Hương vị món ngon miền Trung giữa lòng TP.HCM

Khu chợ nhỏ nằm trên con đường Trần Mai Ninh (quận Tân Bình) là nơi lưu giữ trọn vẹn hương vị mộc mạc, bình dị của ẩm thực miền Trung từ bánh thuẫn, bánh đập đến lòng xào nghệ…

Chợ Bà Hoa được mệnh danh là “Quảng Nam thu nhỏ” hay “miền Trung thu nhỏ” giữa lòng Sài thành. Đến đây, thực khách như sống giữa không gian ẩm thực, văn hóa của miền đất đầy nắng gió. Chợ có nhiều hàng ốc ngon, hương vị đậm đà níu chân thực khách. Món hải sản thường được chế biến sẵn và giữ nóng trên bếp than. Người bán hàng lý giải mỗi loại ngon nhất khi chế biến theo phương pháp riêng từ nướng, luộc, hấp đến xào me.

Từ xế chiều, sạp ốc hơn 20 món lại tỏa hương thơm lừng góc đường Trần Mai Ninh. Mỗi phần ốc giá từ 30.000 đồng đều có vị cay đúng điệu miền Trung. Món ăn chấm cùng nước mắm chua chua cay cay, đậm đà. Không gian chợ khá nhỏ, tại nhiều hàng, bạn chỉ có thể mua mang về.

Bánh đập, món ăn phổ biến ở Quảng Ngãi, là sự kết hợp thú vị giữa bánh ướt và bánh tráng nướng cũng xuất hiện ở khu chợ. Bánh ướt mềm, thanh mát bọc bên ngoài là lớp bánh tráng giòn rụm, điểm chút dầu phi, hẹ xắt nhuyễn. Bánh ăn kèm với mắm cái (mắm nêm) được pha chế cùng tỏi, ớt… đậm đà.

Tên gọi bánh đập ra đời bởi mỗi lần ăn, thực khách phải dùng tay đập bánh, tạo ra tiếng kêu vui tai. Không quá nhiều nguyên liệu cầu kỳ hay màu sắc bắt mắt, những miếng bánh đập dân dã vẫn khiến thực khách Sài thành thương nhớ. Giá món ăn từ 10.000 đồng/cái.

Không khó để bạn bắt gặp những món ăn miền Trung chế biến sẵn tại đây. Lòng xào nghệ vàng rực giòn giòn, béo béo nổi bật, hút mắt thực khách ngay lần đầu nhìn thấy. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn là mẹo vặt trị ho hiệu quả. Nguyên liệu chính là lòng già, hẹ, củ nghệ tươi, ớt. Để tăng thêm vị ngon, người ta thường dùng kèm bánh tráng nướng.

Bánh xèo, món bánh nổi bật với lớp vỏ vàng đều, là một trong những hương vị bạn không thể bỏ qua khi ghé chợ Bà Hoa. Kích thước bánh nhỏ, không quá ngọt như bánh xèo miền Tây. Vỏ giòn mềm, vàng ươm, phần nhân chứa giá đỗ, hành lá kèm hải sản, thịt lợn hoặc thịt bò. Người ta dùng món ăn này bằng cách trải bánh tráng ra, thêm bánh xèo, dưa leo, xoài xanh, rau sống rồi cuốn lại. Bạn sẽ cảm nhận trọn vị ngon khi chấm với nước mắm tỏi ớt pha sẵn.

Bánh thuẫn có màu vàng ươm, nở bung như hoa mai là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết của người miền Trung. Nguyên liệu chính của món bánh gồm bột, trứng, đường, gừng giã nhuyễn. Người bán đổ bánh vào khuôn gang hay đồng ngay ở chợ và sấy khô để bảo quản.

Dạo một vòng, bạn sẽ ngỡ như đang đi trong một ngôi chợ ở miền quê Quảng Nam, bởi giọng Quảng đặc sệt của người bán hàng. Ngoài các món ăn hấp dẫn, thực khách có thể bắt gặp nhiều gia vị nấu món Trung như nén, hành tỏi, bột nghệ, sợi mì quảng, tương ớt, đậu phộng, mắm ruốc…