Hương vị món ngon miền Trung giữa lòng TP.HCM
Khu chợ nhỏ nằm trên con đường Trần Mai Ninh (quận Tân Bình) là nơi lưu giữ trọn vẹn hương vị mộc mạc, bình dị của ẩm thực miền Trung từ bánh thuẫn, bánh đ.ập đến lòng xào nghệ…
Chợ Bà Hoa được mệnh danh là “Quảng Nam thu nhỏ” hay “miền Trung thu nhỏ” giữa lòng Sài thành. Đến đây, thực khách như sống giữa không gian ẩm thực, văn hóa của miền đất đầy nắng gió. Chợ có nhiều hàng ốc ngon, hương vị đậm đà níu chân thực khách. Món hải sản thường được chế biến sẵn và giữ nóng trên bếp than. Người bán hàng lý giải mỗi loại ngon nhất khi chế biến theo phương pháp riêng từ nướng, luộc, hấp đến xào me.
Từ xế chiều, sạp ốc hơn 20 món lại tỏa hương thơm lừng góc đường Trần Mai Ninh. Mỗi phần ốc giá từ 30.000 đồng đều có vị cay đúng điệu miền Trung. Món ăn chấm cùng nước mắm chua chua cay cay, đậm đà. Không gian chợ khá nhỏ, tại nhiều hàng, bạn chỉ có thể mua mang về.
Bánh đ.ập, món ăn phổ biến ở Quảng Ngãi, là sự kết hợp thú vị giữa bánh ướt và bánh tráng nướng cũng xuất hiện ở khu chợ. Bánh ướt mềm, thanh mát bọc bên ngoài là lớp bánh tráng giòn rụm, điểm chút dầu phi, hẹ xắt nhuyễn. Bánh ăn kèm với mắm cái (mắm nêm) được pha chế cùng tỏi, ớt… đậm đà.
Tên gọi bánh đ.ập ra đời bởi mỗi lần ăn, thực khách phải dùng tay đ.ập bánh, tạo ra tiếng kêu vui tai. Không quá nhiều nguyên liệu cầu kỳ hay màu sắc bắt mắt, những miếng bánh đ.ập dân dã vẫn khiến thực khách Sài thành thương nhớ. Giá món ăn từ 10.000 đồng/cái.
Không khó để bạn bắt gặp những món ăn miền Trung chế biến sẵn tại đây. Lòng xào nghệ vàng rực giòn giòn, béo béo nổi bật, hút mắt thực khách ngay lần đầu nhìn thấy. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn là mẹo vặt trị ho hiệu quả. Nguyên liệu chính là lòng già, hẹ, củ nghệ tươi, ớt. Để tăng thêm vị ngon, người ta thường dùng kèm bánh tráng nướng.
Video đang HOT
Bánh xèo, món bánh nổi bật với lớp vỏ vàng đều, là một trong những hương vị bạn không thể bỏ qua khi ghé chợ Bà Hoa. Kích thước bánh nhỏ, không quá ngọt như bánh xèo miền Tây. Vỏ giòn mềm, vàng ươm, phần nhân chứa giá đỗ, hành lá kèm hải sản, thịt lợn hoặc thịt bò. Người ta dùng món ăn này bằng cách trải bánh tráng ra, thêm bánh xèo, dưa leo, xoài xanh, rau sống rồi cuốn lại. Bạn sẽ cảm nhận trọn vị ngon khi chấm với nước mắm tỏi ớt pha sẵn.
Bánh thuẫn có màu vàng ươm, nở bung như hoa mai là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết của người miền Trung. Nguyên liệu chính của món bánh gồm bột, trứng, đường, gừng giã nhuyễn. Người bán đổ bánh vào khuôn gang hay đồng ngay ở chợ và sấy khô để bảo quản.
Dạo một vòng, bạn sẽ ngỡ như đang đi trong một ngôi chợ ở miền quê Quảng Nam, bởi giọng Quảng đặc sệt của người bán hàng. Ngoài các món ăn hấp dẫn, thực khách có thể bắt gặp nhiều gia vị nấu món Trung như nén, hành tỏi, bột nghệ, sợi mì quảng, tương ớt, đậu phộng, mắm ruốc…
Đến quán Bà Gái thưởng thức đặc sản miền Trung trong lòng Hà Nội
Quán Bà Gái tuy nhỏ tại số 1 ngõ Hàng Đậu (Hà Nội) là địa chỉ quen thuộc của những ai yêu thích món ăn miền trung.
