Loại cá ‘nhà nghèo’ có thân hình nhỏ xíu, đem phơi khô làm 3 món rim nhâm nhi hay ăn cùng cơm trắng đều rất hợp
Dù ăn cơm tiệm hay ở nhà, chúng ta đều có thể thỉnh thoảng bắt gặp cá cơm khô rim mặn ngọt trong thực đơn. Đây là món ăn phổ biến, dễ ăn và dễ gây nghiện.
Cá cơm khô khi rim không chỉ mang vị mặn đặc trưng của cá biển mà còn thấm thêm chút ngọt của đường, chút cay của ớt và tiêu. Đó là lý do các bà, các mẹ thường chọn món này để thay đổi khẩu vị cho cả nhà.
Nguyên liệu của món cá cơm khô rim mắm đường
300gr cá khô
1 trái ớt
2 muỗng cà phê tỏi băm
2 muỗng cà phê hành tím băm
Gia vị: Nước mắm, giấm ăn, tương ớt, đường, dầu ăn
Cách làm cá khô rim mắm đường
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm cá khô trong nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo khoảng 15 – 20 phút để giảm bớt độ mặn, sau đó để ráo.
Bước 2: Pha sốt mắm đường
Pha nước mắm với: 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê giấm và 1 muỗng cà phê tương ớt. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 3: Chiên cá khô
Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên cá khô cho đến khi vàng giòn đều hai mặt, nhớ đảo mặt cá để không bị cháy. Khi cá đã vàng, vớt ra để ráo dầu.
Bước 4: Rim cá khô với mắm đường
Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi và hành tím. Sau đó, đổ nước sốt mắm đường vào chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi nước mắm đường sánh lại.
Cho cá khô vào chảo, đảo đều khoảng 5 – 7 phút cho cá ngấm đều nước sốt. Tắt bếp và cho cá ra đĩa.
Món cá khô rim mắm đường đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng. Hãy lưu lại công thức này để chế biến món ăn ngon từ cá khô nhé! Cuối tuần nếu có thời gian, hãy vào bếp trổ tài làm món cá khô rim mặn ngọt để chiêu đãi cả nhà, chắc chắn ai cũng sẽ thích món ăn này.
Nguyên liệu của món cá cơm khô rim tỏi ớt
Video đang HOT
300gr cá cơm khô
4 tép tỏi băm nhuyễn
Ớt bột
Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường
Cách làm cá cơm khô rim tỏi ớt
Bước 1: Sơ chế cá cơm khô
Gập đầu cá cơm về phía trước, tước về phía bụng để loại bỏ đầu và ruột cá.
Ngâm cá trong nước ấm khoảng 10 phút để cá không bị dai và giảm bớt độ mặn. Vớt cá ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.
Bước 2: Pha mắm tỏi
Trộn 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và tỏi băm nhuyễn trong một chén, khuấy đều cho đường tan hết.
Bước 3: Rim cá cơm với mắm tỏi ớt
Đun nóng 100ml dầu ăn trong chảo, cho cá cơm khô vào chiên ở lửa nhỏ. Khi cá vàng giòn cả hai mặt thì vớt ra, để ráo dầu.
Cho 50ml dầu ăn vào chảo, đun sôi, thêm 1/2 muỗng canh ớt bột và cá cơm khô vào đảo đều.
Thêm hỗn hợp mắm tỏi đã chuẩn bị, đảo đều và đun cho đến khi nước mắm thấm đều vào cá, tắt bếp, cho cá ra đĩa và thưởng thức.
Nguyên liệu của món cá cơm khô rim me
100gr cá cơm khô
4g me chín (loại đã tách vỏ)
2 tép tỏi
3 trái ớt
Gia vị: Dầu ăn, đường, nước mắm
Cách làm cá cơm khô rim me
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bỏ đầu và ruột cá cơm khô, ngâm sơ qua nước ấm rồi rửa sạch, để ráo.
Giã nhuyễn tỏi, ớt với 1 muỗng canh đường.
Cho me chín vào chén cùng 5 muỗng canh nước sôi, dằm đều để lấy nước cốt, lọc bỏ xác và hạt me.
