Khoai deo – Món ăn có cái tên gây hiểu lầm nhưng là niềm tự hào của Quảng Bình

Rachel11:10 21/03/2022

Ai lần đầu nghe qua món khoai deo cũng đều nghĩ rằng cái tên này đang bị viết sai chính tả.

Đất Quảng Bình nhiều nắng và gió, môi trường được đánh giá là khắc nghiệt. Đến đây, bạn sẽ được nghe người dân tự hào giới thiệu món khoai deo, thành phẩm được sinh ra trong điều kiện “cái khó ló cái khôn” của bà con lao động.

Khoai deo Quảng Bình (Ảnh minh họa)

Nếu bạn đang cảm thấy cái tên này có gì đó sai sai thì xin nhấn mạnh một lần nữa, đây là món khoai deo chứ không phải khoai dẻo đâu nhé. Nhiều người từng nghĩ đây là cụm từ sai chính tả, nhưng thực chất khoai deo mới là tên gọi chuẩn xác của món đặc sản này.

Nhiều người từng nghĩ khoai deo bị viết sai chính tả nhưng thực chất đây mới là tên gọi chính xác. (Ảnh minh họa)

Khoai được chọn để chế biến là loại màu đỏ, có hình dạng giống củ sâm và được trồng trên đất cát. Qua nhiều công đoạn, từ một củ khoai bình thường, người dân Quảng Bình đã tạo ra món ăn chơi có hương vị độc đáo và khác biệt.

Khoai sau khi được thu hoạch không được mang đi chế biến ngay mà phải để cho thật khô ráo trong một thời gian dài. Người địa phương khéo léo đặt những củ khoai “mồi” ở nơi thật thoáng để khoai không nảy mầm. Đến khi khoai không còn độ căng mọng, người ta mới đem đi luộc và chuẩn bị cho công đoạn tiếp theo.

Quá trình chế biến khoai deo tốn nhiều thời gian. (Ảnh minh họa)

Khoai mềm mới xắt thành từng lát mỏng theo chiều dọc rồi lại đem đi phơi nắng thật to. Lát khoai xắt ra phải được phơi cao ráo trên nền cát, dưới được lót bằng một lớp cây rười (một loài cây mọc trên vùng cát) thì mới không bị dính vào giá đỡ. Khoảng sau 10 – 15 nắng, lát khoai khô lại và chuyển sang màu cánh gián, khi ấy sẽ thu được thành phẩm và gọi là “lát deo”.

Deo sau khi được phơi 10 – 15 nắng. (Ảnh minh họa)

Video đang HOT

Ai lần đầu thưởng thức deo cũng sẽ bất ngờ với độ cứng của món ăn này. Thế nhưng, đừng cố chấp mà cắn hay ngấu nghiến bởi có thể ảnh hưởng tới răng. Món này phải thật chậm rãi mà nhấm nháp, đợi khi miếng deo mềm trở lại, bắt đầu nhai, bạn sẽ thấy cái dẻo dẻo cùng vị ngọt lan tỏa trong cổ họng.

Deo khá cứng nên phải ăn từ tốn, nhấm nháp mới thưởng thức hết độ ngon. (Ảnh minh họa)

Khoai deo ngon phải là loại khô nhưng dẻo như mạch nha, có màu đỏ vàng tựa mật ong và vị ngọt mát giống đường phèn. Hương vị này đã và đang níu chân du khách, làm họ nhớ mãi về vùng đất nắng gió khắc nghiệt Quảng Bình nếu từng có dịp ghé qua.

Đặc sản Đồng Hới Quảng Bình mua làm quà ăn là nhớ

Đồng Hới là thành phố trực thuộc tỉnh Quảng Bình (tên gọi cổ: Động Hải), từ lâu đã nổi tiếng với nền ẩm thực đa dạng, độc đáo trong hương vị.

Ngoài những món ngon Quảng Bình dùng tại chỗ thì còn có những đặc sản Đồng Hới làm quà ngon, rẻ như: Bánh tráng Tân An, khoai gieo, rượu Võ Xá,...

Cùng Sản Phẩm Đặc Sản khám phá ngay những đặc sản Đồng Hới làm quà ngon "ăn là nhớ" dưới đây nhé!

1/ Đặc sản Mắm ruốc Đồng Hới Mắm ruốc Đồng Hới được làm thế nào?

Mắm ruốc là đặc sản Đồng Hới được làm từ con ruốc, loài giáp xác 10 chân, dạng như con tôm nhỏ, một số nơi khác còn gọi là "tép", "mọi", "khuyết". Để làm mắm lấy 1 phần muối, 5 - 7 phần ruốc tươi, ướp khoảng một ngày, vắt ruốc cho kiệt nước rồi đem phơi nắng. Sau đó lấy xác ruốc đã phơi khô, xay mịn bỏ vào hũ (vại) khuấy đều, phơi nắng đến khi nào mắm mùi thơm là có thể dùng được.

Mắm ruốc Đồng Hới - Đặc sản Đồng Hới làm quà hút hồn du khách.

Mắm ruốc - Đặc sản của Đồng Hới dùng thế nào ngon?

Mắm ruốc Đồng Hới đặc sệt, có mùi thơm đặc biệt, không tanh như mắm tôm, dùng để chấm với rau, dưa, cà, thịt luộc hay bún, bánh đúc...hay pha mắm ruốc với tỏi, ớt, đường, chanh ăn rất đưa cơm.

Giá khoảng 70.000 đồng/1 hũ 500gr.

2/ Khoai deo Quảng Bình

Khoai deo - món ăn ngon dân dã từ khoai lang.