Bà chủ cùng nhân viên đều là người Đà Nẵng luôn xởi lởi khiến các thực khách sẽ có cảm giác giống như bước vào môt chợ ẩm thực Đà Nẵng thu nhỏ với bánh bột lọc, bánh căn, bánh xèo, chè chuối nếp nướng...
Dù chỉ bán chừng 5 - 6 món nhưng món nào món nấy đều đúng với hương vị miền trung, tuy ít mà chất lượng.
Tới đây, thường các thực khách sẽ gọi một lượt đồ ăn để chủ quán làm dần. Đặc điểm của quán Bà Gái là gọi chừng nào làm chừng đó, thế nên đồ ăn luôn nóng hôi hổi và không bị đọng dầu mỡ. Khi thưởng thức thực khách luôn cảm thấy hài lòng với sự tươi mới. Nhưng điều đó cũng là một điểm trừ khi khiến các thực khách phải chờ đợi, quán Bà Gái chỉ có chủ quán đứng bếp với 2, 3 chảo rán bánh và nồi nấu bánh canh cùng nồi nước xương nho nhỏ.
Bánh bột lọc cuốn lá chuối
Bánh bột lọc Huế có vỏ mềm dai, trong suốt.
Những thực khách sành ăn đã quen thuộc với cái nếp ăn của quán Bà Gái, khi tới đây đều sẽ gọi bánh bột lọc để khởi động, trong lúc chờ đợi các món khác. Khác với bột lọc Hà Nội, bột lọc Huế ở đây có vỏ mềm dai, trong suốt. Nếu như nhân bánh bột lọc của Hà Nội là thịt heo băm mộc nhĩ thì bánh bột lọc Huế là nhân tôm với thịt mỡ để nguyên miếng, nhưng mỡ không hề ngấy và tôm rất ngọt thịt.
Bánh bột lọc của miền trung đều được cuốn trong lá chuối, sau khi hấp chín, thực khách bóc từng lớp lá sẽ thấy chiếc bánh nhỏ xinh, còn ươn ướt, lấp lánh những giọt nước, nóng hôi hổi, cực kỳ hấp dẫn. Với riêng loại bánh bột lọc, chủ quán đều hấp sẵn bánh, ủ trong một chiếc thùng giữ nhiệt, khách đến gọi sẽ có ăn ngay mà vẫn giữ được hương vị vẫn thơm ngon. Chỉ với giá 10.000 đồng/3 chiếc lại được thưởng thức món ăn đúng điệu miền trung, quả là vừa rẻ vừa ngon!
Bánh căn 3 loại nhân
Nhưng làm nên tên t.uổi của quán Bà Gái, có lẽ phải là món bánh căn - món "đinh" của quán. Đây là một món ăn bình dân và cũng là đặc sản của người Đà Nẵng, muốn ăn bánh căn tại Hà Nội thực sự là khó tìm.Bánh căn thơm ngon, nóng giòn luôn làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
Bánh căn nhìn tròn quay, nhỏ nhắn, có áo bột vàng ruộm, trông vô cùng bắt mắt. Bột bánh căn chủ yếu là bột gạo trộn thêm một ít bột nghệ để có được màu vàng đặc trưng. Khi thực khách gọi món, chủ quán mới bắt đầu đổ bột vào những cái khuôn nhỏ để chiên bánh, đảm bảo cho đĩa bánh luôn nóng giòn và thơm nức.
Bánh căn là một đặc sản nổi tiếng của Đà Nẵng.
Bánh căn Đà Nẵng thường có 3 loại nhân: thịt băm, tôm hoặc trứng cút. Các loại nhân sẽ được thả vào khuôn ngay sau bột bánh, đến khi bánh vừa chín tới sẽ được nhanh chóng gắp ra đĩa. Đơn giản là vậy nhưng việc đổ bánh căn cũng đòi hỏi sự khéo léo, nhanh nhẹn của chủ quán. Đặc biệt khi được tận mắt nhìn người đổ bánh thoăn thoắt một lúc với nhiều chiếc bếp lò đỏ rực lửa hồng, ai nấy đều không khỏi thán phục.
