Hướng dẫn làm nộm rau muống tép xanh giòn thanh mát

Công thức làm nộm rau muống tép truyền thống khá đơn giản nhanh gọn mà tinh tế, ngon miệng nhé.

Nguyên liệu làm nộm rau muống tép:

(Cho 4 người ăn)

- Rau muống: 1 mớ to

- Tép: 100gr

- Lạc rang: nửa bát con

- Rau ngổ, kinh giới, húng quế: mỗi loại 5,6 nhánh

- Chanh: 2 quả

- Ớt hiểm: 1 quả

- Tỏi: 1 củ to

- Gia vị: muối, nước mắm, đường

Cách làm nộm rau muống tép:

Bước 1:

- Rau muống nhặt sạch lá sâu héo, bỏ cuống già và lá to chỉ lấy phần ngọn tươi non rồi rửa sạch, để ráo (có thể chẻ đôi nếu thích).

- Tỏi bóc vỏ, rửa nước, đập dập. Ớt rửa sạch, thái chỉ.

- Tép rửa sạch, để ráo.

- Lạc rang bỏ vỏ, giã nhỏ vừa. Các loại rau ngổ, kinh giới, húng quế nhặt lấy ngọn non, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Bước 2:

- Đun nóng chảo với một chút dầu ăn, cho tép vào đảo đều. Thêm thìa cafe nước mắm, rang đến khi tép chín, nêm nếm cho vừa miệng rồi tắt bếp.

- Chần rau muống với nước sôi, vớt ra cho vào chậu nước lọc lạnh để rau giữ được độ giòn và màu xanh tươi.

- Vắt nước chanh vào bát, cho thêm 3 thìa cafe muối, 2 thìa cafe đường, tỏi ớt băm nhỏ vào khuấy đều để làm nước trộn nộm. Tùy khẩu vị, bạn có thể gia giảm các nguyên liệu để nước trộn vừa miệng hơn.

Bước 3:

- Khi rau muống nguội hẳn rồi, bạn để rau ra rổ, vẩy bớt nước rồi bóp nhẹ rau để rau ra hết nước.

- Để rau muống và tép rang vào một cái bát to hoặc 1 chiếc nồi, rưới nước trộn lên trên, trộn đều tay. Sau đó, cho lạc và rau thơm vào, tiếp tục trộn đều lên rồi để khoảng 10 phút cho nộm ngấm gia vị.

- Cho nộm ra đĩa và thưởng thức.

Mách bạn:

- Để nộm rau muống được ngon, bạn nên chọn loại rau muống trắng, cọng to, giòn. Khi nhặt rau, không nên tham phần lá, chỉ giữ lại lá non trên ngọn.

- Nếu ăn được mắm tôm, bạn có thể thêm 1 thìa cafe mắm tôm vào nộm, món nộm sẽ thơm, mùi vị nồng nàn hơn nhiều.

Tuy chỉ kết hợp hai loại nguyên liệu quen thuộc nhưng món nộm rau muống tép lại có hương vị thơm ngon, mới lạ hơn hẳn những món nộm khác. Ăn thử một miếng mới thấy vị đậm đà, giòn tan của tép rang quyện với thanh mát, giòn giòn của rau muống hấp dẫn vô cùng. Có món này trong mâm cơm chiều thì cái nóng mùa hè dù có khó chịu đến mấy cũng sẽ tan biến ngay thôi.