đó, đổ nước sốt mắm đường vào chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi nước mắm đường sánh lại.

Cho cá khô vào chảo, đảo đều khoảng 5 – 7 phút cho cá ngấm đều nước sốt. Tắt bếp và cho cá ra đĩa.

Món cá khô rim mắm đường đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng. Hãy lưu lại công thức này để chế biến món ăn ngon từ cá khô nhé! Cuối tuần nếu có thời gian, hãy vào bếp trổ tài làm món cá khô rim mặn ngọt để chiêu đãi cả nhà, chắc chắn ai cũng sẽ thích món ăn này.

Cá cơm khô rim tỏi ớt

Nguyên liệu của món cá cơm khô rim tỏi ớt

300gr cá cơm khô

4 tép tỏi băm nhuyễn

Ớt bột

Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường

Cách làm cá cơm khô rim tỏi ớt

Bước 1: Sơ chế cá cơm khô

Gập đầu cá cơm về phía trước, tước về phía bụng để loại bỏ đầu và ruột cá.

Ngâm cá trong nước ấm khoảng 10 phút để cá không bị dai và giảm bớt độ mặn. Vớt cá ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.

Bước 2: Pha mắm tỏi

Trộn 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và tỏi băm nhuyễn trong một chén, khuấy đều cho đường tan hết.

Bước 3: Rim cá cơm với mắm tỏi ớt

Đun nóng 100ml dầu ăn trong chảo, cho cá cơm khô vào chiên ở lửa nhỏ. Khi cá vàng giòn cả hai mặt thì vớt ra, để ráo dầu.

Cho 50ml dầu ăn vào chảo, đun sôi, thêm 1/2 muỗng canh ớt bột và cá cơm khô vào đảo đều.

Thêm hỗn hợp mắm tỏi đã chuẩn bị, đảo đều và đun cho đến khi nước mắm thấm đều vào cá, tắt bếp, cho cá ra đĩa và thưởng thức.

Cá cơm khô rim me

Nguyên liệu của món cá cơm khô rim me

100gr cá cơm khô

4g me chín (loại đã tách vỏ)

2 tép tỏi

3 trái ớt

Gia vị: Dầu ăn, đường, nước mắm

Cách làm cá cơm khô rim me

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bỏ đầu và ruột cá cơm khô, ngâm sơ qua nước ấm rồi rửa sạch, để ráo.

Giã nhuyễn tỏi, ớt với 1 muỗng canh đường.

Cho me chín vào chén cùng 5 muỗng canh nước sôi, dằm đều để lấy nước cốt, lọc bỏ xác và hạt me.

Bước 2: Chiên cá cơm khô

Đun nóng 100ml dầu ăn trong chảo, cho cá cơm khô vào đảo đều tay khoảng 3 phút cho đến khi cá chuyển màu vàng nâu, hạ nhỏ lửa, chiên cho đến khi cá giòn vừa ý thì cho ra đĩa.

Bước 3: Rim cá cơm khô với mắm me tỏi ớt

Đun nóng chảo ở nhiệt độ cao, đổ hỗn hợp mắm me đã chuẩn bị vào, khuấy đều khoảng 30 giây.

Khi hỗn hợp cạn còn 2/3, thêm cá cơm khô đã chiên vào đảo đều. Đun cho đến khi nước mắm thấm đều vào cá, tắt bếp và cho ra đĩa.

3 món cá cơm khô rim đều mang lại hương vị đặc biệt, hấp dẫn, làm bữa ăn thêm phong phú và ngon miệng.

Chúc bạn thực hiện thành công!