Nước chấm cũng rất quan trọng trong món ăn này, đòi hỏi người pha mắm phải cho ra được cái vị chua cay thanh mát lẫn lộn. Một chút giòn sật của su hào, đu đủ hay cà rốt kết hợp cùng sự thơm ngon, mềm dẻo của bánh căn thêm cả nước chấm chua cay rõ vị sẽ khiến những thực khách lần đầu ăn sẽ ấn tượng.
Một "mâm cỗ" ẩm thực miền trung ngay trong lòng Hà Nội.
Bánh căn ở quán Bà Gái rất bình dân và chỉ có 2 loại, giá chênh nhau chút ít nhưng đều ngon. Bánh nhân trứng cút bán 4.000 đồng/cái, còn nhân thịt băm rẻ hơn với 3.000 đồng/cái. Dù là kiểu nào, chiếc bánh cũng đều có nấm hương, mộc nhĩ, được lăn nhân cùng bột năng, kết hợp cùng thịt và trứng, một chút hành hoa điểm xuyết trên mặt bánh. Tất cả đều được thả vào chảo dầu chiên thơm phưng phức. Chiếc bánh tròn, nhỏ xinh vỏ ngoài giòn tan, ở giữa lại cho thực khách hương vị mềm bở thơm của bột đậu xanh, hương vị béo ngậy khó chối từ. Một đĩa bánh 10 chiếc chỉ từ 35.000 - 40.000 đồng/đĩa đầy ụ, khiến các thực khách khó tính nhất cũng bị thuyết phục, vì vừa no bụng lại ngon tuyệt vời.
Bánh xèo nhân tôm thịt
Bánh xèo với nhân đầy đặn và vỏ bánh dai và dày dặn, quyện trong trứng và một chút hương vị bùi bùi của đậu xanh trong bột bánh.
Bánh xèo tuy là một món ăn của miền trung nhưng không còn xa lạ với người dân Thủ đô, tuy nhiên, hương vị của quán lại rất khác so với các quán bánh xèo ở Hà Nội trước nay. Vỏ bánh giòn nhưng vẫn dai và dày dặn, được quyện trong trứng và cái bùi bùi của đậu xanh trong bột bánh càng tăng thêm phần thơm ngon. Các thực khách sẽ có 2 sự lựa chọn ở nhân thịt heo hoặc nhân thịt bò, mức giá có chênh lệch mỗi loại nhưng không đáng kể. Bánh xèo nhân thịt heo 15.000 đồng/cái và nhân thịt bò 20.000 đồng/cái. Giá bánh xèo ở đây cao hơn so với các quán khác tại Hà Nội (10.000 -12.000 đồng/cái) nhưng về chất lượng ở đây, chắc chắn các thực khách sẽ cảm thấy xứng đáng với đồng t.iền.
Chè chuối nướng - điểm nhấn hài hòa
Chè chuối nướng là điểm nhấn hài hòa để kết thúc một bữa ăn thật trọn vẹn.
Món tráng miệng ở đây là một điểm cộng lớn cho quán. Bởi lẽ, vị thanh ngọt, mát lành của chè chuối nướng luôn quyến rũ được những tâm hồn ăn uống. Chuối đã bóc vỏ, được bọc bằng xôi nếp, rồi lại một lần lá chuối bên ngoài, sau đó mới nướng lên cháy cạnh, cuối cùng cắt thành khúc nhỏ cho vào bát, rưới nước cốt dừa lên trên, bỏ thêm trân châu li ti cùng lạc giã nhỏ. Sự tinh tế của món ăn này cũng là nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực của người miền trung. Giản dị nhưng ấn tượng, và nó là điểm nhấn hài hòa để kết thúc cả một bữa ăn. Cũng chỉ có mức giá khiếm tốn 12.000 đồng/bát, nhưng sự ngọt mát dịu nhẹ, rất vừa vặn này, làm cho bữa ăn trở nên tròn vẹn, các thực khách có thể thấy hương vị miền trung luyến lưu vẫn tan chảy trong miệng mãi.
Hương vị ẩm thực miền Trung trong món dắt xúc bánh đa Thịt dắt xào xúc bánh tráng là món đặc sản dân dã, rẻ t.iền được nhiều người ưa thích bởi giàu đạm nhưng không quá cầu kỳ trong cách chế biến của nhiều vùng quê miền Trung. Thịt dắt xào xúc bánh tráng là món đặc sản của nhiều vùng quê miền Trung. Đây là món ăn dân dã, rẻ t.iền được nhiều...
