Làm thạch sương sáo không giòn ngon là vì bạn chưa biết mẹo này
Muốn làm thạch sương sáo ngon, giòn không bị bọt khí thì bạn nên áp dụng công thức sau.
Nguyên liệu làm thạch sương sáo:
Lá sương sáo khô
Đường
Cách làm thạch sương sáo:
Bước 1: 100gr lá thạch khô rửa 4-5 lần nước cho sạch bụi. Rửa càng nhiều càng sạch. Đổ 2lít nước vào nồi, cho lá thạch vào nấu kỹ 1-2h. Để nguội, vò nát, vò càng kỹ nước thạch càng đặc càng giòn ngon rồi dùng khăn (túi lọc) bóp vắt bã.
Bước 2: Hòa 100gr bột năng 100g đường vào nước. Hòa cùng nước thạch rồi nấu lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy đều đến khi thạch bắt đầu chuyển từ nâu sang màu đen là xong. Tắt bếp đổ ra khuôn để nguội bỏ tủ lạnh ăn dần.
Ảnh minh họa
1. Cố gắng sư dung công thức, đừng nhắm hay ước lượng, hãy cân đúng và đủ tỉ lệ
Video đang HOT
2. Khi lọc thạch, 2 lần đầu nên lọc qua rổ có lỗ vừa, sau đó hãy chuyển qua rây, sau đó hãy dùng vải bóp vắt để thạch mịn.
3. Khi khuấy thạch với bột năng, hãy kiên nhẫn. Lúc đầu thạch sẽ đông đặc như cháo, và có màu nâu như cafe sữa. Nhiều bạn sẽ dừng lại và cho ra khuôn nhưng việc này là sai. Cứ tiếp tục khuấy đến khi thạch chuyển sang màu đen và sóng sánh như mật ong. Lúc này, việc đổ vào khuôn rất dễ dàng. Càng khuấy nhiều, thạch sẽ càng dai giòn.
4. Thạch đã nấu, bảo quản ngăn mát tủ lạnh được 5-6 ngày.
Theo Emdep
Trời lạnh làm bánh tôm giòn rụm cuốn rau sống chấm nước mắm gọi là tuyệt cú mèo
Món bánh tôm ăn vặt, ăn chơi cứ gọi là hết cả đĩa, người lớn trẻ nhỏ đều mê.
Nguyên liệu làm bánh tôm:
3 củ khoai lang khoảng 400g.
500g tôm tươi còn nguyên đầu (nếu có).
100g bột tẻ.
50g bột năng.
50g bột khoai tây.
100g bột mì đa dụng.
Baking powder (bột nở) 1/2mcf (nếu có).
Bột hành khô 1/4mcf (nếu có)
Bột tỏi 1/4mcf (nếu có).
Bột nghệ 1/4mcf.
1/2 lít dầu ăn.
1/4mcf muối.
Nước 300ml.
Su hào hoặc cà rốt bào hoặc thái lát mỏng, tỉa hoa ...
Nước mắm, chanh, ớt, đường hoặc dấm
Rau sống, rau thơm ...
Cách làm bánh tôm:
Khoai lang gọt vỏ rửa sạch thấm khô thái hoặc bào mỏng bỏ vào bát nước muối để vào tủ lạnh khoảng 30 phút.
Các loại bột và muối đổ vào tô trộn từ từ đổ nước vào khuấy đều cho tan(trừ bột nghệ). Khuấy bột sền sệt là đạt. (Chưa chắc đã sử dụng hết lượng nước)
Pha bột xong mới từ từ cho bột nghệ khuấy đều đạt màu vàng theo ý muốn. Không lên bỏ nhiều nồng mùi bột nghệ). Để bột nghỉ 30 phút.
Tôm cắt bỏ phần đen trên sống lưng,không bóc bỏ vỏ rửa sạch để ráo nước.
Rau sống, rau thơm rửa sạch để ráo nước.
Lấy khoai đổ ra rổ tráng lại dưới vòi nước lạnh và để cho ráo nước.
Tô bột bỏ khoai và tôm vào trộn đều.
Bắc chảo sâu hoặc nồi nhỏ đun dầu ăn trên lửa vừa tới khi dầu nóng già dùng muôi dẹt xếp một phần bột và khoai sau tới tôm vào giữa phần bánh. Dùng thìa hoặc đũa gạt bánh xuống chảo dầu sao cho giữ được nguyên hình dạng chiếc bánh.
Bánh chín gắp ra để sang đĩa thấm dầu. (Rán non sơ qua 1 lần, sau đó rán lại lần 2 trước khi ăn bánh sẽ giòn hơn rán 1 lần).
2mcf nước mắm, 2mcf đường, 100ml nước khuấy đều cho tan dường sau tới chanh hoặc dấm. Sau bỏ su hào hoặc cà rốt. (Tỏi ớt băm nhỏ tuỳ sở thích).
Tỉ lệ thay nước chấm thay đổi theo số lương người ăn bạn tự điều chỉnh.
Xếp bánh ra đĩa cùng rau sống và thưởng thức.
Theo Emdep
Cải thảo chế biến theo cách này mới lạ, hấp dẫn hơn hẳn Có nhiều món ăn được chế biến từ cải thảo, nhưng cải thảo cuộn nấm sốt dầu hào là món ăn chay ngon miệng lại không sử dụng mỡ nên cực tốt cho sức khỏe. Nguyên liệu cần chuẩn bị - 1 cây cải thảo - 1-2 gói nấm kim châm - 30ml nước tương, 15ml dầu hào, 2g muối - Một ít...