Hướng dẫn làm giá đỗ xào đậu thịt thơm ngon, bổ dưỡng

P.V14:20 26/12/2020

Dành cho những ai yêu thích các bữa cơm thanh đạm, giá đỗ xào đậu thịt sẽ là món ăn lý tưởng, vừa dễ ăn vừa đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình bạn.

Nguyên liệu:

- Giá 200g

- Hẹ 40g

- Đậu hũ 2 miếng

- Thịt 60g

- Gia vị: hành, tỏi, ớt muối, đường,…

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Đậu hũ rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Bạn có thể chiên sơ đậu hũ trước khi xào.

- Thịt rửa sạch, thái lát mỏng và ướp với một ít hạt nêm, muối hoặc nước mắm nếu muốn món giá đỗ xào đậu thịt đậm đà hơn.

- Giá đỗ ngâm sơ qua nước muối loãng, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.

- Hẹ bỏ phần gốc, tách bỏ những lá vàng úa rồi rửa sạch, cắt khúc ngắn khoảng 5cm.

Video đang HOT

- Tỏi băm nhuyễn, ớt cắt lát.

Bước 2: Nấu giá đỗ xào đậu thịt

- Cho vào chảo khoảng 2 thìa cà phê dầu ăn, phi thơm tỏi ớt rồi cho thịt vào đảo đều. Khi thịt vừa săn lại thì cho tiếp đậu hũ, hẹ và giá đỗ vào chảo xào. Lưu ý không đảo quá mạnh tay sẽ dễ làm nát phần đậu hũ. Nêm nếm thêm gia vị muối, đường, hạt nêm, nước mắm tuỳ khẩu vị. Cuối cùng cho hành lá vào đảo sơ rồi tắt bếp.

Giá đỗ xào đậu thịt ăn ngon nhất khi còn nóng. Bạn có thể rắc thêm một ít tiêu xay để tăng hương vị, hoặc dùng kèm với nước tương hay nước mắm tuỳ ý thích.

Vợ đảm 8X chia sẻ cách làm hủ tiếu ngon và bí quyết để hương vị đúng chuẩn

Theo chị Kim Ngân chia sẻ, để món ăn này ngon thì khâu làm nước dùng là quan trọng nhất.

Thời đại hiện nay, những người phụ nữ giỏi việc xã hội, nhưng vẫn đảm việc nhà luôn là hình tượng được nhiều chị em ngưỡng mộ.

Mới đây, khi chia sẻ công thức làm món hủ tiếu Nam Vang trên hội yêu bếp, chị Huỳnh Kim Ngân, 37 tuổi, sống tại Đà Nẵng đã được các chị em nội trợ xuýt xoa khen ngợi vì độ ngon mắt và cầu kỳ của món ăn này.

Món hủ tiếu Nam Vang do chị Huỳnh Kim Ngân thực hiện nhận được nhiều lời khen ngợi của hội chị em Yêu Bếp.

Chị Huỳnh Kim Ngân, 37 tuổi, sống tại Đà Nẵng. Chị hiện tại là nhà sáng lập thương hiệu ngũ cốc.

Thích chăm lo cho gia đình, người thân nên chị Kim Ngân thường xuyên vào bếp nấu ăn cho cả nhà. Mỗi khi nấu xong món ăn, nhìn cả nhà ăn ngon miệng chị lại càng vui.

Khi được hỏi về ý tưởng thực hiện món hủ tiếu Nam Vang, chị Kim Ngân cho biết đó là cả bầu trời kỉ niệm. " Hai vợ chồng mình quen nhau cách đây 15 năm, lúc đó 2 đứa đều nghèo. Đi làm về khuya, đói bụng thì chỉ có món hủ tiếu lề đường, rẻ tiền đủ cho 2 đứa ăn. Ăn hủ tiếu cũng không no, nên 2 đứa hay mua thêm ổ bánh mì ăn cùng. Sau này có dịp đi Sài Gòn chơi, 2 đứa được ăn hủ tiếu Nam Vang ngon lắm, ở Đà Nẵng mình sống thì không ai bán kiểu ngon như vậy nên mình bắt tay vô nấu. Ban đầu mình cũng học theo trên mạng, cộng thêm cách nấu nước dùng theo cách của mình nên cả nhà ăn ai cũng khen ngon. Mỗi lần nấu là chồng mình lại khen, làm mình càng có động lực nấu" - chị chia sẻ.

