Kết hợp thực phẩm giúp tăng thêm dinh dưỡng
Theo bà Alexandra Caspero, chuyên gia dinh dưỡng và là người sáng lập Delish Knowledge (công ty chuyên về dinh dưỡng của Mỹ), khi thực phẩm được kết hợp với nhau sẽ giúp tăng thêm dinh dưỡng cho bữa ăn.
Cà chua và bơ giúp cơ thể ngừa ung thư – Ảnh: Shutterstock
Dưới đây là những loại thực phẩm nếu được ăn chung với nhau sẽ mang lại nhiều lợi ích hơn, theo prevention.
Thiếu sắt là một trong những kiểu thiếu hụt dinh dưỡng phổ biến, theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh (Mỹ). Phụ nữ đặc biệt dễ thiếu sắt do chế độ giảm cân nhanh, và sắt thấp có thể dẫn đến rối loạn m.áu và mệt mỏi. Vitamin C giúp cơ thể hấp thụ chất sắt tốt hơn. Theo bà Caspero, nếu kết hợp thịt bò giàu chất sắt với hoặc bông cải xanh hoặc cà chua vốn giàu vitamin C, thì đây là cách tuyệt vời để tăng nồng độ sắt của bạn.
Trái cây có chứa chất chống oxy hóa phytochemical giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư. Khi bạn ăn nhiều loại trái cây khác nhau cùng lúc, lợi ích chống oxy hóa của chúng cũng nhân lên, theo một nghiên cứu trên tạp chí quốc tế về dinh dưỡng. Theo đó, việt quất ăn cùng với quả táo mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể trong việc ngăn ngừa bệnh tật.
Cà chua và bơ
Cà chua có màu đỏ tươi sáng nhờ lycopene – chất carotenoid có đặc tính chống oxy hóa và ngăn chặn quá trình tăng trưởng của tế bào ung thư, theo nghiên cứu của Viện lâm sàng Mayo (Mỹ). Ngoài ra, các nhà nghiên cứu tại Đại học bang Oregon (Mỹ) cũng phát hiện rằng chất béo sẽ giúp cơ thể hấp thụ lycopene nhanh hơn.
Video đang HOT
Bơ là loại quả chứa nhiều chất béo. Bơ đang vào mùa thu hoạch nên rất rẻ, sao chúng ta không “bén duyên” hai loại thực phẩm này để tốt cho sức khỏe?
Canxi và vitamin D là hai chất dinh dưỡng quan trọng nhất giúp xương chắc khỏe, theo báo cáo của Viện Y tế quốc gia Mỹ. Bà Caspero khuyên nên kết hợp cá ngừ giàu vitamin D hoặc cá hồi với cải xoăn giàu canxi.
Ngọc Lam
Theo Thanhnien
Thực phẩm kỵ tuyệt đối không được kết hợp vì có thể t.ử v.ong
Thịt bò có tác dụng bồi bổ, rượu cũng là chất cay nóng, hai thứ ăn chung dễ dẫn đến các chứng như táo bón; viêm khóe miệng; mắt đỏ; ù tai...
Sữa bò và nước hoa quả chua (Cam, quýt)
Nước hoa quả có tính axít, làm biến đổi tính chất của sữa bò gây khó tiêu.
Sữa bò chứa nhiều protein, trong đó chất cazeine chiếm tới 80%. Khi sữa bò pha lẫn hoặc uống cùng với nước trái cây chua sẽ làm cho chất cazeine kết dính, lắng đọng lại làm cho khó tiêu và rối loạn tiêu hóa. Nếu trẻ uống lâu dài sẽ rất mắc bệnh methemoglobin,bệnh này gây khó thở, tím tái và có nguy cơ khiến trẻ t.ử v.ong. Nước hoa quả có tính axít, làm biến đổi tính chất của sữa bò gây khó tiêu.
