Khoai lang có tác dụng gì, ai không nên dùng?
Khoai lang chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như chất xơ, vitamin A, kali… mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng một số nhóm người nhất định không nên dùng.
1. Dinh dưỡng của khoai lang
Dinh dưỡng (trên 1 cốc, nấu chín):
Lượng calo: 180
Chất béo: 0 g (Chất béo bão hòa: 0 g)
Natri: 72 mg
Carbs: 41 g
Chất xơ : 7 g
Đường: 13 g
Protein: 4 g
2. Lợi ích của khoai lang
2.1 Khoai lang tốt cho sức khỏe tim mạch
Khoai lang là nguồn cung cấp chất xơ và kali dồi dào. Đây là hai trong số những chất dinh dưỡng quan trọng nhất cho sức khỏe tim mạch. Một cốc khoai lang nướng cung cấp khoảng 24% giá trị chất xơ và 20% giá trị kali hàng ngày.
Chất xơ ngăn chất béo hấp thụ vào m.áu, do đó giúp giảm LDL, hay cholesterol “xấu”. Trong khi đó, kali giúp giảm huyết áp bằng cách làm giãn thành mạch m.áu, giúp m.áu lưu thông tốt hơn.
Video đang HOT
Kiểm soát cholesterol và huyết áp giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, nguyên nhân gây t.ử v.ong hàng đầu.
Người bị sỏi thận không nên ăn nhiều khoai lang.
2.2 Bảo vệ thị lực
Khoai lang giàu beta-carotene (sắc tố thực vật tạo nên màu sắc tươi sáng của khoai lang). Một củ khoai lang khoảng 100g nấu chín chứa khoảng 213% giá trị beta-carotene hàng ngày, tốt cho thị lực.
Chất chống oxy hóa beta-carotene được chứng minh là có thể giúp ngăn ngừa sự tiến triển của các bệnh về mắt, bằng cách giúp ngăn chặn các gốc tự do để ngăn ngừa tổn thương võng mạc. Gan chuyển đổi một số beta-carotene thành vitamin A, một chất dinh dưỡng cần thiết cho thị lực bình thường.
Hãy kết hợp khoai lang với một lượng nhỏ chất béo lành mạnh, như dầu ô liu nguyên chất hoặc quả bơ… giúp cơ thể hấp thụ beta-carotene thành vitamin A tốt hơn.
2.3 Giúp kiểm soát lượng đường trong m.áu
Khoai lang chứa hỗn hợp nhiều hợp chất thực vật khác nhau có thể giúp kiểm soát lượng đường trong m.áu. Khoai lang có hàm lượng chất xơ cao, với 4 gam cho mỗi 1 cốc thái hạt lựu. Chất xơ làm chậm quá trình tiêu hóa để giải phóng đường đều đặn vào m.áu, tránh tình trạng tăng đột biến lượng đường trong m.áu.
Khoai lang chứa các hợp chất flavonoid và polyphenol… có thể thúc đẩy quá trình hấp thụ glucose và cải thiện quá trình tiết insulin, giúp duy trì lượng đường trong m.áu ở mức khỏe mạnh.
Thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) thấp, ít có khả năng gây ra sự gia tăng đột biến và sụt giảm lượng đường trong m.áu. Tùy thuộc vào cách chế biến, khoai lang có thể có chỉ số đường huyết khác nhau: Khoai lang luộc sẽ có chỉ số GI từ thấp đến trung bình (luộc càng lâu thì chỉ số GI càng thấp), trong khi khoai lang nướng và chiên có chỉ số GI cao hơn.
2.4 Hỗ trợ khả năng miễn dịch
Một củ khoai lang nướng chứa 156% giá trị vitamin A hàng ngày, một chất dinh dưỡng thiết yếu cho chức năng miễn dịch khỏe mạnh. Vitamin A tăng cường phản ứng miễn dịch của cơ thể và đang được nghiên cứu để sử dụng như một phương pháp điều trị các bệnh truyền nhiễm.
Theo Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, thiếu hụt vitamin A hệ thống miễn dịch có thể bị suy giảm và nguy cơ mắc các bệnh truyền nhiễm cao hơn. Ăn khoai lang thường xuyên có thể giúp bạn đáp ứng nhu cầu vitamin A và duy trì hệ thống miễn dịch khỏe mạnh.
2.5 Hỗ trợ đường ruột khỏe mạnh
Chất xơ rất cần thiết cho sức khỏe đường ruột và khoai lang là một cách tuyệt vời để cung cấp chất xơ hàng ngày cho cơ thể.
Chất xơ đi qua đường tiêu hóa và lên men trong ruột kết. Quá trình này tạo ra vi khuẩn có lợi (probiotic) và các chất chuyển hóa khác, chẳng hạn như axit béo chuỗi ngắn (hay SCFA). Probiotic và SCFA giúp thúc đẩy hệ vi sinh đường ruột đa dạng, duy trì hàng rào ruột khỏe mạnh.
Ăn nhiều chất xơ có thể giúp bạn đi tiêu đều đặn. Đối với người bị táo bón, hãy thêm nhiều thực phẩm giàu chất xơ như khoai lang vào chế độ ăn uống, sẽ rát hữu ích.
3. Tác dụng phụ tiềm ẩn của việc ăn quá nhiều khoai lang
- Có thể gây vàng da: Ăn quá nhiều beta-carotene từ các loại thực phẩm như khoai lang có thể gây vàng da.
