Hướng dẫn cách làm gà ủ muối hoa tiêu da giòn, thịt hồng mọng nước thơm ngon
Món gà ủ muối hoa tiêu gây sốt một thời vẫn chưa giảm nhiệt, ngày Tết cận kề cùng tìm hiểu cách làm gà ủ muối thơm ngon và da giòn nhé chị em!
Cách làm gà ủ muối hoa tiêu da giòn hay thịt hồng là vấn đề được nhiều chị em quan tâm khi nhắc đến gà ủ muối. Muốn làm được món ngon này không phải cứ đổ muối vào ủ là xong. Không cần mua ngoài hàng, chị em cũng có thể tự tay “thiên biến vạn hóa” ra công thức riêng giúp hương vị món gà ủ muối hoa tiêu của mình trong mâm cỗ Tết này thêm ấn tượng.
Gà ủ muối hoa tiêu là món ngon được ưa thích vào dịp Tết Nguyên đán. Ảnh: Điện Máy Xanh
Để món gà ủ muối hoa tiêu của chị em đạt được độ ưng ý thì ngay từ khâu chọn gà cũng cần có một số mẹo nhất định. Chẳng hạn, để gà ủ muối được ngon và vừa ăn, chị em nên chọn gà dưới 2kg, thịt ngọt chắc vừa tới. Chị em nên chọn những con gà còn sống tại chợ, sau đó người bán gà có thể làm sạch giúp. Gà đã làm sẵn nên chọn những con gà có phần thịt trông hồng tươi, sáng màu, không có vết bầm tím, tụ m.áu hoặc thâm đen.
Hướng dẫn cách làm gà ủ muối hoa tiêu
Nguyên liệu cần thiết
Gà ri – 1 con nặng khoảng 1,5kg
Hành tây – 1 củ, sả, ớt, lá chanh, rau răm
Gia vị gà ủ muối hoa tiêu: đường, bột nghệ, muối hạt, muối tinh, hạt tiêu, hành khô, ớt khô, lá nguyệt quế, quế thanh, hoa hồi (tùy sở thích), hoa tiêu đỏ
Nước chấm gà ủ muối hoa tiêu gồm quất, đường, sữa đặc, muối, ớt và hạt tiêu
Cách thực hiện
Gà mua về rửa sạch. Dùng chanh và muối xát lên da gà để rửa sạch và khử mùi hôi. Không làm quá mạnh tay sẽ rách da gà. Để món gà ủ muối hoa tiêu đạt độ ngon lý tưởng chị em nên chọn gà ta sẽ cho phần da săn lại lên đĩa đẹp hơn. Gà tây tuy mềm nhưng khó đạt được độ săn chắc như gà ta.
Video đang HOT
Mách chị em một mẹo nhỏ giúp gà chín nhanh hơn đó là chọc 2 đường nhỏ dưới 2 cánh gà. Làm như vậy khi hấp, hơi nóng thấm nhanh, gà sẽ chín đều hơn. Ảnh: Điện Máy Xanh
Đun sôi một nồi nước rồi cho chút bột nghệ, hành khô, ớt khô, hoa hồi, quế và lá nguyệt quế lẫn hoa tiêu đỏ vào. Các nguyên liệu thảo mộc này trước khi cho vào nồi nước nên rang chín để có mùi thơm. Thả gà vào chần sơ vài phút cho săn và lên màu gà vàng ruộm đẹp mắt hơn. Hoặc cách làm khác là làm hỗn hợp gồm 1 thìa đường, 1 thìa muối, 2 thìa bột nghệ. Sau đó, thoa đều chúng lên bề mặt da gà và bên trong gà, để nghỉ vài phút cho lớp bột nghệ thấm đều tạo nên lớp áo đẹp mắt hơn. Ở bước này, cho gà vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 2 giờ cho thấm vị và thịt gà hồng chắc lại.
Hành tây cắt lát dày khoảng 3cm. Sả cắt khúc ngắn.
Chị em có thể làm chín gà bánh cách nướng giấy bạc. Ảnh: Loan Trần (Yêu Bếp)
Trải khoảng 3 lớp giấy bạc, cho muối hạt vào giữa, xếp hành tây lên trên. Đặt lên tiếp sả cắt khúc và là chanh. Đặt gà vào giữa, xếp thêm ít gừng thái lát, sả đ.ập dập và tiêu hạt lên trên. Phía bên trong bụng gà cũng nhét hỗn hợp gừng sả vào.
Gấp kín phần giấy bạc lại. Chị em có thể dùng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu 2 mặt nhiệt khoảng 180 độ trong 30 phút để gà chín đều. Sauu khi hết thời gian, ủ thêm khoảng 30 phút nữa.
Cách khác làm chín gà là cho gà vào nồi nước thảo mộc đang sôi, ngay khi cho vào thì tắt bếp, đậy kín vung. Ủ trong 2 tiếng. Nếu nước nguội thì đun lại cho ấm rồi ủ tiếp. Gà chín vớt ra, để nguội.
Thành phẩm gà ủ muối hoa tiêu đạt được là gà vừa chín tới, thịt hồng thơm, ngọt chắc và không bị mặn. Ảnh: Thomas Việt
Gà để nguội hút túi chân không để ngăn mát tủ lạnh qua đêm, thịt se chắc và phần da giòn là được. Món gà ủ muối hoa tiêu ăn lạnh mới hợp vị và cảm nhận được độ ngọt của da gà.