Khoai lang là món ăn dân dã, quen thuộc với người dân mỗi vùng miền. Từ khoai có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như khoai nướng, khoai chiên, khoai luộc, khoai nấu canh, khoai nấu chè, khoai làm bánh, làm mứt... Nhưng khoai deo thì không phải ai cũng biết đến. Đó là món ngon Đồng Hới chỉ Quảng Bình mới có.

Khoai deo là đặc sản Đồng Hới làm quà chỉ Quảng Bình mới có.

Vị ngọt bùi khoai deo Quảng Bình "ăn là nhớ".

Giống khoai lang ở Quảng Bình là loại khoai đỏ, có hình dạng giống củ sâm, có hương vị bùi bùi, ngon ngọt đặc trưng khác hẳn với nhiều nơi. Thưởng thức khoai deo mọi người sẽ có cảm giác vừa lạ, lại vừa quen, vị ngọt bùi tan chảy nơi đầu lưỡi. Thử một lần sẽ "nghiện" và nhớ mãi hương vị của nó.

Giá khoảng 130.000đồng/ kg.

3/ Bánh tráng Tân An

Làng nghề làm bánh tráng Tân An nổi tiếng hàng trăm năm tuổi.

Nhắc đến làng Tân An, xã Quảng Thanh (Quảng Trạch - Quảng Bình), người ta nghĩ ngay đến nghề làm bánh tráng. Không ai biết nghề làm bánh tráng ở Tân An có từ bao giờ, ngay cả những người làm bánh cao tuổi ở trong làng, chỉ biết rằng nghề đã gắn chặt với tên làng từ hàng trăm năm nay.

Bánh tráng Tân An - Đặc sản của Đồng Hới làm quà có từ lâu đời.

Tân An nổi tiếng với bánh mè xát và bánh đa nem.

Bánh tráng Tân An gồm 2 loại chủ yếu là: Bánh dày để nướng hay còn gọi là bánh mè xát và bánh mỏng dùng để cuốn ram (bánh đa nem). Nếu bánh mè xát là sự kết hợp hài hòa giữa mùi thơm ngào ngạt của lúa gạo và vị bùi ngậy của hạt mè thì bánh đa nem lại có vị mặn mà, là nguyên liệu làm nên món cuốn tuyệt vời của vùng đất ven sông Gianh.

Giá khoảng 30.000đồng/ và 1 bịch bánh mè xát và 1 xấp bánh đa nem.

4/ Nước mắm Bảo Ninh

Nước mắm Bảo Ninh là nước nắm truyền thống của Quảng Bình.

Xã Bảo Ninh là một xã vùng biển của thành phố Đồng Hới (Quảng Bình), có nghề truyền thống làm nước mắm lâu đời. Người dân Bảo Ninh tự hào có nhiều đặc sản biển. Nhưng tự hào nhất vẫn là nước mắm làm từ cá nục mu. Người trong vùng truyền tai nhau câu thơ: "Nguyên chất nước mắm nục mu Một thìa giá trị bằng mâm cỗ đầy".

Đến Đồng Hới đừng quên mua nước mắm Bảo Ninh về làm quà

Nước mắm Bảo Ninh - Đặc sản Quảng Bình thơm ngon nức tiếng.

Nước mắm Bảo Ninh vừa thơm, vừa ngọt, màu sắc sánh như mật ong thượng hạng, đến cả tiến sĩ Rôda, Giám đốc Viện Pasteur Sài Gòn đã làm bản phân tích sinh hóa vào năm 1918 và kết luận, đây là dòng nước mắm cho hàm lượng đạm rất cao và ông khuyên nên dùng nước mắm được làm thủ công này.

Giá khoảng 40.000đồng/chai (400ml)

5/ Nhút tép ( Dút Tép ) đồng Lệ Thủy

Nhút tép đồng là món ngon Đồng Hới dân dã của đất Lệ Thủy

Lệ Thủy là một huyện của tỉnh Quảng Bình, nổi tiếng bao đời nay với món ăn dân dã mà ngon miệng đó là nhút tép đồng. Ngày xưa nhút tép đồng là món ăn dân dã làm thức ăn chính trong mùa rét của nhà nông. Ngày nay, nhút tép đồng Lệ Thủy đã trở thành đặc sản Đồng Hới nổi tiếng có thương hiệu, được du khách tìm mua làm quà khi du lịch Quảng Bình.

Nhút tép đồng thơm nức, khi nếm có vị thanh, vị ngọt chua, cay đậm đà.

Đậm đà hương vị chua cay nhút tép đồng Lệ Thủy.

Nhút tép đồng có cách làm tương tự như mắm tép (hay mắm tôm), mắm ruốc. Tuy nhiên, mắm nhút tép đồng khác mắm tôm, mắm ruốc ở chỗ có vị thanh hơn, vị chua hơn và mùi thơm hơn do được trộn với thính chứ không mặn chát và nặng mùi như các loại mắm tôm, mắm ruốc.

Giá khoảng 60.000 đồng.

Đặc sản Quảng Bình Ăn gì khi đến Quảng Bình du lịch? Đặc sản Quảng Bình có những món gì ngon? Bạn đang đi du lịch ở Quảng Bình và muốn thưởng thức ẩm thực địa phương, nhưng lại không rõ về những món ăn đặc trưng ở đây? Đừng lo, bài viết này sẽ gợi ý giúp bạn những món đặc sản Quảng Bình nổi tiếng nhất. 1. Khoai dẻo - Đặc sản Quảng...