Hướng dẫn cách làm bánh lá liễu đặc sản người Hoa

Bánh lá liễu là món bánh không thể thiếu trong mâm cúng cổ truyền của người Hoa. Món ăn không chỉ hấp dẫn bởi màu hồng đẹp mắt mà còn có hương vị đặc biệt thơm ngon.

Nếu bạn tò mò về hương vị của món bánh này, hãy cùng Nấu Ăn Mỗi Ngày học cách làm bánh lá liễu ngay thôi.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm món bánh lá liễu

1kg gạo nếp

500g bột há cảo

100g bột nếp

100g tôm khô

300g thịt ba chỉ

Đậu phộng rang

6 – 7 nhánh cần tây

Dầu ăn, dầu hào, dầu mè

Các gia vị như ngũ vị hương, nước mắm, đường, hạt nêm…Tỏi, hành

Màu thực phẩm màu hồng

2. Cách làm bánh lá liễu thơm ngon chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ rửa sạch dưới vòi nước, chà xát muối lên trên thịt để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi, sau đó cắt thịt thành những miếng nhỏ có độ dày bằng nửa đốt ngón tayTôm khô ngâm với nước ấm khoảng 15 phút cho tôm nở, mềm

Gạo nếp bạn đem đãi sạch rồi vo nhẹ nhàng trong 3 – 4 lần nước. Sau đó ngâm gạo nếp khoảng 4 tiếng cho gạo nở đều. Cần tây rửa sạch, bỏ lá già và sau đó cắt nhỏTỏi, hành bóc vỏ sau đó rửa sạch, băm nhỏ

Bước 2: Nấu nếp

Gạo nếp sau khi nở đều, các bạn cho vào nồi cơm điện, đổ ngập nước khoảng ngón tay trỏ sau đó cho 50g tôm khô vào. Tiếp theo thêm vào nồi muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng đường, và ⅓ muỗng cà phê muối.

Sau đó bạn chỉ cần bật nút nồi cơm để chuyển sang chế độ nấu cơm là được.

Bước 3: Trộn bột

Bạn chuẩn bị một chiếc thau lớn, cho vào đó 100g bột nếp, 500g bột há cảo, 1 chút muối và dầu ăn sau đó trộn đều bột.

Công đoạn trộn bột bánh

Cho phần nước đun sôi vào trong thau và lấy tay trộn đều cho đến khi dính lại thành một khối. Tiếp đến bạn cho 3 – 4 giọt màu thực phẩm hồng vào và tiếp tục dùng tay trộn đều.

Khi bột đã dẻo hơn một chút, bạn cho thêm nước đun sôi để nguội vào và nhào cho đến khi thấy bột dẻo và mịn, không còn dư bám trên thành chậu là đạt chất lượng. Sau đó các bạn chia bột ra thành những viên nhỏ, cán mỏng và tạo thành những vỏ bánh hình tròn.

Bước 4: Xào nhân bánh

Thịt ba chỉ sau khi ướp với 1 muỗng cà phê tỏi băm, dầu hào, các nguyên liệu khác như ngũ vị hương, nước mắm, đường, dầu mè, bột ngọt… sau đó trộn đều lên cho ngấm gia vị.

Xào nhân bánh

Tiếp đến bạn cho một chiếc chảo lớn lên trên bếp, đun sôi dầu sau đó phi thơm hành, cho tiếp 50g tôm khô còn lại và thịt ba chỉ đã ướp vào xào đều tay. Nhớ nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị ăn, các bạn có thể gia giảm các gia vị tùy thuộc vào sở thích của mình.

Bước 5: Trộn nhân bánh

Cách làm bánh lá liễu rất quan trọng công đoạn trộn nhân bánh, các bạn thực hiện theo trình tự như sau:

Lấy phần nếp đã nấu chín vào một chiếc chậu lớn

Cho vào trong chậu 3 muỗng canh đậu phộng rang giã nhỏ, tôm và thịt vừa xào, cần tây và 4 muỗng canh dầu ăn

Dùng tay để trộn đều rất cả các nguyên liệu trên lại với nhau cho đến khi có màu đẹp mắt và hạt nếp được áo dầu bóng mẩy đẹp mắt

Bước 6: Tạo hình cho bánh

Phủ một lớp bột áo cho khuôn lá liễu, sau đó lấy một chiếc vỏ bánh đã chuẩn bị sẵn từ trước, cho vào đó 1 muỗng canh nhân sau đó gấp kín mép bánh.

Chú ý không nên cho quá nhiều vì sẽ khó gấp kín mép bánh và nhân sẽ bị bung ra ngoài.

Tạo hình cho bánh

Sau đó nhấn chặt bánh vào khuôn để tạo hình cho bánh, muốn lấy ra chỉ cần úp khuôn xuống là được Bước 6: Hấp bánh

Nặn bánh xong, các bạn cho bánh vào xửng hấp với lửa lớn khoảng 25 – 30 phút. Cách nhận biết bánh chín là phần vỏ bánh sẽ chuyển màu trong, có sự căng bóng. Nếu không thích hấp, bạn cũng có thể đem đi chiên cũng sẽ rất ngon.

Cách làm bánh lá liễu hoàn tất, rất đơn giản đúng không nào!

3. Thành phẩm

Cách làm bánh lá liễu thơm ngon – thành phẩm món ăn

Món bánh lá liễu hấp đạt chất lượng sẽ có màu hồng đẹp mắt, phần bột trong và căng bóng, khi nhai sẽ thấy độ dai ngon nhất định. Khi ăn phần nhân sẽ thấy vị ngọt của tôm thịt, dẻo mịn của cơm nếp, thơm của lá cần tây và bùi bùi của lạc rang. Tất cả những hương vị trên tạo nên một tổng thể hương vị món ăn rất ngon và lạ miệng.

Để món bánh khi ăn nhiều không bị ngán, các bạn có thể chấm thêm xì dầu và ăn thêm cùng dưa góp.

Trên đây là toàn bộ cách làm bánh lá liễu thơm ngon chuẩn vị của người Hoa. Do bánh có màu hồng nên tượng trưng cho sự may mắn, rát thích hợp để cúng lễ và đem tặng.