Để làm được món hủ tiếu Nam Vang thành công như hiện tại, chị Kim Ngân cũng đã gặp những khó khăn như không biết nấu nước dùng, nên mua xương bò, làm hôi bò, cũng không biết luộc sợi hủ tiếu khiến nó mềm nhũn.

Theo chị chia sẻ, để món ăn này ngon thì khâu làm nước dùng là quan trọng nhất. Nước phải trong, ngả màu vàng nhạt, mới là chuẩn ngon. Để nước dùng trong thì trong suốt quá trình hầm xương không được đảo xương lên. Và nước hầm xương phải là nước lạnh, khồng để nước nóng lên mới cho xương vào mà phải cho xương vào ngay từ đầu.

Sau đây là công thức làm hủ tiếu của chị Kim Ngân, các chị em nội trợ có thể tham khảo và làm cho cả nhà cùng thưởng thức nhé .

B1: Đầu tiên rửa sạch xương với chút muối. Sau đó luộc xương trong 5 phút và đổ nước đi. Rửa lại xương lần nữa cho thật sạch lớp bọt bẩn dính trên xương.

B2: Cho nước vào nồi, sau đó thả xương vào rồi mới bật lửa lên. Chú ý một điều là trong suốt quá trình hầm không đảo xương lên, không động gì đến xương trong nồi, thấy bọt nổi lên thì tiến hành vớt bọt.

Khi thấy nước trong nồi bắt đầu sôi thì hạ lửa nhỏ vừa xuống. Lửa lớn nước sẽ sôi mạnh làm cho nước dùng bị đục, mà lửa nhỏ quá thì xương không ra hết độ ngọt.

B3: Khi nước sôi cho nhánh gừng vào, gừng này phải nướng qua, sau đó gọt bỏ vỏ đi và cho vào nồi.

B4: Sau khi hầm được 1 tiếng, cho vào 1/2 củ đậu ( sắn dây) 1 củ cải trắng 1 -2 con mực khô cỡ nhỏ (đã nướng) nhúm tôm khô đã ngâm mềm rửa sạch, hầm tiếp.

B5: Sau khi hầm được 2 tiếng thì bắt đầu cho gia vị vào nồi. Gồm mì chính, muối, đường phèn, hạt nêm, mắm. Sau khi hầm đủ 3 tiếng thì vớt sắn dây, củ đậu ra. Nêm lại lần nữa cho vị vừa dùng là hoàn hảo nồi nước dùng. Chú ý để lửa vừa đủ nước trong nồi sôi liu riu nhẹ, không sôi bùng lên.

Về phần nhân của hủ tiếu gồm có:

Tôm (tôm sú, tôm tươi rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ, chừa lại phần đuôi cho đẹp).

Tim, gan heo, bổ ra rửa thật sạch phần máu, luộc sơ đổ nước đi. Rồi cho vào luộc chín, cắt lát.

Trứng cút luộc chín.

Thịt băm nhuyễn, ướp chút xíu muối, mì chính, hành tỏi, tiêu, hạt nêm.

Phi thơm dầu hành, cho thịt xào lửa lớn, thịt vừa săn lại cho 1 vá nước dùng vào xào vừa chín cho thịt không bị khô.

Tóp mỡ rán giòn, cho lên trên tô hũ tiếu.

Phi hành cho vàng giòn để rắc lên trên.

Phần sợi hủ tiếu thì ngâm qua nước lạnh, sau đó cho vào nồi nước sôi trụng cho vừa mềm.

Cho hũ tiếu và giá trụng vào tô, xếp tôm, trứng, sườn, tim gan lên trên. Tưới nước dùng đang nóng lên. Tóp mỡ, dầu phi màu đỏ, hành khô, hành lá rắc lên trên.

Tối nào tôi cũng ăn món này vừa ấm bụng lại không sợ tăng cân Sợi miến dai ngon, nước dùng thơm ngọt ăn kèm với thịt viên và rau cải thảo mềm ngon vô cùng lại không sợ tăng cân. Nguyên liệu cần chuẩn bị - 300g thịt băm hoặc thịt xay - 200g cải thảo - 50g miến - Một mẩu gừng, chút muối, hạt tiêu Sơ chế nguyên liệu - Rau cải thảo rửa sạch...