Bước 2: Chiên cá cơm khô
Đun nóng 100ml dầu ăn trong chảo, cho cá cơm khô vào đảo đều tay khoảng 3 phút cho đến khi cá chuyển màu vàng nâu, hạ nhỏ lửa, chiên cho đến khi cá giòn vừa ý thì cho ra đĩa.
Bước 3: Rim cá cơm khô với mắm me tỏi ớt
Đun nóng chảo ở nhiệt độ cao, đổ hỗn hợp mắm me đã chuẩn bị vào, khuấy đều khoảng 30 giây.
Khi hỗn hợp cạn còn 2/3, thêm cá cơm khô đã chiên vào đảo đều. Đun cho đến khi nước mắm thấm đều vào cá, tắt bếp và cho ra đĩa.
3 món cá cơm khô rim đều mang lại hương vị đặc biệt, hấp dẫn, làm bữa ăn thêm phong phú và ngon miệng.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Công thức làm cá khô rim thịt đậm đà, ăn với cơm hay cháo trắng đều ngon xuất sắc
Cá cơm khô rim thịt là một món ăn ngon và phù hợp để thưởng thức vào những ngày gió lạnh.
Cá cơm khô là một trong những loại hải sản khô phổ biến và được lòng nhiều gia đình. Cá cơm có khả năng biến hóa thành nhiều món ăn ngon như cá cơm cháy tỏi, cá cơm rim mắm, cá cơm kho... Trong số đó, cá cơm khô kho thịt ba chỉ đang được rất nhiều người yêu thích.
Món cá cơm kho kho thịt
Nguyên liệu của món cá cơm khô kho thịt:
300gr cá cơm khô
400gr thịt ba chỉ heo
Hành lá, ớt, tỏi, hành tím
Gia vị: sa tế, dầu ăn, đường, hạt tiêu băm nhuyễn, nước mắm, bột ớt
Cách thực hiện món cá khô rim thịt đậm đà, ăn với cơm hay cháo trắng đều ngon xuất sắc
Cách làm món cá cơm khô kho thịt:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa thịt ba chỉ heo, cắt thành miếng nhỏ.
Ngâm cá cơm khô trong nước khoảng 45-60 phút để làm cho cá sạch và mềm hơn, sau đó rửa sạch và để ráo.
Băm hành tím, tỏi, và ớt nhỏ.
Cắt nhỏ hành lá.
Bước 2: Rán sơ thịt ba chỉ
Rán thịt ba chỉ heo cho đến khi thịt chuyển sang màu vàng và hơi giòn, sau đó vớt ra.
Bước 3: Rán cá cơm khô
Sử dụng một ít mỡ từ thịt ba chỉ để rán cá cơm khô. Rán cho đến khi cá có màu vàng đều.
Bước 4: Làm sốt rim
Trong một bát, kết hợp nước mắm, đường, bột ớt, hạt tiêu xay, nước, sa tế và trộn đều.
Bước 5: Rim cá cơm khô và thịt ba chỉ
Phi thơm hành, tỏi, ớt.
Sau đó, thêm thịt ba chỉ vào và đảo nhanh trong khoảng 2 phút
Cho cá khô và nước sốt vào rim. Đun lửa nhỏ cho đến khi nước sệt lại.
Đảo thường xuyên để tránh làm cháy thịt và cá. Nêm gia vị để phù hợp với khẩu vị, sau đó thêm lá hành và hạt tiêu xay vào.
Tắt bếp, trình bày món cá khô rim thịt ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình.
Món cá cơm khô rim thịt là một món ăn đơn giản nhưng rất hấp dẫn. Sự kết hợp giữa cá cơm khô thơm ngon và thịt ba chỉ béo ngậy cùng với nước sốt cay cay tạo nên một bữa ăn ngon miệng. Món này ngon hơn khi ăn kèm với cơm trắng và rau luộc.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Món ăn dân dã của một thời nghèo khó, nay 'lên đời' thành đặc sản được nhà giàu săn lùng Cá cơm khô là món ăn vô cùng tiện lợi, dễ thực hiện và có thể kết hợp với cơm trắng hoặc cháo đều ngon. Món cá cơm khô không chỉ đảm bảo sự ngon miệng mà còn an toàn cho sức khỏe, là nguồn cung cấp vitamin A quan trọng cho mắt, cùng với omega 3 và vitamin E tạo nên một...