Chúc chị em thực hiện món gà ủ muối hoa tiêu thành công nhé!
Mách bạn
Gà ủ muối hoa tiêu sau khi được hút túi chân không có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 7 ngày, trong ngăn đá tủ lạnh được 3 tháng. Tranh thủ những ngày chưa quá bận rộn, bạn có thể làm trước để Tết có món ngon đãi khách mà Tết lại không phải đứng trong bếp quá nhiều.
Cách làm gà ủ muối dễ mà ngon
Gà ủ muối là món ăn chơi, cũng là món nhậu rất được ưa chuộng gần đây; cách làm gà ủ muối không hề khó. Dưới đây là một số cách làm gà ủ muối ngon, bạn có thể lựa chọn công thức phù hợp với khẩu vị của bản thân và gia đình. Gà ủ muối có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh rồi ăn như một món đồ nguội.
Cách làm gà ủ muối cơ bản
Với công thức này, bạn mất 10 phút chuẩn bị, 55 phút chế biến.
Nguyên liệu: Gà 1 con đã làm sạch, sả 5 nhánh bỏ gốc rễ, gừng nửa củ nhỏ cạo vỏ cắt lát, hành tây 1 củ, hành tím 4 củ, ớt 3 quả, lá chanh 10 lá, tiêu 2 thìa canh, bột nghệ 1 thìa cà phê, muối hạt 1 kg, đường, hạt nêm, bột ngọt.
Làm gia vị ướp gà: 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê bột nghệ, trộn đều.
Dùng muối chà xát kỹ khắp thân gà rồi rửa lại với nước sạch, để ráo, sau đó ướp gia vị kể trên, dùng tay xoa đều cho ngấm. Nhồi vào bụng gà 1/2 củ hành tây (không cắt), 4 củ hành tím, 1 mẩu gừng, 5 lá chanh, 2 nhánh sả, để khoảng 30 phút.
Cách làm gà ủ muối không khó.
Lót lá chuối dưới đáy nồi, cho 1kg muối hạt vài dàn đều, đặt lên 4 nhánh sả, nửa củ hành tây thái lát, 5 lá chanh, 1 mẩu gừng, cho gà lên, đậy vung và hấp với lửa nhỏ khoảng 45 phút.
Làm muối chấm: 2 thìa canh muối, 1 thìa canh tiêu, 3 quả ớt, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, giã nhuyễn.
Cách làm gà ủ muối hoa tiêu
Với công thức này, bạn cần 20 phút chuẩn bị và 30 phút chế biến.
Nguyên liệu: Gà 1 con, sả 40 gr, rau răm 20 gr, lá chanh 10 gr, hành tím 20 gr, gừng 10 gr, ớt băm 5 gr, nước mắm 1 thìa canh, nước cốt nghệ 2 thìa canh, muối hạt 1 kg, tiêu xay 1 thìa canh.
Sả cắt khúc, lấy 1/4 đem băm; hành tím thái lát, lấy băm nhỏ; gừng cạo vỏ và thái lát, ớt băm nhỏ.
Pha gia vị ướp gà: Trộn sả băm, hành tím băm, 5gr ớt băm, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước cốt nghệ, 1/2 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê tiêu xay.
Gà xát muối, rửa sạch, để ráo, ướp hỗn hợp gia vị lên bề mặt, để khoảng 30 phút.
Trải đều 1 kg muối hạt dưới đáy nồi, cho sả cắt khúc, rau răm, lá chanh vào rồi đặt gà lên. Tiếp đó bạn xếp hành tím và gừng thái lát lên gà, phủ giấy bạc kín miệng nồi, đậy vung và đun nhỏ lửa trong 20 - 30 phút.
Cách làm gà ủ muối bằng lò nướng
Với công thức này, bạn cần 25 phút chuẩn bị, 50 phút chế biến.
Nguyên liệu: Gà 1 con, sả 5 nhánh, lá chanh 5 lá, hành tím 2 củ, ớt 4 trái, quất 2 trái, tiêu 2 thìa cà phê, muối hạt 300 gr.
Gà xát muối, rửa sạch, để ráo. Lót giấy bạc dưới đáy nồi, rải 300gr muối hạt vào, xếp sả lên, tiếp đó là lá chanh (để nguyên) rồi đặt con gà lên. Gấp giấy bạc lại cho thật kín các mép,
Cho con gà gói giấy bạc vào lò nướng, bật mức nhiệt 200 độ C để trong vòng 50 phút. Lấy gà ra, đợi bớt nóng rồi gỡ giấy bạc, gạt sạch muối.
Làm muối chấm: Giã nhuyễn hỗn hợp gồm 1 thìa canh muối trắng, 2 củ hành tím, 4 trái ớt và 1 thìa tiêu hạt, sau đó vắt nước cốt 2 trái quất vào khuấy đều.
Cách làm gà ủ muối không hề khó phải không? Chúc bạn thành công.
Bật mí cách làm gà ủ muối hoa tiêu thơm ngon, lạ miệng cho gia đình Nếu gà luộc, gà rang đã quá quen thuộc, bạn hãy vào bếp thử ngay món gà ủ muối hoa tiêu thơm ngon vàng giòn để thay đổi khẩu vị cho gia đình. Nguyên liệu: - 1 con gà ta 1,8kg - 1 củ hành tây - Sả 40gr - Rau răm 20gr - Lá chanh 10gr - Gia vị: Đường, bột nghệ,...