- Có thể gây sỏi thận: Khoai lang rất giàu oxalate nên những người cần tuân theo chế độ ăn ít oxalat, chẳng hạn như những người bị sỏi thận (sỏi canxi oxalate- loại sỏi thận phổ biến nhất), nên tránh ăn nhiều khoai lang.
Tuy nhiên, nếu bạn không có nguy cơ mắc sỏi thận cao, nên ăn những thực phẩm giàu oxalat, chẳng hạn như khoai lang, vì chúng rất bổ dưỡng.
Để giảm nguy cơ sỏi canxi oxalat, hãy uống nhiều nước và ăn đủ canxi (có thể lấy canxi từ các sản phẩm từ sữa). Uống đủ chất lỏng là cách tốt nhất để ngăn ngừa sỏi thận vì nó làm loãng nước tiểu và ngăn ngừa các hóa chất tích tụ và hình thành sỏi. Ăn đủ canxi rất quan trọng vì canxi liên kết với oxalat trong hệ tiêu hóa, do đó chúng sẽ được bài tiết qua nước tiểu.
Người đàn ông ăn cà chua hằng ngày, nhận kết quả bất ngờ sau 1 năm
Từ một người thường xuyên mỏi mệt, anh Sun cảm thấy khỏe khoắn hơn sau khi ăn 2 quả cà chua mỗi ngày.
Khi anh đi khám tại bệnh viện, các chỉ số cơ thể đều được cải thiện.
Anh Sun Dasheng, 48 t.uổi, là một tài xế người Trung Quốc. Một năm trước, anh tình cờ nghe được trên đài phát thanh thông tin ăn cà chua rất tốt cho sức khỏe. Kể từ đó, mỗi ngày, anh Sun ăn 2 quả cà chua. Anh muốn xem liệu cà chua có thể cải thiện năng lượng và tinh thần của mình không vì anh thường xuyên thấy mệt mỏi.
Thời gian trôi qua, anh Sun cảm nhận thể chất của mình đang được cải thiện, thậm chí làn da cũng trở nên mịn màng hơn, điều này khiến anh rất vui mừng.
Mới đây, theo Aboluowang, khi anh Sun đến bệnh viện kiểm tra sức khỏe định kỳ, mọi chỉ số đều tốt hơn đáng kể. Bác sĩ cho rằng sự cải thiện đó có liên quan tới thói quen ăn cà chua.
Cà chua là loại quả lành tính, ít có nguy cơ gây dị ứng. Ảnh minh họa: AI
Tác dụng của cà chua
Cà chua được nhiều người ưa chuộng vì hương vị thơm ngon. Không chỉ vậy, ăn cà chua thường xuyên có thể mang lại không ít lợi ích.
Theo Healthline, một quả cà chua 100g chứa 18 calo, 0,9g protein, 3,9g carb, 2,6g đường, 1,2g chất xơ, 0,2g chất béo, 2,5g lycopene. Cà chua là nguồn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin C, K1, B9, kẽm.
Lycopene có khả năng chống oxy hóa cực mạnh, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, béo phì, tiểu đường loại 2 và các bệnh khác.
Thậm chí, các nhà khoa học còn đề cập tới khả năng ngừa ung thư của cà chua. Một nghiên cứu trên 29.000 nam giới nội soi đại tràng cho thấy tiêu thụ 20mg lycopene mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng. Hấp thụ chất trên cũng có khả năng giảm nguy cơ mắc ung thư tuyến t.iền liệt. Tuy nhiên, các nghiên cứu này chủ yếu sử dụng chiết xuất chứ không phải nguyên quả cà chua.
Cà chua có quanh năm, thích hợp chế biến nhiều món ăn. Ảnh: AI
Yếu tố quan trọng quyết định liệu một thực phẩm có làm giảm lượng đường trong m.áu hay không là chỉ số đường huyết (GI). Giá trị GI của cà chua tương đối thấp, khoảng 15 và tốc độ giải phóng đường trong quá trình tiêu hóa cũng tương đối chậm.
Ngoài ra, cà chua giàu chất xơ làm chậm quá trình hấp thụ đường của cơ thể; chất lycopene có trong cà chua cũng cải thiện việc kiểm soát lượng đường trong m.áu. Chất xơ thúc đẩy hoạt động trao đổi chất của con người, loại bỏ cặn bã trong ruột và giảm tích tụ chất béo.
Vì vậy, ăn cà chua trong mỗi bữa ăn cũng là lựa chọn tốt để kiểm soát cân nặng.
Các hợp chất flavonoid và vitamin C trong cà chua bảo vệ tính đàn hồi và toàn vẹn của mạch m.áu, giảm nguy cơ tăng huyết áp.
Có thể thấy, ăn cà chua mang lại rất nhiều lợi ích nhưng bạn cũng chỉ nên ăn một lượng vừa phải, không tiêu thụ quá nhiều một lúc dễ gây kích ứng dạ dày và đường ruột, có hại cho sức khỏe.
4 loại gia vị có lợi cho sức khỏe người đái tháo đường Người mắc bệnh đái tháo đường phải cẩn thận với bữa ăn, bao gồm cả việc chế biến và lựa chọn gia vị phù hợp để không ảnh hưởng đến lượng đường trong m.áu. Khi người bệnh đái tháo đường lựa chọn thực phẩm không đúng dễ làm tăng lượng đường trong m.áu. Vì vậy, nhiều người kiêng khem quá mức, thậm chí...