Làm nem truyền thống mãi, đổi cách làm mới này cả nhà đều khen ngon

Minh Khôi08:21 24/08/2021

Dưới đây là cách làm nem hải sản kiểu Hải Phòng mới được nhiều người thử và khen ngợi. Mát trời, bạn hãy làm cho cả nhà thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm nem hải sản:

- Tôm bóc nõn: 200g

- Thịt lợn băm: 200g

- Mực tươi: 300g

- Trứng gà: 1 quả

- Cà rốt, hành hoa, gia vị vừa đủ

- Nem rế , bột chiên giòn.

Cách làm nem hải sản:

Tôm, thịt và mực đều sơ chế sạch sẽ, ướp cùng chút gia vị gồm tiêu, bột canh, bột ngọt rồi để ngấm tầm 10 phút.

Video đang HOT

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi nạo sợi, hành hoa rửa sạch, thái nhỏ.

Cho các nguyên liệu trên vào máy xay, xay nhuyễn rồi cho ra bát sạch.

Trải nem rế ra mâm sạch, cho từng thìa nguyên liệu hải sản vừa xay nhuyễn vào giữa rồi cuộn nem lại cho gọn gàng.

Cho trứng gà vào bát đánh đều rồi lăn nem vừa gói xong qua lớp trứng rồi lăn qua bột chiên giòn.

Đặt chảo lên bếp cho nóng rồi thêm dầu ăn vào chảo, khi dầu ăn nóng lần lượt cho nem vào chiên đến khi vàng đều hai mặt. Cho nem ra giấy ăn hoặc giấy thấm dầu để bớt nóng tầm 5 phút.

Cắt nem xếp vào đĩa, khi ăn kèm rau sống, nước chấm hoặc tương đều rất ngon.

Lưu ý: Nếu bạn không muốn có nhiều dầu mỡ thì dùng nồi chiên không dầu, phết 1 lượt mỏng dầu ăn lên trên là được.

Chúc các bạn ngon miệng!

Kinh nghiệm làm nem hải sản siêu giòn từ đầu bếp nhà hàng

Nem hải sản là một trong những món ăn được lòng rất nhiều người bởi hương vị hải sản ngon ngọt, giòn tan hấp dẫn. Tuy nhiên, để món ăn có được hương vị đúng chuẩn, giòn và ngon hãy tham khảo kinh nghiệm được đầu bếp nhà hàng chia sẻ dưới đây nhé.

Kinh nghiệm chọn nguyên liệu

Để làm ra một chiếc nem ngon chuẩn vị nhất thì khâu chọn nguyên liệu chiếm khoảng 80%. Nguyên liệu chính cho món nem hải sản bao gồm tôm tươi, thịt cua hoặc ghẹ, cà rốt, hành tây.

Cách chọn tôm tươi : Để chọn những con tôm tươi ngon, bạn nên chọn con còn sống, có vỏ sáng bóng, tươi tắn, thịt trong, gắn chặt vào vỏ, không rớt chân càng và không có mùi hôi. Nếu là tôm đông lạnh, bạn nên cầm thử phần đầu và phần đuôi tôm để kéo thẳng tôm ra, các khớp nối giữa các đốt tôm đó là tôm mới, còn nếu các khớp này bị rộng ra tức là tôm đã bị để đông lạnh quá lâu.Cách chọn cua/ghẹ: Khi chọn cua, bạn cần lưu ý đến lớp vỏ bên ngoài, vỏ có màu xám đục, yếm cua to, rắn chắc, yếm là cua ngon và có nhiều thịt. Đối với ghẹ, bạn chọn những con ghẹ có yếm màu đỏ, gạch màu hơi ngả vàng và các chân của ghẹ khi bóp chắc chứ không mềm và chân ghẹ tươi sẽ co chứ không duỗi.Cà rốt: chọn những củ to và tươi nhất. Tốt nhất nên chọn những củ cà rốt còn nguyên cuống lá, hoặc cà rốt xuất xứ tại Việt Nam với củ nhỏ sẽ ngon và ngọt hơn.Hành tây: chọn những loại hành tây không bị dập, méo và đảm bảo độ tươi.

Kinh nghiệm trộn nhân nem đã xào với sốt mayonnaise

Sau khi đã làm xong nhân, bước trộn sốt mayonnaise với nhân cũng rất quan trọng. Bạn hãy để nguội nhân mà bạn đã làm trước đó - vì nếu nóng quá bạn đổ sốt vào thì sẽ làm tan chảy thành nước. Chứ nó sẽ không bám vào được thực phẩm làm cho phần nhân nem hải sản không còn ngon và ngọt gậy nữa.

Trong sốt mayonnaise đã có vị mặn nên khi trộn hành tây, cà rốt bạn chỉ cần cho một xíu muối thôi và không nên cho thêm bất cứ gia vị nào nữa để tránh làm mặn nem.

Chiên nem hải sản giòn ngon

Khi chiên nem bạn lưu ý chỉ cần chiên vàng nhạt hai mặt là có thể vớt nem ra rồi. Nếu bạn chiên nem lâu sẽ mất đi vị ngọt của tôm và ghẹ, ăn nem sẽ bị khô.

Kinh nghiệm bảo quản nem hải sản

Có hai cách để bảo quản nem hải sản là trữ đông nem sống hoặc nem đã rán sơ. Tuy nhiên, dù bạn chọn cách nào thì cũng không nên cho trứng vào nhân nem để bánh đa không bị vỡ khi bảo quản hoặc có thể để được lâu hơn khi trữ đông.

Nếu dùng phương pháp rán sơ rồi đem trữ đông thì bạn nên rán với lửa nhỏ để nem được chín đều.Trước khi ăn chỉ cần cho vào chảo dầu sôi và chao qua là nem đã vàng ruộm, giòn tan.

Với một số kinh nghiệm làm nem hải sản chúng tôi vừa chia sẻ trên đây, hy vọng các bạn có thể chế biến món nem hải sản ngon để chiêu đãi cả nhà vào các dịp cuối tuần nhé.

https://www.nguoiduatin.vn/dspl/lam-nem-truyen-thong-mai-doi-cach-lam-moi-nay-ca-nha-deu-khen-ngon-a327164.html

Cách làm món nem hải sản chiên xù đổi vị cho bữa ăn hàng ngày Nem hải sản chiên xù là một món ăn hoàn hảo bởi vị ngon khó cưỡng của nó. Vị ngọt của thịt tôm và ghẹ hòa quyện với rau củ giúp bạn ăn không hề ngấy. Bên cạnh đó, món nem hải sản chiên xù còn được pha trộn với xốt mayonnaise béo ngậy khiến ai đã từng nếm thử đều không thể...