Không nên xào nấu gan lợn với giá đỗ
Các nhà khoa học phân tích 100g gan lợn thấy có 2,5mg đồng và trong giá đậu có nhiều vitamin C. Nếu ta xào lẫn hoặc ăn gan lợn với giá đậu cùng một lúc hoặc trong thời gian gần nhau sẽ làm vitamin C bị oxy hoá. Kết quả giá đậu thành chất bã sẽ không còn chất bổ.
Không nấu gan động vật với carốt, rau cần
Không nên dùng các loại rau, củ, quả này sau khi ăn món gan động vật. Lý do là trong gan động vật, hàm lượng đồng, sắt và một số nguyên tố kim loại khác khá cao. Các ion kim loại rất dễ làm cho vitamin C có trong loại rau, củ, quả này bị ôxy hóa và mất hết công hiệu. Ngoài ra loại rau, củ, quả này chứa nhiều chất cellulose và acid oxalic ảnh hưởng tới sự hấp thụ sắt của cơ thể.
Không ăn dưa chuột với cà chua
Vì trong dưa chuột chứa một loại men phân giải VitaminC, khi ăn dưa chuột với Cà chua hay những loại thực phẩm giàu VitaminC sẽ không tốt vì làm giảm khả năng hấp thụ Vitamin C của cơ thể.
Các loại động vật có vỏ sống trong nước chất vitamin C
Nên cẩn trọng trong kết hợp các món ăn để có được sức khỏe tốt.
Các loại động vật có vỏ: như tôm nước ngọt có nhiều hợp chất asen hóa trị 5 sau khi ăn, nếu uống vitamin C hay ăn những thức ăn có chứa vitamin C như ớt, cà chua, mướp đắng, cam quýt, chanh... sẽ làm cho a sen hóa trị 5 biến thành a sen hóa trị 3, túc là chất thạch tín có độc bảng A có thể c.hết. Vì vậy đã uống vitamin C và ăn các thứ có vitamin C thì tuyệt đối không được ăn các loại động vật có vỏ sống trong nước.
Cà chua kỵ khoai lang, khoai tây
Cà chua chứa nhiều chất toan, cùng với khoai lang trong dạ dày sẽ hình thành chất khó tiêu, rất dễ dẫn đến đau bụng; tiêu chảy và rối loạn tiêu hóa.
Thịt ba ba kỵ trứng gà
Thịt ba ba chứa nhiều hoạt chất sinh học, trứng gà là đạm chất lượng cao, hai thứ ăn chung sẽ dẫn đến chất đạm biến chất; làm giảm giá trị dinh dưỡng, thai phụ và sản phụ không nên ăn.
Rượu kỵ thịt bò
Không nên kết hợp thịt bò với rượu.
Thịt bò có tác dụng bồi bổ, rượu cũng là chất cay nóng, hai thứ ăn chung dễ dẫn đến các chứng như táo bón; viêm khóe miệng; mắt đỏ; ù tai...
Nhân sâm và hải sản kỵ nhau
Khi uống nhân sâm, nên kiêng ăn tất cả các loại củ cải (đỏ, trắng, xanh...) và hải sản đều là cấm kỵ sau khi bạn uống nhân sâm. Theo y học cổ truyền, củ cải và đồ biển đại hạ khí, còn nhân sâm đại bổ khí, hai thứ triệt tiêu lẫn nhau, gây hại cho người sử dụng. Dù là sắc hay hấp cách thủy, bạn cũng không được dùng đồ kim loại để nấu nhân sâm. Sau khi dùng loại dược liệu này, bạn không được uống trà, vì trà sẽ làm giảm tác dụng của nhân sâm.
Theo Khỏe & Đẹp
5 cách kết hợp thực phẩm các mẹ phải dừng ngay Một số món ăn khi được kết hợp với nhau có thể bị giảm thậm chí mất đi dinh dưỡng vốn có của chúng. Ảnh minh họa: Internet Các bà mẹ thường kết hợp các món ăn lại để cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho bé. Đặc biệt là khi bé ăn ít. Điều đó dẫn đến những sai lầm trong...
