Lạ miệng với món cá rang muối của ông bố 8x ở Hà Nội

Đặng Văn Việt06:03 16/04/2024

Nếu bạn đã quen với món gà rang muối, có lẽ cái tên cá rang muối rất lạ với một số người.

Tuy nhiên, một khi thử làm món này, bạn sẽ bất ngờ với hương vị của nó.

Món cá rang muối này rất ngon và lạ mắt.

Đặng Văn Việt (Hà Nội) là cái tên không quá xa lạ với cộng đồng yêu bếp. Anh thường xuyên chia sẻ những món ăn ngon và độc đáo cùng với các chị em. Một ngày, con trai anh muốn ăn cá chiên, thế là anh nghĩ ngay tới món cá rang muối. Đây là món ăn khá lạ nhưng hương vị rất ngon, chị em có thể tham khảo công thức dưới đây.

Nguyên liệu

- Cá (cá trắm, cá lăng, cá chép.. ) lọc lấy phần thịt dày, khoảng 500g.

- 3 cây sả, 1 củ riềng, 1 miếng nghệ, 2 quả trứng gà (chỉ lấy lòng đỏ), 1 gói bột chiên giòn 200g, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa hạt nêm.

- Gạo nếp, đỗ: Mỗi loại 3 thìa ngâm với nước nóng tầm 20 phút (Công đoạn này có thể thay bằng bim bim ăn cũng rất ngon).

Cách làm

Cá mua về rửa sạch, lóc lấy phần thịt cá, cắt miếng vuông. Dùng 1/2 thìa muối tinh trộn đều với cá (việc này giúp cá được cứng hơn khi chiên). Sau đó cho gia vị (hạt nêm, hạt tiêu…) vào trộn đều và ướp trong vòng 20-30 phút.

Sau khi ướp xong, lấy 2 lòng đỏ trứng cho vào âu ướp cá, tiếp tục trộn đều, sau cùng cho bột chiên giòn vào trộn đều với cá là được.

Video đang HOT

Cho dầu vào chảo, nên cho nhiều dầu để chiên ngập miếng cá. Đợi dầu nóng, lấy đũa cho vào chảo, bọt sôi bao quanh đầu đũa thì cho cá đã tẩm ướt vào chiên vàng 2 mặt, vớt ra cho lên giấy thấm dầu.

Sơ chế riềng, sả, nghệ: Riềng, nghệ xay nhỏ xong cho lên chảo rang khô.

Gạo nếp, đỗ sau khi ngâm rửa để ráo rồi rang vàng, sau đó xay bột, độ mịn tuỳ thích. (Công đoạn này nếu mọi người xay quá lâu dễ chết máy, xay nhiều lần sẽ vượt quá độ mịn, hỗn hợp dễ bị nhuyễn và chảy dầu).

Sả đập dập thành sợi nhỏ, cho vào chảo dầu vừa rán cá xong (lúc đập sả, vừa đập vừa xoắn cây sả cho nó rã sợi, để sợi được nhỏ và dễ hơn).

Cho sả, cá vào cùng (đoạn này xóc nhẹ không miếng cá sẽ bị vỡ), rồi cho ra đĩa, tiếp theo rắc bột gạo, đỗ (hoặc bimbim đã bóp vụn) lên là xong.

Làm cá rang muối tuyệt ngon theo gợi ý của ông bố 8X, cả nhà gắp không ngừng đũa

Món cá rang muối không chỉ có màu sắc bắt mắt mà hương vị cũng đặc biệt thơm ngon.

Thường nghe tới gà rang muối, sườn rang muối nhưng cá rang muối thì hẳn không nhiều người biết. Mới đây, anh Đặng Văn Việt - một ông bố 8X yêu nấu ăn hiện đang sinh sống, làm việc tại Hà Nội đã nhận được hơn 2.000 like khi chia sẻ món cá rang muối trong một hội yêu bếp.

