Hướng dẫn cách làm bánh lá liễu đặc sản người Hoa
Bánh lá liễu là món bánh không thể thiếu trong mâm cúng cổ truyền của người Hoa. Món ăn không chỉ hấp dẫn bởi màu hồng đẹp mắt mà còn có hương vị đặc biệt thơm ngon.
Nếu bạn tò mò về hương vị của món bánh này, hãy cùng Nấu Ăn Mỗi Ngày học cách làm bánh lá liễu ngay thôi.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm món bánh lá liễu
1kg gạo nếp
500g bột há cảo
100g bột nếp
100g tôm khô
300g thịt ba chỉ
Đậu phộng rang
6 – 7 nhánh cần tây
Dầu ăn, dầu hào, dầu mè
Các gia vị như ngũ vị hương, nước mắm, đường, hạt nêm…Tỏi, hành
Màu thực phẩm màu hồng
2. Cách làm bánh lá liễu thơm ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ rửa sạch dưới vòi nước, chà xát muối lên trên thịt để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi, sau đó cắt thịt thành những miếng nhỏ có độ dày bằng nửa đốt ngón tayTôm khô ngâm với nước ấm khoảng 15 phút cho tôm nở, mềm
Video đang HOT
Gạo nếp bạn đem đãi sạch rồi vo nhẹ nhàng trong 3 – 4 lần nước. Sau đó ngâm gạo nếp khoảng 4 tiếng cho gạo nở đều. Cần tây rửa sạch, bỏ lá già và sau đó cắt nhỏTỏi, hành bóc vỏ sau đó rửa sạch, băm nhỏ
Bước 2: Nấu nếp
Gạo nếp sau khi nở đều, các bạn cho vào nồi cơm điện, đổ ngập nước khoảng ngón tay trỏ sau đó cho 50g tôm khô vào. Tiếp theo thêm vào nồi muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng đường, và ⅓ muỗng cà phê muối.
Sau đó bạn chỉ cần bật nút nồi cơm để chuyển sang chế độ nấu cơm là được.
Bước 3: Trộn bột
Bạn chuẩn bị một chiếc thau lớn, cho vào đó 100g bột nếp, 500g bột há cảo, 1 chút muối và dầu ăn sau đó trộn đều bột.
Cho phần nước đun sôi vào trong thau và lấy tay trộn đều cho đến khi dính lại thành một khối. Tiếp đến bạn cho 3 – 4 giọt màu thực phẩm hồng vào và tiếp tục dùng tay trộn đều.
Khi bột đã dẻo hơn một chút, bạn cho thêm nước đun sôi để nguội vào và nhào cho đến khi thấy bột dẻo và mịn, không còn dư bám trên thành chậu là đạt chất lượng. Sau đó các bạn chia bột ra thành những viên nhỏ, cán mỏng và tạo thành những vỏ bánh hình tròn.
Bước 4: Xào nhân bánh
Thịt ba chỉ sau khi ướp với 1 muỗng cà phê tỏi băm, dầu hào, các nguyên liệu khác như ngũ vị hương, nước mắm, đường, dầu mè, bột ngọt… sau đó trộn đều lên cho ngấm gia vị.
Tiếp đến bạn cho một chiếc chảo lớn lên trên bếp, đun sôi dầu sau đó phi thơm hành, cho tiếp 50g tôm khô còn lại và thịt ba chỉ đã ướp vào xào đều tay. Nhớ nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị ăn, các bạn có thể gia giảm các gia vị tùy thuộc vào sở thích của mình.
Bước 5: Trộn nhân bánh
Cách làm bánh lá liễu rất quan trọng công đoạn trộn nhân bánh, các bạn thực hiện theo trình tự như sau:
Lấy phần nếp đã nấu chín vào một chiếc chậu lớn
Cho vào trong chậu 3 muỗng canh đậu phộng rang giã nhỏ, tôm và thịt vừa xào, cần tây và 4 muỗng canh dầu ăn
Dùng tay để trộn đều rất cả các nguyên liệu trên lại với nhau cho đến khi có màu đẹp mắt và hạt nếp được áo dầu bóng mẩy đẹp mắt
Bước 6: Tạo hình cho bánh
Phủ một lớp bột áo cho khuôn lá liễu, sau đó lấy một chiếc vỏ bánh đã chuẩn bị sẵn từ trước, cho vào đó 1 muỗng canh nhân sau đó gấp kín mép bánh.
Chú ý không nên cho quá nhiều vì sẽ khó gấp kín mép bánh và nhân sẽ bị bung ra ngoài.
Sau đó nhấn chặt bánh vào khuôn để tạo hình cho bánh, muốn lấy ra chỉ cần úp khuôn xuống là được Bước 6: Hấp bánh
Nặn bánh xong, các bạn cho bánh vào xửng hấp với lửa lớn khoảng 25 – 30 phút. Cách nhận biết bánh chín là phần vỏ bánh sẽ chuyển màu trong, có sự căng bóng. Nếu không thích hấp, bạn cũng có thể đem đi chiên cũng sẽ rất ngon.