Món cá rang muối của anh Việt nhận được "bão like" trên mạng xã hội

Theo chia sẻ của anh Việt, cảm hứng nấu món này xuất phát từ một lần các con yêu cầu ăn cá chiên: "Lúc đó mình đã nghĩ ngay tới cá rang muối. Gà rang muối thì quen thuộc rồi nhưng cá rang muối thì chắc vẫn là cái tên mới với nhiều người".

Cách làm cá rang muối cũng tương tự như các món rang muối thông thường. Nếu bạn chưa từng thử sức với món ăn này thì hãy tham khảo công thức mà ông bố 8X Đặng Văn Việt chia sẻ ngay sau đây nhé.

Nguyên liệu

- Cá: 500gr (có thể dùng cá trắm, cá chép, cá lăng, lọc bỏ phần xương chỉ giữ lấy phần thịt cá).

- Sả: 3 cây

- Riềng: 1 củ

- Nghệ: 1 miếng

- Trứng gà: 2 quả

- Bột chiên giòn: 200gr

- Muối ăn: thìa cà phê

- Hạt nêm: 1 thìa canh

- Gạo nếp, đỗ: Mỗi loại 3 thìa canh ngâm với nước nóng tầm 20 phút

Cách làm cá rang muối

1. Cá mua về rửa sạch, lọc lấy phần thịt cá, cắt miếng vuông quân cờ. Ướp cá cùng với thìa muối tinh, hạt nêm, hạt tiêu trong thời gian 30 phút.

Sau khi ướp xong, bạn cho vào đây 2 lòng đỏ trứng, đảo đều rồi áo một lớp bột chiên giòn bên ngoài miếng cá là được.

2. Đun nóng dầu ăn, cho cá đã áo bột chiên giòn vào, đợi miếng cá vàng thì lật để cho các mặt vàng ươm đẹp mắt. Chú ý, để cá vàng ngon bạn nên cho nhiều dầu ăn và không để dầu nóng quá lâu, dễ bị khét.

Gắp cá chiên ra đĩa cho ráo dầu.

3. Gạo nếp và đỗ sau khi ngâm rửa bạn cho lên chảo rồi rang thật thơm. Xay nhuyễn hai loại hạt này rồi để riêng.

4. Sả đập dập, tước sợi nhỏ rồi bỏ vào chảo dầu vừa rán cá chiên vàng, giòn rụm thì gắp ra.

5. Cho sả vào bát cá chiên, đảo nhẹ để cá không bị vỡ. Rắc bột gạo, đỗ đã nghiền vào là hoàn thành.

6. Món cá rang muối đậm vị ăn rất ngon. Lớp vỏ bên ngoài miếng cá vàng ươm, giòn rụm, bên trong thịt mềm ngọt, thơm lừng. Mùi sả đặc trưng cùng với hương thơm của gạo, đỗ khiến món ăn này trở nên hấp dẫn hơn gấp bội.

Mỗi một món ăn mà anh Việt làm ra đều đầy ắp tình yêu thương. Dù là đáng mày râu nhưng anh Việt không ngại xuống bếp. Bản thân anh không quan niệm bếp núc là của ai, mà quan trọng phải biết chia sẻ với vợ con.

Anh Đặng Văn Việt - Ảnh: NVCC

"Mình có châm ngôn rằng, hạnh phúc đến từ những bữa ăn ngon miệng. Hạnh phúc là một hành trình tiếp nối không phải là đích đến. Vì cả một đời quá ngắn nên mình muốn tận dụng mọi thời gian, cơ hội để được yêu thương và trao yêu thương", anh Việt chia sẻ.

Ông bố 8X trổ tài kho cá ngon bất bại, màu đẹp nhức nhối, thịt cá không bị tanh nhờ một bí quyết Nhờ bí quyết đơn giản, ông bố 8X có ngay nồi cá kho thơm nức, miếng thịt chắc, đậm đà, không bị tanh, ăn kèm cơm trắng là tuyệt vời. Có thể nói cá kho là một trong những món có nhiều cách chế biến nhất hiện nay. Người miền Nam kho cá với dứa, miền Bắc kho cá với riềng, có nơi...