Cách làm bánh lá liễu hoàn tất, rất đơn giản đúng không nào!
3. Thành phẩm
Cách làm bánh lá liễu thơm ngon – thành phẩm món ăn
Món bánh lá liễu hấp đạt chất lượng sẽ có màu hồng đẹp mắt, phần bột trong và căng bóng, khi nhai sẽ thấy độ dai ngon nhất định. Khi ăn phần nhân sẽ thấy vị ngọt của tôm thịt, dẻo mịn của cơm nếp, thơm của lá cần tây và bùi bùi của lạc rang. Tất cả những hương vị trên tạo nên một tổng thể hương vị món ăn rất ngon và lạ miệng.
Để món bánh khi ăn nhiều không bị ngán, các bạn có thể chấm thêm xì dầu và ăn thêm cùng dưa góp.
Trên đây là toàn bộ cách làm bánh lá liễu thơm ngon chuẩn vị của người Hoa. Do bánh có màu hồng nên tượng trưng cho sự may mắn, rát thích hợp để cúng lễ và đem tặng.
Làm há cảo thơm ngon và hấp dẫn
Nhằm giúp các bạn hiểu hơn về văn hóa ẩm thực Trung Quốc, hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn làm há cảo. Món này dùng làm món ăn vặt hay ăn kèm trong bữa ăn chính đều được. Cùng nhau thực hiện cách làm há cảo tại nhà ngay sau đây nhé.
Nguyên liệu sử dụng làm há cảo:
- 200g bột há cảo
- Một nhúm muối
- 50g thịt xay
- 400g tôm tươi
- 2 củ cà rốt
- Gừng, tiêu, hành lá
Hướng dẫn làm há cảo:
- Đầu tiên bột khi mua về làm há cảo bạn cho vào tô lớn, cho nước từ từ vào sau đó nhào cho bột thấm đều nước, không để bột bị nhão. Khi bột đã quyện vào nhau, bạn dùng khăn ẩm đậy bột lại ủ trong 5 phút, cách này sẽ làm cho bột cứng lại và thấm đủ nước.
- Bột ủ xong sẽ rắn hơn, lúc này bạn sẽ tiến hành nhào cho bột thật mịn, để không bị bột dính tay bạn rắc thêm 20g bột khô vào rồi nhào cho đều tay đến khi bột đạt yêu cầu là được.
- Tiếp theo bạn sơ chế nguyên liệu dùng làm há cảo, tôm mua về các bạn rửa sạch, bóc vỏ cắt bỏ phần đầu, chỉ giữ lại phần thịt thôi. Cà rốt rửa sạch gọt vỏ rồi cắt hạt lựu, hành lá và gừng cũng cắt nhỏ. Sau đó bạn cho thịt xay, tôm, hành, gừng, cho thêm cà rốt vào rồi trộn chung.
- Bột bạn kéo dài ra, cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó dùng cây cán bột cán cho mỏng miếng bột mới cắt ra cho thật đều, đừng cán mỏng quá chừng 5mm là được. Bạn có thể phủ lên đồ cán bột một lớp dầu ăn, như thế thì bột sẽ không bị dính.
- Kế đến bạn cho nhân vào giữa miếng bột mới cán, gấp đôi lại sau đó nén ở phần miệng cho bột dính vào nhau. Bạn nén làm sao nó thành đường cong đều và đẹp.
- Sau khiđã làm há cảo hết, bạn bắc sửng hấp lên cho nước thật sôi. Cắt củ cà rốt thành từng khoanh mỏng, xếp vào xửng hấp rồi đặt há cảo lên trên. Hấp há cảo trong khoảng 6 phút, đến khi phần vỏ há cảo trong đều là được.
- Sau 6 phút bạn lấy há cảo ra để nguội, xếp vào trong đĩa và cùng thưởng thức thành quả của mình xem thế nào nhé. Vậy là bạn làm há cảo xong rồi đấy.
Với sự phổ biến và thơm ngon của mình thì há cảo luôn là luawcj chon hàng đầu của nhiều người, món ăn này không những ngon mà còn dễ làm nữa đấy. Các bạn hãy làm thử để cùng gia đình mình thưởng thức nhé. Chúc bạn thành công khi làm há cảo thơm ngon nhé.
Cách làm bánh xếp hấp nhân thịt thơm ngon dễ làm Bánh xếp hấp nhân thịt là món bánh thơm ngon, nóng hổi với phần nhân ngọt từ tôm thịt và dai dai của vỏ bánh. Hãy cùng vào bếp thực hiện nhanh nhé! Nguyên liệu làm Bánh xếp hấp nhân thịt Bột há cảo 400 gr Thịt heo xay 300 gr Tôm khô 300 gr Hành tím băm 1 muỗng canh Tỏi băm...